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1、河南省八年級(jí)生物上冊(cè) 第五單元 第四章 第五節(jié) 人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教案 （新版）新人教版
課 題
人類(lèi)對(duì)細(xì)菌真菌的利用
課時(shí)安排
共（ ）課時(shí)
課程標(biāo)準(zhǔn)
27
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1、舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。
2、說(shuō)明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。
3．舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類(lèi)防治疾病的關(guān)系。
教學(xué)重點(diǎn)
食品腐敗的原因,細(xì)菌和真菌與人類(lèi)防治疾病的關(guān)系
教學(xué)難點(diǎn)
細(xì)菌和真菌與人類(lèi)防治疾病的關(guān)系
教學(xué)方法
教學(xué)準(zhǔn)備
課前作業(yè)
創(chuàng)設(shè)情境：展示食品腐敗和人類(lèi)患病的圖片。
細(xì)菌、真菌與食品制作
教師設(shè)疑：
2、
1、這現(xiàn)象是由什么引起的？
2、細(xì)菌、真菌對(duì)人類(lèi)有沒(méi)有可以利用的價(jià)值呢？你能舉例說(shuō)明嗎？
師：我們可以避害用利讓細(xì)菌真菌為人類(lèi)造福，這就是我們這節(jié)課要探究的人類(lèi)對(duì)細(xì)菌、真菌的利用。
教學(xué)過(guò)程
教學(xué)環(huán)節(jié)
課堂合作交流
二次備課
（修改人： ）
環(huán)
節(jié) 一
師引導(dǎo)學(xué)生質(zhì)疑，總結(jié)出細(xì)菌、真菌需要水、適宜的溫度、有機(jī)物等生長(zhǎng)條件
在生生的問(wèn)答中點(diǎn)撥發(fā)酵現(xiàn)象：菌種是酵母菌，糖是它生活需要的有機(jī)物，酵母菌在有水和適宜溫度條件下把葡萄糖分解產(chǎn)生二氧化碳。
教師設(shè)疑：酵母菌發(fā)酵除了產(chǎn)生二氧化碳外，還有沒(méi)有其他物質(zhì)產(chǎn)生呢？
引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步探究：聞氣味
3、
課中作業(yè)
舉例說(shuō)出生活中利用真菌的例子并解釋
環(huán)
節(jié)
二
老師和同學(xué)都夸你們做的饅頭和酸奶好，你的心情怎么樣啊？
可這位小廚師卻高興不起來(lái)了，怎么回事呢？
生：（展示饅頭）這是我?guī)滋烨白龅酿z頭，用塑料袋裝了準(zhǔn)備在課堂上用，可是今天一看壞了，這是怎么回事？怎么才能保存的時(shí)間長(zhǎng)些？
。
說(shuō)出腐敗的原因
并小組討論找出應(yīng)對(duì)
環(huán)
節(jié)
三
細(xì)菌真菌與疾病防治
過(guò)渡：希望同學(xué)們?cè)谏钪心苓x擇安全食品，選擇健康的生活方式，使自己健康成長(zhǎng)。
健康是我們期盼的，但偶爾生病是難免的，很多病
都是由細(xì)菌、真菌引起的，它們
4、在防治疾病方面是否是有百害無(wú)一利呢？下面請(qǐng)第三小組的同學(xué)交流他們收集的這方面的資料吧。
抗生素針對(duì)哪些疾病？
課后作業(yè)設(shè)計(jì)：
1.唐朝時(shí)，長(zhǎng)安的裁縫會(huì)把長(zhǎng)有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，這是由于（B?。?
A、糨糊能夠止血 B、“綠毛”產(chǎn)生的物質(zhì)有殺菌作用
C、“綠毛”是一種霉菌能止痛 D、糨糊可以防止傷口進(jìn)水
2.下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是( B )
A、是某些細(xì)菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)
B、是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)
C、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)
D、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真
5、菌的物質(zhì)
3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（ B）
A、把食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺馈 、抑制食品內(nèi)真菌的生長(zhǎng)和繁殖
C、把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺馈 、殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖
4.在生活污水和工業(yè)廢水中，有很多可作為細(xì)菌“食物”的（ B）
A、無(wú)機(jī)鹽 B、有機(jī)物 C、重金屬 D、礦物質(zhì)
5.在冬季制作甜酒時(shí)，當(dāng)糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后，要放在暖氣旁，這是因?yàn)椋ā）
A、制作甜酒需要高溫 B、制作甜酒需要一定的溫度
C、暖氣有幫助發(fā)酵的作用 D、暖氣旁不利于雜菌生存
6.閬中的保寧醋廠(chǎng)在制作食醋要用到 醋酸 菌，它是把 葡萄糖 轉(zhuǎn)化
6、為醋酸。
7.制作不同的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細(xì)菌可能是不同的。（ √ ）
8.腌肉長(zhǎng)時(shí)間不易腐爛，是由于鹽分多會(huì)抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。（ × ）
9. 下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是(D )
A、抗生素只能殺死致病細(xì)菌，不會(huì)殺死其他細(xì)菌
B、抗生素能殺細(xì)菌，因此抗生素藥品不會(huì)腐敗變質(zhì)
C、生病時(shí)應(yīng)盡早服用抗生素，一邊早日康復(fù)
D、抗生素雖然能夠治病，但是，使用不當(dāng)也會(huì)對(duì)身體不利
（修改人： ）
板書(shū)設(shè)計(jì)：
第二節(jié) 人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用
一、細(xì)菌、真菌與食品制作
二、細(xì)菌、真菌與食品保存
三、細(xì)菌、真菌與疾病防治
四、細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)
教學(xué)反思：
抗生素的使用范圍
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