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1、
第三節(jié)?合理營養(yǎng)與食品安全
教學目標
（一）知識與技能
1.能說出符合海南本土的膳食指南。
2.能說出幾種不安全食品的名稱，關(guān)注食品安全。
3.學會判斷某食品是否安全。
（二）過程與方法
1.嘗試運用相關(guān)知識，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，培養(yǎng)解決問題的能力，激發(fā)創(chuàng)新精神。
2.了解不安全食品的制作過程，掌握安全食品的判斷方法。
（三）情感態(tài)度與價值觀
1.通過不合理營養(yǎng)的探討，養(yǎng)成良好的飲食習慣，確立積極、健康的生活態(tài)度。
2.通過分析日常生活中不安全食品的例子，認同環(huán)境保護與食品安全之間的內(nèi)在統(tǒng)一性，形成社會責任
感
2、。
重點和難點
重點 1.關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義；2.學生通過分析，認同環(huán)境保護
與食品安全之間的統(tǒng)一性。
難點 設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學知識上升為意?識，再由意識轉(zhuǎn)化為行為。
課前準備
學生：四人小組合作，課前明確課題的目的后，經(jīng)商討制定調(diào)查或收集資料方案，展開調(diào)
查或收集有關(guān)合理營養(yǎng)、食品安全方面的信息；課前?嘗試為家長或自己設(shè)計一份午餐食譜；自
帶各種類型的食品包裝袋；課前詢問家長購買肉類、魚類及其它食品時是怎樣挑選的。
教師：課前收集若干食品的包裝袋和包裝盒，以備學生需要；電視報刊中關(guān)于食品安全的
信息
3、；課前培訓學生。
指導小組長如何展開調(diào)查和整理收集資料；指導學生寫出調(diào)查報告或?qū)⑹占馁Y料制成多
媒體課件或錄像?帶，便于課堂上交流；設(shè)計評比欄和課前課后學生設(shè)計午餐食譜營養(yǎng)合理差異
性的對比圖（讓學生明確科學知識在指導健康生活中的價值）。
教學設(shè)計
學習內(nèi)容 學生活動 教師活動
一、合理營養(yǎng)
1.不注意合理營養(yǎng)的 方案一：①學生課前為家長設(shè)?計?督促學生完成課前
危害。
2.什么是合理營養(yǎng)？
3．“我”該怎么做？
4.?運?用?知?識?指?導?生
活，設(shè)計午餐食譜。
合理營養(yǎng)
一份午餐食譜；自主討論
4、不良飲
食習慣、不合理營養(yǎng)的危害。
②觀察討論歸納：怎樣做才是合
理營養(yǎng)。
③師生、生生合作為該班制定一
個合理營養(yǎng)文明?公約。
④再次為家長重新設(shè)計一份午餐
任務(wù)并指導學生觀
察、自學、組織全班
交流。
點評；引導學生對比
了解科學知識前后
對健康生活的作用。
情感教育。??????????????????????????????????????? 到的典型實例及指
二、食品安全
品。
全?（?有?一?雙?火?眼?金???方案三：?4??人小組合作，以
5、課題
形式展開調(diào)查，收集信息，進行
食譜，并對比哪一份更合理。先
在全班評一評，比一比，然后參 創(chuàng)設(shè)問題情境，列舉
關(guān)注健康生活，進行?加全年級的設(shè)計賽，并把好的作 教師在生活中了解
品辦成生物?？?
導學生閱讀書上提
方案二：4?人小組合作進行自主
供的報刊信息，引入
性學習，閱讀書上提供的信息并
課題；引導學生討
觀察書上的插圖或自制投影片，
論，組織并參與全班
結(jié)合身邊實例相互討論交流，在
交流、點評，保證交
教師引導下進一步明確什么是
整體感知食品安全 流的正確性、有效
合理營養(yǎng)及其在健康生活中的重
的重要性。 性。歸納并用投影片
要意義；設(shè)計
6、一份合理的午餐食
1、怎樣購買安全食 譜并利用節(jié)假日親自烹調(diào)為長輩 展示該如何合理營
養(yǎng)。
獻上一份愛心。
①包裝食品的安全。
（會讀包裝內(nèi)容）。 閱讀課后?“營養(yǎng)師”資料，拓寬視 課前提出課題（調(diào)查
當?shù)厍嗌倌隊I養(yǎng)不
②非包裝食品的安?野。
良狀況；調(diào)查因不?注
意飲食安全帶來的
睛）
危害）指導學生開展
歸納整理，寫出調(diào)查報告，課堂
調(diào)查（訪問、查閱資
料）組織交流，做出
2、預防食物中毒
上小組交流，相互評價，并用所
學知識為家長設(shè)計一份午??餐食?評價。
（
譜，為長輩敬孝心。?注：書上第
三節(jié)內(nèi)容可作為學
7、生調(diào)查過程中
3、防止食品污染。?查閱的資料之一。）
通過討論，認同環(huán)
境?保?護?與?食?品?安?全?學生根據(jù)課前布置，發(fā)布收集到
的統(tǒng)一性。
聽取學生的資料發(fā)
布，引導學生分析，
組織學生討論。
的有關(guān)食品安全的消息
組織學生分組討論
學生閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容， 交流。
分組討論，并推舉小組代表進行
發(fā)言 對學生發(fā)言予以肯
學生就課前詢問了解的常識進行 定并糾正補充某些
4、了解綠色食品。
通過多種途徑，了解
相關(guān)知識
組間交流。
小專家
8、進行現(xiàn)場小講座，學生聽
取有關(guān)知識，并可提問和補充。
學生思考問題，展開討論，解決
問題。
學生討論：1、能用發(fā)霉、變質(zhì)的
殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜
嗎？為什么？
內(nèi)容。
聽取學生發(fā)言，鼓勵
學生多觀察、多比
較，建議學生課后到
菜市場進行“實戰(zhàn)演
習”
和學生一起聽取
小講座，對進行表演
的同學予以充分肯
定
教師提出思考問
題
2、有人說有“蟲眼”的蔬菜水 認真聽取學生討論
果，農(nóng)藥含量少，可放心購買。 并及時調(diào)控。
對嗎？ 引導學生深層次地
9、
學生在教師啟發(fā)下思考：實際
生活中哪些行為最終會導致食品
的污染？
學生通過討論，認同環(huán)境保護
與食品安全的統(tǒng)一性。
方案一：學生閱讀有關(guān)資料，思
考并了解綠色食品的積極意義和
重要作用。
方案二：根據(jù)討論提綱小組自主
合作討論人類活動與環(huán)保、食品
從防治環(huán)境污染的
角度認識食品安全
問題。
肯定學生的分析，再
次強調(diào)保護環(huán)境的
重要性。
指導學生閱讀綠
色食品的資料，鼓勵
學生上網(wǎng)查詢，進一
步了解該方面的信
息。
展示討
10、論提綱，指導
閱讀，鼓勵學生課外
學
安全之間的關(guān)系，學生閱讀“綠色
食品”資料，以便拓寬視野，并自
主地在課外收集此方面的信息
（如轉(zhuǎn)基因食品）（可通過剪報、
上網(wǎng)查詢、收看電視相關(guān)節(jié)目、
VCD?光碟等途徑獲得。）
學習小提示：
同學們，通過這節(jié)課的學習，你們學到了哪些知識？明白什么道理？時間就像日歷一樣，
撕掉一張就不會再回來。要明白“一寸光陰一寸金，寸金難買寸光陰”的道理。要學會珍惜時
間，好好學習，養(yǎng)成好的學習習慣。偉人之所以偉大，是因為他與別人共處逆境時，別人失去
了信心，他卻下決心實現(xiàn)自己的目標。孩子們，踏踏實實的學習，現(xiàn)在啟航，展開你自信和智
慧的雙翼，乘風踏浪，在知識的海洋里去收獲無限風光吧！老師堅信你們一定會給自己交一份
滿意的答卷。加油吧！孩子們。
人教版七年級生物下冊《第四單元 第二章 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全》教案
