廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 小油坊壓榨法花生油生產(chǎn)中黃曲霉毒素B1控制操作規(guī)范 編制說(shuō)明

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1、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 小油坊壓榨法花生油生產(chǎn)中黃曲霉毒素B1控制操作規(guī)范》 編 制 說(shuō) 明 一、工作簡(jiǎn)況 （一）任務(wù)來(lái)源與項(xiàng)目編號(hào)、起草單位、主要起草人 《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 小油坊壓榨法花生油生產(chǎn)中黃曲霉毒素B1控制操作規(guī)范》（DB xx/ xxx—2016）是自治區(qū)衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)2016年委托進(jìn)行的標(biāo)準(zhǔn)制訂項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào)為：桂地標(biāo)食?2016009號(hào)，該項(xiàng)目5月份立項(xiàng)。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：廣西壯族自治區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)站；本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：柳永英、陸炳堅(jiān)、黃曉贊、蔣文佳、胡蓉、凌海、伍先紹、彭健、黃冬、林卉、彭海亮、楊永隆、韋柳敏等。 標(biāo)準(zhǔn)起草人基本情況表 研?制 人

2、?員 姓名 性別 年齡 職稱 職務(wù) 專業(yè) 單???位 投入 時(shí)間 項(xiàng)??目 負(fù)責(zé)人 柳永英 女 53 高級(jí)工程師 副站長(zhǎng) 糧油 食品 廣西區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)站 80 主要參加人員 陸炳堅(jiān) 男 57 副教授 站長(zhǎng) 油脂 加工 廣西區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)站 40 黃曉贊 女 48 高級(jí)工程師 檢驗(yàn)室主任 化學(xué) 廣西區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)站 60 伍先紹 男 33 工程師 檢驗(yàn)室副主任 食品 工程 廣西區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)站 60 凌 海 男 32 助工 檢驗(yàn)室副主任 糧油 檢測(cè) 廣西區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)站 60 蔣文

3、佳 女 30 研究生 糧油 食品 廣西區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)站 60 林卉 女 26 助工 化學(xué) 廣西區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)站 60 彭 健 女 47 高級(jí)工程師 食品 工程 廣西區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)站 60 胡 容 女 25 助工 食品 工程 廣西區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)站 60 黃冬 男 28 助工 化學(xué) 工程 廣西區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)站 60 彭海亮 男 28 助工 化學(xué) 工程 廣西區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)站 60 楊永隆 男 28 助工 化學(xué) 廣西區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)站 60 韋柳敏 男 45

4、總經(jīng)理 加工 機(jī)械 廣西油情米意農(nóng)產(chǎn)品 70 （二）任務(wù)背景 立項(xiàng)制定小油坊壓榨法花生油生產(chǎn)中黃曲霉毒素B1控制操作規(guī)范，是為了規(guī)范我區(qū)小油坊生產(chǎn)，維護(hù)市場(chǎng)公正秩序及保證消費(fèi)者身體健康的需要進(jìn)行的，究其主要原因是：花生油是我區(qū)食用油消費(fèi)的主要品種，由于飲食習(xí)慣，小油坊壓榨法生產(chǎn)的花生油尤為為消費(fèi)者所喜歡，因其較好地保持了花生原有的色、香、味，符合消費(fèi)者的飲食需求。但因我區(qū)地處高溫高濕地帶，常年溫、濕度較高，花生易感染黃曲霉毒素B1，而小油坊生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋，不具備吸附、皂化、脫色等精煉工藝，無(wú)法根除原料霉變引發(fā)的黃曲霉毒素B1污染。2015年5月7日晚，中央電視臺(tái)《焦點(diǎn)訪談》欄目以《土

5、榨油靠譜嗎？》為題，曝光廣東肇慶市和我區(qū)梧州市部分土榨花生油小作坊（以下簡(jiǎn)稱小油坊）摻雜摻假、黃曲霉毒素B1超標(biāo)、監(jiān)管不力等問(wèn)題。節(jié)目播出后，國(guó)務(wù)院、國(guó)務(wù)院食品安全辦、國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局、自治區(qū)領(lǐng)導(dǎo)高度重視，國(guó)務(wù)院副總理汪洋做出重要批示，提出嚴(yán)格要求。國(guó)務(wù)院食品安全辦主任、國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局局長(zhǎng)畢井泉，副主任、副局長(zhǎng)滕佳材，自治區(qū)黨委常委、宣傳部長(zhǎng)黃道偉，自治區(qū)黨委常委、常務(wù)副主席唐仁健，自治區(qū)黨委常委、副主席藍(lán)天立，自治區(qū)副主席黃日波等領(lǐng)導(dǎo)同志分別做出重要指示批示，要求嚴(yán)肅對(duì)待報(bào)道反映的問(wèn)題，依法嚴(yán)厲查處違法行為，堅(jiān)決消除食品安全隱患。 2015年5月15日，我區(qū)印發(fā)《全區(qū)深化治理食用

6、植物油小油坊工作方案》，開(kāi)展了對(duì)廣西小油坊的專項(xiàng)治理行動(dòng)。在為期六個(gè)月的專項(xiàng)治理行動(dòng)中，查清了小油坊數(shù)量及生產(chǎn)花生油質(zhì)量情況，經(jīng)調(diào)查，截至2015年5月，廣西食品生產(chǎn)加工小油坊一共有6078家。小油坊占到全區(qū)小作坊數(shù)量的30%之多。小油坊中進(jìn)行了登記的有5560家，備案的有675家。僅申領(lǐng)了食品流通許可證236家。既登記備案又領(lǐng)取了食品流通許可證的40家。未登記備案且未領(lǐng)取食品流通許可證的有4669家。經(jīng)過(guò)半年的食用油小作坊專項(xiàng)整治，到2015年底，廣西小油坊數(shù)量降低到5813家，關(guān)閉265家小油坊。各地小油坊的數(shù)量情況見(jiàn)表1 表1 廣西食用油小油坊基本情況 各縣市區(qū)局名稱 轄區(qū)小油坊數(shù)

7、（家） 已登記小油坊數(shù)（家） 已備案小油坊數(shù)（家） 僅取得食品流通許可證小油坊數(shù)（家） 既登記備案又取得食品流通許可證小油坊數(shù)(家) 未登記備案且未取得食品流通許可證小油坊數(shù)（家） 南寧市合計(jì) 797 706 315 61 27 242 柳州市合計(jì) 311 308 50 36 5 228 桂林市合計(jì) 187 134 44 9 7 59 梧州市合計(jì) 517 517 130 0 0 387 北海市合計(jì) 122 122 81 0 0 3 防城港市合計(jì) 32 32 13 0 0 16 欽州市合計(jì) 135

8、 135 23 2 0 96 貴港市合計(jì) 977 764 119 22 9 772 玉林市合計(jì) 1330 1330 21 13 0 1296 百色市合計(jì) 358 356 49 5 11 184 賀州市合計(jì) 455 427 57 21 0 298 河池市合計(jì) 217 217 73 9 21 131 來(lái)賓市合計(jì) 204 204 27 21 0 118 崇左市合計(jì) 171 171 51 5 0 128 總計(jì) 5813 5423 1053 204 80 3958 在調(diào)查小油坊數(shù)量之

9、時(shí)，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局分三個(gè)階段同時(shí)對(duì)小油坊生產(chǎn)花生油進(jìn)行抽樣檢測(cè)黃曲霉毒素B1，其中第一階段全區(qū)累計(jì)監(jiān)督抽檢小油坊食用植物油樣品4293批次（本標(biāo)準(zhǔn)承擔(dān)單位承檢了689批次樣品，檢出不合格樣品424批次，不合格率61.5%，超標(biāo)樣品中77.6%超一倍以上（詳見(jiàn)附表1）），不合格樣品2457批次，不合格率為57.2%，第二階段全區(qū)累計(jì)監(jiān)督抽檢小油坊食用植物油樣品2387批次，不合格樣品1097批次，不合格率為46.0%，第三階段全區(qū)累計(jì)監(jiān)督抽檢小油坊食用植物油樣品2479批次，不合格樣品398批次，不合格率為16.1%，從三個(gè)階段抽檢情況看，第一階段不合格率最高，主要原因是原來(lái)沒(méi)有對(duì)小油

10、坊進(jìn)行監(jiān)管，小油坊的生產(chǎn)狀況處于無(wú)序狀態(tài)，沒(méi)有任何控制措施，經(jīng)第一階段檢查后，各級(jí)食藥管理部門加強(qiáng)監(jiān)管，通過(guò)取締、處罰和改進(jìn)生產(chǎn)條件等方法，使小油坊生產(chǎn)花生油質(zhì)量有了很大提高，這充分說(shuō)明，嚴(yán)格監(jiān)管和改進(jìn)生產(chǎn)條件，是提升小油坊生產(chǎn)花生油質(zhì)量的保證。眾所周知，黃曲霉毒素B1超標(biāo)，將會(huì)給消費(fèi)者人身健康安全造成嚴(yán)重威脅，黃曲霉毒素B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種，他對(duì)包括人和若干動(dòng)物都具有強(qiáng)烈的毒性，其毒性作用主要表現(xiàn)為對(duì)肝臟的損害。長(zhǎng)期低劑量攝入將大大增加患肝癌的幾率。我國(guó)對(duì)花生油中黃曲霉毒素B1的最高限定值是≤20ug/kg，從我區(qū)小油坊花生油抽樣檢測(cè)情況分析，存在問(wèn)題極其嚴(yán)重，食品安全是全

11、社會(huì)共同關(guān)注的焦點(diǎn)，基于小油坊花生油存在的嚴(yán)重安全隱患，為了保證消費(fèi)者的身體健康，確?；ㄉ偷氖秤冒踩?，迫切需要盡快制定小油坊生產(chǎn)花生油中黃曲霉毒素B1控制操作規(guī)范。為有效規(guī)范和管理小油坊提供技術(shù)保障。 表2 廣西食用油中黃曲霉毒素B1檢驗(yàn)結(jié)果統(tǒng)計(jì)表 第一階段 5.7-7.8 第二階段 7.9-8.3 第三階段 11.20-12.15 樣品來(lái)源（市） 累計(jì)檢驗(yàn)批次 累計(jì)不合格批次 不合格率（%） 累計(jì)檢驗(yàn)批次 累計(jì)不合格批次 不合格率（%） 累計(jì)檢驗(yàn)批次 累計(jì)不合格批次 不合格率（%） 玉林市 1015 753 74.2 900 472 52.4

12、 299 61 20.4 桂林市 126 89 70.6 22 3 13.6 194 8 4.1 欽州市 67 43 64.2 56 15 26.8 153 14 9.2 梧州市 578 366 63.3 64 28 43.8 282 17 6.0 貴港市 871 512 58.8 524 306 58.4 283 93 32.9 來(lái)賓市 135 68 50.4 120 53 44.2 63 23 36.5 南寧市 459 229 49.9 309 92 29.8 286

13、 67 23.4 北海市 90 41 45.6 107 14 13.1 120 13 10.8 賀州市 420 189 45.0 106 44 41.5 158 31 19.6 崇左市 136 59 43.4 58 26 44.8 147 24 16.3 柳州市 160 64 40.0 60 28 46.7 215 19 8.8 防城港市 26 10 38.5 3 2 66.7 25 2 8.0 百色市 101 17 16.8 31 14 45.2 167 8 4.8 河

14、池市 109 17 15.6 27 0 0.0 87 18 20.7 合計(jì) 4293 2457 57.2 2387 1097 46.0 2479 398 16.1 （三） 簡(jiǎn)要起草過(guò)程 1、成立編制組。標(biāo)準(zhǔn)制訂任務(wù)下達(dá)后，廣西區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)站成立了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 小油坊壓榨花生油中黃曲霉毒素B1控制操作規(guī)范》編寫小組，編寫小組對(duì)制定本標(biāo)準(zhǔn)的意義、必要性和迫切性、預(yù)期社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行了調(diào)研和論證，并對(duì)編寫工作進(jìn)行了分工。 2、資料查詢、確定工作方案、編寫標(biāo)準(zhǔn)。編寫小組對(duì)國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)情況進(jìn)行了文獻(xiàn)查詢，通過(guò)收集國(guó)內(nèi)花生油生產(chǎn)、衛(wèi)生、質(zhì)量管理等標(biāo)準(zhǔn)和相

15、關(guān)資料，反復(fù)論證，確立標(biāo)準(zhǔn)研究?jī)?nèi)容、研究方法和技術(shù)路線等重要內(nèi)容。在標(biāo)準(zhǔn)起草過(guò)程中，先后走訪小油坊生產(chǎn)企業(yè)30家及5家獲證企業(yè)，對(duì)企業(yè)的原料、加工工藝、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存及銷售進(jìn)行調(diào)研，了解和掌握小油坊生產(chǎn)的基本情況，并分次采集100多批次小油坊生產(chǎn)的花生油產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)分析，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)工藝及調(diào)研過(guò)程中收集到的國(guó)內(nèi)有關(guān)花生制品真菌毒素控制規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)資料，經(jīng)編寫小組多次反復(fù)討論、研究分析， 最終在參考和借鑒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)防與降低谷物中 真菌毒素污染操作規(guī)范》（GB/T22508-2008）和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《花生黃曲霉毒素污染控制技術(shù)規(guī)程》（NY/T2308-

16、2013）的基礎(chǔ)上，確定了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 小油坊壓榨法花生油生產(chǎn)中黃曲霉毒素B1控制操作規(guī)范》和管理要求。并最終形成征求意見(jiàn)稿。 3、征求意見(jiàn)。本標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿完成后，蔣廣泛征求意見(jiàn)，并對(duì)所征集的意見(jiàn)進(jìn)行匯總和處理，根據(jù)意見(jiàn)匯總和處理結(jié)果對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)的征求意見(jiàn)稿進(jìn)行修改完善，最終形成專家論證征求意見(jiàn)稿。 二、與我國(guó)、我區(qū)有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系 經(jīng)調(diào)研目前我國(guó)沒(méi)有制定有有關(guān)花生油或食用油生產(chǎn)中黃曲霉毒素B1控制操作規(guī)范的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只有相關(guān)的《預(yù)防與降低谷物中 真菌毒素污染操作規(guī)范》（GB/T22508-2008）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和《花生黃曲霉毒素污染控制技術(shù)規(guī)程》（NY/T2308-2013

17、）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)僅對(duì)原料生產(chǎn)的黃曲霉毒素B1進(jìn)行控制，沒(méi)有涉及制油的要求，區(qū)內(nèi)也無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)是以小油坊以花生為原料用壓榨法生產(chǎn)的花生油如何控制黃曲霉毒素B1進(jìn)行編制，為國(guó)內(nèi)首創(chuàng)。 本次制定的小油坊壓榨花生油中黃曲霉毒素B1控制操作規(guī)范，較好體現(xiàn)了小油坊生產(chǎn)花生油實(shí)際生產(chǎn)現(xiàn)狀和發(fā)展要求，既體現(xiàn)了生產(chǎn)的規(guī)范，也體現(xiàn)了管理的要求，為規(guī)范小油坊花生油生產(chǎn)，保證質(zhì)量安全，起到促進(jìn)作用。 三、國(guó)外、國(guó)內(nèi)有關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)情況的說(shuō)明 本標(biāo)準(zhǔn)為規(guī)范性標(biāo)準(zhǔn)，與現(xiàn)行的法律、法規(guī)及其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有矛盾。 四、標(biāo)準(zhǔn)的制（修）訂原則； 本標(biāo)準(zhǔn)的制訂主要遵循以下原則：一是科學(xué)實(shí)用原則。在尊重科學(xué)、緊

18、密結(jié)合實(shí)踐、廣泛征求意見(jiàn)及調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，緊貼小油坊生產(chǎn)實(shí)際，具有可操作性和實(shí)用性。二是協(xié)調(diào)性原則。以質(zhì)量和安全為核心，符合我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)法律、法規(guī)和相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求。三是因地制宜原則。標(biāo)準(zhǔn)的制訂堅(jiān)持從我區(qū)小油坊生產(chǎn)的實(shí)際出發(fā)，充分考慮我區(qū)小油坊生產(chǎn)的現(xiàn)狀和技術(shù)條件，在符合實(shí)用、經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，確保小油坊生產(chǎn)產(chǎn)品的食用安全性和技術(shù)條件的可行性。 五、確定各項(xiàng)技術(shù)內(nèi)容（如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等）的依據(jù)，與國(guó)際食品法典委員會(huì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比情況，與國(guó)際、標(biāo)準(zhǔn)不一致的，應(yīng)當(dāng)提供科學(xué)依據(jù)； 花生油生產(chǎn)工藝流程為：花生（或去殼）――除雜――除霉――檢測(cè)B1――合格――脫衣（或不脫衣）――

19、熟制（或不熟制）－壓榨――過(guò)濾――沉淀――成品――檢測(cè)――合格――包裝。如果成品檢測(cè)黃曲霉毒素B1不合格，則去毒后再進(jìn)行后續(xù)工藝。 通過(guò)對(duì)花生油生產(chǎn)工藝的研究，經(jīng)調(diào)查檢測(cè)得出，花生原料的質(zhì)量對(duì)花生制油質(zhì)量影響極大，一般而言，花生中黃曲霉毒素B1超標(biāo)，其制出的油脂黃曲霉毒素B1也超標(biāo)，黃曲毒素B1不超標(biāo)的，其制出的油脂也不超標(biāo)。為此針對(duì)原料進(jìn)行去毒實(shí)驗(yàn)，選擇臭氧和紫外照射去毒，結(jié)果去毒效果均不理想，因此在花生油生產(chǎn)過(guò)程中，想通過(guò)原料去除黃曲霉毒素不可行（詳見(jiàn)附表2）?；ㄉ蜕a(chǎn)工藝過(guò)程中無(wú)法去除黃曲霉毒素，只有制油后對(duì)油脂進(jìn)行去毒處理，針對(duì)去除油脂中黃曲霉毒素B1的方法很多，但考慮適合小油坊生

20、產(chǎn)的實(shí)際情況，只可采用簡(jiǎn)單、快速、有效的方法才合適，為此選擇了紫外照射和電解法兩種進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，紫外照射法操作簡(jiǎn)單、快速、有效，且對(duì)油脂風(fēng)味沒(méi)有影響，通過(guò)去毒實(shí)驗(yàn)，得出紫外去毒條件：紫外燈照射功率為500W-1000W，應(yīng)為8-10容器的串聯(lián)裝置，容器規(guī)格為長(zhǎng)400～480mm,直徑89～100mm，照射時(shí)間10－15分鐘，油溫不超過(guò)100℃，去毒前壓榨油應(yīng)經(jīng)充分沉淀3-5天（詳見(jiàn)附表3）。經(jīng)此條件去毒處理，花生油質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)以上規(guī)定，黃曲霉毒素B1符合規(guī)定要求。 通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，結(jié)合制油生產(chǎn)、精煉、貯存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的設(shè)備設(shè)施配置、原料采購(gòu)、環(huán)境及過(guò)程控制等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范性要求，

21、可找出小油坊壓榨花生油加工制作過(guò)程中的主要關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定出小油坊生產(chǎn)花生油黃曲霉毒素B1控制操作規(guī)范。 本標(biāo)準(zhǔn)分五個(gè)部分，下面分部分說(shuō)明編制情況。 （一） 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小油坊壓榨法花生油生產(chǎn)中黃曲霉毒素B1的控 制操作規(guī)范和管理要求。 適用于小油坊壓榨法生產(chǎn)的花生油中黃曲霉毒素B1的控制操作。 （二）規(guī)范性引用文件 根據(jù)小油坊生產(chǎn)花生油涉及的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)及原料、產(chǎn)品要求，明確引用以下標(biāo)準(zhǔn)。 GB/T 1532 花生 GB 1534 花生油 GB 5491 糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法 GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 2761 食品安全國(guó)家

22、標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB/T 5524 動(dòng)植物油脂 扦樣 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 8955 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 19641 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用植物油料 LS/T 6111 糧油檢測(cè) 糧食中黃曲霉毒素B1測(cè)定 膠體金快速定量法 （三）術(shù)語(yǔ)和定義 本標(biāo)準(zhǔn)明確了以下術(shù)語(yǔ)和定義 壓榨法、壓榨花生油、花生原油、成品花生油、小油坊五個(gè)術(shù)語(yǔ)定義。 （四）小油坊壓榨法花生油生產(chǎn)過(guò)程中黃曲霉毒素B1污

23、染控制操作規(guī)范 本標(biāo)準(zhǔn)在小油坊花生油生產(chǎn)過(guò)程中黃曲霉毒素B1污染控制操作規(guī)范中明確六個(gè)方面要求： 1.原料 1.1原料采購(gòu) 宜從污染水平較低的地區(qū)采購(gòu)花生原料，原料進(jìn)廠前，嚴(yán)格檢驗(yàn)，原料花生應(yīng)符合GB/T 1532和GB 19641的規(guī)定。 工作組對(duì)原料進(jìn)行了去毒實(shí)驗(yàn)，分別采用臭氧熏蒸法和紫外燈照射法去除黃曲霉毒素B1實(shí)驗(yàn)，效果不理想，實(shí)驗(yàn)證明，原料一旦受污染，不易不毒，因此要對(duì)原料質(zhì)量嚴(yán)格控制。 1.2原料運(yùn)輸 宜選用潔凈、干燥的工具來(lái)運(yùn)輸花生，運(yùn)輸工具使用前可采用國(guó)家允許使用的熏蒸劑或殺蟲劑對(duì)運(yùn)輸容器進(jìn)行消毒，保證運(yùn)輸容器沒(méi)有真菌、昆蟲、熏蒸劑或殺蟲劑殘留等任何可造成

24、花生產(chǎn)品污染的成分。且運(yùn)輸途中，應(yīng)密封容器、遮蓋物或防水帆布罩保護(hù)花生，防止外界水分進(jìn)入，并避免溫度波動(dòng)。 1.3原料儲(chǔ)存 原料應(yīng)存儲(chǔ)于生產(chǎn)場(chǎng)所固定區(qū)域中，該區(qū)域應(yīng)相對(duì)隔離，清潔干燥，平整、無(wú)積水、垛底墊高并合理鋪墊，具防蟲、防鼠能力。 2.生產(chǎn)條件（通過(guò)調(diào)研和實(shí)際實(shí)驗(yàn)） 2.1必備生產(chǎn)設(shè)備 壓榨法制油生產(chǎn)的小油坊應(yīng)具備 （1）篩選設(shè)備；（2）蒸炒設(shè)備（需要蒸炒時(shí)）；（3）壓榨設(shè)備；（4）過(guò)濾設(shè)備；（5）離心分離設(shè)備（需要離心分離時(shí)）；（6）黃曲霉毒素B1去毒設(shè)備；（7）3個(gè)以上儲(chǔ)油灌（8）其他必要的輔助設(shè)備。 2.2必備生產(chǎn)工藝 壓榨法制油工藝流程 原料清理（或剝殼）→蒸炒

25、（或不蒸炒）→脫衣（或不脫衣）→壓榨→過(guò)濾→花生原油→檢驗(yàn)→去毒→檢驗(yàn)→成品花生油。 2.3必備生產(chǎn)場(chǎng)所（主要依據(jù)生產(chǎn)許可及食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范要求） 小油坊應(yīng)具有足夠空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理和人員通行。面積不小于50~60m2。地面應(yīng)用硬質(zhì)材料輔設(shè)，有清潔設(shè)施，小油坊與設(shè)施必須嚴(yán)格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。 3.生產(chǎn)過(guò)程管理 3.1生產(chǎn)前加工設(shè)備應(yīng)保持衛(wèi)生、整潔，不得留存花生果、仁或碎粒。 3.2加工前應(yīng)對(duì)花生原料進(jìn)行精選，將發(fā)霉、發(fā)芽、蟲蝕粒等挑揀干凈。 3.3生產(chǎn)加工過(guò)程中應(yīng)對(duì)花生蒸炒、壓榨、過(guò)濾、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，保證油品質(zhì)量。 3.4嚴(yán)格去毒

26、工藝的操作，去毒前應(yīng)對(duì)壓榨法制取的花生原油進(jìn)行黃曲霉毒素B1含量檢測(cè)，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，選擇合適的去毒工藝條件進(jìn)行去毒操作。 4.危害點(diǎn)控制 4.1原料使用前，應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)，確保黃曲霉毒素含量符合 GB 2761 規(guī)定要求。 4.2原料蒸炒應(yīng)控制溫度、時(shí)間，以避免溫度過(guò)高，造成苯并芘超標(biāo)。 4.3過(guò)濾控制：應(yīng)選擇板式或空氣濾油機(jī)對(duì)壓榨油進(jìn)行過(guò)濾處理。 4.4貯存控制：壓榨法制取的花生原油應(yīng)存放于不銹鋼儲(chǔ)油灌中，并沉淀3天以上，避免因雜質(zhì)影響去毒效果和油品質(zhì)量。 5.黃曲霉毒素B1去除方法 5.1紫外線照射去除黃曲霉毒素B1。 壓榨法制取的花生原油滿足4.4.4規(guī)定的沉淀時(shí)間后，檢測(cè)黃

27、曲 霉毒素B1含量，根據(jù)含量不同，可采用紫外線照射設(shè)備去除，紫外照射去毒條件：紫外燈照射功率為500W-1000W，應(yīng)為8-10個(gè)容器的串聯(lián)裝置，容器規(guī)格為長(zhǎng)400～480mm,直徑89～100mm，照射時(shí)間10－15分鐘，照射后油溫不超過(guò)100℃。 5.2其他去除黃曲霉毒素B1方法。 壓榨成品花生油經(jīng)檢測(cè)黃曲霉毒素B1含量超標(biāo)，也可采用有效 的其他去毒方法。保證油品黃曲霉毒素B1含量符合GB2716《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定要求。 以上去毒方法，是本標(biāo)準(zhǔn)制定的關(guān)鍵部分，根據(jù)小油坊生產(chǎn)實(shí)際，工作組進(jìn)行了三種去毒方法試驗(yàn)，分別是紫外線照射法、電解法、活性白土吸附法，從實(shí)驗(yàn)結(jié)果

28、分析，紫外照射法最理想，效果好、操作簡(jiǎn)單，可控制。其他兩個(gè)方法也有效，但效果不如紫外照射理想，操作麻煩，損耗大，且風(fēng)味損失。紫外照射法只要嚴(yán)格按控制要求操作，油脂風(fēng)味基本沒(méi)有變化，且質(zhì)量安全指標(biāo)也符合要求，工作組用紫外照射法對(duì)小油坊壓榨花生油共進(jìn)行了22批次的前后對(duì)比實(shí)驗(yàn)，經(jīng)檢測(cè)黃曲霉毒素B1、酸值、過(guò)氧化值、苯并（a）芘、色澤、氣味六項(xiàng)指標(biāo)，酸值、苯并（a）芘、色澤、氣味，基本無(wú)變化，過(guò)氧化值略有上升，但原測(cè)合格的，仍合格，油質(zhì)差變化會(huì)大些，黃曲霉素B1經(jīng)采用8－10個(gè)容器的串聯(lián)裝置，照射功率為500W-1000W，照射時(shí)間10分鐘的處理后，含量在27－283ug/kg的花生油均能達(dá)到小于1

29、0ug/kg合格標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)與橫縣食藥監(jiān)局合作，對(duì)采用了紫外去毒生產(chǎn)花生油的99個(gè)小油坊進(jìn)行抽檢檢測(cè)，結(jié)果均合格，可見(jiàn)紫外照射處理花生油黃曲霉毒素B1超標(biāo)效果是理想的。方法是可行的。 6. 成品儲(chǔ)存 小油坊應(yīng)有不少于3個(gè)的儲(chǔ)油灌，材質(zhì)為不銹鋼，每個(gè)儲(chǔ)油灌儲(chǔ)存量不少于250kg，油灌應(yīng)離地離墻，干燥、通風(fēng)、清潔、不得與有毒或不潔物混合存放。 （五） 管理要求 5.1生產(chǎn)資格要求 小油坊生產(chǎn)加工企業(yè)必須取得食品小作坊登記證，具備一定生產(chǎn)條件、場(chǎng)所方可生產(chǎn)。 5.2人員要求 生產(chǎn)管理人員必須符合食品加工人員健康管理與衛(wèi)生要求，檢驗(yàn)人員必須具有快速檢測(cè)黃曲霉毒素B1資質(zhì),管理及檢驗(yàn)人員合計(jì)

30、應(yīng)不少于3人。 5.3檢驗(yàn)要求 小油坊生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備快速檢測(cè)黃曲霉毒素B1設(shè)備，采用LS/T 6111標(biāo)準(zhǔn)或其他符合要求的快速檢測(cè)方法對(duì)原料及原油、成品油進(jìn)行檢驗(yàn)驗(yàn)收。 5.4真實(shí)性要求 小油坊生產(chǎn)花生油不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。 5.5包裝、標(biāo)簽要求 5.5.1產(chǎn)品包裝容器應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，不得重復(fù)使用。 5.5.2預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718規(guī)定。 5.5.3凈含量按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 5.6產(chǎn)品銷售要求 小油坊生產(chǎn)花生油不論是代加工或自加工，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)不低于GB1534《花生油》壓榨二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，建立銷售臺(tái)帳，銷售臺(tái)帳

31、內(nèi)容應(yīng)符合有關(guān)食品安全法規(guī)規(guī)定要求。 六、征求意見(jiàn)的采納情況，附《征求意見(jiàn)匯總處理表》（附件3）、重大意見(jiàn)分歧的處理結(jié)果和依據(jù)； 本標(biāo)準(zhǔn)制訂完成后，工作組分別向10個(gè)單位：廣西衛(wèi)生監(jiān)督所、廣西大學(xué)、廣西檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心、廣西食品藥品檢驗(yàn)所、南寧市食品藥品信息安全與監(jiān)控中心、廣西產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)院、廣西-東盟食品藥品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心、廣西標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院、廣西檢驗(yàn)檢疫協(xié)會(huì)、廣西輕工產(chǎn)品檢測(cè)站發(fā)出11份征求意見(jiàn)材料，收回反饋意見(jiàn)表11份，反饋意見(jiàn)65條，采納55條，不采納10條，不采納均做了相關(guān)說(shuō)明，采納的意見(jiàn)均對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文體進(jìn)行了修改（詳見(jiàn)附件2：《征求意見(jiàn)匯總處理表》） 七、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施建議； 本

32、標(biāo)準(zhǔn)的編制力求符合小油坊花生油生產(chǎn)實(shí)際，有利于維護(hù)市場(chǎng)公正秩序和保證產(chǎn)品質(zhì)量的要求，同時(shí)滿足市場(chǎng)監(jiān)督、管理的要求。本次小油坊花生油黃曲霉毒素B1控制操作規(guī)范的制定，從生產(chǎn)工藝和管理上規(guī)范了小油坊的原料處理、生產(chǎn)過(guò)程、貯存、包裝、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)，既有利于小油坊的規(guī)范生產(chǎn)，也有利于小油坊生產(chǎn)花生油產(chǎn)品的質(zhì)量控制，保證食品安全及消費(fèi)者健康。 建議本標(biāo)準(zhǔn)盡快發(fā)布和實(shí)施，以利于規(guī)范小油坊的生產(chǎn)及管理，保證食品安全。 八、其他需要說(shuō)明的事項(xiàng)。 無(wú)。 附件1 征求意見(jiàn)匯總處理表 附件2 花生油去毒實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)匯總表 附件3 花生仁去毒實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)匯總表 附件4 第一階段花生油

33、監(jiān)督抽檢實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)匯總表 附件1 《 小油態(tài)壓榨法茶生油生產(chǎn)中黃曲霉毒素B1控制操作規(guī)范》征求意見(jiàn)匯總處理表 序號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)章條編號(hào) 提出單位 姓名 職稱 意見(jiàn)及建議 采納與否及理由 1 標(biāo)準(zhǔn)文本右上的頁(yè)眉標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 自治區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所 羅聰彪 副主任醫(yī)師 將“DBS 45 / 021—2015”建議修改為“DBS 45 /xxx—xxxx”。 采納 2 1 將“生產(chǎn)資格要求、人員要求、檢驗(yàn)要求、真實(shí)性要求、包裝、標(biāo)簽要求、產(chǎn)品銷售要求”建議修改為“生產(chǎn)資格、人員、檢驗(yàn)、包裝、標(biāo)簽、產(chǎn)品銷售等要求” 建議

34、刪除：真實(shí)性要求 采納 3 5.2 建議增加：生產(chǎn)管理人員必須嚴(yán)格執(zhí)行食品加工人員健康管理與衛(wèi)生要求，檢驗(yàn)人員必須具有快速檢測(cè)黃曲霉毒素B1資質(zhì)。 采納 4 5.4 建議刪除：真實(shí)性要求 小油坊生產(chǎn)花生油不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。 不采納，摻假也是小油坊存在的主要問(wèn)題，需控制。 5 2 自治區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所 黃元新 副主任醫(yī)師 標(biāo)準(zhǔn)引用應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)號(hào)字母順序和數(shù)值從 小到大順序排列 采納 6 4.1.1 建議改為：原料進(jìn)廠前，嚴(yán)格檢驗(yàn)，原料花生應(yīng)符合GB/T 1532和GB 19641的規(guī)定 采

35、納 7 4.1.2 建議按GB/T 1532 中9.3條描述。 采納 8 4.1.3 建議按GB/T 1532 中9.3條描述。 采納 9 4.2.2 原料清理（或剝殼）→挑選→蒸炒（或不蒸炒）→脫衣（或不脫衣）→壓榨→過(guò)濾→花生原油→檢驗(yàn)→去毒（或不去毒）→成品花生油。 是否應(yīng)該設(shè)定應(yīng)具備什么基本工作間（工作區(qū)）？ 不采納，小油坊生產(chǎn)場(chǎng)所有限。 10 4.2.3 建議改為：生產(chǎn)過(guò)程管理 建議增加：對(duì)經(jīng)檢測(cè)黃曲霉毒素B1含量超標(biāo)的花生原油采取有效的脫毒處理措施。 采納 11 4.4.1 建議改

36、為：原料質(zhì)量控制，應(yīng)采購(gòu)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的原料，并應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)合格，原料使用前，應(yīng)進(jìn)行挑選、去除霉變、發(fā)芽、蟲蝕粒，確保黃曲霉毒素含量符合 GB 2761 規(guī)定要求。 另外應(yīng)考慮：脫毒處理方法和過(guò)程如何控制？？？ 采納 12 4.5 標(biāo)題建議改為：去除黃曲霉毒素B1的方法 采納 13 4.5.1 紫外線燈采用串聯(lián)的方法是否合適？另外應(yīng)該規(guī)定紫外線脫毒是食用油的油層厚度，應(yīng)該予以明確，應(yīng)為紫外線穿透性有限 采納 14 5.1 是備案還是許可？ 采納 15 5.2 建議增加：至少有1人熟練掌握檢測(cè)黃曲霉毒素B1的快檢方法。

37、 采納 16 編制說(shuō)明 1編制說(shuō)明中顯示第一階段（5-7月）抽檢的產(chǎn)品黃曲霉毒素超標(biāo)最高，是什么 原因引起，沒(méi)有交代清楚。建議予以說(shuō)明，在標(biāo)準(zhǔn)制定中是否應(yīng)該采取防范措施？ 2車間面積不小于50－60平方米，依據(jù)什么應(yīng)在編制說(shuō)明中給予說(shuō)明； 3標(biāo)準(zhǔn)起草中只調(diào)查15家企業(yè)，是否具有代表性。 采納 17 3 廣西食品藥品檢驗(yàn)所 許楊彪 建議增加“壓榨花生油”術(shù)語(yǔ)和定義。 采納 18 3.2 建議參照GB 1534的定義。 采納 19 4.1.1 建議將“確?；ㄉ衷?0%以下，花生仁水分在9%以下”改為“花生果、花生

38、仁水分符合GB/T 1532的要求”；“霉果率在1%以下”參照GB19641改為“霉變粒應(yīng)≤2.0%”。 采納 20 4.1.3 建議增加“陰涼”的儲(chǔ)存條件。 采納 21 4.4 建議增加“4.4.4 去毒前壓榨油應(yīng)經(jīng)充分沉淀3-5天，避免因雜質(zhì)影響區(qū)毒效果和油品質(zhì)量?！? 采納 22 4.5.1 建議增加紫外線照射方法如照射距離等；刪除“去毒前…油品質(zhì)量”。 采納 23 4.5.2 建議列舉其他去除黃曲霉毒素B1方法。 不采納，去毒技術(shù)很多，只要有 效，符合食品安全規(guī)定即可。 24 3.3?成品花生油 廣

39、西大學(xué) 劉小玲 教授 花生原油經(jīng)精煉處理達(dá)到花生油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食用油脂。 采納 25 4.1.3原料儲(chǔ)存 原料應(yīng)存儲(chǔ)于生產(chǎn)場(chǎng)所固定區(qū)域中，該區(qū)域應(yīng)相對(duì)隔離，清潔干燥，平整、無(wú)積水、垛底墊高并合理鋪墊，具防蟲、防鼠能力。應(yīng)對(duì)原料貯藏環(huán)境濕度和溫度加以控制和監(jiān)控，濕度溫度應(yīng)不高于60%和25℃ 不采納，沒(méi)有獨(dú)立空間，無(wú)法控 制。 26 4.5.1 壓榨后所得的花生原油經(jīng)檢測(cè)黃曲霉毒素B1含量超標(biāo)時(shí)，可采用紫外線照射設(shè)備去除，… 采納 27 4.5.2 壓榨后所得的花生原油經(jīng)檢測(cè)黃曲霉毒素B1含量超標(biāo)，也可采用有效的其他去毒方法

40、。保證油品黃曲霉毒素B1含量符合GB2761規(guī)定要求。 采納 28 5.2人員要求 小作坊生產(chǎn)及管理人員應(yīng)不少于3人。 采納 29 5.3?檢驗(yàn)要求 小油坊應(yīng)具備黃曲霉毒素B1快速檢測(cè)設(shè)施（或試劑條），可開(kāi)展原料、原油、成品油的黃曲霉毒素B1的檢驗(yàn)。 采納 30 2 南寧市食品藥品信息安全與監(jiān)控中心 楊偉軍 主任 規(guī)范性引用文件排序不符合GB、T1.1－2009中6.2.3規(guī)定。 采納 31 3 術(shù)語(yǔ)與定義各條目編號(hào)單獨(dú)占一行，要解釋的術(shù)語(yǔ)和定義題目黑體單獨(dú)一行。 采納 32 3術(shù)語(yǔ)和定義 廣西檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心

41、 吳玉杰 高工 應(yīng)按GB/T 1.1-2009編寫 采納 33 4.1.1 建議刪除“確保花生果水分在10%以下” 采納 34 4.2.2 此處建議列出幾種可控的品種，便于直接去操作，否則小作坊不一定理解什么事登記的 不采納，可用藥劑很多，符合要 求即可。 35 4.4.2 建議給出溫度和時(shí)間范圍 采納 36 編制說(shuō)明 1經(jīng)過(guò)紫外消毒去毒后應(yīng)補(bǔ)充30批次實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，說(shuō)明質(zhì)量安全指標(biāo)是否變化 2小作坊調(diào)研數(shù)量應(yīng)加大，并現(xiàn)場(chǎng)征求小作坊意見(jiàn)，生產(chǎn)過(guò)程中控制黃曲霉毒素B1的規(guī)范是否合適 3此規(guī)范也應(yīng)征求小作坊的意

42、見(jiàn)，便于實(shí)施 4補(bǔ)充采樣調(diào)查數(shù)據(jù) 采納 37 4.1.1 廣西-東盟食品安全 檢驗(yàn)檢測(cè)中心 陳小聰 高工 “黃曲霉毒素B1應(yīng)符合GB2761的要求” 增加定語(yǔ)“花生仁” 不采納，因標(biāo)準(zhǔn)名稱包含果與仁。 38 4.5.2 建議改成：保證油品黃曲霉毒素B1含量符合2761《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中 真菌毒素限量》規(guī)定要求。 不采納，引用標(biāo)準(zhǔn)已標(biāo)出名稱。 39 5.1 小油坊生產(chǎn)加工企業(yè)必須取得食品小作坊登記證，方可從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng) 采納 40 標(biāo)準(zhǔn)題目 廣西輕工產(chǎn)品質(zhì)量檢 驗(yàn)站 白蕓 高工 原“小油坊壓榨花生油黃曲霉

43、毒素B1控制操作規(guī)范”，修改為“小油坊壓榨花生油中黃曲霉毒素B1控制操作規(guī)范” 采納 41 1范圍 修改為：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小油坊壓榨花生油中黃曲霉毒素B1控制操作規(guī)范的術(shù)語(yǔ)和定義、控制操作要求（原：小油坊花生油生產(chǎn)過(guò)程中黃曲霉毒素B1污染控制操作規(guī)范，原因是“章節(jié)名稱一般不與標(biāo)準(zhǔn)名稱相同”）、管理要求。（原因是“只寫到章名稱，不用寫到節(jié)名稱”） 本標(biāo)準(zhǔn)適用于小油坊壓榨花生油中黃曲 霉毒素B1的控制操作。 采納 42 2 1、標(biāo)準(zhǔn)未按序號(hào)大小排列，如GB 2716、GB/T 1532、GB/T 18979 2、文中多處B1寫成B1 3、GB 1964

44、1 植物油料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)已被“GB 19641 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用植物油料”取代 4、GB 2762、GB 14881等標(biāo)準(zhǔn)文中都沒(méi) 引用到，不需列出 采納 采納 43 4 標(biāo)題“小油坊花生油生產(chǎn)過(guò)程中黃曲霉毒素B1污染控制操作規(guī)范”修改為“控制操作要求”， 原因是“章節(jié)名稱一般 不與標(biāo)準(zhǔn)名稱相同” 采納 44 4.1.2 運(yùn)輸工具使用前可采用登記的熏蒸劑或殺蟲劑（在本文中應(yīng)明示依據(jù)哪里登記的熏蒸劑或殺蟲劑的種類，否則 操作性不強(qiáng)） 采用 45 4.2.2 4.2.1中黃曲霉毒素B1去毒設(shè)備為必備生產(chǎn)設(shè)備，但與4

45、.2.2中必備生產(chǎn)工藝 中“去毒（或不去毒）”的“或不去毒”有矛盾 采納 46 4.2.3 1、50-60平方米修改為“50～60m2” 2、“小油坊與設(shè)施必須嚴(yán)格防止鼠”修 改為“小油坊與設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格防止鼠” 采納 47 4.5 “壓榨成品花生油經(jīng)檢測(cè)黃曲霉毒素B1含量超標(biāo)才需去毒”，跟4.2.1中的黃曲霉毒素B1去毒設(shè)備為必備生產(chǎn)設(shè)備不相符，必備設(shè)備應(yīng)該是必須具備的設(shè)備， 跟是否經(jīng)檢測(cè)無(wú)關(guān) 采納 48 5.3 小油坊生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備快速檢測(cè)黃曲霉 毒素B1設(shè)備，文中應(yīng)明確是什么設(shè)備 采納 49 1 廣西標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院

46、 金健英 高工 建議改為“本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小油坊花生油生產(chǎn)過(guò)程中的術(shù)語(yǔ)和定義 、黃曲霉毒素 B1污染的控制操作規(guī)范和管理要求。 采納 50 2 正文沒(méi)有引用“GB2762、GB14881、GB18979、LS/T6111”等標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)刪去其 余國(guó)標(biāo)按序號(hào)從小到大排序。 采納 51 4.1.1 “……. 黃曲霉毒素含量應(yīng)符合GB2761的要求”后面建議加上“原料應(yīng)符合GB/T 1532和GB 19641的要求” 采納 52 4.2.1 必備生產(chǎn)設(shè)備建議加上快速檢驗(yàn)原料水分和黃曲霉毒素B1以及檢驗(yàn)花生油黃曲霉毒素B1的設(shè)備，或者另

47、起一條“檢驗(yàn)設(shè)備”。因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)要求檢驗(yàn)原料和成品。 不采納，不對(duì)水分要求。 53 4.5.1 “避免應(yīng)雜質(zhì)影響去毒效果和油品質(zhì)量?！睉?yīng)為“避免因雜質(zhì)影響去毒效果和油品質(zhì)量?！? 采納 54 4.5.2 ”建議改為“霉毒素B1含量符合GB2716規(guī)定要求”，引用文件已經(jīng)列出，可以省 去標(biāo)準(zhǔn)名稱，“GB2716” 標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和序號(hào)間應(yīng)有空格 采納 55 5.3 檢驗(yàn)要求建議增加原料水分檢驗(yàn)要求，因?yàn)樵弦罂刂扑帧? 不采納 56 5.6 “產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)達(dá)GB1534《花生油》壓榨二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，” “GB1534” 標(biāo)準(zhǔn)

48、代號(hào)和序號(hào)間應(yīng)有空格 采納 57 3 廣西檢驗(yàn)檢疫協(xié)會(huì) 袁愛(ài)萍 高工 整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)文本字體、顏色、格式應(yīng)嚴(yán)格 按照GB、T1.1要求修改 采納 58 4.1 整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)文本字體、顏色、格式應(yīng)嚴(yán)格按照GB、T1.1要求修改 采納 59 4.2 整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)文本字體、顏色、格式應(yīng)嚴(yán)格按照GB、T1.1要求修改 采納 60 4.4.2 是否對(duì)蒸炒溫度制定定值？ 采納 61 4.5.1 應(yīng)明確在多大空間照射；“去毒前壓榨油應(yīng)經(jīng)充分沉淀3－5天，”市場(chǎng)有現(xiàn)榨現(xiàn) 賣的情況，應(yīng)補(bǔ)充現(xiàn)榨油的檢測(cè)數(shù)據(jù)。 采納 62 4

49、.1.1 廣西產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研 究院 溫韜 高工 原料采購(gòu)已有有花生原料控制標(biāo)準(zhǔn)，?是否符合GB2715即可； 不采納，其為油料。 63 5.2 人員“生產(chǎn)管理及檢驗(yàn)人員合計(jì)應(yīng)不少 于3人”是否加上其中檢驗(yàn)人員不少于1人？ 采納 64 4.2.3 “面積不小于50-60平方米”應(yīng)明確是 否包含倉(cāng)庫(kù)。 采納 65 其他方面 建議部分內(nèi)容可參考 NY/T?2786-2015?低溫壓榨花生油生 產(chǎn)技術(shù)規(guī)范（2015-8-1實(shí)施）； 采納 以上共收到10個(gè)單位，11位專家的反饋意見(jiàn)，反饋意見(jiàn)共65條，采納55條，不采納10

50、條，不采納意見(jiàn)均做了相關(guān)說(shuō)明，采納的均對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行了修改。 附件2 花生油黃曲霉毒素B1去毒實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)結(jié)果匯總表 序號(hào) 樣品編號(hào) 樣品 名稱 樣品來(lái)源 去毒方法 去毒效果 檢驗(yàn)結(jié)果(紫外照射程后） 備注 電解法 紫外燈照射法 黃曲霉毒素B1 (μg/kg)（去毒前） 黃曲霉毒素B1 (μg/kg)（電解去毒后） 黃曲霉毒素B1 (μg/kg)（紫外去毒后） 苯并（α）芘 （μg/kg） 酸值 （mgKOH /g） 過(guò)氧化值(mmol/kg) 色澤

51、氣味、滋味 1 HY－01 花生油 本站留存樣品，混勻后稱取檢驗(yàn) （電壓為12伏，30min）電解液濃度1：1和5：1. 采用500W紫外燈放入油中照射，時(shí)間10分鐘 27.32 18.31/23.12 1.03 未檢出 1.02/1.03 8.09/10.02 變淺 無(wú)變化 紫外去毒26.29，去毒率為96.2% 2 HY－02 花生油 本站留存樣品，混勻后稱取檢驗(yàn) （電壓為12伏，30min）電解液濃度1：1和5：1. 采用500W紫外燈放入油中照射，時(shí)間10分鐘 40.09 32.31/38.61 25.34 未檢出 1.28/1.

52、26 4.77/6.15 變淺 無(wú)變化 紫外去毒14.75，去毒率為36.8% 3 HY－03 花生油 本站留存樣品，混勻后稱取檢驗(yàn) （電壓為12伏，30min）電解液濃度1：1和5：1. 采用500W紫外燈放入油中照射，時(shí)間10分鐘 95.33 30.65/81.51 55.01 未檢出 1.12/1.15 6.66/8.23 變淺 無(wú)變化 紫外去毒40.32，去毒率為42.3% 4 HY－04 花生油 本站留存樣品，混勻后稱取檢驗(yàn) （電壓為12伏，30min）電解液濃度1：1和5：1. 采用500W紫外燈放入油中照射，時(shí)間10分鐘 17

53、1.05 50.62/136.41 67.32 2.2/2.1 3.68/3.60 2.76/4.76 變淺 無(wú)變化 紫外去毒103.73，去毒率為60.6% 5 HY－05 花生油 本站留存樣品，混勻后稱取檢驗(yàn) （電壓為12伏，30min）電解液濃度1：1和5：1. 采用500W紫外燈放入油中照射，時(shí)間10分鐘 283.86 90.65/156.93 120.14 1.3/1.0 1.91/1.87 5.06/7.66 變淺 無(wú)變化 紫外去毒163.72，去毒率為57.7% 6 HY－06 花生油 本站留存樣品，混勻后稱取檢驗(yàn) （電

54、壓為24伏，30min）電解液濃度1：1和5：1. 采用500W紫外燈放入油中照射，時(shí)間15分鐘 54.32 36.78/46.98 6.13 2.3/2.1 2.2/2.12 2.28/4.59 變淺 無(wú)變化 紫外去毒48.19，去毒率為88.7% 7 HY－07 花生仁 原料為KY20161025-067花生仁（發(fā)霉花生） （電壓為24伏，30min）電解液濃度1：1和5：1. 采用500W紫外燈放入油中照射，時(shí)間15分鐘 235.96 96.37/169.41 15.12 1/1.1 1.62/1.60 3.61/6.98 變淺 無(wú)變化

55、 紫外去毒220.84，去毒率為93.6% 8 HY－08 花生油 橫縣食藥局提供油脂 （電壓為24伏，30min）電解液濃度1：1和5：1. 采用500W紫外燈放入油中照射，時(shí)間15分鐘 35.59 29.63/32.60 6.15 1/0.9 14.32/14.40 12.73/15.87 變淺 無(wú)變化 紫外去毒29.44，去毒率為82.7% 9 HY－09 花生油 橫縣食藥局提供油脂 （電壓為24伏，30min）電解液濃度1：1和5：1. 采用500W紫外燈放入油中照射，時(shí)間15分鐘 32.92 20.82/27.51 2.36 0

56、.6/0.8 14.4/14.41 13.48/17.59 變淺 無(wú)變化 紫外去毒30.56，去毒率為92.8% 10 HY－010 花生油 橫縣食藥局提供油脂 （電壓為24伏，30min）電解液濃度1：1和5：1. 采用500W紫外燈放入油中照射，時(shí)間15分鐘 33.18 23.06/30.78 5.17 / 14.6/14.45 13.37/16.63 變淺 無(wú)變化 紫外去毒28.01，去毒率為84.4% 11 ZA－01 花生油 自榨 采用8個(gè)容器串聯(lián)，500W紫外燈放入油中照射，時(shí)間10分鐘 52.42 2.35 未檢

57、出 1.32/1.33 3.56 變淺 無(wú)變化 流動(dòng) 12 ZA－01 花生油 自榨 采用8個(gè)容器串聯(lián)，500W紫外燈放入油中照射，時(shí)間10分鐘 44.63 未檢出 未檢出 1.03/0.98 3.72 變淺 無(wú)變化 流動(dòng) 13 ZA－01 花生油 自榨 采用8個(gè)容器串聯(lián)，500W紫外燈放入油中照射，時(shí)間10分鐘 41.21 未檢出 未檢出 1.11/1.13 3.10 變淺 無(wú)變化 流動(dòng) 14 ZA－01 花生油 自榨 采用8個(gè)容器串聯(lián)，500W紫外燈放入油中照射，時(shí)間10分鐘 35.84

58、 未檢出 未檢出 1.34/1.32 3.33 變淺 無(wú)變化 流動(dòng) 15 ZA－01 花生油 自榨 采用8個(gè)容器串聯(lián)，500W紫外燈放入油中照射，時(shí)間10分鐘 96.78 5.61 未檢出 2.01/1.99 4.36 變淺 無(wú)變化 流動(dòng) 16 ZA－01 花生油 自榨 采用8個(gè)容器串聯(lián)，500W紫外燈放入油中照射，時(shí)間10分鐘 50.12 1.02 未檢出 1.36/1.34 3.22 變淺 無(wú)變化 流動(dòng) 17 ZA－01 花生油 自榨 采用10燈串聯(lián)裝置做去毒試驗(yàn)，每燈1000W

59、，用油泵送油進(jìn)去毒機(jī)，從進(jìn)油到出油需9分48秒， 96.78 1.06 未檢出 2.01/1.97 4.36 變淺 無(wú)變化 流動(dòng) 18 ZA－01 花生油 自榨 采用10燈串聯(lián)裝置做去毒試驗(yàn)，每燈1000W，用油泵送油進(jìn)去毒機(jī)，從進(jìn)油到出油需9分48秒， 165.20 7.02 未檢出 2.51/2.56 5.47 變淺 無(wú)變化 流動(dòng) 19 ZA－01 花生油 自榨 采用10燈串聯(lián)裝置做去毒試驗(yàn)，每燈1000W，用油泵送油進(jìn)去毒機(jī)，從進(jìn)油到出油需9分48秒， 283.86 5.21 1.3/1.1 1.9

60、1/1.77 5.06/6.70 變淺 無(wú)變化 流動(dòng) 20 ZA－01 花生油 自榨 采用10燈串聯(lián)裝置做去毒試驗(yàn)，每燈1000W，用油泵送油進(jìn)去毒機(jī)，從進(jìn)油到出油需9分48秒， 235.96 6.01 1/1.0 1.62/1.63 3.61/5.12 無(wú)變化 流動(dòng) 21 HY－011 花生油 委托企業(yè)生產(chǎn) 采用10燈串聯(lián)裝置做去毒試驗(yàn)，每燈1000W，原油B1含量：56ug/kg，用油泵送油進(jìn)去毒機(jī)（只開(kāi)前6燈）從進(jìn)油到出油需9分48秒， 56.32 5.32 未檢出 1.26/1.21 4.03/5.12 變淺

61、 無(wú)變化 油溫為32℃。紫外去毒51.00，去毒率為90.6% 22 HY－012 花生油 委托企業(yè)生產(chǎn) 采用10燈串聯(lián)裝置做去毒試驗(yàn)，每燈1000W，原油B1含量：153.62ug/kg，用油泵送油進(jìn)去毒機(jī)（10燈），從進(jìn)油到出油需9分48秒， 153.62 1.34 未檢出 1.32/1.35 3.26/4.17 變淺 無(wú)變化 油溫為50℃。紫外去毒152.28，去毒率為99.1% 23 謝婷英（橫縣南鄉(xiāng)鎮(zhèn)板路二姐油坊） / 采用8-10燈串聯(lián)裝置做去毒，每燈500W-1000W / / 4 未檢出 2.1 4.3

62、黃25紅1.0 具有花生油固有香味 24 蘇增文（橫縣巒城三哥榨油房） / 采用8-10燈串聯(lián)裝置做去毒，每燈500W-1000 / / 2 未檢出 1.6 2.3 黃25紅1.2 具有花生油固有香味 25 雷永紫（橫縣南鄉(xiāng)鎮(zhèn)利群油坊） / 采用8-10燈串聯(lián)裝置做去毒，每燈500W-1000 / / 5 未檢出 1.1 5.6 黃25紅1.1 具有花生油固有香味 26 黃少珍（橫縣云表鎮(zhèn)康樂(lè)油坊） / 采用8-10燈串聯(lián)裝置做去毒，每燈500W-1000 / / 7 未檢出 2.1

63、 3.3 黃25紅1.6 具有花生油固有香味 27 樂(lè)昌歡（橫縣蓮塘鎮(zhèn)荔園油坊） / 采用8-10燈串聯(lián)裝置做去毒，每燈500W-1000 / / 3.45 1.3 1.5 4.6 黃25紅0.8 具有花生油固有香味 28 周樹聰（橫縣巒城鎮(zhèn)生恒油坊） / 采用8-10燈串聯(lián)裝置做去毒，每燈500W-1000 / / 未檢出 0.5 1.6 5.0 黃25紅0.9 具有花生油固有香味 29 陸潤(rùn)良榨油坊 / 采用8-10燈串聯(lián)裝置做去毒，每燈500W-1000 / / 4.

64、11 6.4 0.4 13.8 黃25紅1.2 具有花生油固有香味 30 周進(jìn)瓊（橫縣新福鎮(zhèn)飛龍雷周油坊） / 采用8-10燈串聯(lián)裝置做去毒，每燈500W-1000 / / 6.26 0.0 2.3 2.7 黃25紅1.5 具有花生油固有香味 31 鄧萬(wàn)祿（橫縣平馬鎮(zhèn)誠(chéng)信油坊） / 采用8-10燈串聯(lián)裝置做去毒，每燈500W-1000 / / 8.04 0.0 2.1 2.5 黃25紅1.1 具有花生油固有香味 32 陳有森（橫縣那市油坊） / 采用8-10燈串聯(lián)裝置做

65、去毒，每燈500W-1000 / / 8.93 0.0 1.3 3.7 黃25紅1.0 具有花生油固有香味 33 閉啟享（橫縣響記油房） / 采用8-10燈串聯(lián)裝置做去毒，每燈500W-1000 / / 8.13 0.0 0.9 6.6 黃25紅1.4 具有花生油固有香味 34 蔣之憲（橫縣陶圩鎮(zhèn)新藝油坊） / 采用8-10燈串聯(lián)裝置做去毒，每燈500W-1000 / / 未檢出 未檢出 2.0 3.5 黃25紅1.2 具有花生油固有香味 35 黃世耀（橫縣陶圩鎮(zhèn)世耀榨油

66、坊） / 采用8-10燈串聯(lián)裝置做去毒，每燈500W-1000 / / 未檢出 未檢出 1.9 4.9 黃25紅1.7 具有花生油固有香味 36 黃美容（橫縣石塘鎮(zhèn)靈竹榮和油坊） / 采用8-10燈串聯(lián)裝置做去毒，每燈500W-1000 / / 未檢出 未檢出 1.2 5.2 黃25紅0.8 具有花生油固有香味 37 顏海珠（橫縣石塘鎮(zhèn)正盛油房） / 采用8-10燈串聯(lián)裝置做去毒，每燈500W-1000 / / 未檢出 未檢出 0.7 4.7 黃25紅0.6 具有花生油固有香味 38 韋崇森（橫縣馬山鄉(xiāng)森哥油坊） / 采用8-10燈串聯(lián)裝置做去毒，每燈500W-1000 / / 未檢出 未檢出 2.4 3.5 黃25紅1.2 具有花生油固有香味 39 何宗杰（橫縣云表鎮(zhèn)宗杰油坊） / 采用8-10燈串聯(lián)裝置做去毒，每燈500W-1000 / / 未檢出 未檢出 2.3 6.1 黃25紅0.5 具有花生油固