廣東省河源市中英文實驗學(xué)校九年級化學(xué)下冊 第十二單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)(第1課時)講學(xué)稿(無答案)(新版)新人教版

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1、課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 課題: 12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 課型:新授課 第一段:【晚修自研課導(dǎo)學(xué)】6-8人小組長組織學(xué)生,利用晚自習(xí)獨立、安靜完成。 第二段:【白天長課導(dǎo)學(xué)】 一、學(xué)習(xí)目標(biāo)與要求: 1.了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì)。 2.初步認(rèn)識蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素在人類生命活動中的重大意義。 3.通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動學(xué)會自主和合作學(xué)習(xí)的方法。 4.通過學(xué)習(xí),形成合理安排飲食的意識,增強自我保健和保護(hù)的意識和能力。 二、自主探究: 【思考】

2、人類為了維持生命與健康,除了陽光與空氣外,必須攝取食物。食物的成分主要有_____ 、______、_______、_____、_____、____等六類營養(yǎng)物質(zhì),其中___ 、_____ 、____ 既是組成細(xì)胞的物質(zhì),同時又為生命活動提供能量。 知識點一:蛋白質(zhì) 【自學(xué)】閱讀教材P90~P92內(nèi)容和圖片,完成以下問題。 1.功能:是構(gòu)成 的基本物質(zhì),是機體生長及修補受損組織的主要 。成人每天需60~70g 2.存在 動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分(如魚、 、蛋、 等); 植物的種子(如

3、花生、 )。 3.構(gòu)成:由多種 (如丙氨酸、甘氨酸等)構(gòu)成的有機高分子化合物。 其主要組成元素有 、 、 、 等 4.人體蛋白質(zhì)代謝 攝入 胃腸道 尿素 + CO2 + H2O,放出熱量 蛋白質(zhì) 人體 氨基酸 水解 人體所需各種蛋白質(zhì) 5.幾種蛋白質(zhì)(維持生長

4、發(fā)育,組織更新) ⑴血紅蛋白:由血紅素(含F(xiàn)e2+)和蛋白質(zhì)構(gòu)成 作用:運輸O2和CO2的載體 CO中毒機理:血紅蛋白與CO結(jié)合能力比與O2結(jié)合能力強 多倍,導(dǎo)致 而死。 吸煙危害: 、尼古丁、 等 ⑵酶:生物催化劑 特點:高效性、選擇性、專一性 淀粉酶 麥芽糖酶 例:淀粉(能使碘變藍(lán)) 麥芽糖 葡萄糖(人體可直接吸收的糖) 6.蛋白質(zhì)的變性(不可逆):破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),導(dǎo)致其失去生物活性(變質(zhì))。 ⑴引起變質(zhì)的因素

5、 物理:高溫、高壓、紫外線、超聲波等; 化學(xué):強酸、強堿、甲醛、有機溶劑、重金屬鹽(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等 ⑵應(yīng)用:用 水溶液(福爾馬林)制作動物標(biāo)本,使標(biāo)本長期保存。 知識點二:糖類 【自學(xué)】閱讀教材P93內(nèi)容和圖片,完成以下問題。 1.組成:由 、 、 三種元素組成。又叫做碳水化合物 2.功能:是生命活動的主要 物質(zhì)(60%~70%) 3.常見的糖 ⑴淀粉(C6H10O5)n:存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、 等。 ⑵葡萄糖C6H12O6

6、 ( 人體可直接吸收的糖) 呼吸作用: ⑶蔗糖C12H22O11:主要存在于甘蔗、 中。生活中白糖、 、紅塘中的主要成分是蔗糖。 知識點三:油脂 【自學(xué)】閱讀教材P94內(nèi)容和圖片,完成以下問題。 1.分類:⑴植物油脂:油(如大豆、植物油、花生等);⑵動物油脂:脂肪(如肥肉等)。 2.功能:提供大量 39KJ/g(比糖類多一倍,被稱為人體內(nèi)的燃料),每日攝入50g~60g。 3.脂肪:維持生命活動的 能源。 ★糖

7、類和脂肪在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量,為機體活動和維持恒定的體溫提供能量。 知識點四:維生素 【自學(xué)】閱讀教材P94~P95內(nèi)容和圖片,完成以下問題。 1.存在: 、 、魚類等(多數(shù)在人體中不能直接合成,需從食物中攝?。? 2.作用:調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。 種類 缺乏時的癥狀 種類 缺乏時的癥狀 VA 皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等 VC 壞血病、抵抗力下降等 V B1 神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良等 V D 佝僂病、骨質(zhì)疏松癥 三、【知識總結(jié)】六大營養(yǎng)素 ? 食物來源 作用 糖類 葡萄糖 ? 糖類是由 三

8、種元素組成的化合物。是人體主要的 物質(zhì)。(供能) ①葡萄糖在酶的作用下轉(zhuǎn)變成 和 ,同時放出 。白糖、冰糖、紅糖的主要成分是 。霉變的大米中含有 ,它能損害人的肝臟,誘發(fā)肝癌等疾病。 ②人體缺乏糖類時,可導(dǎo)致全身無力、疲乏、頭暈、心悸、腦功能障礙、低血糖嚴(yán)重者會昏迷。 ③糖類過多時,就會轉(zhuǎn)化成脂肪儲存于體內(nèi),使人過于肥胖而導(dǎo)致各類疾病,如高血壓、糖尿病等。 蔗糖 ? 淀粉 土豆、饅頭、米飯? 油脂 油 大豆、植物油、花生 為機體活動和維持恒定體溫提供能量,是維持生命活動的備用能源過多攝入易誘發(fā)心腦血管病,導(dǎo)致肥

9、胖癥、糖尿病等。(貯能) 脂肪 動物脂肪? 蛋白質(zhì) 魚、肉、蛋、牛奶、大豆等 蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),構(gòu)成人體 的基本物質(zhì),是由多種 組成的復(fù)雜化合物。是人體組織更新和修補的重要原料。(構(gòu)成) ①構(gòu)成和修補人體組織;②維持肌體正常代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的運輸;③構(gòu)成人體必需的起催化作用的各種酶和激素的主要原料;④提供人類活動的熱量。?? 維生素 缺乏維生素A會引起 ;缺乏維生素C會引起 。 四、【課堂練習(xí)】 1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中,錯誤的是( ) A、世界上我國首次人工合成了具有活性的蛋白質(zhì) B

10、、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基本物質(zhì),它是混合物 C、蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的 D、高溫滅菌的原因是加熱后使蛋白質(zhì)變性,從而使細(xì)菌死亡 2.缺乏維生素A,易患( ) A.夜盲癥 B.軟骨病 C.壞血病 D.神經(jīng)炎和腳氣病 3.葡萄糖是人生理活動中的重要物質(zhì),它在人體組織工作中的作用是( ) A.相互連接合成蛋白質(zhì) B.相互連接合成淀粉 C.與水反應(yīng),同時放出熱量 D.被氧化,同時放出熱量 4.食物中的淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用,與水發(fā)生了一系列反應(yīng),最終變成 。葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化變成 和 。同時放出 供

11、 的需要。這一反應(yīng)的化學(xué)方程式為 。 【中考直通車】 5.下列做法或認(rèn)識不科學(xué)的是( ) A.重金屬中毒,可飲用大量牛奶、蛋清等緩解毒性 B.缺鐵易患骨質(zhì)疏松癥 C.我們應(yīng)關(guān)愛健康、珍惜生命,遠(yuǎn)離霉變食品,香煙和毒品 D.積極開發(fā)新能源 6.人體中化學(xué)元素含量的多少直接影響健康,缺乏下列哪種元素易導(dǎo)致貧血癥( ) A.鈣 B.碘 C.鋅 D.鐵 7.下列關(guān)于某些營養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)描述錯誤的是( ) A.淀粉遇加碘食鹽溶液會變藍(lán)

12、 B.蛋白質(zhì)遇重金屬鹽會失去原有的生理功能 C.油脂在人體內(nèi)能消化,氧化分解,釋放出熱量 D.葡萄糖在植物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉或纖維素 8.維生素C(C6H8O6)是維生素類中的一種,它在人體內(nèi)不能合成,須從食物中攝取,它主要存在于 (填寫食物名稱)中,它能增強人體的抗病能力,若缺乏維C,會引起 病。 ⑴取3粒維生素C,壓碎后溶于水中,過濾,取少量濾液向其中滴加幾滴紫色石蕊試液,試液變紅,說明維生素C的水溶液呈 性。 ⑵維生素C在酸性環(huán)境下較穩(wěn)定,在高溫時易被破壞。請您想一想,如何食用才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C? 。 【拓展延伸】 9.血紅蛋白的相對分子質(zhì)量為68000。其中鐵元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.33%,則平均每個血紅蛋白分子中的鐵原子的個數(shù)是( ) A.5 B.4 C.3 D.2 10.已知某一種有機化合物在空氣中完全燃燒后,只生成水和二氧化碳。試回答: ⑴從生成物分析,該有機化合物一定含有什么元素?可能含有什么元素? ⑵今將9.6g該有機物完全燃燒后,生成水的質(zhì)量為10.8g,生成二氧化碳的質(zhì)量為13.2g。 計算該9.6g有機物中都含有哪幾種元素?各多少克?

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