（選考）2021版新高考生物一輪復(fù)習(xí) 第三單元 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用 第7講 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶學(xué)案 新人教版

《（選考）2021版新高考生物一輪復(fù)習(xí) 第三單元 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用 第7講 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶學(xué)案 新人教版》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《（選考）2021版新高考生物一輪復(fù)習(xí) 第三單元 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用 第7講 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶學(xué)案 新人教版（22頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、第7講　降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 考點(diǎn)1　酶的本質(zhì)、作用和特性 1．酶的本質(zhì)及作用 2．酶的作用機(jī)理分析(如下圖) 3．比較過氧化氫在不同條件下的分解 (1)實(shí)驗流程 (2)變量分析 4．酶的特性 5．酶本質(zhì)的探索歷程[連一連] 1．(必修1 P78“問題探討”改編)1773年，意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼做了一個巧妙的實(shí)驗：將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)，然后讓鷹把小籠子吞下去。過一段時間后，他把小籠子取出來，發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了，該實(shí)驗的推論是_______________________________。 答案：胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了

2、 2．(必修1 P87“科學(xué)·技術(shù)·社會”改編)酶在生活中的應(yīng)用實(shí)例： (1)人發(fā)燒時不想吃東西，是因為體溫升高導(dǎo)致________________________，食物在消化道中消化緩慢。 (2)唾液淀粉酶隨食物進(jìn)入胃內(nèi)就會失活，是因為唾液淀粉酶的最適pH為6.8，而胃液的pH為0.9～1.5。此外，胃蛋白酶的最適pH為________，小腸中的消化酶的最適pH為8.0～9.0。 (3)胰島素等蛋白質(zhì)類或多肽類激素只能注射，不能口服，是因為___________________ _________________________________________。固醇類激素(如性激素

3、)和氨基酸衍生物類激素(如甲狀腺激素)因不會被消化酶分解，既可以注射，也可以口服。 答案：(1)消化酶活性降低　(2)1.5　(3)口服會導(dǎo)致該類激素被蛋白酶和肽酶分解而失效 【真題例證·體驗】 (2017·高考全國卷Ⅱ)下列關(guān)于生物體中酶的敘述，正確的是(　　) A．在細(xì)胞中，核外沒有參與DNA合成的酶 B．由活細(xì)胞產(chǎn)生的酶在生物體外沒有催化活性 C．從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可用鹽析的方法 D．唾液淀粉酶催化反應(yīng)最適溫度和保存溫度是37 ℃ 解析：選C。真核細(xì)胞中DNA主要分布于細(xì)胞核中，細(xì)胞質(zhì)中的線粒體和葉綠體中也有少量DNA分布，所以參與DNA合成的酶也可分布于線

4、粒體和葉綠體中，A項錯誤。酶作為生物催化劑可以在生物體內(nèi)發(fā)揮作用，也可以在生物體外發(fā)揮作用，B項錯誤。鹽析法主要用于蛋白質(zhì)的分離、純化，胃蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因而可用鹽析法進(jìn)行沉淀，C項正確。唾液淀粉酶催化反應(yīng)的最適溫度為37 ℃左右，而該酶通常在低溫下保存，D項錯誤。 【考法縱覽·診斷】 (1)已知溶液的pH可以影響酶的活性，推測pH影響某種蛋白酶活性的原因可能是其影響了酶和底物分子中羧基和氨基的解離狀態(tài) [2016·海南卷，T30改編](√) (2)A組—20 ℃、B組—40 ℃、C組—60 ℃，實(shí)驗結(jié)果如圖所示。三個溫度條件下，該酶活性最高的是B組。在時間t1之前，如果A組

5、溫度提高10 ℃，那么A組酶催化反應(yīng)的速度會加快 [2016·全國卷Ⅱ，T29節(jié)選](√) (3)蛋白酶和淀粉酶都屬于水解酶類；纖維素酶能夠降解植物細(xì)胞壁和細(xì)菌細(xì)胞壁 [2015·海南卷，T4C、D](×) 【長句應(yīng)答·特訓(xùn)】 甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時間的關(guān)系如右圖所示，請據(jù)圖回答下列問題： (1)甲、乙兩種酶的化學(xué)本質(zhì)分別是什么？請說出判斷依據(jù)。 ________________________________________________________________________ ____________________________

6、____________________________________________。 (2)乙酶活性改變的機(jī)制是什么？其活性能否恢復(fù)？ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)欲讓甲、乙兩種酶的變化趨勢換位，應(yīng)加入何類酶？ __________________________________________________

7、______________________。 (4)溫度、pH與底物濃度、酶濃度對酶促反應(yīng)速率的影響相同嗎？為什么？ ________________________________________________________________________。 答案：(1)觀察曲線圖可知，甲酶的活性始終保持不變，表明甲酶能抵抗該種蛋白酶的降解，則甲酶的化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì)而是RNA，乙酶能被蛋白酶破壞，活性降低，則乙酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì) (2)乙酶被降解的過程中其空間結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變，從而使其活性喪失，這種活性的改變不可逆轉(zhuǎn)，故無法恢復(fù) (3)RNA水解酶 (4)不同。溫度和pH

8、是通過影響酶的活性來影響酶促反應(yīng)速率的，而底物濃度和酶濃度是通過影響底物和酶的接觸面積來影響酶促反應(yīng)速率的，其并不影響酶活性 1．與酶有關(guān)的曲線分析 (1)酶的特性 ①圖1中加入酶的曲線和加入無機(jī)催化劑的曲線比較，說明酶具有高效性，而與不加催化劑的曲線比較只能說明酶具有催化作用。 ②圖2中兩曲線比較說明酶具有專一性。 (2)酶促反應(yīng)的影響因素 ①溫度和pH 圖甲和圖乙顯示：過酸、過堿、高溫都會使酶失活，而低溫不會使酶失活。低溫可抑制酶的活性，酶分子空間結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度適當(dāng)升高酶可恢復(fù)活性。 圖丙和圖丁可以看出：pH或溫度的變化不影響酶作用的最適溫度或pH。 ②底

9、物濃度和酶濃度 圖甲中OP段酶促反應(yīng)速率的限制因素是底物濃度，而P點(diǎn)之后的限制因素可能為酶濃度或酶活性；圖乙對反應(yīng)底物的要求是底物足量。 2．具有專一性的五類物質(zhì) (1)酶：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。如限制性核酸內(nèi)切酶能識別特定的核苷酸序列，并在特定的切割位點(diǎn)上切割DNA分子。 (2)載體：某些物質(zhì)通過細(xì)胞膜時需要載體協(xié)助，不同物質(zhì)所需載體不同，載體的專一性是細(xì)胞膜選擇透過性的基礎(chǔ)。 (3)激素：激素特異性地作用于靶細(xì)胞、靶器官，其原因在于它的靶細(xì)胞膜或胞內(nèi)存在與該激素特異性結(jié)合的受體。 (4)tRNA：tRNA有61種，每種tRNA只能識別并轉(zhuǎn)運(yùn)一種氨基酸。 (5

10、)抗體：一種抗體只能與相應(yīng)的抗原發(fā)生特異性結(jié)合。 3．關(guān)注?？嫉奈孱惷讣捌渥饔? (1)DNA聚合酶：催化單個脫氧核苷酸聚合到DNA片段上形成脫氧核苷酸鏈，作用部位是磷酸二酯鍵。 (2)RNA聚合酶：催化單個核糖核苷酸聚合到RNA片段上形成核糖核苷酸鏈，作用部位是磷酸二酯鍵。 (3)解旋酶：用于DNA復(fù)制時雙鏈間氫鍵的打開。 (4) (5)各種消化酶：可對應(yīng)催化相關(guān)大分子的水解，如淀粉酶催化淀粉水解，蛋白酶催化蛋白質(zhì)水解等。 酶的本質(zhì)、作用和特性 生命觀念 1．(2020·安徽淮北一模)細(xì)胞代謝的順利進(jìn)行需要酶的催化。下列有關(guān)酶的說法正確的是(　　) A．酶的合成都需

11、要經(jīng)過轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個階段 B．酶的合成一定需要核糖體 C．同一種酶可存在于分化程度不同的細(xì)胞中 D．胃蛋白酶保存和催化的最適溫度都是37 ℃ 解析：選C。酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，其中RNA的合成不需要經(jīng)過翻譯階段，A錯誤；酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，蛋白質(zhì)的合成場所是核糖體，RNA的合成場所主要是細(xì)胞核，B錯誤；同一種酶可存在于分化程度不同的細(xì)胞中，如呼吸酶、ATP合成酶可存在于所有活細(xì)胞中，C正確；酶需在低溫條件下保存，D錯誤。 2．(2020·安徽宿州高三期中)在生命活動中，酶、激素、神經(jīng)遞質(zhì)、抗體、tRNA等都有一定的專一性，下列敘述正確的是(　　) A．RNA聚合酶

12、能催化轉(zhuǎn)錄過程，也能使DNA中的氫鍵斷裂 B．性激素的合成需要mRNA和核糖體的參與 C．淋巴因子、溶菌酶都是免疫活性物質(zhì)，均在第二道防線中發(fā)揮作用 D．神經(jīng)遞質(zhì)通過載體進(jìn)入突觸后神經(jīng)元時發(fā)生了“化學(xué)信號→電信號”的轉(zhuǎn)變 解析：選A。RNA聚合酶能催化轉(zhuǎn)錄過程，也能使DNA中的氫鍵斷裂，A正確；性激素的化學(xué)本質(zhì)是固醇，在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中合成，B錯誤；淋巴因子、溶菌酶都是免疫活性物質(zhì)，溶菌酶在第一、二道防線中發(fā)揮作用，淋巴因子在第三道防線中發(fā)揮作用，C錯誤；神經(jīng)遞質(zhì)通過與突觸后膜的特異性受體結(jié)合，使突觸后神經(jīng)元發(fā)生“化學(xué)信號→電信號”的轉(zhuǎn)變，D錯誤。 酶的影響因素 科學(xué)思維 3．(20

13、21·預(yù)測)下圖為兩種抑制劑影響酶活性的機(jī)理的示意圖。下列說法不正確的是(　　) A．兩種抑制劑影響酶活性的機(jī)理相同 B．示意圖體現(xiàn)了酶催化的專一性 C．非競爭性抑制劑可以改變酶的結(jié)構(gòu)，使酶不適于接納底物分子 D．高溫抑制酶活性與非競爭性抑制劑降低酶活性的機(jī)理相同 解析：選A。競爭性抑制劑、非競爭性抑制劑影響酶活性的機(jī)理不同，前者是和底物競爭活性位點(diǎn)，后者是改變酶的空間結(jié)構(gòu)，A錯誤；示意圖顯示一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)，體現(xiàn)了酶催化的專一性，B正確；高溫通過破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使酶失活，非競爭性抑制劑會和酶活性位點(diǎn)以外的其他位點(diǎn)結(jié)合，通過改變酶的結(jié)構(gòu)，使酶不能與底物分子結(jié)

14、合，進(jìn)而抑制酶的活性，二者作用機(jī)理相同，C、D正確。 4．(2021·預(yù)測)從青霉菌中提取的淀粉酶在不同溫度條件下分別催化一定量的淀粉反應(yīng)1 h和2 h，其產(chǎn)物麥芽糖的相對含量如圖所示。下列相關(guān)分析正確的是(　　) A．第1 h內(nèi)，酶的最適溫度在45～50 ℃范圍內(nèi) B．第1 h到第2 h，45 ℃條件下淀粉酶活性提高 C．第1 h到第2 h，50 ℃條件下酶的催化作用明顯 D．若只生產(chǎn)1 h，45 ℃左右時麥芽糖產(chǎn)量相對較高 解析：選D。第1 h內(nèi)，酶的最適溫度應(yīng)在40～50 ℃范圍內(nèi)，A錯誤；反應(yīng)條件不變，同一溫度下酶活性不變，第 1 h 到第2 h麥芽糖相對含量的增加是因

15、為1 h的時間并未將所有淀粉分解成麥芽糖，B錯誤；與40 ℃和45 ℃相比，50 ℃條件下，第1 h到第2 h的麥芽糖含量相對較低，酶的催化作用不明顯，C錯誤；若只生產(chǎn)1 h，45 ℃左右時麥芽糖產(chǎn)量相對較高，D正確。 5．(不定項)已知施加藥物A能使蔗糖酶的活性喪失；施加藥物B后蔗糖酶的活性不變，但蔗糖和蔗糖酶的結(jié)合機(jī)會減少。下圖為蔗糖酶在不同處理條件下(溫度、pH、底物的量等均相同且適宜)產(chǎn)物濃度與時間的關(guān)系，其中乙組使用少量藥物B。據(jù)圖分析，下列敘述不合理的是(　　) A．甲組在t時可能是增加了蔗糖酶的數(shù)量 B．丙組在t時使用了藥物A，蔗糖全部被水解 C．乙組中產(chǎn)物濃度達(dá)到最

16、大需要的時間比甲組長，是因為部分酶失活 D．如果適當(dāng)降低溫度，甲組和乙組最大產(chǎn)物濃度會下降 解析：選BCD。甲組在t時后，產(chǎn)物濃度增大的速率大于之前，且題干中的溫度、pH又適宜，所以反應(yīng)速率增大的原因最可能是增加了蔗糖酶的數(shù)量，A項正確。丙組在t時使用了藥物A，導(dǎo)致蔗糖酶失活，剩余部分蔗糖未被水解，最終最大產(chǎn)物濃度低于甲組和乙組，B項錯誤。乙組在t時使用了藥物B，該藥物不是使酶失活，而是減少了蔗糖酶與蔗糖結(jié)合的機(jī)會，C項錯誤。由于題干明確溫度為最適溫度，所以適當(dāng)降低溫度會使酶的活性降低，但甲組和乙組的最大產(chǎn)物濃度不變，只是達(dá)到最大濃度的時間延長，D項錯誤。 “四看法”分析酶促反應(yīng)曲線

17、 酶在生活實(shí)踐中的應(yīng)用 社會責(zé)任 6．(不定項)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其在生活中有多種應(yīng)用，下列敘述中錯誤的是(　　) A．果膠酶能分解果肉細(xì)胞中的果膠，提高果汁產(chǎn)量 B．溶菌酶能溶解細(xì)菌細(xì)胞壁，具有抗菌消炎作用 C．發(fā)燒時食欲減退是由于唾液淀粉酶失去了活性 D．胃蛋白酶進(jìn)入小腸后，能使蛋白質(zhì)初步水解 解析：選CD。果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，在果汁加工中，果膠不僅會影響出汁率，還會使果汁渾濁，因此用果膠酶分解果肉細(xì)胞中的果膠，能提高果汁產(chǎn)量，A正確；溶菌酶能溶解細(xì)菌細(xì)胞壁，具有抗菌消炎作用，B正確；發(fā)燒時，唾液淀粉酶等活性下降，食欲減

18、退，C錯誤；胃蛋白酶的最適pH為1.5，進(jìn)入小腸后變性失活，不能分解蛋白質(zhì)，D錯誤。 考點(diǎn)2　“三法”突破酶的實(shí)驗設(shè)計題型 突破點(diǎn)1　“試劑檢測法”鑒定酶的本質(zhì) (1)設(shè)計思路：從酶的化學(xué)本質(zhì)上來講，絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是RNA。在高中教材中常見的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，所以對酶本質(zhì)的鑒定常常是變相地考查蛋白質(zhì)或RNA的鑒定方法。因此，利用雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，而RNA與吡羅紅染液作用顯紅色的原理設(shè)計鑒定方案即可。 (2)設(shè)計方案 1．(2020·江西上高八校高三聯(lián)考)豬籠草是一種食蟲植物，為了驗證豬籠草分泌液中有蛋白酶，某學(xué)

19、生設(shè)計了兩組實(shí)驗，如圖所示，在35 ℃水浴中保溫一段時間后，甲、乙試管中加入適量的雙縮脲試劑，丙、丁試管中不加任何試劑，下列對實(shí)驗現(xiàn)象的預(yù)測正確的是(　　) A．甲和乙中溶液都呈紫色；丙和丁中蛋白塊消失 B．甲中溶液呈紫色，乙中溶液不呈紫色；丙中蛋白塊消失，丁中蛋白塊不消失 C．甲和乙中溶液呈紫色；丙中蛋白塊消失、丁中蛋白塊不消失 D．甲和乙中溶液都不呈紫色；丙中蛋白塊消失、丁中蛋白塊不消失 解析：選C。本實(shí)驗屬于驗證性實(shí)驗，分泌液中含有蛋白酶，蛋白酶和蛋白液的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)。鑒定蛋白質(zhì)常用的試劑是雙縮脲試劑，呈紫色反應(yīng)。實(shí)驗①中的甲和乙試管始終顯示紫色，不能形成對照；而實(shí)驗

20、②改用觀察蛋白塊的存在情況(丙中蛋白塊消失、丁中蛋白塊不消失)，形成鮮明的對照，說明了豬籠草的分泌液中含有蛋白酶。 突破點(diǎn)2　“對比法”驗證酶的高效性和專一性 (1)驗證酶的高效性 ①設(shè)計思路：通過將不同類型催化劑(主要是酶與無機(jī)催化劑)催化底物的反應(yīng)速率進(jìn)行比較，得出結(jié)論。 ②設(shè)計方案 項目 實(shí)驗組 對照組 材料 等量的同一種底物 試劑 與底物相對應(yīng)的酶溶液(如生物材料研磨液) 等量的無機(jī)催化劑 現(xiàn)象 反應(yīng)速率很快，或反應(yīng)用時短 反應(yīng)速率緩慢，或反應(yīng)用時長 結(jié)論 酶具有高效性 (2)驗證酶的專一性 ①設(shè)計思路：常見的方案有兩種，即底物相同但酶不同或底物

21、不同但酶相同，最后通過觀察酶促反應(yīng)能否進(jìn)行得出結(jié)論。 ②設(shè)計方案 項目 方案一 方案二 實(shí)驗組 對照組 實(shí)驗組 對照組 材料 同種底物(等量) 與酶相對應(yīng)的底物 另外一種底物 試劑 與底物相對應(yīng)的酶 另外一種酶 同一種酶(等量) 現(xiàn)象 發(fā)生反應(yīng) 不發(fā)生反應(yīng) 發(fā)生反應(yīng) 不發(fā)生反應(yīng) 結(jié)論 酶具有專一性 2．(2020·河北唐山一中高三模擬)為了證明酶的作用具有專一性，某同學(xué)設(shè)計了如下5組實(shí)驗，分別選擇一定的試劑進(jìn)行檢測，合理的實(shí)驗方案是(　　) 組別 ① ② ③ ④ ⑤ 酶 蛋白酶 蛋白酶 淀粉酶 淀粉酶 淀粉酶 反應(yīng)物

22、 蛋白質(zhì) 淀粉 蛋白質(zhì) 淀粉 麥芽糖 A．①和③對比，用雙縮脲試劑檢測 B．②和④對比，用碘液檢測 C．④和⑤對比，用斐林試劑檢測 D．③和④對比，用斐林試劑檢測 解析：選B。由于蛋白酶本身是蛋白質(zhì)，遇雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色，因此，用雙縮脲試劑不能斷定蛋白質(zhì)是否被分解，A不合理；淀粉酶能催化淀粉的水解，蛋白酶不能催化淀粉的水解，用碘液檢測，顏色反應(yīng)不同，B合理；淀粉是非還原糖，在淀粉酶的作用下分解生成還原糖，麥芽糖是還原糖，用斐林試劑不能判斷麥芽糖是否分解，C不合理；斐林試劑不能判斷蛋白質(zhì)是否分解，D不合理。 突破點(diǎn)3　“梯度法”探究酶的最適溫度或最適pH (1)設(shè)計思路

23、 (2)設(shè)計方案 3．(2020·山西太原五中月考)下表是某同學(xué)探究溫度對酶活性影響的實(shí)驗操作和實(shí)驗現(xiàn)象的記錄。請回答下列問題。 實(shí)驗操作分組 甲組 乙組 丙組 ①向試管中加入唾液淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 1 mL ②向試管中加入可溶性的淀粉溶液 2 mL 2 mL 2 mL ③控制溫度 0 ℃ 37 ℃ 60 ℃ ④將唾液淀粉酶溶液與可溶性淀粉溶液混合振蕩后分別保溫5 min ⑤向試管中滴加碘液 1滴 1滴 1滴 ⑥觀察實(shí)驗現(xiàn)象 變藍(lán) 不變藍(lán) 變藍(lán) (1)為保證實(shí)驗的科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性，該同學(xué)在此實(shí)驗操作過程中至少需要__

24、______支試管。 (2)若實(shí)驗結(jié)束后，將甲組的溫度調(diào)節(jié)到37 ℃，保溫一段時間后，甲組的實(shí)驗現(xiàn)象是________________________________________________________________________， 原因是_______________________________________________________________。 (3)在該實(shí)驗的基礎(chǔ)上要進(jìn)一步探究唾液淀粉酶的最適溫度，實(shí)驗設(shè)計思路是 ___________________________________________________________________

25、_____。 (4)若將實(shí)驗中的唾液淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液換為新鮮肝臟研磨液和H2O2溶液，你認(rèn)為是否科學(xué)？________，為什么？_______________________________________。 解析：(1)分析實(shí)驗可知，每組實(shí)驗的唾液淀粉酶溶液和可溶性的淀粉溶液在混合前應(yīng)分別加入兩支不同的試管中，加熱到指定溫度后才能混合，以保證酶促反應(yīng)在設(shè)定的溫度下進(jìn)行，該實(shí)驗共分三組，所以至少需要6支試管。(2)甲組本來的實(shí)驗溫度為0 ℃，酶在低溫時活性低；將甲組的溫度調(diào)節(jié)到37 ℃，酶的活性升高，保溫一段時間后，藍(lán)色褪去。(3)在該實(shí)驗的基礎(chǔ)上要進(jìn)一步探究唾液淀粉酶的最適溫度

26、，應(yīng)在37 ℃左右設(shè)置一定的溫度梯度實(shí)驗，其他條件不變，重復(fù)實(shí)驗。(4)若將實(shí)驗中的唾液淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液換為新鮮肝臟研磨液和H2O2溶液，由于高溫也能促進(jìn)H2O2的分解，故無法確定反應(yīng)速率是僅受酶活性的影響還是溫度直接影響了H2O2的分解速率，所以實(shí)驗設(shè)計不科學(xué)。 答案：(1)6 (2)藍(lán)色褪去　酶在低溫時活性低，在適宜溫度下活性升高(低溫抑制酶的活性，由0 ℃調(diào)到37 ℃，酶的活性升高) (3)在37 ℃左右設(shè)置一定的溫度梯度實(shí)驗，其他條件不變 (4)不科學(xué)(或否)　高溫促進(jìn)H2O2的分解 4．(2020·湖北荊州中學(xué)月考)某課外活動小組用淀粉酶探究pH對酶活性的影響，得

27、到下圖所示的實(shí)驗結(jié)果。請回答下列相關(guān)問題： (1)酶活性是指__________________________，該實(shí)驗的自變量是________，以____________________作為檢測因變量的指標(biāo)。 (2)上圖所示的實(shí)驗結(jié)果與預(yù)期不符，于是活動小組又進(jìn)行________(填“對照”“對比”或“重復(fù)”)實(shí)驗，得到與上圖無顯著差異的結(jié)果。查閱資料后發(fā)現(xiàn)，鹽酸能催化淀粉水解。因此推測，該實(shí)驗中淀粉可能是在________和________的作用下分解的。pH為3條件下的酶活性________(填“小于”“等于”或“大于”)pH為9條件下的酶活性，原因是_____________

28、___________________________________________________________。 (3)在常溫、常壓下，與鹽酸相比，淀粉酶降低反應(yīng)活化能的作用更顯著，判斷依據(jù)是________________________________________________________________________。 解析：(1)酶活性是指酶對某化學(xué)反應(yīng)的催化效率。該實(shí)驗是用淀粉酶探究pH對酶活性的影響，因此自變量為pH，可以通過檢測1 h后淀粉剩余量來判斷不同pH下酶的活性。(2)題圖所示的實(shí)驗結(jié)果與預(yù)期不符，可以重復(fù)以上實(shí)驗。重復(fù)實(shí)驗后得到的實(shí)驗結(jié)果與題圖無

29、顯著差異，說明操作沒有錯誤，淀粉可能是在淀粉酶和鹽酸的作用下分解的。由圖可知，pH為3和pH為9的條件下淀粉剩余量相等，說明pH為3條件下的酶活性小于pH為9條件下的酶活性，原因是pH為3條件下，鹽酸可以催化淀粉水解，干擾了實(shí)驗結(jié)果。(3)由圖可知，1 h后，pH為7的條件下，僅淀粉酶作用，淀粉剩余量小于pH為1條件下(淀粉酶失活，僅鹽酸作用)的淀粉剩余量，說明常溫、常壓下，與鹽酸相比，淀粉酶降低反應(yīng)活化能的作用更顯著。 答案：(1)酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率　pH 　1 h后淀粉剩余量　(2)重復(fù)　淀粉酶　鹽酸　小于　pH為3條件下，鹽酸可以催化淀粉水解　(3)1 h后，pH為7的條件下淀粉剩

30、余量小于pH為1條件下淀粉剩余量 [易誤警示] 易錯點(diǎn)1　有關(guān)酶的常考易錯點(diǎn) [點(diǎn)撥]　 項目 正確說法 錯誤說法 化學(xué)本質(zhì) 絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA 酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì) 合成原料 氨基酸或核糖核苷酸 氨基酸 合成場所 核糖體或細(xì)胞核等 核糖體 生理功能 生物催化劑，只起催化作用 酶具有調(diào)節(jié)、催化等多種功能 來源 生物體內(nèi)合成 有的來源于食物 作用場所 既可在細(xì)胞內(nèi)，也可在細(xì)胞外、體外發(fā)揮作用 只在細(xì)胞內(nèi)起催化作用 易錯點(diǎn)2　混淆“酶促反應(yīng)速率”與“酶活性” [點(diǎn)撥]　(1)溫度、pH都能影響酶的空間結(jié)構(gòu)，改變酶的活性，進(jìn)而影響酶促反

31、應(yīng)速率。 (2)底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸面積而影響酶促反應(yīng)速率的，并不影響酶的活性。 易錯點(diǎn)3　酶的探究實(shí)驗的4個誤區(qū) [點(diǎn)撥]　(1)若選擇淀粉和淀粉酶來探究溫度對酶活性的影響，檢測底物被分解的試劑宜選用碘液，不宜選用斐林試劑，因為用斐林試劑鑒定時需水浴加熱，而該實(shí)驗中需嚴(yán)格控制溫度。 (2)在探究溫度對酶活性影響的實(shí)驗中，不宜選擇過氧化氫(H2O2)和過氧化氫酶作實(shí)驗材料，因為過氧化氫(H2O2)在常溫常壓時就能分解，加熱的條件下分解會加快，從而影響實(shí)驗結(jié)果。 (3)在探究pH對酶活性影響的實(shí)驗中，宜先保證酶的最適溫度(排除溫度干擾)，且將酶和反應(yīng)物的pH調(diào)至實(shí)驗

32、要求的pH后再讓反應(yīng)物與酶接觸，不宜在未達(dá)到預(yù)設(shè)pH前，讓反應(yīng)物與酶接觸。 (4)在探究pH對酶活性的影響實(shí)驗中，不宜選用淀粉和淀粉酶作實(shí)驗材料，因為在酸性條件下淀粉本身分解也會加快，從而影響實(shí)驗結(jié)果。 [糾錯體驗] 1．下列關(guān)于酶的敘述，正確的是(　　) A．酶在細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生，一定要在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用 B．酶是由內(nèi)分泌腺細(xì)胞合成的，具有催化作用的有機(jī)物 C．高溫、低溫都使酶活性降低，二者的作用實(shí)質(zhì)相同 D．酶活性最高時的溫度不適合酶的保存 答案：D 2．下列關(guān)于酶的特性及影響因素的敘述，正確的是(　　) A．在測定唾液淀粉酶活性時，將溶液pH由3提升到6的過程中，該酶的活性將

33、不斷上升 B．酶活性的變化與酶所處環(huán)境的改變無關(guān) C．高溫和低溫均能破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使其失去活性 D．酶適宜在低溫保存，因為低溫時雖然酶活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定 答案：D 3．(2020·河南洛陽聯(lián)考)細(xì)胞代謝受酶的調(diào)節(jié)和控制，下列敘述正確的是(　　) A．激素都是通過影響細(xì)胞內(nèi)酶活性來調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝的 B．代謝的終產(chǎn)物可反饋調(diào)節(jié)相關(guān)酶活性，進(jìn)而調(diào)節(jié)代謝速率 C．酶制劑可在較低的溫度和pH條件下長期保存 D．酶的催化效率一定比無機(jī)催化劑的高 解析：選B。激素主要通過影響靶細(xì)胞內(nèi)基因的表達(dá)來調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝，A錯誤；在某些代謝過程中，代謝終產(chǎn)物過多時，可與相關(guān)酶結(jié)合，從而使酶的

34、活性降低，代謝速率減慢，單位時間內(nèi)產(chǎn)物生成量減少，B正確；應(yīng)在低溫和適宜的pH條件下保存酶，C錯誤；在適宜的條件下，酶的活性很高，若在高溫或過酸、過堿的條件下，酶會失活，此時酶的催化效率比無機(jī)催化劑的催化效率低，D錯誤。 4．下列關(guān)于酶的探究實(shí)驗的敘述，正確的是(　　) A．探究溫度對酶活性的影響時，將酶與底物溶液在室溫下混合后于不同溫度下保溫 B．用含蛋白酶的洗衣粉去除油漬，效果比其他類型的加酶洗衣粉好 C．淀粉酶溶液中加入蛋白酶不會導(dǎo)致淀粉酶活性發(fā)生變化 D．不同酶的最適溫度可能相同 答案：D 5．(不定項)(2020·山東泰安模擬)下列有關(guān)酶的實(shí)驗設(shè)計思路正確的是(　　)

35、 A．利用過氧化氫和過氧化氫酶探究溫度對酶活性的影響 B．利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和斐林試劑驗證酶的專一性 C．利用胃蛋白酶、蛋清和pH分別為5、7、9的緩沖液驗證pH對酶活性的影響 D．利用過氧化氫、新鮮的豬肝研磨液和氯化鐵溶液研究酶的高效性 解析：選BD。過氧化氫的分解受溫度影響，所以不能用過氧化氫和過氧化氫酶探究溫度對酶活性的影響，A錯誤；蔗糖及淀粉均不能與斐林試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，但它們的水解產(chǎn)物可以與斐林試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，故可以利用斐林試劑、淀粉、蔗糖和淀粉酶來驗證酶的專一性，B正確；胃蛋白酶的適宜pH是1.5～2.0，所以利用胃蛋白酶、蛋清來驗證pH對酶活性的影響時，pH不能設(shè)置

36、成5、7、9，C錯誤；酶的高效性是相對無機(jī)催化劑而言的，所以研究酶的高效性時，應(yīng)使用酶和無機(jī)催化劑做對比實(shí)驗，D正確。 1．(2020·上海虹口一模)下列關(guān)于生物體中酶的敘述，正確的是(　　) A．酶的專一性與其空間結(jié)構(gòu)有直接關(guān)系 B．Fe3＋和酶促使過氧化氫分解，是因為它們降低了化學(xué)反應(yīng)的活化能，同時給過氧化氫提供能量 C．酶的活性部位可與多種底物結(jié)合 D．分化程度不同的活細(xì)胞中含有的酶完全不同 解析：選A。酶催化化學(xué)反應(yīng)的種類與其空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，A正確；催化劑不能提供能量，其只能降低反應(yīng)的活化能，B錯誤；酶具有專一性，酶的活性部位只能與特定的底物結(jié)合，C錯誤；分化程度不同

37、的活細(xì)胞中可能含有相同的酶，如都含有ATP合成酶，D錯誤。 2．(2020·上海靜安模擬)下圖是酶催化特性的“酶—底物復(fù)合反應(yīng)”模型，圖中數(shù)字表示反應(yīng)過程，字母表示相關(guān)物質(zhì)。下列對此圖的解釋正確的是(　　) A．X是酶，過程①表示縮合反應(yīng) B．Y可表示酶，過程②體現(xiàn)酶的多樣性 C．復(fù)合物Z是酶具有專一性的關(guān)鍵 D．①②可以表示葡萄糖水解過程 解析：選C。圖中X在化學(xué)反應(yīng)前后不變，說明X是酶，Y在酶的作用下生成F和G，說明該反應(yīng)是分解反應(yīng)，過程①表示酶與底物特異性結(jié)合，A錯誤；Y為底物，過程②體現(xiàn)了酶的催化作用，B錯誤；復(fù)合物Z是酶與反應(yīng)物的結(jié)合體，是酶具有專一性的關(guān)鍵，C正確；

38、葡萄糖是單糖，是不能水解的糖，D錯誤。 3．(2020·河南鄭州高三模擬)下列關(guān)于酶的敘述，正確的是(　　) A．DNA連接酶是將單個脫氧核苷酸連接在DNA片段上 B．RNA聚合酶能在脫氧核苷酸之間形成磷酸二酯鍵 C．DNA分子的解旋不一定都需要解旋酶 D．過氧化氫酶催化過氧化氫分解產(chǎn)生的氧氣量比Fe3＋催化時要多 解析：選C。DNA連接酶的作用是連接DNA片段之間的磷酸二酯鍵，A錯誤；RNA聚合酶能在核糖核苷酸之間形成磷酸二酯鍵，B錯誤；DNA分子的解旋不一定都需要解旋酶，如PCR反應(yīng)的變性過程，C正確；過氧化氫酶催化過氧化氫分解產(chǎn)生的氧氣量與Fe3＋催化時一樣多，只是反應(yīng)速率不

39、同，D錯誤。 4．(2020·安徽合肥九中暑期檢測)根據(jù)以下關(guān)于過氧化氫實(shí)驗的過程和結(jié)果判斷，下列分析不正確的是(　　) 試管 a b c d 3%過氧化氫溶液 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 處理措施 不做任 何處理 置于90 ℃ 水浴杯中 加2滴3.5%的FeCl3 加2滴20%的新鮮肝臟研磨液 實(shí)驗結(jié)果 － ＋ ＋＋ ＋＋＋＋ 注：“－”表示無氣泡產(chǎn)生，“＋”表示有氣泡產(chǎn)生；“＋”的數(shù)量表示單位時間氣泡產(chǎn)生多少。 A．a(chǎn)和b、a和c、a和d分別構(gòu)成對照實(shí)驗 B．c和d是對照實(shí)驗，自變量是催化劑類型 C．a(chǎn)、b、c、d說明酶能

40、高效地提供活化能 D．a(chǎn)、c、d不能說明生物催化劑具有專一性 解析：選C。a和b對照說明溫度能加快過氧化氫的分解，a和c對照說明FeCl3具有催化作用，a和d對照說明酶具有催化作用，A正確；c和d對照說明酶具有高效性，B正確；酶不能為反應(yīng)提供能量，酶的作用原理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，C錯誤；c組是無機(jī)催化劑，d組是有機(jī)催化劑，a、c、d不能說明催化劑的專一性，D正確。 5．(2020·廣東肇慶模擬)下面是與酶的特性有關(guān)的兩個曲線圖，下列關(guān)于甲、乙曲線的分析，不正確的是(　　) A．在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，酶的催化作用增強(qiáng) B．過酸、過堿都會使酶失活 C．低溫只是抑制了酶

41、的活性，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞 D．過高的溫度使酶失去活性，恢復(fù)常溫，酶的活性即可恢復(fù) 解析：選D。最適溫度之前，隨溫度的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，A正確；過酸、過堿都會使酶空間結(jié)構(gòu)被破壞，使酶失活，B正確；低溫只是抑制了酶的活性，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，一定范圍內(nèi)升高溫度，酶的活性增強(qiáng)，C正確；過高的溫度使酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，恢復(fù)常溫，酶的活性不可恢復(fù)，D錯誤。 6．(2020·河南鄭州一模)肽酰轉(zhuǎn)移酶是催化肽鍵形成的酶，對RNA酶敏感，對蛋白酶不敏感。下列對該酶的敘述，錯誤的是(　　) A．該酶催化氨基酸脫水縮合 B．該酶應(yīng)該存在于核糖體中 C．線粒體和葉綠體內(nèi)不會含有該酶 D．肽酰轉(zhuǎn)

42、移酶是具有催化活性的RNA 解析：選C。肽酰轉(zhuǎn)移酶是催化肽鍵形成的酶，肽鍵的形成過程中存在氨基酸的脫水縮合，A正確；氨基酸脫水縮合的場所為核糖體，所以肽酰轉(zhuǎn)移酶存在于核糖體中，B正確；線粒體和葉綠體內(nèi)也含有核糖體，也進(jìn)行蛋白質(zhì)的合成，也可能含有肽酰轉(zhuǎn)移酶，C錯誤；肽酰轉(zhuǎn)移酶對RNA酶敏感，其化學(xué)本質(zhì)應(yīng)是RNA，D正確。 7．(2020·廣東汕頭一模)甲、乙兩圖是溫度、pH對酶活性影響的數(shù)學(xué)模型。下列有關(guān)說法錯誤的是(　　) A．甲、乙兩圖中B代表的含義分別是酶的最適溫度和最適pH B．甲、乙兩圖中A點(diǎn)對應(yīng)的溫度或pH對酶活性的影響不相同 C．甲、乙兩圖中C點(diǎn)對應(yīng)的溫度或pH對酶活

43、性的影響相同 D．保存酶制品最好選擇兩圖中B點(diǎn)對應(yīng)的溫度和pH 解析：選D。甲、乙兩圖中，在B點(diǎn)對應(yīng)的溫度和pH條件下，酶促反應(yīng)速率最大，分別表示酶的最適溫度和最適pH，A正確；低溫時酶的活性受抑制，高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿下酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶失活，B、C正確；低溫條件下，酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，酶制品最好在低溫條件下保存，D錯誤。 8．(2020·安徽黃山模擬)有關(guān)酶特性的實(shí)驗中，下列敘述錯誤的是(　　) A．驗證酶的高效性時，自變量是催化劑的種類 B．驗證酶的專一性時，自變量是酶的種類或底物的種類 C．探究pH對酶活性的影響時，pH是自變量，溫度是無關(guān)變量 D．探究

44、酶作用的最適溫度時，應(yīng)設(shè)置高溫、室溫、低溫三組實(shí)驗 解析：選D。酶的高效性是與無機(jī)催化劑相比而言的，驗證酶的高效性時，自變量是催化劑的種類，A正確；驗證酶的專一性，可以是底物相同，酶的種類不同，也可以是酶種類相同，底物不同，B正確；探究pH對酶活性的影響時，自變量是pH，溫度為無關(guān)變量，因變量可以是底物的消耗速率，C正確；探究溫度對酶活性的影響時，溫度是自變量，設(shè)置分組時應(yīng)該圍繞最適溫度設(shè)計溫度梯度，D錯誤。 9．某學(xué)習(xí)小組以土豆片和體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液為實(shí)驗材料，探究酶量對酶促反應(yīng)速率的影響。他們向裝有10 mL H2O2溶液的密閉容器中，加入大小相同的土豆片，每隔一段時間測定容

45、器中O2的生成量。請回答下列相關(guān)問題： (1)選擇土豆片為實(shí)驗材料是因為其中含有________。本實(shí)驗中自變量的變化可通過______________來實(shí)現(xiàn)。除自變量和因變量外，本實(shí)驗的無關(guān)變量是_______________(答出兩點(diǎn))。 (2)酶能夠提高化學(xué)反應(yīng)速率的原理是____________________________________。 (3)若要驗證酶的專一性，在此實(shí)驗的基礎(chǔ)上，應(yīng)如何改進(jìn)？ ________________________________________________________________________ _______________

46、________________________________________(請寫出具體的措施)。 解析：(1)土豆細(xì)胞中含有過氧化氫酶，所以可以作為本實(shí)驗的材料；該實(shí)驗中，自變量是過氧化氫酶的量，因此可以通過改變土豆片的數(shù)目來實(shí)現(xiàn)；本實(shí)驗中的無關(guān)變量有過氧化氫溶液的量、溶液的pH、反應(yīng)時間等。(2)酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。(3)酶的專一性可以用同一種酶催化不同的底物的實(shí)驗加以對照分析(或用不同種酶催化同一種底物的實(shí)驗加以對照分析)，所以可以增加對照組，將H2O2溶液換成其他底物或?qū)⑼炼蛊?內(nèi)含過氧化氫酶)換成其他種類的酶。 答案：(1)過氧化氫酶　改變土豆片的數(shù)目　過氧化

47、氫溶液的量、溶液的pH、反應(yīng)時間等　(2)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能　(3)增加對照組，將H2O2溶液換成其他底物(或者“增加對照組，將土豆片換成其他種類的酶”) 10．實(shí)驗室中提供了新取的唾液(含唾液淀粉酶)、新鮮的肝臟研磨液、可溶性淀粉溶液、H2O2溶液、碘液及實(shí)驗所需的全部儀器、工具等(溶液濃度符合要求)。某研究性學(xué)習(xí)小組設(shè)計以下實(shí)驗方案探究溫度對酶活性的影響。據(jù)此回答下列問題： 步驟 組別 甲 乙 丙 A試管 B試管 C試管 D試管 E試管 F試管 1.加入底物 5 mL － 5 mL － 5 mL － 2.加入酶液 － 5滴 － 5滴 －

48、 5滴 3.在一定溫度的水中水浴5 min 9 ℃ 9 ℃ ？ ？ 65 ℃ 65 ℃ 4.將 ？ ，繼續(xù)在相應(yīng)溫度下水浴保溫 5 min 5 min 5 min 5.檢測 ？ ？ ？ 注：“－”表示該步驟不處理。 (1)步驟1應(yīng)選擇________________(填“H2O2溶液”或“淀粉溶液”)作為反應(yīng)底物。 (2)步驟2加入的是含____________酶的溶液；步驟3乙組C、D兩試管的水浴溫度應(yīng)控制在________℃左右。 (3)請完善步驟4的操作：________________________________________

49、______。 (4)步驟5應(yīng)選用________(填“碘液”或“帶火星的木條”)進(jìn)行檢測。 解析：(1)本實(shí)驗自變量是溫度，而溫度會影響H2O2的分解，所以，步驟1中的底物應(yīng)選擇淀粉溶液。(2)步驟2加入的應(yīng)是含唾液淀粉酶的溶液。甲組的溫度為9 ℃，溫度較低，丙組的溫度為65 ℃，溫度較高，所以乙組溫度應(yīng)設(shè)置為唾液淀粉酶的最適溫度，即在37 ℃左右。(3)在每組的兩支試管中分別加入底物和酶溶液保溫一段時間后，應(yīng)將每組兩支試管中的溶液混合，然后在相應(yīng)溫度下保溫。(4)因所用底物為淀粉，而淀粉遇碘會變藍(lán)，所以，檢測時應(yīng)加入碘液。 答案：(1)淀粉溶液 (2)唾液淀粉　37 (3)每組兩

50、支試管中的溶液混合 (4)碘液 11．(不定項)某研究性學(xué)習(xí)小組設(shè)計如圖所示實(shí)驗，第一步：向三支試管內(nèi)分別加入2 mL新配制的體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液；第二步：向三支試管內(nèi)分別加入等量的蒸餾水、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氫氧化鈉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸溶液，并振蕩試管；第三步：向三支試管內(nèi)各滴入2滴新鮮雞肝研磨液。下列相關(guān)敘述正確的是(　　) A．pH可以影響過氧化氫酶的活性 B．溫度不會影響過氧化氫酶的活性 C．2號和3號試管，其內(nèi)產(chǎn)生氣泡較多 D．此實(shí)驗的過氧化氫溶液濃度屬于無關(guān)變量 答案：AD 12．(不定項)右圖表示一定量的淀粉酶在催化足夠量的淀粉水解為麥芽糖時，溫

51、度對麥芽糖產(chǎn)量的影響(圖中累積量表示在一段時間內(nèi)生成麥芽糖的總量)。據(jù)圖分析，下列敘述正確的是(　　) A．淀粉酶催化效率為Ta>Tb>Tc B．淀粉酶催化效率為Ta

52、高溫度后酶的活性可以恢復(fù)，而后者酶已經(jīng)喪失了活性，C、D正確。 13．(不定項)(2020·山東濰坊模擬)為研究Cu2＋和Cl－對唾液淀粉酶活性的影響，某小組設(shè)計了如下操作順序的實(shí)驗方案： 甲組：CuSO4溶液—緩沖液—淀粉酶溶液—淀粉溶液—保溫—檢測 乙組：NaCl溶液—緩沖液—淀粉酶溶液—淀粉溶液—保溫—檢測 丙組：蒸餾水—緩沖液—淀粉酶溶液—淀粉溶液—保溫—檢測 各組試劑量均相同且適宜，下列對該實(shí)驗方案的評價，合理的是(　　) A．緩沖液的pH應(yīng)控制為最適pH B．保溫的溫度應(yīng)控制在37 ℃左右 C．宜選用碘液來檢測淀粉的剩余量 D．設(shè)置的對照實(shí)驗?zāi)苓_(dá)成實(shí)驗?zāi)康? 解析

53、：選ABC。本實(shí)驗中pH與溫度都是無關(guān)變量，為了避免無關(guān)變量對實(shí)驗的干擾，溫度和pH都應(yīng)該設(shè)置到最適，A、B合理；本實(shí)驗的因變量可以是淀粉的剩余量，根據(jù)碘遇淀粉變藍(lán)可以檢測實(shí)驗中淀粉是否有剩余，C合理；本實(shí)驗的自變量是Cu2＋和Cl－，加入的NaCl溶液和CuSO4溶液中還有SO和Na＋，無法排除二者對實(shí)驗的干擾，D不合理。 14．(2020·江西宜春高三月考)植物細(xì)胞受損后通常會釋放出酚氧化酶，使無色的酚氧化成褐色的物質(zhì)，多酚氧化酶是引起果蔬變?yōu)楹稚闹饕割悾且鸸肿兊淖钪饕蛩?。人們利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品。閱讀材料，回答下列問題： (1)酚氧化酶與酚類底物分別儲存

54、在細(xì)胞的不同結(jié)構(gòu)中。能實(shí)現(xiàn)分類存放，是因為細(xì)胞內(nèi)具有________系統(tǒng)，組成該系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)具有的功能特性是________。茶葉細(xì)胞中也存在眾多種類的酚類物質(zhì)與酚氧化酶。茶葉制作工藝中有手工或機(jī)械揉搓、熱鍋高溫炒制、曬干、炒干等方法。其中，綠茶制取過程中必須進(jìn)行________________工藝過程(提示：綠茶顏色為綠色)，這一過程的目的是_____________________________________________。 (2)把含有酚氧化酶的提取液做如表的處理，完成下列問題： 步驟 試管　　 酚氧化酶提取液的處理 加入緩沖液 加入酚類底物 實(shí)驗后的顏色 A 不做

55、處理 2 mL 2 mL 褐色 B 加入蛋白酶，10分鐘 2 mL 2 mL 無色 C 加入三氯乙酸(強(qiáng)酸)，10分鐘 2 mL 2 mL ？ 推測實(shí)驗后，試管C中的顏色是________。試管A、C對照，你能得出什么結(jié)論？ ________________________________________________________________________。 試管A、B對照，說明酚氧化酶的化學(xué)本質(zhì)是________。 解析：(1)酚氧化酶與酚類底物分別儲存在細(xì)胞的不同結(jié)構(gòu)中，能實(shí)現(xiàn)分類存放是因為細(xì)胞內(nèi)具有生物膜系統(tǒng)，生物膜系統(tǒng)的功能特性是選擇透過性。綠茶顏色為綠色，說明其細(xì)胞內(nèi)酚類物質(zhì)沒有被氧化，因此綠茶制取過程中必須進(jìn)行熱鍋高溫炒制工藝過程，這一過程的目的是通過熱鍋高溫炒制使酶失活。(2)試管B加入蛋白酶，實(shí)驗現(xiàn)象為無色，說明酚氧化酶被蛋白酶分解，且說明酚氧化酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)；試管C加入三氯乙酸，強(qiáng)酸會使酚氧化酶變性失活，故推測實(shí)驗后試管C中的顏色是無色。 答案：(1)生物膜　選擇透過性　熱鍋高溫炒制　高溫使(酚氧化)酶失活　(2)無色　強(qiáng)酸使酶失去活性　蛋白質(zhì) 22