生產(chǎn)車間工藝布置.ppt

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1、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù) 第六節(jié)生產(chǎn)車間工藝布置,江南大學(xué)食品學(xué)院張國農(nóng) 于秋生 2007-9-3,一、車間布置設(shè)計(jì)的目的和重要性,目的-對(duì)廠房的配置和設(shè)備的排列做出合理的安排,并決定車間的長度、寬度、高度和建筑結(jié)構(gòu)的型式,以及生產(chǎn)車間與工段之間的相互關(guān)系。 重要性-生產(chǎn)車間布置是工藝設(shè)計(jì)的重要組成部分,不僅對(duì)建成投產(chǎn)后的生產(chǎn)實(shí)踐有很大關(guān)系,而且影響到工廠的整體布局。車間布置一經(jīng)施工就不易更改,所以,在設(shè)計(jì)過程中必須全面考慮。車間布置設(shè)計(jì)以工藝設(shè)計(jì)為主導(dǎo),必須與土建、給排水、供電、供汽、通風(fēng)采暖、制冷以及設(shè)備、安裝、安全、衛(wèi)生等方面取得統(tǒng)一和協(xié)調(diào)。,生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)內(nèi)容-把車間的全部設(shè)備(包括工作臺(tái)

2、等),輔助間(更衣、檢驗(yàn)、消毒等)在一定的建筑面積內(nèi)做出合理安排。 平面布置圖-把屋蓋(或樓蓋)掀開往下看,徑直畫出設(shè)備的外形輪廓圖。在平面圖中,必須表示清楚各種設(shè)備的安裝位置,下水道、門窗、各工序及各車間生活設(shè)施的位置,進(jìn)出口及防蠅、防蟲措施等。 車間剖面圖-又叫“立剖面圖”。它是解決平面圖中不能反映的重要設(shè)備和建筑物立面之間的關(guān)系,以及畫出設(shè)備高度、門窗高度等在平面圖中無法反映的尺寸。 管路設(shè)計(jì)圖-管路平面圖、管路立面圖和管路透視圖。,二、車間布置設(shè)計(jì)的依據(jù),車間布置設(shè)計(jì)必須在充分調(diào)查的基礎(chǔ)上,掌握必要的資料作為設(shè)計(jì)的依據(jù),這些資料包括: 生產(chǎn)工藝圖 物料衡算數(shù)據(jù)及物料性質(zhì),包括原料、半成

3、品、成品、副產(chǎn)品的數(shù)量及性質(zhì);三廢的數(shù)量及處理方法; 設(shè)備資料:包括設(shè)備的外形尺寸、重量、支撐形式、保溫情況及其操作條件,設(shè)備一覽表等; 公用系統(tǒng)耗用量,供排水、供電、供熱、供冷、壓縮空氣、外管資料等; 土建資料和勞動(dòng)安全、防火、防爆資料等; 車間組織及定員資料; 廠區(qū)總平面布置,包括本車間與其他生產(chǎn)車間、輔助車間、生活設(shè)施的相互關(guān)系,廠內(nèi)人流、物流的情況與數(shù)量等; 國家、行業(yè)有關(guān)方面的規(guī)范資料。,食品工廠生產(chǎn)車間一般由生產(chǎn)車間、輔助車間、動(dòng)力車間、倉庫和堆場、三廢治理、廠前區(qū)行政管理以及福利設(shè)施等組成。 工藝設(shè)計(jì)人員主要完成生產(chǎn)車間的設(shè)計(jì);輔助車間、動(dòng)力車間(如變電間、鍋爐房、制冷機(jī)房以及水

4、處理間系統(tǒng)的設(shè)計(jì)由相對(duì)應(yīng)的配套專業(yè)人員承擔(dān)設(shè)計(jì)。 生產(chǎn)車間的內(nèi)部組成: 生產(chǎn)部分包括原料工段、生產(chǎn)工段、成品工段、回收工段等; 輔助部分包括變配電、熱力、真空、壓縮空氣調(diào)節(jié)站、通風(fēng)空調(diào)、車間化驗(yàn)、控制系統(tǒng)、包裝材料等; 生活行政部分包括車間辦公室、更衣室、休息室、浴室以及廁所等。,三、生產(chǎn)車間工藝布置的原則,要有總體設(shè)計(jì)的全局觀點(diǎn)。必須從本車間在總平面圖上的位置,考慮與其他車間或部門間的關(guān)系以及發(fā)展前景等,滿足總體設(shè)計(jì)的要求; 設(shè)備布置要盡量按工藝流程的順序來作安排,特殊設(shè)備可按相同類型設(shè)備作適當(dāng)集中,使生產(chǎn)過程占地最少、生產(chǎn)周期最短、操作最方便。多層建筑要設(shè)有垂直運(yùn)輸,重型設(shè)備最好在底層,原

5、料收發(fā)間應(yīng)設(shè)有地磅。 設(shè)備布置時(shí)應(yīng)考慮到進(jìn)行多品種生產(chǎn)的可能,以便靈活調(diào)動(dòng)設(shè)備,并留有相當(dāng)?shù)挠嗟?,以便更換設(shè)備,注意設(shè)備相互間的間距和設(shè)備與建筑物的安全維修距離。 生產(chǎn)車間與其他車間的各工序要相互配合,保證各物料運(yùn)輸通暢,避免重復(fù)往返。盡可能利用空間運(yùn)輸;合理安排各種廢料的排出,人員進(jìn)出要和物料進(jìn)出分開。人流通道、物流通道包裝材料通道要流暢,盡量避免交叉、往復(fù)、污染。,四、生產(chǎn)車間工藝布置的步驟與方法(略)五、食品工廠生產(chǎn)車間建筑特點(diǎn),門-生產(chǎn)車間的門是人、貨的出入口,門上應(yīng)設(shè)置有防蠅、防蟲設(shè)施,如水幕、風(fēng)幕、殺蟲燈、暗道等。入門前應(yīng)有洗手(五步洗手程序)、腳的消毒池。 窗-有空調(diào)的生產(chǎn)車間,

6、如包裝間、生產(chǎn)巧克力的某些工段,窗是固定窗。 一般車間用雙層平開窗(南方),防止天熱蠅、蟲的飛入,窗可通風(fēng),紗窗既防蠅、蟲,又可通風(fēng)。 對(duì)有大量蒸汽、油蒸汽的車間,如二重鍋、油炸鍋、殺菌機(jī)等設(shè)備應(yīng)放在生產(chǎn)車間的下風(fēng)向,以盡量減少車間內(nèi)水、油蒸汽,風(fēng)可把水、油蒸汽吹出車間,還應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)裝置。,采光-生產(chǎn)車間應(yīng)有良好的采光條件,自然光比人工光好,要使工人在生產(chǎn)時(shí)心情舒暢,不出生產(chǎn)事故。 墻與墻、墻與天花板、樓板與梁的相交處應(yīng)做成圓弧形,以利通風(fēng),而不結(jié)蜘蛛網(wǎng),不積灰塵。生產(chǎn)車間墻壁應(yīng)有1.82.0m的白瓷磚墻裙,以利清洗,確保車間衛(wèi)生、清潔。 地坪-石板、混凝土、缸磚、塑料、水磨石、無塵地坪(環(huán)

7、氧樹脂石英砂) 耐酸、耐堿、耐腐蝕、不起塵、防滑、無接縫,頂棚-二重鍋、油炸鍋、殺菌鍋放在車間下風(fēng)向、靠墻,此外在其上部的頂棚應(yīng)做成傾斜式,以利大量蒸汽通過排風(fēng)機(jī)排出,天花板、墻用過氯乙烯防霉油漆或涂料,但油炸場所不用,因?yàn)闇囟雀?,油漆掉下來進(jìn)入食品是有毒的。 樓板-為防止樓板間縫隙滲水,所以食品工廠生產(chǎn)車間的樓板最好用整體式。,六、車間形式,應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)品種、廠址、地形等具體條件決定。一般所選的外形有:長方形、“L”形、“T”形、“U”形等,其中以長方形最為常見。長方形車間的長度取決于流水作業(yè)線的形式和生產(chǎn)規(guī)模。為利于流水作業(yè)線的排布,車間長度一般在60m左右或更長一些,并希望生產(chǎn)車間的柱子越

8、少越好。生產(chǎn)車間的層高按房屋的跨度(食品工廠生產(chǎn)車間常用的跨度為9m、12m、15m、18m、24m等)和生產(chǎn)工藝的要求而定,一般以46m為宜,車間跨度為1015m連跨,一般高度為78m(吊平頂4m),亦有車間跨度達(dá)13m以上的。,第七節(jié) 水、電、汽用量估算,生產(chǎn)車間用水、用電量、用汽量在設(shè)計(jì)時(shí)是估算,而不是計(jì)算。 作為工藝計(jì)算,是指按工藝的要求,對(duì)生產(chǎn)過程中的需求量進(jìn)行的估算,此數(shù)值并不代表工廠設(shè)計(jì)中所必須提供的水、電、汽配套能力。僅僅作為提供能相關(guān)專業(yè)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。 公用工程配套專業(yè)根據(jù)此要求進(jìn)行專門的設(shè)計(jì),建造,從而滿足生產(chǎn)工藝的要求.,我國是一個(gè)貧水國,水力資源十分寶貴,能源同樣也是很緊

9、張的,而食品加工又是一個(gè)用水、用汽量很大的產(chǎn)業(yè),如何節(jié)約用水、用電、用汽,首先在工藝流程的設(shè)計(jì)中要作為一個(gè)重要的設(shè)計(jì)內(nèi)容來進(jìn)行,它不僅涉及到水汽用量的節(jié)約,生產(chǎn)成本的降低,也涉及到如何維護(hù)“可持續(xù)發(fā)展”的理念推行的實(shí)際性行為。對(duì)生態(tài)資源掠奪性使用的設(shè)計(jì)是不成功的設(shè)計(jì)。而考慮了水汽的節(jié)約使用所形成的工藝流程與不考慮或不作為重點(diǎn)考慮所形成的工藝流程是有差異的。,食品工廠生產(chǎn)車間用水、用電、用汽量的多少,隨產(chǎn)品種類而異。如罐頭廠、乳品廠的主要用水部分有:原料預(yù)處理、半成品的漂洗、濃縮器蒸汽的冷凝、殺菌后產(chǎn)品的冷卻、包裝容器的洗滌消毒、車間的清潔衛(wèi)生和產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中本身所需之水等等。 主要的用汽部分

10、有:熱燙、配湯、濃縮、干燥、殺菌、保溫、設(shè)備和管道的消毒、車間的清潔衛(wèi)生等等。生產(chǎn)車間的水、汽用量的估算方法一般有兩種:按“單位產(chǎn)品耗水耗汽量定額”來估算和用計(jì)算的方法來估算。,一、用“單位產(chǎn)品耗水耗汽量定額” 來估算,估算的依據(jù): 平均每噸成品的耗水耗汽量 一些設(shè)備的用水用汽量 按生產(chǎn)規(guī)模擬定給水能力 循環(huán)用水量和分級(jí)使用蒸汽量,二、用計(jì)算方法來估算水電汽用量,耗水量W估算 W=W1 +W2 +W3 +W4+W5 W1-生產(chǎn)工藝用水量(加入產(chǎn)品 中的水) W2-生產(chǎn)過程用水量(清洗原料、冷卻、鍋爐用水) W3-生產(chǎn)環(huán)境用水量(設(shè)備清洗、沖洗地面) W4-生活用水量(食堂、澡室、廁所) W5-

11、消防用水,耗汽量估算,可以通過物料熱量平衡來進(jìn)行計(jì)算 Q=Q1+Q2+Q3+QN Q1-物料加熱、升溫、氣化所需之熱量 Q2-設(shè)備對(duì)外散熱之損失 Q3-物料帶走的熱量 .,用電量的估算,根據(jù)所選設(shè)備,分工段或分生產(chǎn)線進(jìn)行裝機(jī)容量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。 根據(jù)加工生產(chǎn)線的形式(間歇、連續(xù)等)選取同步使用系數(shù)(01),并進(jìn)行實(shí)際使用電量的估算。 提供給供電專業(yè)人員進(jìn)行專門的設(shè)計(jì),從而滿足生產(chǎn)工藝的要求.,第八節(jié) 管路設(shè)計(jì)及計(jì)算一、公稱直徑與常用管材,公稱直徑、公稱壓力 1. 公稱直徑 管子和管道附件的公稱直徑是為了設(shè)計(jì)、制造、安裝和維修的方便,而人為規(guī)定的一種標(biāo)準(zhǔn)直徑-通稱直徑或公稱通徑。 公稱通徑用符號(hào)DN來

12、表示,其后附加公稱通徑的尺寸。例如公稱通徑為100mm的水煤氣管,則用“DN100”表示。值得注意的是,管子的真正內(nèi)徑和它的公稱直徑往往是不相等的,有的相差較大。 目前管子直徑的單位除了用mm外,英制單位還在使用,其單位為in。,2.公稱壓力 公稱壓力-通稱壓力。一般就是大于或等于實(shí)際工作的最大壓力。 在制定管道及管道用零、部件標(biāo)準(zhǔn)時(shí),只有公稱直徑這樣一個(gè)參數(shù)是不夠的,公稱直徑相同的管道、法蘭或閥門,它們能承受的工作壓力是不同的,它們的連接尺寸也不一樣。所以要把管道及所用法蘭、閥門等零、部件所承受的壓力,也分成若干個(gè)規(guī)定的壓力等級(jí),這種規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)壓力等級(jí)就是公稱壓力,以PN表示。其后附加公稱壓

13、力的數(shù)值。如,公稱壓力為25105Pa,用PN25表示。 根據(jù)DN和PN就可以選擇標(biāo)準(zhǔn)管道及法蘭或閥門等管件,同時(shí)可以選擇合適的密封結(jié)構(gòu)和密封材料等。,管道材料的選擇,二、管道的壓力降計(jì)算,(一)確定管徑D 1. 選取適當(dāng)?shù)牧魉?2.計(jì)算法或查表法確定管徑D 3.確定壁厚 (二)阻力計(jì)算 沿程阻力、局部阻力等,三、水泵的選擇,水泵的選擇是根據(jù)流量Q和揚(yáng)程H兩個(gè)參數(shù)進(jìn)行的。當(dāng)兩個(gè)參數(shù)確定后,可以查閱相關(guān)泵的特性曲線進(jìn)行選擇。 確定Q值 無水箱時(shí),設(shè)計(jì)采用秒流量Q。 有水箱時(shí),采用最大小時(shí)流量計(jì)算。 確定揚(yáng)程H H=H1+H2+H3+H4 式中 :H1幾何揚(yáng)程,從吸水池最低水位至輸水終點(diǎn)的 凈幾何

14、高差 H2阻力揚(yáng)程,為克服全部吸水、壓力、輸水管道和配件之總阻力所耗的水頭 H3設(shè)備揚(yáng)程,即輸水終點(diǎn)必需的流出水頭 H4揚(yáng)程余量(一般采用23m),四、管道附件,(一)管件與閥件 管路中除管子外,為滿足工藝生產(chǎn)和安裝檢修的需要,管路中還有其它許多的附件,如:短管、彎頭、三通、異徑管、法蘭、閥門等,通常稱為管道附件,簡稱管件和閥件。它是組成管路不可缺少的部分。有了這些管道附件,管路的安裝和檢修則方便得多,可以使管路改換方向、變化口徑、連通和分流以及調(diào)節(jié)和切換管道中的流體等等。 彎頭 三通 短接管和異徑管 法蘭 閥門 見表375 常用管件與閥門性能表,(二)管道的連接,管路的連接包括管道和管道的連

15、接、管道與各種管件、閥件及設(shè)備接口等處的連接。目前比較普遍采用的有:法蘭連接、螺紋連接、焊接及填料式連接等。 法蘭連接-這是一種可拆式的連接。由法蘭盤、墊片、螺栓和螺母等零件組成。法蘭盤與管道是固定在一起的。法蘭連接主要依靠兩個(gè)法蘭盤壓緊密封材料來達(dá)到密封的。法蘭的壓緊力是靠法蘭連接的螺栓來達(dá)到的。,螺紋連接-管路中螺紋連接大多用于自來水管路、一般生活用水管路和機(jī)器潤滑油管路中。管路的這種連接方法可以拆卸、但沒有法蘭連接那樣方便,密封可靠性也較低。因此,使用壓力和使用溫度不宜過高。螺紋連接的管材大多采用水煤氣管。 焊接連接-這是一種不可拆的連接結(jié)構(gòu),它是用焊接的方法將管道和各管件、閥門直接連成

16、一體的。這種連接密封非??煽浚Y(jié)構(gòu)簡單,便于安裝,但給清洗、檢修工作帶來不便。焊縫焊接質(zhì)量的好壞,將直接影響連接強(qiáng)度和密封質(zhì)量。為保證焊縫質(zhì)量,可用x光拍片和試壓方法檢查。 其他連接-除上述常見的三種連接外,還有承插式連接、填料函式連接、簡便快接式連接等等。,(三)管道符號(hào) 管道符號(hào)包括管道中流體介質(zhì)的代號(hào),管路連接符號(hào)和管件符號(hào)等,其表示方法分別見表377、表378、表379。 表377 流體介質(zhì)代號(hào),(四)管路的支架和補(bǔ)償 1.管路的支架-用來支承和固定管路。 分類: 鋼結(jié)構(gòu) 室外 鋼筋混凝土 室內(nèi) 一般室外管較長,而且要穿越馬路和廠房等,需架空或敷設(shè)地溝,往往把許多管路集中到專門用來支承

17、管路的管架上,有的象棧橋一樣。室內(nèi)的管路一般利用廠房的墻壁、柱子、樓板以及機(jī)器設(shè)備的本身構(gòu)件來支撐、吊掛和固定管路。 2.管路的補(bǔ)償-調(diào)整管路在熱脹冷縮時(shí)產(chǎn)生的變化.輸送熱介質(zhì)時(shí)(如蒸汽、冷凝水、過熱水等)應(yīng)考慮管路的熱伸長量的補(bǔ)償問題。管路受熱伸長量可按下式計(jì)算: L= L ( t1 - t2 ) (m) 式中 材料線膨脹系數(shù)(見表380) L熱伸長量,m;L管路長度,m;t1輸送介質(zhì)的溫度,K;t2管路安裝時(shí)空氣的溫度,K,五、管路的保溫及標(biāo)志,管路的保溫 目的-使管內(nèi)介質(zhì)在輸送過程中,不冷卻、不升溫,不受外界溫度的影響而改變介質(zhì)的狀態(tài)。管路保溫有采用保溫材料包裹管外壁的方法。 管路的標(biāo)志

18、 食品工廠生產(chǎn)車間需要的管道較多,一般有水、蒸汽、真空、壓縮氣和各種流體、物料等管道。為了區(qū)分各種管道,往往在管道外壁或保溫層外面涂有各種不同顏色的油漆或涂料。 水綠色;蒸汽紅色;壓縮空氣黃色 ,六、管路設(shè)計(jì)及安裝,1.在進(jìn)行管路設(shè)計(jì)時(shí),應(yīng)具有下列資料: (1)工藝流程圖。 (2)車間平面布置圖和立面布置圖。 (3)重點(diǎn)設(shè)備總圖,并表明流體進(jìn)出口位置及管徑。 (4)物料計(jì)算和熱量計(jì)算(包括管路計(jì)算)資料。 (5)工廠所在地地質(zhì)資料(主要是地下水位和凍結(jié)深度等)。 (6)地區(qū)氣候條件。 (7)廠房建筑結(jié)構(gòu)。 (8)其他(如水源、鍋爐房蒸汽壓力和水壓力等)。 2.管路設(shè)計(jì)應(yīng)完成下列圖紙和說明書:

19、(1)管路配置圖:包括管路平面圖和重點(diǎn)設(shè)備管路立面圖、管路透視圖。 (2)管路支架及特殊管件制造圖。 (3)施工說明,其內(nèi)容為施工中應(yīng)注意的問題,各種管路的坡度,保溫的要求,安裝時(shí)不同管架的說明等。,3.管路設(shè)計(jì)及安裝的一般原則: (1)管道應(yīng)平行敷設(shè),盡量走直線,少拐彎,少交叉,以求整齊美觀、便捷。 (2)并列管道上的管件與閥件應(yīng)錯(cuò)開安裝。 (3)在焊接或螺紋連接的管道上應(yīng)適當(dāng)配置一些法蘭或活管接,以便安裝拆卸和檢修。 (4)管道應(yīng)盡可能沿廠房墻壁安裝,管與管間及管與墻間的距離,以能容納活管接和法蘭以及進(jìn)行檢修為度. (5)管道離地的高度以便于檢修為準(zhǔn),但通過人行道時(shí),最低點(diǎn)不得小于2m,通

20、過公路時(shí),不得小于4.5m,與鐵路鐵軌面凈距不得小于6m,通過工廠主要交通干線一般標(biāo)高為5m. (6)管道上的焊縫不應(yīng)設(shè)在支架范圍內(nèi),與支架距離不應(yīng)小于管徑,不得小于200mm,管件兩焊口間的距離亦同。,(7)管道穿過墻壁時(shí),墻壁上應(yīng)開預(yù)留孔,過墻或穿過樓板時(shí),管外加套管。套管與管子的環(huán)隙間應(yīng)充滿填料。套管長度應(yīng)長于樓面上、下各50mm以上。 (8)管子應(yīng)盡量集中敷設(shè)。 (9)穿過墻壁或樓板間的一段管道內(nèi)避免有焊縫。 (10)閥件及儀表的安裝高度主要考慮工人操作方便和安全。下列數(shù)據(jù)供參考:閥門(球閥、閘閥及旋塞等)1.2m,安全閥2.2m,溫度計(jì)1.5m,壓力表1.6m. 如閥件安裝位置較高時(shí)

21、,一般管道標(biāo)高以能用手柄啟閉閥門為宜。 (11)坡度氣體及易流動(dòng)物料的管道坡度一般為3/10005/1000,粘度較大物料的坡度一般1%。 (12)管道各支點(diǎn)間的距離是根據(jù)管子所受的彎曲應(yīng)力來決定,并不影響所要求的坡度。,(13)輸送冷流體(冷凍鹽水等)管道與熱流體(如蒸汽)管道應(yīng)相互避開。 (14)管道應(yīng)避免經(jīng)過電機(jī)或配電板的上空,以及兩者的鄰近。 (15)一般的上、下水管及廢水管宜采用埋地敷設(shè),埋地管道的安裝深度應(yīng)在冰凍線以下。 (16)地溝底層坡度不應(yīng)小于2/1000,情況特殊的可用1/1000。 (17)地溝的最低部分應(yīng)比歷史最高洪水位高500mm。 (18)真空管道應(yīng)采用球閥,因球閥

22、的流體阻力小。 (19)應(yīng)盡量縮短真空管的長度,否則滯后現(xiàn)象會(huì)影響生產(chǎn)。 (20)長距離輸送蒸汽的管道在一定距離處需安裝疏水器,以排除冷凝水。 (21)陶瓷管的脆性大,作為地下管線時(shí),應(yīng)埋設(shè)于離地面0.5m以下。,4.管路布置圖管路配置圖,包括管路平面圖、管路立面圖和管路透視圖,一般只繪制管路平面圖和透視圖。 設(shè)計(jì)程序根據(jù)車間平面布置圖 繪制管路平面圖, 管路透視圖。 多層建筑,須按層次或按不同標(biāo)高分別繪制,必要時(shí)再繪制立面圖,必要時(shí)立面圖還可分若干個(gè)剖視圖。剖切位置在平面圖上用羅馬字明顯地表示出來。用-剖面、-剖面等表示。圖樣比例可用1:20、1:25、1:50、1:100、1:200等。

23、在繪制管路圖時(shí),設(shè)備和建筑物用細(xì)實(shí)線畫出簡單的外形或結(jié)構(gòu),而管線不管粗細(xì),均用粗實(shí)線的單線繪制;也有將較大直徑的管道用雙線表示,其線型的粗細(xì)與設(shè)備輪廓線相同。用AutoCAD繪圖時(shí),可用不同的圖層或不同的顏色來表示所要畫的管路。,管線中管道配件及控制儀表,應(yīng)按規(guī)定符號(hào)表示。 管路平面圖上的設(shè)備編號(hào),應(yīng)與車間平面布置圖相一致。 在圖上還應(yīng)標(biāo)明建筑物地面或樓面的標(biāo)高,建筑物的跨度和總長、柱的中心距、管道內(nèi)的介質(zhì)及介質(zhì)壓力、管道規(guī)格、管道標(biāo)高、管道與建筑物之間在水平方向的尺寸,管道間的中心距、管件和計(jì)量儀器的具體安裝位置等主要尺寸。有些尺寸亦可在施工說明書上加以說明。尺寸標(biāo)注方式是:水平方向的尺寸引

24、注尺寸線,單位為mm,高度尺寸可用標(biāo)高符號(hào)或引出線標(biāo)注,單位為m。,管道布置圖的基本畫法: 不相重合的平行管線的畫法見圖328。 上下重合(或前后重合)的平行管線,在投影重合的情況下一般有兩種表示方法:以前表示比較多的是在管線中間斷出一部分,中間這一段表示下面看不見的管子,而兩邊長的代表上面的管子,這種表示方法已很少使用,因?yàn)榧僭O(shè)有45根甚至更多的管子重合在一起,那就不大好表示了;另一種表示方法是重合部分只畫一根管線,而用引出線自上而下或由近而遠(yuǎn)地將各重合管線標(biāo)注出來。這種表示方法較為方便、明確,故在食品工廠設(shè)計(jì)中用得較多(圖329)。,1,2,3,1,2,3,1,不相重合,上下重合,1,2,

25、3,立體相交的管路畫法:離視線近的能全部看見的畫成實(shí)線,而離視線遠(yuǎn)的則在相交部位斷開(圖330)。 90彎頭向上、彎頭向下:三通向上、三通向下的畫法見表366。 管路圖的標(biāo)注方法及涵義:在管路圖中的各條管道都應(yīng)標(biāo)注出管道中的介質(zhì)及其壓力、管道的規(guī)格和標(biāo)高,這樣便于管路的安裝施工。 如: “0.3 MPa DN50 +4.000”其中“0.3” 表示介質(zhì)壓力大小,其單位為(MPa);“S”代表管道中的介質(zhì)為水;“DN50”表示公稱通徑為50mm的管子,“+4.000”表示管子的標(biāo)高為正4m。所以,本例管路標(biāo)注的含義為:公稱通徑為50的管路中,通過0.3 MPa壓力的自來水,離標(biāo)高為“0”的地坪之

26、安裝高度為4m。,立體相交,彎頭向下,彎頭向上,三通向下,三通向上,S0.3 MPa DN50 +4.000,管路透視圖管路的空間立體圖。以管路平面圖為基礎(chǔ),進(jìn)行管路的立體設(shè)計(jì),表達(dá)管路在高度方向上相互關(guān)系,一般情況下,管路透視圖上不畫設(shè)備,也不必畫房屋的輪廓線。 管路透視圖既然是立體圖,那么圖中就有X、Y、Z三根立體坐標(biāo)軸(見圖333)。一般房屋的高度方向看作Y軸,開間方向(即房屋長)看作X軸,進(jìn)深方向(即房屋的寬)看作Z軸。在作管路透視圖時(shí),Z軸方向可與X軸成45,也可以成30或60,其投影反映實(shí)長(即變形系數(shù)取1)。所謂變形系數(shù),即軸測單位長度與實(shí)長的比值,對(duì)于Z軸的管線,變形系數(shù)亦有1

27、/2、1/3或3/4的。對(duì)于畫管路透視圖的初學(xué)者,可取變形系數(shù)為1。,X,Y,Z,45,高度方向,開間方向,進(jìn)深方向,虛線,將以上管路平面圖形轉(zhuǎn)換成透視圖,第七章 環(huán)境保護(hù),一、概述 食品工業(yè)的范圍 資源特性、加工特性、產(chǎn)品特性;以資源特性來進(jìn)行分類: 1、肉與肉制品工業(yè)-牲畜屠宰和肉類加工,加工制品主要有凍肉、火腿、香腸、罐頭等。 2、禽蛋加工工業(yè)-屠宰家禽、凍禽、鮮蛋包裝、冰蛋、蛋粉、蛋白片等。 3、乳與乳制品工業(yè)-消毒牛乳、奶油、干酪、奶粉、冰淇淋、酸奶、干酪素(鈉)等。 4、魚與魚制品工業(yè)-凍魚片、魚罐頭、薰魚、咸魚、魚干及副產(chǎn)品魚油、魚粉等。,5、水果、蔬菜加工-速凍果蔬、果蔬罐頭、

28、干制果蔬、蜜餞、果汁、果醬、菜泥等。 6、糧食加工工業(yè)-面粉、面包、餅干、糕點(diǎn)、通心粉、面條、碾米、燕麥片、玉米加工、大豆加工(豆制品、豆粉)等。 7、食用油脂工業(yè)-食用植物油、動(dòng)物油、油脂精煉、油脂氫化、人造奶油。 8、制糖工業(yè)-甜菜糖、蔗糖、淀粉糖、葡萄糖、麥芽糖、方糖等。 9、糖果工業(yè)-各種水果糖、奶糖、巧克力、口香糖。 10、含酒精飲料工業(yè)-烈性酒中的白蘭地、威士忌、老姆酒、杜松子酒、伏特加酒等,低度酒中的啤酒、果酒、黃酒等。 11、無酒精飲料工業(yè)-汽水、礦泉水、配制果汁等。,12、茶及咖啡工業(yè)-制茶、茶葉包裝、咖啡制品、咖啡代用品的加工等。 13、調(diào)味料及添加劑工業(yè)-調(diào)味料、香辛料、

29、食用香精、食用色素等。 14、特殊食品工業(yè)-嬰幼兒童食品、療效食品等。 15、食品工業(yè)下腳料的綜合利用工業(yè)-糠醛、飼料酵母等。甲殼素、甲殼低聚糖。 16、煙草工業(yè)-烤煙、紙煙、雪茄、板煙等。 17、其它-如食鹽加工等。,二、食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)及危害,1.廢水中包含的只要污染物有: 1)漂浮在廢水中的固體物質(zhì)(有機(jī)物質(zhì)) 如菜葉、果皮、魚鱗、碎肉、禽羽、畜毛等 2)懸浮物質(zhì) 懸浮在廢水中的油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等 3)水溶物質(zhì) 溶解在廢水中的糖、酸、堿、鹽、洗滌劑等 4)泥沙等雜質(zhì) 來自原料挾帶的泥沙以及動(dòng)物的糞便等 5)菌體 可能存在的多種致病菌等。,概括地說,食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)

30、是:,有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高,易腐敗,一般無毒性。,2.食品工業(yè)廢水的主要危害:,使接納水體富營養(yǎng)化,迅速消耗水中的溶解氧,造成水體缺氧,以至引起魚類和其它水生動(dòng)物、植物的死亡; 還會(huì)促使水底積沉的有機(jī)物質(zhì)在厭氧條件下分解,產(chǎn)生臭氣、惡化水質(zhì)、污染環(huán)境。 在食品加工過程中沖洗動(dòng)物腸胃,帶出大量排泄物,而使廢水中含有蟲卵和致病菌,如不經(jīng)處理任意排放,將導(dǎo)致疾病傳播,直接危害健康。,3.廢水處理的任務(wù),采用多種手段和技術(shù),將廢中的污染物質(zhì)分離出來,回收利用或?qū)⑵渲杏泻Τ煞洲D(zhuǎn)化為無害的物質(zhì),從而使廢水得到凈化。,二、工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定,我國工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)分為兩類: 第一類 是指能在環(huán)境或動(dòng)

31、物體類積蓄,對(duì)人體健康產(chǎn)生長遠(yuǎn)影響的有害物質(zhì)。含有這類有害物質(zhì)的工業(yè)廢水在由車間或由車間處理設(shè)備的廢水排出口處,應(yīng)符合“第一類有害物質(zhì)排出口處的最高容許濃度”的要求才能排放。 第二類 是指其長遠(yuǎn)影響小于第一類有害物質(zhì),即從長遠(yuǎn)角度考慮,其毒性作用低于第一類物質(zhì)的毒性,其工廠排出口處的有害物質(zhì)濃度應(yīng)符合“第二類有害物質(zhì)排出口處的最高容許濃度”的要求才能排放。(P.283表7-2),其中:我國工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,1.飲用水的水源和風(fēng)景游覽區(qū)的水質(zhì),嚴(yán)禁有任何污染; 2.漁業(yè)與農(nóng)業(yè)用水要保證動(dòng)、植物的生長條件,保證動(dòng)、植物體內(nèi)有害物質(zhì)的殘存毒性不得超過食用標(biāo)準(zhǔn)。 3.工業(yè)用水的水源,必須符合工業(yè)

32、生產(chǎn)用水的要求。,三、廢水檢測項(xiàng)目,1生物化學(xué)需養(yǎng)量(生化需氧量)BOD Biological oxygen Demand -是指在溫度、時(shí)間都一定的條件下,微生物在分解、氧化水中有機(jī)物的過程中,所消耗的游離氧數(shù)量。單位mg/l 或g/m3 水溫對(duì)生物氧化反應(yīng)速度有很大的影響,一般以20為標(biāo)準(zhǔn),目前國際上都以5日為測定生化需氧量的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間,測得的結(jié)果為5日生化需氧量一般記為BOD5,而以20日的生化需氧量近似地作為完全生化需氧量,記為BODU。 BOD是用來確定廢水處理系統(tǒng)規(guī)模的一個(gè)主要依據(jù);或用作確定工業(yè)廢水排放到市政系統(tǒng),征收排污費(fèi)的一個(gè)主要依據(jù)。,2化學(xué)需氧量 COD(CODcr) Ch

33、emical Oxygen Demand -指用強(qiáng)氧化劑如重鉻酸鉀,在酸性條件下,能夠?qū)⒂袡C(jī)物氧化為H2O和CO2,此時(shí)所測定的耗氧量即為化學(xué)需氧量,以COD表示。 對(duì)于大多數(shù)食品工業(yè)廢水,可用COD作為估計(jì)BOD的一種最快方法,但要借助經(jīng)驗(yàn)先決定出BOD與COD的比值,有的城市就是用COD來計(jì)算下水道征收排污費(fèi)的一個(gè)主要依據(jù)。對(duì)于大多數(shù)食品加工廢水BOD將是COD的65%80%。,3總懸浮固體 TSS Total Suspended Solids -指漂浮在廢水表面和懸浮在廢水中的總固體,廢水中大部分TSS,可采用過濾方法去除。 TSS是用作計(jì)算從處理過程中所產(chǎn)生的固體量,也可用作確定工業(yè)廢

34、水排放至市政下水道時(shí),征收排放費(fèi)的一個(gè)依據(jù)。 4揮發(fā)性懸浮固體 VSS Volatile suspended Solids -指懸浮固體在一定的高溫下,可以分解而發(fā)揮的那一部分量,它可以近似地代表有機(jī)物含量。 VSS有助于確定可生物降解的廢固體量。 5總有機(jī)碳 TOC Total Organic Carbon -指廢水中所含有的全部有機(jī)碳的數(shù)量。,6總需氧量 TOD Total Organic Carbon -指水中污染雜質(zhì)在催化燃燒時(shí)所消耗的氧的總量。 7pH值 -酸、堿都是廢水的重要污染指標(biāo),pH值系指廢水中氫離子的濃度,酸性廢水腐蝕下水管道、處理設(shè)備及其它水下構(gòu)筑物,堿性廢水的危害性較酸

35、性廢水要小。超過一定的范圍(59)就會(huì)使水中生物受到損害,以致死亡。pH值用于設(shè)計(jì)中和系統(tǒng),或者當(dāng)生物處理時(shí)控制pH的穩(wěn)定性,也是重要的指標(biāo)。 8有毒物質(zhì)(汞、鎘、砷、鉛、有機(jī)磷、六價(jià)鉻、多氯聯(lián)苯等等) -對(duì)某物質(zhì)所以稱為有毒物質(zhì),是指當(dāng)這些物質(zhì)達(dá)到一定濃度后,能夠危害人體健康,危害水生生物,或者影響廢水的生物處理等。,2廢水的處理方法,(1) 按作用原理分類 篩濾法 物理處理法 重力法 離心法 中和法、混凝沉淀法、 化學(xué)處理法 氧化還原法 吸附法、離子交換法 好氧生物處理法 生物化學(xué)處理法 厭氧生物處理法,(2) 按處理程度分類,一級(jí)處理-從廢水中去除固體或顆粒狀的污染物質(zhì)(物理 分離方法,總污染物質(zhì)的去除率約為2540%(初級(jí))。 二級(jí)處理-大幅度地去除廢水中的污染物質(zhì)(物理、化學(xué)、生物分離方法),總污染物質(zhì)的去除率約為8090% BOD可小于 30mg/l(常規(guī))。 三級(jí)處理-(深度處理)作為水資源回收的處理要求(特殊)。,謝謝大家!,

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