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1、生物選修1（人教版）,專(zhuān)題6植物有效成分的提取 課題2胡蘿卜素的提取,要點(diǎn)突破,一、胡蘿卜素提取的分析,1原理 根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，采用有機(jī)溶劑萃取的方法。 2流程 胡蘿卜粉碎干燥萃取過(guò)濾濃縮胡蘿卜素 3萃取劑的選擇 (1)萃取劑的分類(lèi)：有機(jī)溶劑分為水溶性和水不溶性?xún)煞N。 乙醇和丙酮能夠與水混溶，是水溶性有機(jī)溶劑； 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能與水混溶，是水不溶性有機(jī)溶劑。,(2)胡蘿卜素萃取劑的特點(diǎn)： 具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素且不與水混溶。 還要考慮對(duì)人體是否有毒性等安全問(wèn)題。 因乙醚沸點(diǎn)較低，苯和四氯化碳對(duì)人有毒性，所以本實(shí)驗(yàn)選用石油醚或乙酸乙
2、酯作為萃取劑。 4影響萃取的因素 (1)主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量。 (2)次要因素：原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度、萃取的時(shí)間長(zhǎng)短等?？偟膩?lái)講，溶解越充分，效果就越好。,5提取胡蘿卜素裝置的設(shè)計(jì) 提取裝置：鐵架臺(tái)、酒精燈、水浴鍋、燒瓶、冷凝管等。安裝順序是由下而上，拆除時(shí)相反。,6操作流程 干燥粉碎并過(guò)篩的胡蘿卜往燒瓶中加入石油醚萃取30 min加入萃取液過(guò)濾水蒸氣蒸餾提純濃縮萃取液,特別提醒,胡蘿卜素雖可以溶于乙醇和丙酮，但它們不能用作萃取劑，因?yàn)樗鼈兪撬苄杂袡C(jī)溶劑。 萃取劑的選擇還要考慮萃取效率、對(duì)人的毒性、有機(jī)溶劑能否從產(chǎn)品中完全除去、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量等問(wèn)題。,例
3、1 胡蘿卜素不溶于水，溶解于油中，因此炒胡蘿卜時(shí)，應(yīng)多加() A水B油C水和油D鹽 解析：胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收。因此，做胡蘿卜菜時(shí)，要多放油。 答案：B,變式訓(xùn)練 1關(guān)于胡蘿卜素的論述，錯(cuò)誤的是( ) A胡蘿卜素可以輔助治療缺乏維生素A而引起的疾病 B胡蘿卜素可用做食品色素 C天然胡蘿卜素還具有預(yù)防癌癥的功能 D胡蘿卜素可以治療人體色素缺乏癥,解析：人和動(dòng)物不能合成維生素，只能由食物或飲料提供。胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A，因此可以輔助治療因缺乏維生素A而引起的疾病。胡蘿卜素還是食品、飲料、飼料的添加劑，是一種天然色素。
4、此外還具有預(yù)防癌癥、提高人體免疫力、預(yù)防感冒等功能。但不能治療人體色素缺乏癥，如白化病是由于合成黑色素發(fā)生障礙所致，與維生素A無(wú)關(guān)。 答案：D,二、胡蘿卜素的鑒定方法,1鑒定方法：紙層析法 2鑒定步驟 量做基線：在18 cm30 cm濾紙下端距底邊2 cm處做一基線，在基線上取A、B、C、D四點(diǎn) 對(duì)照點(diǎn)樣：A、D點(diǎn)點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)樣品，B、C點(diǎn)點(diǎn)提取樣品 干燥層析：吹干濾紙溶劑，放入色譜容器中層析 對(duì)比觀察：對(duì)比觀察樣品色素點(diǎn)與標(biāo)準(zhǔn)色素點(diǎn)的異同,3分析評(píng)價(jià) (1)如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個(gè)不同高度的色素樣點(diǎn)。 (2)如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說(shuō)明提取胡蘿
5、卜素的實(shí)驗(yàn)成功。 (3)由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺，也可以通過(guò)顏色的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的量。,特別提醒,選擇干凈的濾紙，為防止操作時(shí)濾紙被污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進(jìn)行操作。 點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣圓點(diǎn)不能太大(直徑應(yīng)小于0.5 cm)，如果用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過(guò)高，否則圓點(diǎn)會(huì)變黃。 將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)注意濾紙兩邊不能互相接觸，以免因毛細(xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，導(dǎo)致溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。,例2 下圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，圖中屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的層析點(diǎn)的是() A B C D 解析：標(biāo)樣在兩側(cè)，待測(cè)樣在中間這樣便于
6、對(duì)照。 答案：B,變式訓(xùn)練 2下圖是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請(qǐng)據(jù)圖分析，下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是( ) A的作用是防止空氣進(jìn)入 B為樣品原點(diǎn) C的量不能沒(méi)及 D不能讓紙的兩邊接觸,解析：為樣品原點(diǎn)；層析液不能沒(méi)及含有胡蘿卜素的液滴，故的量不能沒(méi)及；不能讓紙的兩邊接觸，是因?yàn)楸苊饷?xì)現(xiàn)象而使溶劑前沿不齊；而的作用是防止溶劑揮發(fā)。 答案：A,本節(jié)小結(jié),核心歸納 1胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。 2石油醚的沸點(diǎn)較高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，是萃取效果最好的有機(jī)溶劑。 3萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取溫度和時(shí)間等條件的影響。,4提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程為：胡蘿卜粉碎干燥萃取過(guò)濾濃縮胡蘿卜素。 5用紙層析法鑒定胡蘿卜素時(shí)，若萃取樣品中出現(xiàn)了與標(biāo)準(zhǔn)樣品相同的層析帶，說(shuō)明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功。,
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