超市業(yè)務流程(免費)

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1、 超 市 賣 場 工 作 流 程 河南華聯(lián)商廈 目 錄 1、端架、地堆及貨架編號作業(yè)流程 2、確定商品陳列圖作業(yè)流程 3、促銷商品陳列圖作業(yè)流程 4、端架、地堆陳列作業(yè)流程 5、人工訂單作業(yè)流程 6、緊急訂單作業(yè)流程 7、生鮮永續(xù)訂貨作業(yè)流程 8、補貨作業(yè)流程 9、理貨作業(yè)流程 10、缺貨管理流程 11、孤兒

2、商品管理流程 12、食品、百貨報廢管理流程 13、防盜簽（扣）管理流程 14、商品殘次、破包處理作業(yè)流程 15、商品變價作業(yè)流程 16、貨價卡、標簽作業(yè)流程 17、清倉、滯銷品處理作業(yè)流程 18、庫存更正作業(yè)作業(yè)流程 19、商品負庫存處理作業(yè)流程 20、食品、百貨盤點作業(yè)流程 21、超市部快訊作業(yè)流程 22、店內(nèi)促銷作業(yè)流程 23、專題促銷作業(yè)流程 24、促銷人員管理流程 25、超市部市場調查作業(yè)流程 超市部組織架構 超市部

3、 生鮮類 食品類 百貨類 營運 F1 F2 F5 F7 F8 F9 F10 NF2 NF4 NF8 NF11 客 收 F4 F3 F6 NF3 NF7 NF9 服 貨 NF6 1、端架、地堆及貨架編號作業(yè)流程： 責任部門 / 依據(jù) 形成 執(zhí)行部門 / 序號 工作內(nèi)容 工作要求 人員 文件 文件 人員 1 賣場布局圖確定 超市部 超市部經(jīng) 理

4、 2  超市部經(jīng)理 部門經(jīng)理 各部門經(jīng)營位置確定 部門經(jīng)理 部門主管 3 各大組經(jīng)營位置確定 4各小組經(jīng)營位置確定 部門主管 部 門 主 管、領班 依確定位置編排號碼 部門經(jīng)理 部門主管 5 6 審核/核準 超市部經(jīng)理 超市部經(jīng) 理

5、 端架、地堆及貨架編號作業(yè)流程 1、賣場布局圖確定 根據(jù)賣場平面布局圖確定門店總體布局。 2、各部門經(jīng)營位置確定 超市部經(jīng)理依據(jù)商廈總經(jīng)理提供的布局圖和部門經(jīng)理制定各部門具體經(jīng)營位置。 3、各大組經(jīng)營位置確定 各部門經(jīng)理根據(jù)超市部經(jīng)理制定的各部門經(jīng)營位置，合理的分配到所屬各大組。 4、各小組經(jīng)營位置確定 各組主管依照部門經(jīng)理各大組分布圖合理的安排大組位置及小組位置。 5、依確定位置編排號碼 各組主管依照大、小組布置每一個端架、地堆及貨架進行編號。 6、審核 / 核準 部門主管將編制的端架、地堆編號送交部門經(jīng)

6、理審核，部門經(jīng)理審核后再上交超市部經(jīng)理批準。 7. 編號方法 7.1 編號采用 6 位制編碼。說明如下： ×××× ×× 部門號 通道序號 陳列分類號 BAY 序號 通道號 BAY 號 7.2 編號代碼 7.2.1 部門號 : “0”=生鮮部 “1”=食品部 “2”=百貨部 陳列分類號 : “0”=貨架 “1”=端架 “2”=地堆 通道序號：自賣場入口向賣場依動線由外向內(nèi)依次編制，并且通道號必須唯一。 序號 : 每一通道自面對貨架排面的左邊的端架為 01

7、 號，自左向右對排面貨架順序編制。 地堆編號同貨架編號原則， 一個地堆對應 唯一 BAY序號。 7.3 編號統(tǒng)一粘貼在端架或貨架商品陳列區(qū)的左上角的位置上。地堆陳列編號統(tǒng)一粘貼在地堆的左下角的位置。 7.4 編號舉例： 7.4.1 編號 : 0 0 31 2 1 說明 : 生鮮部 第三號通道 端架 第二十一號 7.4.2 編號:2 1 40 0 5 說明 : 百貨部 第十四號通道 貨架 第五號 7.4.3 編號 : 1 0 32 0 9

8、 說明 : 食品部 第三號通道 地堆 第九號 2、確定商品陳列圖作業(yè)流程： 序 號 1 2 3 4  責任 依據(jù) 形成 執(zhí)行 工作內(nèi)容 工作要求 部門/ 人 文件 文件 部門/ 人 員 員 確定賣 部門經(jīng)理 部門經(jīng)理 場布局 圖 確定區(qū) 主

9、 管 陳 列 原 陳列圖 主管 域內(nèi)陳 則、有效 列圖 商 品 報 表 審核 部門經(jīng)理 陳列圖 確認后 部門經(jīng)理 的陳列 圖 樓面 部門經(jīng)理 陳列圖 部門經(jīng)理 陳列 主管 主管 確定商品陳列圖作業(yè)流程

10、 1、確定賣場布局圖 在賣場框架確定后及時確定賣場具體布局。 2、確定區(qū)域內(nèi)陳列圖 2.1 在開店前采購主管應作出細分到小組的具體陳列。 2.2 在開業(yè)后商品變更時采購主管應將陳列圖更正后傳到門店。 3、審核 由超市部部門經(jīng)理及超市部經(jīng)理分析審核，并監(jiān)督執(zhí)行。 4、樓面陳列 樓面經(jīng)理及主管應按超市部提供的陳列圖進行陳列，商品陳列應符合商品的陳列原則。

11、 3、促銷商品陳列圖作業(yè)流程： 序號 工作內(nèi)容 工作要求 責任部門 / 依據(jù) 形成 執(zhí)行部門 / 人員 文件 文件 人員 快訊商品明細表 快訊前 3 天 部門經(jīng)理 快訊作業(yè) 部門經(jīng)理 1 流程 2 3 4 

12、 生鮮、食品、百貨組織區(qū)域分配表 超市部經(jīng)理審批 樓面陳列  快訊前 2 天 超市部 陳列圖 快 訊 作 部門經(jīng)理 業(yè) 陳 列 圖 超市部經(jīng)理 超市部經(jīng) 理 晚閉店后 店面 快訊換檔 樓面組織 作業(yè)程序 主管

13、 促銷商品陳列圖作業(yè)流程 1、快訊商品明細表 各大組采購提前 3 天向樓面遞交快訊商品明細表，以便門店各部門熟悉快訊品項。 2、生鮮、食品、百貨組織區(qū)域分配表 各大組采購具體標示端架、地堆等促銷的陳列品項。 3、超市部經(jīng)理審批 超市部經(jīng)理審批促銷陳列圖及供應商促銷費交款單。 4、樓面陳列 樓面各部門依據(jù)超市部經(jīng)理批準后的陳列圖進行陳列。 4、端架、地堆陳列作業(yè)流程： 責任部門 / 依據(jù) 形成 執(zhí)行部門 / 序號 工作內(nèi)容 工作要求 人員 文件 文件 人員

14、 生鮮部 促銷計劃 端架及堆 部門經(jīng)理 1 促銷計劃表 寫明商品描述原價，促 食品部 表 頭促銷計 、主管 銷價及促銷期間 百貨部 端架及堆 劃表 頭促銷計 劃表 2 申請 POP 生鮮部 端架及堆 留存申請 相關主管 食品部 頭陳 單 百貨部 列計劃表 企劃部 3 商品陳列 生鮮部 端架及堆 相關主管 食品部 頭 理貨員 百貨部

15、 陳列計劃 表 吊掛 POP 生鮮部 4 食品部 理貨員 百貨部 5 業(yè)績評核 生鮮部 端架及堆 經(jīng)（副） 食品部 頭陳列商 理 百貨部 品銷售報 表 端架、地堆陳列作業(yè)流程 1、促銷計劃表 1.1 各組采購主管于上檔前七天根據(jù)華聯(lián)快訊及供應商贊助同意書編寫“促銷計劃表”交部門經(jīng)（副）理及超市部經(jīng)理審批后執(zhí)行。 1.2 各組采購主管根據(jù)端架及堆頭促銷計劃表基本預估銷量下促銷訂單第一單，下單時應考慮陳列方式之基

16、本陳列量，應準確預估避免太多或太少。 2、申請 POP 2.1 生鮮、食品、百貨部各組主管根據(jù)端架及堆頭促銷計劃表（陳列方式） ，申請 POP，申請 POP時間應于促銷開始前 2 天提出。 2.2 企劃部美工組員工根據(jù) POP申請單，規(guī)格、數(shù)量制作好 POP，并通知使用部門來領取 3、商品陳列 生鮮、食品、百貨部營業(yè)員根據(jù)端架及堆頭陳列計劃表指定位置陳列商品。 4、吊掛 POP 主管及營業(yè)員陳列商品完畢后將 POP吊掛上。 5、業(yè)績評核 超市部部門經(jīng)理及樓面經(jīng)理于促銷下檔后，根據(jù)促銷區(qū)銷售追蹤表進行業(yè)績評核，針對預估銷量及達成

17、率進行總結并分析造成未達成原因。 端架及地堆使用規(guī)定 1、每個快訊商品至少占用 1/2 個端架或地堆中的一個棧板或折疊籠的位置。 2、一個單品只能陳列在端架或地堆的其中一處，位置不得重復陳列。 3、重大臨時促銷活動，由超市部經(jīng)理協(xié)調安排使用位置。 4、陳列于端架、地堆的商品應提前規(guī)劃避免缺貨。 5、促銷計劃表應詳細填寫促銷區(qū)編號、促銷類別、貨號品名、價格、基本陳列量、陳 列方式、 POP規(guī)格數(shù)量及陳列起止日。 6、端架促銷區(qū)陳列計劃二周更換一次（配合快訊檔期）且應于快訊上檔前七天完成交 經(jīng)理審批。 端架及堆頭促銷計劃表

18、 部  組  期  促銷日期：  月  日∽  月  日 促銷區(qū)編號  促銷類別  陳列方式  POP 預計  基本 驚 超  店內(nèi)  貨號  商品描述  正常價  特價  落地  折疊  斜口  規(guī)格、數(shù) 端架  地堆  銷量  陳列量  割箱  吊掛  其他 爆 平  促銷  陳列  籠  籠  量

19、 制表人： 部門主管： 部門經(jīng)理： 端架促銷區(qū)陳列商品銷售追蹤表 部  組  促銷日期：  月  日∽  月  日 促銷類別  第 1-2天  第3-4天  第5-6天 

20、 第 7-8天  第9-10天  第 11-12天  第13-14天 陳列位置編 驚爆 超平  店內(nèi)  貨號  商品描述  備 注 號  銷量 庫存 銷量 庫存 銷量 庫存 銷量 庫存 銷量 庫存 銷量 庫存 銷量 庫存 促銷 制表人： 主管： 經(jīng)理：

21、 5、人工訂單作業(yè)流程： 序號 工作內(nèi)容 1 各組填寫補訂貨申請表 2 各組主管審核并修改 3 部門經(jīng)理審核確認 錄入并列印訂單 4 5 發(fā)傳真通知供應商  責任部門 / 依據(jù) 形成 執(zhí)行部門 / 工作要求 人員 文件 文件 人員 根據(jù)銷售情況、 核查庫 各組領班 補貨申請 各組領班 存后填單 單

22、 依據(jù)銷售數(shù)據(jù)， 修正進 各組主管 補貨申請單 修改后的 各組主管 貨數(shù)量 申請單 主管修改后 審核后的 各部門經(jīng) 認真審核 各部門經(jīng)理 的訂貨單 申請單 理 嚴格按照申請單內(nèi)容 ALC 經(jīng)理審核后 訂單 ALC 錄入列印 的申請單 認真復核并蓋章 ALC ALC

23、 人工訂單作業(yè)流程 1、各組填寫補訂貨申請表 樓面各組領班根據(jù)銷售情況、核查庫存后填寫補訂貨申請表。 2、各組主管審核并修改 相關部門主管根據(jù)暢銷商品缺貨報表、店內(nèi)促銷計劃表及門店實際缺貨情況進行審核修正。 3、部門經(jīng)理審核確認 部門經(jīng)理審核訂貨品項、訂貨數(shù)量（訂購數(shù)量÷ DMS＝可銷天數(shù)）是否合理。 4、錄入并列印訂單 ALC文員根據(jù)審批完成的訂貨申請單或 OPL建議報表，錄入電腦，列印 訂單， 5、發(fā)傳真通知供應商 傳真給供應商，并確認送貨日期。 訂單申請表

24、 組別： 供應商編號： 訂單號： 日期： 年 月 日 單 貨號 商 品 描 述 位 訂購數(shù)量 DMS 庫存量 可銷天數(shù) 申請原因 超市部 ALC 經(jīng)理  此單經(jīng)  ALC  部門經(jīng)理 申請主管 錄入后，存檔留底（一個月后銷毀） 。 6、緊急訂單作業(yè)流程： 序號 工作內(nèi)容

25、 各組填寫補訂貨申請表 1 各組主管審核并修改 部門經(jīng)理審核確認 2 超市部經(jīng)理或值 班 經(jīng)理簽字確認 3 4 錄入并列印訂單 5 發(fā)傳真通知供應商 6 電話確認是否收到  工作要求 核查庫存后填單 依據(jù)銷售數(shù)據(jù)，修正進貨數(shù)量 認真審核

26、 嚴格按照申請單內(nèi)容錄入并列印 認真復核并蓋章 必須電話確認  責任部門 依據(jù) 形成 執(zhí)行部門 / / 人員 文件 文件 人員 各組領班 暢銷商品缺 訂單申請 各組領班 貨報表 表 店內(nèi)促銷計 劃表 各組主管 訂單申請 修改后的訂 相關主管 表 單申請表 部門經(jīng)理 修改后的訂 審核后的 經(jīng)理 單申請表 訂單申請 副經(jīng)理 表 超市部 經(jīng)理 超市部經(jīng)

27、訂貨單 超市部經(jīng) 或值班 經(jīng)理 理或值班 理或值班 簽字確認 經(jīng)理簽字 經(jīng)理簽字 確認審批 確認 權限 訂貨單 A LC部 文員 審核后的訂 單申請表 ALC部 文員 訂貨單 ALC部 文員 緊急訂單作業(yè)流程 1、組填寫補訂貨申請表 樓面各組領班根據(jù)銷售情況、核查庫存后填寫補訂貨申請表。 2、各組主管審核并修改 相

28、關部門主管根據(jù)暢銷商品缺貨報表、店內(nèi)促銷計劃表及門店實際缺貨情況進行審核修正。 3、部門經(jīng)理審核確認 部門經(jīng)理審核訂貨品項、訂貨數(shù)量（訂購數(shù)量÷ DMS＝可銷天數(shù)）是否合理。 4、錄入并列印訂單 ALC文員根據(jù)審批完成的訂貨申請單或 OPL建議報表，錄入電腦，列印訂單。 5、發(fā)傳真通知供應商 ALC 文員傳真訂貨單給供應商后，應該與供應商進行電話確認，保證供應商確實已收到訂單。供 應商應該按訂貨單日期，準時將貨送到收貨部，若未準時送貨， ALC 部文員應該進行催貨，一直 到訂單交貨或（取消）為止。 7、生鮮永續(xù)訂貨作業(yè)流程：

29、 序號 工作內(nèi)容 工作要求 責任部門 依據(jù)文件 形成 / 人員 文件 1 生鮮部各 訂單 大組 填寫訂單 2 修改訂單 各大組 訂單 審核訂單 部門經(jīng)理 修改后的 審核 訂單 后的 3 訂單 錄入并列印訂單 審核后的 有效 ALC 訂單 4 訂單  執(zhí)行部門 / 人員 各組領班

30、 主管 部門經(jīng)理 ALC 供應商 5 生鮮永續(xù)訂貨作業(yè)流程 1、填寫訂單 1.1 生鮮各大組領班依據(jù)以下因素訂貨 庫存天數(shù)、當日庫存數(shù)量及生鮮庫存空間（冷凍、冷藏庫房） 。 天候、節(jié)慶、周六、日各種節(jié)慶下單。 季節(jié)性大宗產(chǎn)品。 日均銷售量及商品的周轉率。 生鮮基本的陳列面乘以補貨次數(shù)。 促銷

31、期及折扣期。 依往年的銷售記錄及購買習性下單。 健康、安全、衛(wèi)生的生鮮綠色食品。 市場流行趨勢下單。 2、修改訂單 生鮮各組主管檢查商品庫存量是否正確，訂單數(shù)量是否合理。 3、審核訂單 生鮮部經(jīng)理對訂單進行審核 4、錄入并列印訂單 ALC 負責檢查庫存量是否正確，錄入并出訂單貨號，向供應商傳真訂單或電話催單。 5、供應商 5.1 確認訂單上各種資料無誤 5.2 確認及時送貨 生鮮永續(xù)訂單 店名：＿＿＿＿＿＿ 組別：＿＿＿＿＿＿ 訂單號碼

32、 頁數(shù)第 ———— 頁 訂貨日期： 收貨日期 ： 收貨號碼 ～第 ———— 頁 供應商廠編： 供應商名稱： 聯(lián)絡人 ： 電話： 手機： 傳真： 貨號 品名 規(guī)格 /單位 訂購數(shù)量 實收數(shù)量 進價 金額 備注 總計： ￥： 經(jīng)（副）理： 收貨人： 訂貨人： 供應商： 第一聯(lián)收貨聯(lián)（白） ； 第二聯(lián)廠商聯(lián)（黃）

33、； 第三聯(lián)樓面聯(lián)（紅） ； 第四聯(lián)財務聯(lián)（藍） ； 8、補貨作業(yè)流程： 序號 工作內(nèi)容 1 檢查整理排面 確定補貨品項、補貨數(shù)量 2 同時填提貨單 3 到倉庫提貨 4 倉庫配貨、發(fā)貨 5 運補貨 6 清理補貨現(xiàn)場 7 余貨退庫 

34、 責任部 依據(jù) 形成 執(zhí)行部 工作要求 門/ 人員 文件 文件 門/ 人員 生鮮部 主管職責 相關主管 食品部 理貨員職責 理貨員員 百貨部 理貨員填單并簽名 生鮮部 主管職責 提貨單 相關主管 食品部 員工職責 理貨員 百貨部 生鮮部 食品部 提貨單 理貨員 百貨部 倉管員 倉管員發(fā)貨后，在提貨單上簽 收貨部 提貨單 簽字的 倉管員 名，并留存一份，另一份單隨 提貨單 貨走

35、 生鮮部 理貨員 食品部 百貨部 紙屑、紙皮、棧板 生鮮部 理貨員 應該清理干凈 食品部 百貨部 理貨員填寫返庫單、倉管員填 生鮮部 返庫單 庫存單 理貨員 寫庫存單 食品部 倉管員 百貨部 補貨作業(yè)流程 1、檢查整理排面 1.1 部門經(jīng)理、主管應每日應該多次檢查排面，發(fā)現(xiàn)缺貨后，督導營業(yè)員補貨， 并將補貨動 作落實到每個營業(yè)員。 1.2 營業(yè)員于補

36、貨前先整理排面，保證排面整齊、清潔、飽滿。 2、確定補貨品項、補貨數(shù)量同時填提貨單 確定補貨品項、補貨數(shù)量，同時填寫提貨單，列明需補貨商品的貨號、品名、規(guī)格 數(shù)量。 3、到倉庫提貨 到倉庫提貨，將提貨單交于倉庫管理員。 4、倉庫配貨、發(fā)貨 倉管員接到理貨員交來的提貨單，及時準確地按提貨單配貨、發(fā)貨， 更改庫存單，并作數(shù)量三 級帳。 5、運補貨 理貨員將貨運至賣場，將商品與價格卡核對無誤后，開始補貨，同時注意檢查商品的保質期， 如果是新商品還應該及時列印放置價格卡。 6、余貨退庫 清理補貨現(xiàn)場，將紙箱、垃圾等清理出門店

37、，棧板歸位，不可滯溜于走道上。 7、清理補貨現(xiàn)場 將剩余的商品填寫返庫單，返回倉庫，倉管員據(jù)返庫單作數(shù)量三級帳，填寫庫存單。 商品提貨單 部門：  組別：  日期：  年 月 日 貨號  商品描述  規(guī)格  需求 數(shù)量  實際出庫 數(shù)量  備注 營業(yè)員： 倉管員： 第一聯(lián)：收貨部（存） 第二聯(lián)：食品 /百貨部

38、（存） 商品返庫單 部門：  組別：  日期：  年 月  日 需返庫  實際返庫 貨號  商品描述  規(guī)格  備注 數(shù)量  數(shù)量 營業(yè)員： 第一聯(lián)：收貨部（存）  倉管員： 第二聯(lián)：食品 /百貨部（存） 9、理貨作業(yè)流程： 責任部 依據(jù) 形成 執(zhí)行部 序號 工作內(nèi)容 工作要求 門/ 人

39、員 文件 文件 門/ 人員 1 2 3 4  巡視排面 整理排面 陳列量不足補貨 再次理貨  生鮮部

40、理貨員 食品部 百貨部 生鮮部 理貨員 食品部 百貨部 生鮮部 補貨作 理貨員 食品部 業(yè)流程 百貨部 生鮮部 理貨員 食品部 百貨部 理貨作業(yè)流程 1、巡視排面 營業(yè)當中各組營業(yè)員定時或不定時的巡視排面。 2、整理排面 2 發(fā)現(xiàn)零亂的排面隨手整理，使其整齊。

41、3、陳列量不足補貨 對陳列不飽滿的商品，進行補貨。 4、再次理貨 補貨完畢后，再次進行理貨。 10、缺貨管理流程： 責任部 執(zhí)行部 依據(jù) 形成 序號 工作內(nèi)容 工作要求 1 2 3 4 5 6  超市部主管每日檢查排 面、庫區(qū)存貨，庫存不 足及時下訂單

42、 檢查、修改訂貨申請單 和訂貨狀況，防止漏訂、 誤訂 ALC每日檢查當日或 次日到貨的訂單并催貨 超市部經(jīng)理每日檢查排 面 ALC每周一列印《暢銷 商品缺貨報表》發(fā)至 各部經(jīng)理、主管 檢查商品的實際庫存， 檢查商品訂貨狀況  門/ 人員 門/ 人員 文件 文件 生鮮/ 食 主管 品/ 百貨 部 生鮮/

43、食 主管 訂貨申請 修 改 后 品/ 百貨 單 的 訂 貨 部 申請單 超市部 員工 ALC 生鮮/ 食 經(jīng)理 品/ 百貨 部 超市部 員工 ALC 生鮮/ 食 主管 《暢銷 《暢銷 品/ 百貨 商品缺 商品缺 部 貨報表》 貨報表》 10、缺貨管理流程（續(xù)）： 責任部 依據(jù) 形成 執(zhí)行部 序號 工作內(nèi)容 工作要求 門/ 人員 文件 文件 門/ 人員

44、 7 8 9  已下單？ 否 下緊急訂單 催貨 放置缺貨卡  生鮮/ 食 主管 品/ 百貨 部 生鮮/ 食 主管 品/ 百貨 部 生鮮/ 食 主管 品/ 百貨 部 10 11

45、 12  登記《缺貨商 品追蹤表》 主管、經(jīng)理每日 追蹤并處理 三日內(nèi)缺貨不準 調排面  生鮮/ 食 《缺貨 主管 品/ 百貨 商品追 部 蹤表》 生鮮/ 食 《缺貨 主管 品/ 百貨 商品追 經(jīng)理 部 蹤表》 生鮮/ 食 《缺貨 主管 品/ 百貨 商品追 經(jīng)理 部 蹤表》 10、缺貨管理流程（續(xù)）： 執(zhí)行部 依據(jù) 形成 責任部 序號 工作內(nèi)容 工作要求 13

46、 三日未到貨通知采 購催貨及處罰供應 商 三日后至預計一 14 月內(nèi)到貨，主管 可由相鄰商品替 補排面 長期缺貨，主管 報經(jīng)理批準，重 15 新調整排面，并 通知采購部 缺貨商品到貨時， 16 及時陳列，并填 寫《缺貨追蹤表》 到貨日期欄 超市部經(jīng)理對因超 17 市部主管造成的缺 貨的處罰  門/ 人員 文件 文件 門/ 人員 主管 《缺貨商品 生鮮/ 食 追蹤表》 品/ 百貨

47、 部 主管 《缺貨商品 生鮮/ 食 追蹤表》 品/ 百貨 部 主管 《缺貨商品 生鮮/ 食 經(jīng)理 追蹤表》 品/ 百貨 部 主管 生鮮/ 食 品/ 百貨 部 主管 處罰單 生鮮/ 食 品/ 百貨 部 缺貨管理流程 1、超市部主管每日檢查排面、庫區(qū)存貨，庫存不足及時下訂單 超市部主管每日檢查排面陳列量、庫存區(qū)存貨量。若庫存

48、量不足，及時訂貨。如有庫存未陳列，營 業(yè)員立即提貨陳列。 2、檢查、修改訂貨申請單和訂貨狀況，防止漏訂、誤訂 超市部主管仔細檢查各種訂單，防止漏訂、誤訂貨等原因引起缺貨。 3、ALC每日檢查當日或次日到貨的訂單并催貨 ALC應每日檢查訂單，對于當日或次日送貨的訂單，向供應商催貨，確認到貨日期。 4、部經(jīng)理每日檢查排面 超市部部門經(jīng)理及樓面經(jīng)理每日檢查排面陳列，稽核訂貨。 5、ALC每周一列印《暢銷商品缺貨報表》發(fā)至各部經(jīng)理、主管 ALC每周一列印《暢銷商品缺貨報表》 ，交各部門經(jīng)理、主管進行缺貨追蹤。 6、檢查商品的實際庫存，檢查

49、商品訂貨狀況 主管根據(jù)《暢銷商品缺貨報表》檢查商品的實際庫存，檢查商品訂貨狀況和到貨狀況。 7、 缺貨商品是否下單？ 主管確認有無下單，未下單應立即下緊急訂單。 8、催貨 有訂單向供應商催單追貨。 9、放置缺貨卡 對缺貨商品排面上放置缺貨卡 10、登記《缺貨商品追蹤表》 登記缺貨商品追蹤表，每日跟進直至到貨。 11、部門經(jīng)理每日檢查各組缺貨商品追蹤表，督導追蹤缺貨處理情況 12、三日內(nèi)缺貨不準調排面 缺貨商品的排面三天之內(nèi)不準以其它商品填補 13、三日未到貨由采購及時催貨并處罰供應商 對于缺貨超過三天未到貨者，

50、采購人員對供應商予以處罰。 14、三日后至預計一月內(nèi)到貨，主管可由相鄰商品替補排面 超過三天預計一個月內(nèi)到貨者，主管決定由相鄰商品替補。 15、長期缺貨，主管報經(jīng)理批準，重新調整排面，并通知采購部 預計長期缺貨者，經(jīng)理決定重新調整排面。 缺貨商品追蹤表 部 組  日期：  月  日 下單  送貨  到貨  未到貨 貨號  商品描述  庫存  DMS  到貨量  解決方案 日期  日期 

51、 日期  原因 制表人： 主管： 經(jīng)理： 11、孤兒商品管理流程： 序號 工作內(nèi)容 工作要求 責任部 依據(jù) 形成 執(zhí)行部 1 各組員工清理 本組銷售區(qū)域內(nèi)的

52、 孤兒商品 其它 本部 生鮮 部門 門孤 （不 含生 兒 孤兒 鮮） 收銀組員工清理本 2 組區(qū)域內(nèi)的孤兒 商品 各部門孤兒存放區(qū) 各部各組按時領回 3 本部本組孤兒 “孤兒”歸還所屬 各組 4 “孤兒”商品處理 5 對“孤兒”商品分 析原因加以改善 減少孤兒產(chǎn)生 值班經(jīng)理檢查 6 稽核  門/ 人員 文件 文件 門/ 人員 生鮮/食 各組

53、員 品/百貨 工 部 客服部 領班 收銀組 員工 生鮮/ 食 主管 品/ 百貨 員工 部/ 客服 收銀組 生鮮/ 食 主管 品/ 百貨 員工 部 生鮮/ 食 員工 品/ 百貨 部 生鮮/ 食 主管 品/ 百貨 員工 部 生鮮/ 食 主管 品/ 百貨 經(jīng)理 部 生鮮/ 食 值班記 值 班 經(jīng) 品/ 百貨 錄處罰 理 部 單

54、 孤兒商品管理流程 1、各組員工清理本組銷售區(qū)域內(nèi)的孤兒商品 生鮮、食品、百貨部銷售區(qū)域內(nèi)的孤兒商品， 由各部各組員工隨時清理， 將本部門所屬 “孤兒商品” 和生鮮部孤兒商品隨時送回該商品的原來組別。 2、收銀組員工清理本組區(qū)域內(nèi)的孤兒商品各部門孤兒存放區(qū) 收銀區(qū)域孤兒商品由客服部收銀組負責， 每半小時收集一次各收銀臺及收銀區(qū)域的孤兒商品， 按生 鮮、食品、百貨商品分別開放入各部門對應的孤兒存放區(qū)。 3、各部各組按時領回本部本組孤兒 3.1 生鮮值班主管每半小時一次派人領回孤兒存放區(qū)的孤兒商品，并送至所屬組別及

55、 時處理。 3.2 食品、百貨部門各值班主管每一小時一次派人領回孤兒存放區(qū)的孤兒商品，并送 至相應組別及時處理。 4、孤兒”商品處理 4.1 收回的孤兒商品可繼續(xù)銷售者，可直接擺回該商品陳列位置。 4.2 破包、殘次或其他質量問題的孤兒商品不可再擺回原陳列位置。按照： 《破包 / 殘 次商品作業(yè)程序》處理。 4.3 無法掃描或無法輸入的商品必須重新貼標簽。依照： 《標簽申請作業(yè)程序》處理。 4.4 需保溫或保藏的孤兒商品，因長期失溫導致無法再銷售，按照《報廢作業(yè)程序辦 理》處理，或按照《退貨作業(yè)程序》辦理退貨，以降低成本。絕不可再擺回原陳

56、 列位置，以免造成客訴。 5、對“孤兒”商品分析原因加以改善減少孤兒產(chǎn)生 對孤兒商品進行統(tǒng)計分析，針對產(chǎn)生孤兒商品的原因，加以改善，減少孤兒商品。 6、值班經(jīng)理檢查稽核 值班經(jīng)理巡視賣場， 對未及時回收和處理孤兒商品的部門負責人員給與處罰 （處罰標準各門店根據(jù)實際情況確定）。 12、食品、百貨報廢管理流程： 責 任 部 依據(jù) 形成 執(zhí) 行 部 序號 工作內(nèi)容 工作要求 門/ 人員 文件 文件 門/ 人

57、員 收集需報廢商品 1 2 3  生鮮部 營業(yè)員 食品部 百貨部 生鮮部 食品部 相 關 部 百貨部 門主管 生鮮部 報廢標準 商 品 報 生鮮部 根據(jù)報廢審批標準 食品部 廢單 食品部 百貨部 百貨部 經(jīng)(副) 理

58、 4  根據(jù)報廢單填寫庫 存更正單并由經(jīng)理 審批  生鮮部 報廢單 庫 存 更 相 關 部 食品部 正單 門主管 百貨部 生鮮部 食品部 百貨部 經(jīng)(副) 理 ALC 報廢審批標 商 品 報 錄 入 人 準 廢單 員 生鮮部 理貨員 食品部 商品報廢單 保衛(wèi)員 百貨部 保衛(wèi)部 食品、百貨報廢管理流程 1、收集需報廢商品

59、 生鮮、食品、百貨部相關部門按報廢標準收集報廢商品。 2、寫商品報廢單 根據(jù)報廢商品填寫報廢單（貨號、品名、數(shù)量 / 重量、單位、金額、原因說明） 。 3、審批 根據(jù)報廢權限審批。 4、填寫庫存更正單并審批 按照庫存更正作業(yè)流程進行 5、錄入 ALC部根據(jù)審批后報廢申請單進行錄入工作。 6、報廢商品丟棄 生鮮、食品、百貨營業(yè)員將報廢商品攜至收貨部，由收貨部保安人員會點數(shù)量 / 重量相符后，簽字放行丟棄。 商品 /物品報廢單 部門：

60、 貨號  組別： 品名  數(shù)（重）量  單價  年 金額  月 日 原因說明 超市部經(jīng)理： 部門經(jīng)理： 本單一式三聯(lián)：第一聯(lián)申請部門留存；第二聯(lián)  保衛(wèi)部： 填表人： ALC 留存； 第三聯(lián)保衛(wèi)部留存

61、。 13、防盜簽（扣）管理流程 ： 執(zhí)行 責任部門 / 依據(jù) 形成 序號 工作內(nèi)容 工作要求 部門/人 人員 文件 文件 員 1 提報需要數(shù)量 超市部 防盜簽 主管 食品部 防盜扣 百貨部 申請表 2 審批 部門 經(jīng)理 3 匯總及審批 超市部經(jīng)理 超 市 部 經(jīng)理 商廈 4 審批 防盜簽 總經(jīng)理

62、防盜扣 申請表 5 6 7 8  依核準數(shù)量購賣 下發(fā)各超市部 下發(fā)各部門 各需求單位使用  總務部 經(jīng)理 總務部 經(jīng)理 超市部 部門 超市部經(jīng)理 防盜簽（扣）管理流程

63、1、提報需要數(shù)量 相關需求部門主管填寫申請表。 2、審批 門店相關部門經(jīng)理審批。 3、匯總及審批 超市部經(jīng)理匯總數(shù)量及審批。 4、審批 商廈總經(jīng)理審批。 5、依核準數(shù)量購賣 商廈總務部依據(jù)審批數(shù)量購賣。 6、下發(fā)各超市部 總務部依據(jù)申請數(shù)量下發(fā)超市部。 7、下發(fā)各部門 超市部依據(jù)各申請部門下發(fā)申請數(shù)量。 8、各需求單位使用 各部門依照申請數(shù)量保管及合理使用于商品上。 防盜簽 /防盜扣申請表 防盜簽  防盜扣 使用單位 

64、 使用說明 型號  規(guī)格  數(shù)量  型號  規(guī)格  數(shù)量 合 計 超市部  超市部  商 廈 部門經(jīng)理：  經(jīng)理：  總經(jīng)理： 14、商品殘次、破包處理作業(yè)流程： 序 號 1 2

65、 3 4 5 6  責任部 依據(jù) 形成 執(zhí)行部 工作內(nèi)容 工作要求 門/ 人員 文件 文件 門/ 人員 收集整理歸類殘次 生鮮部 理貨員 破包商品 食品部 百貨部 不可利用 可退貨 報廢 處理 退貨 生鮮部 商品報廢管 報廢單 理貨員 方式 食品部 理流程 、主管 百貨部 退貨作業(yè)管 退貨單 超 市 部 理流程 經(jīng)理

66、 重新組合包裝 生鮮部 理貨員 食品部 百貨部 申請店內(nèi)碼 生鮮部 標簽申請單 標 簽 申 主 管 食品部 請單 百貨部 列印店內(nèi)碼 ALC 標 簽 機 操作員 粘貼店內(nèi)碼 生鮮部 食品部 理貨員 百貨部 陳列售賣 生鮮部 食品部 理貨員 百貨部 商品殘次、破包處理作業(yè)流程 1、收集整理歸類殘次破包商品 生鮮、食品、百貨部相關組營業(yè)員，收集、整理、歸類、殘次破包商品。 2、處理方式 2.1 將可退貨的部分填退貨單，作退貨處理，可包裝的部分重新包裝，不可包裝，不可退貨的，作 報廢處理，按《報廢作業(yè)流程》及《退貨作業(yè)流程》 。 2.2 營業(yè)員將殘次破包商品重新包裝。 3、申請店內(nèi)碼 相關主管填寫標簽打印申請表，送經(jīng)