九年級化學(xué)全冊 第八單元 8.2 化學(xué)元素與人體健康教案3 魯教版-魯教版初中九年級全冊化學(xué)教案

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1、課題2化學(xué)元素與人體健康 教學(xué)目標(biāo) 了解人體的基本組成元素（常量元素、微量元素）。 了解一些元素對人體健康的重要作用。 初步認(rèn)識化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)保健方面的重大貢獻(xiàn)。 教學(xué)準(zhǔn)備 學(xué)生在課前收集含有與人體健康有關(guān)元素的食品包裝袋商標(biāo)、藥品的說明書等。 調(diào)查這些人體健康所需元素的來源。 準(zhǔn)備元素自述的表演。 課時安排 1課時 教學(xué)設(shè)計 情景導(dǎo)入 農(nóng)作物所必需的營養(yǎng)元素有碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂等，其中氮、磷、鉀需要量較大。有人說：人體是一個元素的倉庫，那么人體內(nèi)含有多少種元素？其中哪些元素含量較多？哪些元素自然界中不能供給，還需要人工供給的？ 活

2、動一 ①將學(xué)生收集到的商標(biāo)或說明書中人體所需元素主要功能及來源在全班交流。 甲：我是鈣元素，在人體中只含2%。如果少了我，人就會得佝僂病和骨質(zhì)疏松等病。我來源于奶類、豆類等食物中及人工制造的補(bǔ)鈣保健品內(nèi)。 乙：我是碘元素。老鈣兄，我雖然沒有你的含量多，但我的功勞可不小。若少了我，人就會思維遲鈍、得甲狀腺腫大病。我主要來源于海產(chǎn)品、加碘鹽中。你家里用的是加碘鹽嗎？ 丙：我知道加碘鹽要防潮、密封儲存，待食物煮好后再放入，而不能把加碘鹽放入鍋中久煮。 ?。鸿F老弟我呢，雖然我比不上你們，但人體缺少了我，就會造成缺鐵性貧血。你知道為什么炒菜的鍋會用我嗎？我在很多食物中存在，如肝臟、蛋、魚、豆類

3、、芹菜等。 師：據(jù)國際互聯(lián)網(wǎng)上報道：“目前世界上有近20億人患有缺鐵性貧血”。聯(lián)合國衛(wèi)生組織考察和研究，認(rèn)為我國使用的鐵鍋是有益于人類健康的理想炊具，并向全世界大力推廣。請同學(xué)們圍繞推廣使用鐵鍋炊具做一次即興發(fā)言，課后寫一篇宣傳稿。 ②引導(dǎo)學(xué)生看書P94～95及資料表12-1人體中含量較多的化學(xué)元素。 ③討論歸納。 人體中元素的存在形式： 水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)及維生素（主要有????????? 元素） 以無機(jī)鹽形式存在的： ????????? 元素（主要有????????? ）????????? 含量超過0.01% ????????? 元素（主要有????????? ）???

4、?????? 含量小于0.01% 活動二 ①引導(dǎo)學(xué)生觀察三幅圖片 猜出疾病名稱： 第一幅:????????? 第二幅：????????? 第三幅：????????? 你知道引起這種疾病的原因嗎？ ②指導(dǎo)學(xué)生看書Ｐ95～96及表12-2 一些微量元素對人體的作用及適宜攝入量。 ③開展Ｐ97的討論。 反思與評價 閱讀Ｐ97的資料，填寫下表。 元素 元素符號 該元素的作用 攝入量過少的后果 攝入量過多的后果 補(bǔ)充途徑 鈣 ? ? ? ? ? 鋅 ? ? ? ? ? 碘 ? ? ? ? ? 鐵 ? ? ? ? ? 硒

5、 ? ?? ?? ?? ?? ②你家里炒菜做飯用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？說說你選擇的理由。 ③通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲或體會？ 作業(yè) 請課代表將同學(xué)們收集的商品、藥品的說明書整理、分類搞一次展示活動，并與兄弟班進(jìn)行交流。 調(diào)查與研究 收集有關(guān)補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅的商品說明書，了解和比較其主要成分、功能、使用說明等，并對這“三補(bǔ)”的人群進(jìn)行分類統(tǒng)計，從中你有什么發(fā)現(xiàn)呢？ 點(diǎn)評：本課題與生活、生命密切相關(guān)，本教案的亮點(diǎn)是讓學(xué)生對于中國鐵鍋的即興發(fā)言并寫一篇宣傳稿，頗有商品經(jīng)濟(jì)的氣息。另一個亮點(diǎn)就是讓學(xué)生將收集的有關(guān)商品、藥品說明書展示出來并開展班級之間的交流

6、而擴(kuò)大了互動面。 點(diǎn)評：湖北省枝江市教研室 易章和 背景資料 ①德專家勸告──素食者警惕營養(yǎng)不良 新華社北京2月4日專電：德國營養(yǎng)學(xué)家近日警告說，雖然多項研究證明素食者可能比普通人更少患癌癥、心臟疾病、糖尿病、膽結(jié)石等疾病，但他們同時也更容易營養(yǎng)不良。因此，素食者應(yīng)重新審視自己的食譜，并通過各種途徑注意額外補(bǔ)充缺失的營養(yǎng)。 據(jù)報道，素食者的類型多種多樣：一部分人拒絕一切動物及與之相關(guān)的食品，甚至是蜂蜜；一部分素食者除水果、蔬菜和糧食外，還接受蛋類和奶制品；另一些素食者則只吃生的水果和蔬菜，而拒絕肉、蛋類以及包括面包在內(nèi)的所有經(jīng)過烹調(diào)加工的食物。德國營養(yǎng)學(xué)家科樂內(nèi)利婭·明斯特爾認(rèn)為，那

7、些選擇以素食為主的人應(yīng)該全面掌握食物營養(yǎng)方面的知識，以便及時為自己補(bǔ)充必要的營養(yǎng)。 明斯特爾說，純粹的素食會導(dǎo)致人體缺乏維生素B、鈣、鐵、碘和鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，特別是維生素B12，它只存在于動物的肉制品中。因此，他建議素食者平時要通過可能的途徑額外補(bǔ)充那些無法從自己食譜中攝取的營養(yǎng)物質(zhì)，如吃一些營養(yǎng)藥物等。 與此同時，專家還勸告處在妊娠期、哺乳期的婦女、老年人和兒童不要完全食素。特別是嬰兒和兒童，純粹的素食對他們來說是“非常危險的”。 《三峽晚報》2004年2月9日 ②鋁鍋中的鋁烹飪時怎樣溶出 鋁鍋適于煮飯、燒水，但也有用作炒菜的。鋁鹽有神經(jīng)毒性，但通常鋁制炊具和食具表面有一層致密的氧化

8、膜，對弱堿、弱酸及水呈惰性。例如用鋁鍋煮沸pH=3的檸檬酸溶液10 min，溶出的鋁僅為0.2 mg/L，對人體不構(gòu)成危害。 1986年在英國著名的雜志《自然》上有一篇論文指出茶水中含鋁高，這是由于通常含氟量大的茶葉用鋁鍋煮制時形成氟鋁絡(luò)合物。實(shí)驗指出當(dāng)氧含量為 1 mg/L（這是自來水中的正常濃度）時，用檸檬酸配成pH=3的溶液，在鋁器中煮沸10 min，即溶出200 mg/L的鋁，為無氟時的1 000倍。 取西紅柿50 g放在鋁鍋中，加250 mL自來水，烹煮10 min，可溶出150 mg/L的鋁，約超過通常飲用水中鋁含量的10倍，并且鋁顯示毒性的pH約為4，此時鋁以二羥鋁絡(luò)離子存在。西紅柿中的維生素C、糖醋魚塊中的醋都是酸性，均可加重鋁的溶出，所以不宜用鋁器來烹制菜肴。