海南省海口市第十四中學(xué)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第十二單元 課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)學(xué)案（無(wú)答案）（新版）新人教版

《海南省?？谑械谑闹袑W(xué)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第十二單元 課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)學(xué)案（無(wú)答案）（新版）新人教版》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《海南省海口市第十四中學(xué)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第十二單元 課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)學(xué)案（無(wú)答案）（新版）新人教版（4頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 一、學(xué)習(xí)目標(biāo)： 1.了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)。 2.初步認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素在人類生命活動(dòng)中的重大意義。 3.通過(guò)閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動(dòng)學(xué)會(huì)自主和合作學(xué)習(xí)的方法。 4.通過(guò)學(xué)習(xí)，形成合理安排飲食的意識(shí)，增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識(shí)和能力。 【課前預(yù)習(xí)】 1.列舉生活中的常見食物。 2.你知道有哪些物質(zhì)是我們?nèi)梭w所必需的，各有什么作用？ 【情境導(dǎo)入】 俗話說(shuō)：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。請(qǐng)同學(xué)們思考：我們常吃的各種食物中含有哪些對(duì)人體有用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)來(lái)自哪些生物，

2、都有哪些作用？ 二、自主探究： 【思考】人類為了維持生命與健康，除了陽(yáng)光與空氣外，必須攝取食物。食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中___、_____、____即時(shí)組成細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)又為生命活動(dòng)提供能量。 知識(shí)點(diǎn)一：蛋白質(zhì) 【自學(xué)】閱讀教材P86～P88內(nèi)容和圖片，完成以下問(wèn)題。 1.功能：是構(gòu)成????? 的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要???? 。成人每天需60～70g 2.存在?? 動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分（如魚、????? 、蛋、?????? 等）； ???????? 植物

3、的種子（如花生、?????? ）。? 3.構(gòu)成：由多種????????? （如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的有機(jī)高分子化合物。 其主要組成元素有???? 、????? 、????? 、?????? 等 4.人體蛋白質(zhì)代謝 ???????? 攝入????????? 胃腸道?????????????????????????? 尿素 + CO2 + H2O，放出熱量? 蛋白質(zhì)?????????? 人體????????? 氨基酸????????????? ?????????????????????? 水解????????????????????????? 人體所需各種蛋白質(zhì) 5.幾種蛋白質(zhì)(維

4、持生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新) ⑴血紅蛋白：由血紅素(含F(xiàn)e2+)和蛋白質(zhì)構(gòu)成???? 作用：運(yùn)輸O2和CO2的載體 CO中毒機(jī)理：血紅蛋白與CO結(jié)合能力比與O2結(jié)合能力強(qiáng)????? 多倍，導(dǎo)致??? 而死。 吸煙危害：???? 、尼古丁、???? 等 ⑵酶：生物催化劑 特點(diǎn)：高效性、選擇性、專一性 ??????????????????????? 淀粉酶?????????? 麥芽糖酶 例：淀粉（能使碘變藍(lán)）???????? 麥芽糖?????????? 葡萄糖（人體可直接吸收的糖） 6.蛋白質(zhì)的變性（不可逆）：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致其失去生物活性(變質(zhì))。 ⑴引起變質(zhì)的因素??? 物

5、理：高溫、高壓、紫外線、超聲波等； ????????????????????? 化學(xué)：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、有機(jī)溶劑、重金屬鹽（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等 ⑵應(yīng)用：用????? 水溶液（福爾馬林）制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本長(zhǎng)期保存。 ? 知識(shí)點(diǎn)二：糖類 【自學(xué)】閱讀教材P89～P90內(nèi)容和圖片，完成以下問(wèn)題。 1.組成：由???? 、????? 、?????? 三種元素組成。又叫做碳水化合物 2.功能：是生命活動(dòng)的主要?????? 物質(zhì)（60%～70%） 3.常見的糖 ⑴淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、????? 等。 ?????????

6、???????? 酶 （C6H10O5）n??????? C6H12O6?????? 血糖?????? 淀粉（肌肉和肝臟中） 水 ⑵葡萄糖C6H12O6? （ 人體可直接吸收的糖） ?? 呼吸作用：C6H12O6+6O2??????? 6CO2+6H2O?? 15.6KJ/g?? 供機(jī)體活動(dòng)和維持體溫需要 ?? 光合作用：???????????????????????????????? ⑶蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、????? 中。生活中白糖、????? 、紅塘中的主要成分是蔗糖。 ? ⑷果糖 ? ⑸纖維素 知識(shí)點(diǎn)三：油脂 【自學(xué)】閱讀教材P90～P91內(nèi)容和圖

7、片，完成以下問(wèn)題。 1.分類：⑴植物油脂：油（如大豆、植物油、花生等）；⑵動(dòng)物油脂：脂肪（如肥肉等）。 2.功能：提供大量???????? 39.3KJ/g（比糖類多一倍，被稱為人體內(nèi)的燃料），每日攝入50g～60g。 3.脂肪：維持生命活動(dòng)的???? 能源。 ★糖類和脂肪在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定的體溫提供能量。 知識(shí)點(diǎn)四：維生素 【自學(xué)】閱讀教材P91內(nèi)容和圖片，完成以下問(wèn)題。 1.存在：???? 、???? 、魚類等（多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝?。? 2.作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。? 種類?缺乏時(shí)的癥狀?食物來(lái)源 VA?皮

8、膚干燥、夜盲癥、干眼癥等?雞肝、牛肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等 V B1?神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等?豆類、糙米、牛奶、家禽 VC?壞血病、抵抗力下降等?柑橘類和番茄; 青椒、菠菜、馬鈴薯中亦豐 V D?佝僂病、骨質(zhì)疏松癥?牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油 練習(xí)：1.分類：①米飯、②羊肉、③蘋果、④白菜、⑤牛肉、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦豬肉、⑨黃瓜、⑩鮮奶。 ⑴主要含蛋白質(zhì)的有??????????????? ；⑵主要含糖類的有：??????????????? ；?????????????????????

9、??????????? ⑶主要含油脂的有：??????????????? ；⑷主要含維生素的有：????????????? 。?????????????????????????????????????????????????????????????? 2.人體肝臟能夠利用胡蘿卜素合成維生素，因此肝病患者同時(shí)易患( ?)。? A.軟骨病??B.壞血病??C.夜盲癥??D.腳氣病 ?? 3.小鋼患了重感冒，發(fā)燒快有一個(gè)星期了，體重明顯下降。請(qǐng)問(wèn)他體內(nèi)有機(jī)物被消耗的量最大的是（??? ）。 ??? A.糖類??????? B.蛋白質(zhì)???? C.脂肪???????? D.水 4.處于生

10、長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年，應(yīng)多吃下列哪一組食物?(??)? A.甜食? B.谷類食物? C.含脂肪成分多的食物?D.含蛋白質(zhì)、鈣、磷多的食物 5.既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（? ）。 治療方案?效果 A?不穿衣服，不隔玻璃曬太陽(yáng)? B?穿衣服，隔玻璃曬太陽(yáng)? C?服鈣片? D?服鈣片及魚肝油? ??? A.蛋白質(zhì)?????? B.水?????? C.維生素????? D.糖類 6.一嬰兒患佝僂病，她的父母查閱有關(guān)資料，提出四種治療方案。 請(qǐng)你依據(jù)所學(xué)的知識(shí)，預(yù)測(cè)這四種治療方案的效果。 A.療效顯著???? B.有療效 C.療效不顯著?? D.沒有療

11、效 知識(shí)點(diǎn)五：無(wú)機(jī)鹽 1.功能：構(gòu)成人體組織的重要材料。 2.幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源: 種類?缺乏時(shí)的癥狀?食物來(lái)源 含鈣的無(wú)機(jī)鹽?佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質(zhì)疏松?奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅(jiān)果、蛋、肉、魚等 含磷的無(wú)機(jī)鹽?厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等?含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高 含鐵的無(wú)機(jī)鹽?缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）?海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動(dòng)物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等 含碘的

12、無(wú)機(jī)鹽(微量)?地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙?動(dòng)物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶 含鋅的無(wú)機(jī)鹽(微量)?生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙?海鹽和海產(chǎn)品 ? 知識(shí)點(diǎn)六：水 1.功能：水是生命之源，約占人體體重的___ %～___%，是人體細(xì)胞的主要成分之一。 2.來(lái)源：食物中所含的水分、飲用水等。 【課堂小結(jié)】通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你收獲了什么？ 【回顧反思】想想你有哪些疑惑？還有什么知識(shí)想進(jìn)一步探究？ ?三、自我測(cè)評(píng) 【課堂練習(xí)】課本P921.～4. 1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是（????? ） A、世界上我國(guó)首次人工合成了具有活性的蛋白質(zhì)? B、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基本物質(zhì)

13、，它是混合物 C、蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的? D、高溫滅菌的原因是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡 2.在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)感到有甜味，是因?yàn)椋????? ）? A．米飯和饅頭中含有葡萄糖；???? B．唾液中含有葡萄糖； C．唾液中含有淀粉酶，將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖 D．唾液中含有麥芽糖，將食物中的部分淀粉催化水解為葡萄糖。 3.缺乏維生素A，易患（??? ） A．夜盲癥??? B．軟骨病???? C．壞血病?? D．神經(jīng)炎和腳氣病 4.葡萄糖是人生理活動(dòng)中的重要物質(zhì)，它在人體組織工作中的作用是（??? ） A．相互連接合成蛋白質(zhì)?????? B．相互連接合成

14、淀粉 C．與水反應(yīng)，同時(shí)放出熱量?? D．被氧化，同時(shí)放出熱量? 5.食物中的淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生了一系列反應(yīng)，最終變成????? 。葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化變成?? 和??? 。同時(shí)放出?? 供??? 的需要。這一反應(yīng)的化學(xué)方程式為??????????????????????????? 。 6.??????? 與一氧化碳結(jié)合起來(lái)的能力是它與氧氣的200多倍，使它不能再與氧氣結(jié)合，人就會(huì)???? 死亡；香煙煙氣中含有幾百種有害的物質(zhì)，其中毒害作用最大的是??? 、?????? 、????? 等，長(zhǎng)期吸煙的人，易患?????? 、????? 、??? 等，青少年吸煙還可導(dǎo)致早衰 ，成人后還會(huì)影響下一代的發(fā)育。