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1、碳水化合物對豬營養(yǎng)及健康的作用,印遇龍 黃瑞林 李鐵軍 范明哲 唐志如 中國科學(xué)院亞熱帶區(qū)域農(nóng)業(yè)研究所 湖南 長沙 410125,一、研究碳水化合物的科學(xué)意義 二、碳水化合物的分類 三、碳水化合物的消化與吸收 四、非淀粉多糖(NSP)對豬營養(yǎng)與腸道微 生物發(fā)酵的影響 五、寡糖與抗性淀粉對豬營養(yǎng)健康的影響 六、結(jié)論,一、科學(xué)意義,動物的主要供能物質(zhì)(占生產(chǎn)成本50%) 糖基化蛋白質(zhì)合成及各種生命過程 調(diào)控腸道微生物 調(diào)控機體免疫力 人類保健作用(減肥、防癌) 糖生物學(xué)的興起,二、碳水化合物的分類,碳水化合物的分類依據(jù) : 聚合程度 組成糖的特性 糖苷鍵的類型 在小腸的吸收狀態(tài),食品碳水化合物的分
2、類 (Englyst and Hudson, 1996),體外試驗淀粉的營養(yǎng)分類 （Englyst等,1992）,食品碳水化合物的分類 (Englyst and Hudson, 1996),植物食品NSP的糖組成 （Yin等2000；Yin等2001）,三、碳水化合物的消化與吸收,淀粉的消化（體外試驗） 根據(jù)Englyst等（1992）等體外測定方法，通過控制酶水解，用葡萄糖氧化酶測定釋放葡萄糖的量來確定淀粉的類型。 分別為總淀粉量(TS)、快速消化淀粉(RSD)、慢速消化淀粉(SDS)、不消化淀粉(RS*)和快速可利用葡萄糖(RAG) *目前歐洲人膳食標(biāo)準(zhǔn)是RS量為34克,三、碳水化合物的消
3、化與吸收,淀粉消化指數(shù)： SDI = (RDS/TS)100 人類食品營養(yǎng)學(xué)采用血糖指數(shù)反映碳水化合物的生糖效率并指導(dǎo)特殊適用人群食品的生產(chǎn)。,一些食物中碳水化合物消化率（體外）(g/100gDM) (Englyst等1992),三、碳水化合物的消化與吸收,回腸末端消化率 日糧纖維類型影響NSP、ADF和NDF的回腸末端消化率。 飼喂水平、取樣技術(shù)亦有影響。,生長豬飼喂一些飼料原料，日糧纖維回腸末端消化率 (數(shù)據(jù)來源Yin等1993，1994，2000，2001；Bach Knudsen等1991),三、碳水化合物的消化與吸收,糖和淀粉的吸收 研究糖和淀粉吸收最直接的方法是門靜脈-動脈插管技術(shù)
4、。(與血糖指數(shù)比) 該方法由Rerat等(1980) 和Yen等(1987)建立，但手術(shù)難度大且費時。 我們對該技術(shù)作了些改進(jìn)，使得該項技術(shù)更容易操作（Huang等2003；黃瑞林等2003；Yin等2003）。,門靜脈-動脈插管技術(shù) 插管位置圖,門靜脈-動脈插管技術(shù) 實際操作圖,采食不同種類碳水化合物后8小時內(nèi) 門靜脈血液中葡萄糖含量(g) (數(shù)據(jù)來源Rerat等1984；Yin等2003*),四、非淀粉多糖(NSP)對豬營養(yǎng)與胃腸道微生物發(fā)酵的影響,NSP(特別是可溶性NSP)有抗?fàn)I養(yǎng)特性 增加消化道的粘性； 隔離養(yǎng)分，降低其消化率； 增加內(nèi)源性氮的排出； 增加胃腸道細(xì)菌的發(fā)酵。,可溶性果
5、膠對豬日糧有機物、粗蛋白、氨基酸表觀消化率與糞氮排出的影響 (數(shù)據(jù)來源Mosenthin等1994)（* p0.05; *p0.01）,仔豬腹瀉發(fā)生率與日糧可溶性NSP含量間的關(guān)系 （資料來源Pluske等1996）,測定腸到道微生物區(qū)系的PCR-DGGE方法,細(xì)菌細(xì)胞樣品的收集 DNA提取與純化 PCR擴增 DGGE分離（基因指紋） 克隆 測序 基因銀行對比分析,微生物DNA提取和純化過程,五、寡糖與抗性淀粉對豬營養(yǎng)、健康的影響,寡糖 寡糖的研究歷史 寡糖的分類和結(jié)構(gòu)特點 寡糖的生理功能 寡糖的營養(yǎng)功能,寡糖的分類與結(jié)構(gòu)特點,寡糖的生理功能,改善消化道微生物區(qū)系 提高免疫力 促進(jìn)雙歧桿菌的增殖 具有免疫佐劑的功能 激活體液免疫和細(xì)胞免疫系統(tǒng),檢測免疫應(yīng)答取樣新方法 淋巴導(dǎo)管插管技術(shù),導(dǎo)管位置,五、寡糖與抗性淀粉對豬營養(yǎng)、健康的影響,抗性淀粉 抗性淀粉具有寡糖相同的功能，但更能影響微生物的代謝，刺激大腸乳酸桿菌的繁殖。 增加糞便體積，減少結(jié)腸癌的發(fā)生率。,結(jié) 論,碳水化合物是主要能量來源。 某些成分能限制采食、影響消化吸收、生產(chǎn)性能。但這些成分可被用來開發(fā)功能性食品。 生命細(xì)胞中糖基化作用，與蛋白質(zhì)一樣在生命過程中有相同的生物功能。 寡糖和抗性淀粉能調(diào)節(jié)胃腸道微生物區(qū)系、增強免疫力、保健防癌（結(jié)腸） 提示我們在稻米和玉米深加工時可以“各取所需，各得其利”。,謝 謝！,
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