廚房里常用的英語詞匯-【】

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1、廚房常用英語單詞 kettle 水壺 whistling kettle 鳴笛水壺 whistle鳴笛 teapot 茶壺 toaster烤箱 refrigerator-freezer, fridge-freezer冰箱 dishwasher洗碗機(jī) draining board瀝水板 microwave微波爐 cooker灶 food processor食品加工機(jī) blender攪拌機(jī) fruit and vegetable juice extractor果汁機(jī) corkscrew開塞鉆 bottle cap opener瓶蓋啟子 p

2、ot鍋 stew pot燉鍋 cover, lid鍋蓋 handle鍋耳 frying pan煎鍋 handle鍋把 pressure cooker壓力鍋 pressure valve壓力閥 wok炒勺 electric wok電炒勺 ladle勺 rolling pin搟面杖 boil煮 fry煎雞蛋 deep-fry炸 steam蒸 broil, grill燒烤 roast烤 bake烘 shell剝,剝皮 peel削,削皮 slice切片 chop切碎 shred切絲 dice切丁 gra

3、te磨 beat打 knead和 toss拌 mash搗,搗成泥 sift篩 drain撈 A, 肉類: Fresh Grade Legs(通常叫 Back on Leg) 大雞腿 Fresh Grade Breast 雞胸肉 Chicken Drumsticks 小雞腿 Chicken Wings 雞翅膀 ground pork (Minced Steak) 絞肉 Pigs Liver 豬肝 Pork Hock 豬肘子(煲湯挺好, 還有淮揚(yáng)菜里的鎮(zhèn)江淆肉就用肘子做的,這個(gè)俺很熟練) Pigs feet 豬腳 Pigs Kidney 豬腰

4、 Pigs Hearts 豬心 Pork Steak 沒骨頭的豬排 Pork Chops 連骨頭的豬排 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮 Pork sausage meat 做香腸的絞肉 Smoked Bacon 醺肉 Pork Fillet 小里肌肉 Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉 Pork ribs 肋骨可煮湯食用 Black Pudding 黑香腸 Pork Burgers 漢堡肉 Pork-pieces 一塊塊的C肉 P

5、ork Dripping 豬油滴 Lard 豬油 Hock 蹄膀 Casserole Pork 中間帶骨的腿肉 Joint 有骨的大塊肉 Stewing Beef 小塊的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰 Frying steak 可煎食的大片牛排 Mimced Beef 牛絞肉 Rump Steak 大塊牛排 Leg Beef 牛鍵肉 OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心 OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 帶骨的腿肉 Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉 Chuck

6、 Steak 頭肩肉筋、 (這個(gè)部位的肉有時(shí)候油較多,哈哈) Tenderised Steak 拍打過的牛排 Roll 牛腸 Cowhells 牛筋 Pig bag 豬肚 Homeycome Tripe 蜂窩牛肚 Tripe Pieces 牛肚塊 Best thick seam 白牛肚 B.海產(chǎn)類 Herring 鯡魚 Salmon(redfish) 鮭魚 Cod(codfish) 鱈魚 Tuna 鮪魚(金槍魚) Plaice 比目魚 Octopus 章魚 Squid 烏賊 Dressed squid 花枝 Mackerel 鯖魚 Haddock 北

7、大西洋產(chǎn)的鱈魚 Trout 鱒魚、(適合蒸來吃 ) Carp 鯉魚(因?yàn)槭堑~,俺喜歡用來先炸一下,再紅燒, 或干扁,糖醋等) Cod Fillets 鱈魚塊，(可做魚羹，或炸酥魚片都很好吃 ) Conger (Eel) 海鰻 Sea Bream 海鯉 Hake 鱈魚類 Red Mullet 紅鰹，(可煎或紅燒 來吃 ) Salmon 鮭魚, (海外廣東人管它叫三文魚, 中國北方人管它叫大馬哈魚,光黑龍江里就多了去了.) Smoked mackerel with crushed pepper corn 帶有黑胡椒粒的熏鯖* Herring roes 鯡魚子

8、 Boiled Cod roes 鱈魚子 Oyster 牡蠣,生蠔 (中外都喜歡用它來做菜, 例如中國人喜歡上面抹蒜容,姜調(diào)和的雞汁, 而法國人則用調(diào)和的黃油, 抹到上面,扔進(jìn)烤箱里去.本人則不喜歡做海鮮時(shí)用蒜容, 但俺不是正宗科班廚師,其實(shí)做幫廚俺也沒夠格, 大家可以自己去試) Mussel 蚌、黑色、橢圓形、(是俺的最愛食品之一,簡單易做,有時(shí)候嘴饞, 又想偷懶, 用微波爐就給辦了.不過近一年有點(diǎn)吃膩了) Crab 螃蟹 Prawn 蝦 Crab stick 蟹肉條 Peeled Prawns 蝦仁 King Prawns 大蝦 Winkles 田螺

9、 Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 小蝦米 Cockles 小貝肉 Lobster 龍蝦 C 蔬果類 Potato 馬鈴薯 Carrot 紅蘿卜 Onion 洋蔥 Aubergine (eggplant) 茄子 Celery 芹菜 White Cabbage 包心菜 Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黃瓜 Tomato 蕃茄 Radish 小紅蘿卜 Mooli 白蘿卜 Watercress 西洋菜 Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米 Cauliflower 白花菜 Scallion

10、(Spring onions) 大蔥,冬蔥 Onion 洋蔥 Green onion 青蔥 Shallot 小紅蔥(做蔥油用的) Garlic 大蒜 Ginger 姜 Chinese leaves 大白菜 Mustard & cress 芥菜苗 Green Pepper 青椒 Red pepper 紅椒 Yellow pepper 黃椒 Mushroom 洋菇 Broccoliflorets 綠花菜 Courgettes 綠皮南瓜，(形狀似小黃瓜，但不可生食 ) Coriander 香菜 Dwarf Bean (green bean) 四季豆 Flat Beans

11、長形平豆 Iceberg 透明包心菜 Lettuce 萵苣菜 Swede_or_Turnip 蕪菁 Okra 秋葵 Chillies 辣椒 Eddo 小芋頭 Taro 大芋頭 Sweet potato 蕃薯 Spinach 菠菜 Beansprots 綠豆芽 Peas 碗豆 Corn 玉米粒 Sprot 高麗小菜心 Lemon 檸檬 Pear 梨子 Banana 香蕉 Grape 葡萄 Golden apple 黃綠蘋果、(脆甜) Granny smith 綠蘋果、(較酸) Bramleys 可煮食的蘋果 Peach 桃子 Orange 橙 Stra

12、wberry 草莓 Mango 芒果 Pineapple 菠蘿(臺(tái)灣人叫做鳳梨) Kiwi 奇異果 Starfruit 楊桃 Honeydew-melon 蜜瓜 Cherry 櫻桃 Date 棗子 lychee 荔枝 Grape fruit 葡萄柚 Coconut 椰子 Fig 無花果 D. 餐具: coffee pot 咖啡壺 coffee cup 咖啡杯 paper towel 紙巾 napkin 餐巾 table cloth 桌布 tea -pot 茶壺 tea set 茶具 tea tray 茶盤 caddy 茶罐 dish 碟 pl

13、ate 盤 saucer 小碟子 rice bowl 飯碗 chopsticks 筷子 soup spoon 湯匙 knife 餐刀 cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 馬克杯(喝啤酒的大玻璃杯) picnic lunch items 中午的野餐用具 fruit plate 水果盤 toothpick 牙簽 E. 其它類 Long rice 長米，較硬，煮前先泡一個(gè)小時(shí) Pudding rice_or_short rice 短米，較軟 Brown rice 糙米 Thai Fragrant rice 泰國香米 Glutinous rice 糯米

14、 Strong flour 高筋面粉 Plain flour 中筋面粉 Self- raising flour 低筋面粉 Whole meal flour 小麥面粉 Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡適用） dark Brown Sugar 紅糖（感冒時(shí)可煮姜湯時(shí)用） Custer sugar 白砂糖（適用于做糕點(diǎn)） Icing Sugar 糖粉 Rock Sugar 冰糖 Noodles 面條 Instant noodles 方便面 Soy sauce 醬油，(分生抽淺色及老抽深色兩種) Vinger 醋 Cornstarch 太白粉 (受熱不發(fā)粘,與

15、薯粉有截然不同的區(qū)別, 薯粉是遇水不容解 受熱后發(fā)粘, 雖然它們都是白的, 朋友們做菜時(shí)小心啊, 用錯(cuò)了別找俺.哈哈.) Maltose 麥芽糖 Sesame Seeds 芝麻 Sesame oil 麻油 Oyster sauce 蠔油 Pepper 胡椒 Red chilli powder 辣椒粉 Sesame paste 芝麻醬 Beancurd sheet 腐皮 Tofu (Bean curd) 豆腐 Sago 西賈米 Creamed Coconut 椰油 Monosodium glutamate 味精 Chinese red pepper 花椒 Sa

16、lt black bean 豆鼓 Dried fish 魚干 Salted fish 咸魚 (廣東人吃的多,褒湯,炒飯等等, 炒飯用馬鮫魚最好. 根據(jù)某些混飯吃的科學(xué)家說, 多吃了咸魚容易至癌,不知是真是假, 但很多人都寧可信其有, 不可信其無啊, 嘿嘿, 其實(shí)俺的一位廣東廚師給俺煲過一次咸魚頭湯, 也不象傳說中的那么猛...) Sea vegetable_or_Sea weed 海帶 Green bean 綠豆 Red Bean 紅豆 Black bean 黑豆 Red kidney bean 大紅豆 Dried black mushroom 冬菇 Pickled mustard-green 酸菜 Silk noodles 粉絲 Agar-agar 燕菜 Rice-noodle 米粉 Bamboo shoots 竹筍罐頭 Star anise 八角 Wantun skin 餛飩皮 chestnut 粟子 Tiger lily buds 金針 Red chinese date (Jujube) 紅棗(這個(gè)容易記) Water chestnuts 荸薺罐頭 Mu-er (black muchroom)木耳 Dried shrimps 蝦米 Cashewnut 腰果