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1、2022年中考化學一輪復習 16《食品中的有機化合物》教案 滬教版
課 題
一輪復習-16 食品中的有機化合物
復備人
教學時間
教學目標
1．能根據(jù)定義判定物質(zhì)是否屬于有機化合物，并能對某一化合物進行信息處理。
2．能記住人體所需的六大營養(yǎng)素，并知道它們的組成、性質(zhì)及對人體生命活動的意義。
3．結(jié)合生活實際，能運用相關(guān)知識進行科學膳食。
教學重點
有機化合物的組成特點及相關(guān)應用
教學難點
食品中幾種重要的有機營養(yǎng)成分的組成、性質(zhì)及相關(guān)應用
教學方法
討論、歸納、比較
教學媒體
電子白板
1．有機化合物
（1）
2、 叫有機化合物？
例外的有 ， ， ， 。
（2） 叫有機高分子化合物，你知道的有機高分子有哪些 ， ， 。
2．營養(yǎng)素
（1）六種營養(yǎng)素有
（2）營養(yǎng)素中能提供機體能量的有 ，其中人體生命活動的主要能源物質(zhì)是
3、 。
二、合作、研討與點撥
活動一．食品中的有機物
1．糖類（碳水化合物）
（1）糖類的組成元素是 ，你知道的糖類物質(zhì)有
（2）綠色植物光合作用的原理可用方程式表示為
（ 能轉(zhuǎn)化為 能）。
（3）葡萄糖在體內(nèi)氧化過程用化學方程式表示為
（ 能轉(zhuǎn)化為 能）。
（4）葡萄糖的物理性質(zhì)有哪些？
4、
（5）試簡單描述葡萄糖的檢驗方法：
（6）淀粉的檢驗：可用 來檢驗；其原理是
2．蛋白質(zhì)
（1）蛋白質(zhì)的組成元素中一定有 ，富含蛋白質(zhì)的食物有 ，人體中 的主要成分都是蛋白質(zhì)。
（2）蛋白質(zhì)的特性
①鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液后，蛋白質(zhì)的 會變小，進而會從溶液中析出，該過程屬于 變
5、化。
②變性：蛋白質(zhì)在受熱或遇到 、 、 等物質(zhì)時，會發(fā)生 變化而變性。
③氣味：灼燒主要成分為蛋白質(zhì)的物質(zhì)時，會產(chǎn)生一種 的氣味。
3．油脂
（1）油脂的組成元素與 相同，都含有 元素，但它們的分子組成和結(jié)構(gòu)及性質(zhì)不同。
（2）油脂是 的合稱；其中油常溫下呈 態(tài)，來自 ；脂常溫下呈 態(tài)，來自 。
（3）從大豆中提取油脂的過程中，大豆中的油脂能 在
6、己烷中形成 液，最后再利用熱水浴將己烷蒸發(fā)掉；該過程屬于 變化，其中熱水浴蒸發(fā)的優(yōu)點有 。
4．維生素
大多素維生素在人體內(nèi) （能/不能）直接合成，需要從 中攝取。維生素 （能/不能）為人體提供能量。
活動二、探究與釋疑
1．下列有關(guān)食物中的營養(yǎng)成分的敘述中正確的是 （ ）
A．葡萄糖在人體內(nèi)會全部轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水
B．油脂和糖類的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)均相同
C．在雞蛋清溶液中加入硫酸銨溶液會
7、使蛋白質(zhì)鹽析
D．維生素具有調(diào)節(jié)生理機能的作用，青少年每天都需服用一定量的維生素片劑
2．下列除雜設計（括號內(nèi)為雜質(zhì)）所選用的試劑和操作都正確的是 （ ）
序號
物質(zhì)
選用試劑
操作
A
CO2（CO）
O2
點燃
B
NaOH溶液(Na2CO3)
稀鹽酸
加入試劑至不再產(chǎn)生氣泡
C
KNO3溶液（KOH）
Cu(NO3)2溶液
加入適量試劑，直接蒸發(fā)
D
蛋白質(zhì)固體（蔗糖）
H2O、飽和(NH4)2SO4溶液
溶解、鹽析、過濾、洗滌、低溫干燥
三、總結(jié)、反思與提升
1、糖類（即： ），其中能直接吸收的是
8、 ，為人提供能量的主要是
油脂（由 元素組成），蛋白質(zhì)（一定含 元素）
維生素：缺維生素A會患 缺維生素B會患
缺維生素C會患 缺維生素D會患
其中屬于有機高分子的有
3、向雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液和硝酸鉛溶液都是化學變化嗎？
4、為什么可以用高溫來消毒醫(yī)療器械？
四、自檢、反饋與鞏固
【課堂反饋】：
【課后作業(yè)】：
【板書設計】
9、
【教學反思】
2022年中考化學一輪復習 16《食品中的有機化合物》教案 滬教版
