中藥材及飲片的養(yǎng)護(hù)及儲存常見問題

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1、中藥材及飲片的養(yǎng)護(hù)及儲存常見問題 01 中藥養(yǎng)護(hù)的目的 中藥養(yǎng)護(hù)是運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)專門進(jìn)行中藥的貯存與保管，防止中藥變質(zhì)，確保中藥安全、有效的一門學(xué)科。 A、保證飲片的質(zhì)量，提高飲片的療效 B、合理利用，減少浪費(fèi) C、提高藥店的知名度 02 中藥儲存中常見的問題 中藥在運(yùn)輸和儲存過程中，由于管理不當(dāng)，在外界條件和自身性質(zhì)的相互作用下，會(huì)逐漸發(fā)生物理變化或化學(xué)變化，出現(xiàn)蟲蛀、霉變、變色、泛油、氣味散失、風(fēng)化、潮解、升華、融化、鼠咬、易燃等現(xiàn)象。 A、蟲蛀：指害蟲侵蝕藥材組織內(nèi)部，從而降低療效或失去藥用價(jià)值。對中藥的危害最嚴(yán)重，也是最常見的一種異常情況。在常用的600百余種中藥中,

2、被蟲害的品種即占40%左右。在我國發(fā)現(xiàn)的害蟲就有五六十種之多。常見的害蟲有：谷象、米象等。 蟲蛀的原因 ： Ⅰ中藥在采收加工時(shí)受到污染，干燥時(shí)未能完全殺死蟲卵 ，一旦環(huán)境條件適宜，蟲卵即會(huì)孵化成蟲。 Ⅱ貯藏的地方；容器本身內(nèi)有蟲卵附著；害蟲由外入侵貯藏的容器中；運(yùn)輸時(shí)包裝不嚴(yán)或破損。 Ⅲ蟲蛀與溫度、濕度及藥材的含水量有關(guān)（溫度16--35℃，濕度60%，藥材含水量在11%，為害蟲適宜的溫度區(qū)；致死高溫區(qū)為50℃--60℃之間，害蟲可在較短時(shí)間內(nèi)喪失生命活動(dòng)；致死低溫區(qū)為-4℃以下的溫度，在這一溫度范圍內(nèi)，害蟲因體液結(jié)冰，細(xì)胞原生質(zhì)凍損而脫水致死。）。 Ⅳ蟲蛀與藥材的完整性有關(guān)，完整的

3、藥材比加工制作的藥材不易生蟲。 害蟲對藥材的危害通常表現(xiàn)以下幾方面： ⑴害蟲將藥材蛀蝕成空洞，嚴(yán)重時(shí)內(nèi)部蛀空，使藥材重量減少、有較成分喪失，降低或失去治療作用。 ⑵害蟲糞便、分泌物、蟲尸、蟲皮、蟲屑等污染中藥材，服用后對人體健康帶來危害。 ⑶害蟲是帶菌的媒介，是致病菌、霉菌生長繁殖的營養(yǎng)物質(zhì)，引起共性危害。被蟲蛀的藥材對疾病治療不利，并會(huì)帶來危害。 ⑷中藥材被蟲蛀之后，有些品種易走油（如當(dāng)歸、黨參）而引起進(jìn)一步質(zhì)變。 ⑸中藥材被蟲蛀之后，會(huì)加大損耗，帶來一定的經(jīng)濟(jì)損失。 易蟲蛀的中藥（一般含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪油、糖類及蛇類或動(dòng)物類等中藥），同時(shí)也是霉菌的培養(yǎng)基 根及根莖類中藥：

4、最易生蟲的有獨(dú)活、白芷、防風(fēng)、川芎、藁本、澤瀉、藕節(jié)、川烏、草烏、前胡、南沙參、莪術(shù)、山藥、黃芪、當(dāng)歸、黨參、板藍(lán)根、苧麻根、白附子、貝母、天南星、半夏、郁金、甘草、桔梗、天花粉、防已、明黨參、姜、仙茅、北沙參、白蘞等。一般的有甘遂、射干、巴戟天、北柴胡、山豆根、光慈姑、何首烏、地榆、烏藥、節(jié)菖蒲、三棱、升麻等。 藤木皮類中藥：易生蟲的有雞血藤、海風(fēng)藤、青風(fēng)藤、桑白皮等；一般的有黃柏、椿皮、寄生、桂枝等。 花類中藥：易生蟲的有款冬花、菊花、金銀花、凌宵花、鬧羊花、芫花、蒲黃 果實(shí)及種子類中藥：易生蟲有的金櫻子、川棟子、無花果、豬牙皂、紅豆蔻、預(yù)知子、麥芽、谷芽、浮小麥、胖大海；枸杞

5、子、瓜蔞、芡實(shí)、薏苡仁、蓮子、佛手、香椽、槐角、橘紅、陳皮、山楂、枳實(shí)、枳殼、娑羅子、酸棗仁、木瓜、白扁豆等 動(dòng)物類藥材有：烏梢蛇、土鱉蟲 、蛤蚧、穿山甲、地龍、斑蝥、蘄蛇、蟾酥等、刺猬皮、鹿筋、雞內(nèi)金、海馬 藻菌類中藥：易生蟲的藥材有冬蟲夏草、茯苓、靈芝、銀耳等 B、霉變：即霉菌在藥材上滋生，發(fā)霉能降低藥用價(jià)值 發(fā)霉的原因： Ⅰ空氣中含有大量霉菌孢子，散落在藥材表面。當(dāng)霉菌遇到適宜的溫度（20--35℃），大多數(shù)霉菌在50℃--65 ℃ 死亡，濕度（ 60%以上），當(dāng)空氣中二氧化碳達(dá)到80%--90%，可以使殺死霉菌。 Ⅱ藥材含水量超過去15%，即萌發(fā)菌絲，并分泌酵素，侵蝕藥

6、材組織內(nèi)部。 Ⅳ藥材受到燜熱時(shí)內(nèi)部的水分就會(huì)蒸至表面，稱為發(fā)汗，可使霉菌生長，并由表面逐漸深入內(nèi)部，引起藥材霉?fàn)€。 易發(fā)霉的藥材有：（凡含有糖類、粘液質(zhì)、淀粉、蛋白質(zhì)及油類） 根及根莖類藥材：最易發(fā)霉的有牛膝、天冬、玉竹、黃精、麥冬、百部、白術(shù)、薤白、甘草、當(dāng)歸、秦艽、黑順片、白附片、紫菀；較易發(fā)霉的有知母、蒼術(shù)、木香、商陸、葛根、山柰、夜交藤、黃芩、遠(yuǎn)志、白茅根、白及 果實(shí)種子類藥材：最易泛油及發(fā)霉的有柏子仁、胡桃仁、龍眼肉、使君子、橘絡(luò)、、郁李仁、杏仁、桃仁、五味子；一般泛油及發(fā)霉的有火麻仁、芝麻、巴豆、千金子、蕤仁、天仙子、榧子、白果、女貞子、母丁香、桑椹子、橘核、梔子、青皮

7、 花類藥材：易發(fā)霉的有金銀花、菊花、款冬花、槐花（變色）、洋金花、厚樸花等 全草及葉子類藥材：較易發(fā)霉的有馬齒莧、大小薊、鵝不食草、大青葉、薄荷、佩蘭、枇杷葉、人參葉、車前草、扁蓄、蒲公英、桑葉（生蟲）等 皮藤木類藥材：易發(fā)霉的有白鮮皮、桑寄生、椿白皮、苦楝皮、雞血藤、首烏藤（生蟲）、桑白皮、川槿皮等 動(dòng)物類藥材：易發(fā)霉的有九香蟲、刺猬皮、狗腎、壁虎（易泛油）、土鱉蟲、蘄蛇、烏梢蛇、地龍、鹿鞭、鹿筋、蛤蚧、紫河車、干蟾皮 C、變色：藥材的主色發(fā)生了改變，常提示藥材以發(fā)生了變質(zhì) 變色的原因： Ⅰ溫度和濕度是主要因素；如溫度上升30℃以上，濕度70%以上，則藥材變色速度會(huì)加快

8、。 Ⅱ氧化越快，變色速度也越快，所以在空氣中貯藏藥材變色快。 Ⅲ日光常與濕度、氧化等因素結(jié)合起來，致藥材發(fā)生變色，尤其是光線中的偏極光引起的變色更快 Ⅳ其它。殺蟲劑常使藥材變色。如硫磺熏后，產(chǎn)生的二氧化硫遇水成亞硫酸，具有還原作用，可使藥材褪色。 易變色的中藥：（一般含黃酮、甙類、蒽醌、鞣質(zhì)類等成分的中藥易變色） 玫瑰花、月季花、梅花、臘梅花、菊花、玳玳花、紅花、金銀花、款冬花、蓮須、槐花、蓮子心、桔絡(luò)、通草、麻黃、佛手片、枸杞子、大棗。 D、泛油：是干燥藥材的外表出現(xiàn)油樣物質(zhì)。 泛油的原因： Ⅰ與溫度有關(guān)，溫度高時(shí)，藥材所含的油質(zhì)就易往外溢出。 Ⅱ與貯藏年限有關(guān)，藥材久貯后

9、，某些成分會(huì)自然變質(zhì)走油。 Ⅲ長期接觸空氣而變色、變質(zhì)，亦容易走油。 Ⅳ與藥材所含的某些成份有關(guān)，含脂肪油、揮發(fā)油多的藥材。 易泛油的藥材：（一般含油脂、糖類、揮發(fā)油成分的中藥易泛油） 天冬、麥冬、黨參、牛膝、板藍(lán)根、柏子仁、當(dāng)歸、肉豆蔻、枸杞子、郁李仁、杏仁、桃仁、狗腎、九香蟲、刺猬皮、蛤士油、壁虎、斑蝥、蜈蚣、紅娘蟲、蘄蛇、蛤蚧、水獺肝、烏蛸蛇、鹿筋。 E、氣味散失：指一些中藥含有易揮發(fā)的成分（如揮發(fā)油等），因貯藏保管不當(dāng)而造成揮散損失，使得中藥的氣味發(fā)生改變的現(xiàn)象。 氣味散失的原因： Ⅰ溫度過高，溫度越高揮發(fā)越快，可使藥材中的氣味散失(溫度不超過30℃,濕度70%--7

10、5%)。 Ⅱ貯藏時(shí)封閉不嚴(yán),露置空氣中,自然揮發(fā)。 Ⅲ貯存時(shí)間越久氣味散失越多。 氣味散失的藥材有：當(dāng)歸、木香、藁本、獨(dú)活、白芷、防風(fēng)、川芎、羌活、蒼術(shù)、檀香、沉香、厚樸、肉桂、艾葉、紫蘇葉、玫瑰花、丁香、金銀花、月季花、茴香、花椒、香櫞、砂仁、白豆蔻、陳皮、枳殼、枳實(shí)、荊芥、茵陳、肉豆蔻、藿香、薄荷、香薷、樟腦、乳香、麝香、冰片、阿魏。 F、風(fēng)化：含有結(jié)晶水的無機(jī)鹽類中藥，在干燥空氣中失去結(jié)晶水的一部分或全部，在中藥表面形成粉末狀物的變異現(xiàn)象。 藥材的風(fēng)化原因： Ⅰ藥材包裝破損，直接接觸空氣。 Ⅱ受溫度與濕度的影響。 易風(fēng)化的藥材有：芒硝、膽礬、硼砂 、玄精石。 G、潮解：

11、在一定的溫度、濕度的影響下，中藥所含的可溶性糖和無機(jī)鹽成分被空氣中水逐漸溶解的現(xiàn)象 。 潮解的原因：主要是空氣中水汽大、濕度高。 易潮解的藥材：芒硝、大青鹽、秋石、綠礬、硼砂、海澡、昆布、鹽制白參、鹽制全蝎、礬制天冬。 H、升化：主含揮發(fā)油的中藥在常溫下由固態(tài)直接變成氣態(tài)的變異現(xiàn)象。 升化的原因：包狀不嚴(yán)，暴露在空氣中，受溫度升高而發(fā)生。 易升化的藥材有：冰片、薄荷腦、樟腦。 I、融化：含糖膠、樹脂、臘質(zhì)等成分的固態(tài)，由于軟化點(diǎn)、熔點(diǎn)較低，在受熱的條件下易發(fā)生變軟以至變成濃厚粘稠的融流狀態(tài)的變異現(xiàn)象。 融化的原因： Ⅰ藥材耐熱性能差 Ⅱ藥材的吸濕性強(qiáng) Ⅲ藥材的品質(zhì)純度低

12、 易融化的藥材有：蜂蠟、阿膠、鹿膠、龜板膠、乳香、沒藥、阿魏。 J：鼠咬：鼠類喜歡吃的藥材是含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等鼠類對中藥貯存的危害： Ⅰ盜食藥材：鼠可以吃掉大量的藥材，還有貯存藥材的習(xí)慣。 Ⅱ污染藥材：偷食后還會(huì)排泄糞便，污染藥材，不宜供人使用。 Ⅲ傳播病原物 Ⅳ破壞包裝物和建筑物 K、易燃：藥材在熱和光到達(dá)本身的燃點(diǎn)時(shí)，就會(huì)引起燃燒，不僅使藥材本身受到損失，甚至造成災(zāi)害，因此必須實(shí)行特殊養(yǎng)護(hù)。 易燃的原因：受到溫濕度與火源影響。 易燃的藥材有：硫磺、干漆、松香、火硝、海金沙。 03 蟲害該怎么養(yǎng)護(hù) 蟲害的養(yǎng)護(hù)： （一）清潔衛(wèi)生防治：經(jīng)常打掃中藥區(qū)域，清除

13、污染物消毒去污，使害蟲沒有藏身之處。 （二）密封防治：采用密封或密閉貯存，使中藥與外界空氣、溫度、濕度、光線、細(xì)菌、害蟲等隔離。 （三）高溫防治：讓中藥處在高溫的環(huán)境之中，來防止或殺死害蟲。方法有曝曬、烘烤、熱蒸等方法。 （四）低溫冷藏：是防治藥材的一種理想方法，不僅能防蛀、防霉，同時(shí)又不影響藥的質(zhì)量，多用于貴細(xì)及性質(zhì)脆弱的中藥，特點(diǎn)有不變色、不走油、不走味、不干燥、不干裂等優(yōu)點(diǎn)。 （五）異性對抗同貯防治：山蒼子、花椒搗破用紙包好，放在動(dòng)物類藥材周圍，有很好的防蟲作用；樟腦也用紙包好（10克左右），放入鹿茸、蘄蛇、蜈蚣等；蛤蚧與樟腦同存；蛤蚧與肉桂同存；大蒜對動(dòng)物類也可防蟲；傷濕止痛膏

14、與蜈蚣同存防蟲；95%的醇噴少量在藥材上，能有效的防蟲；人參與細(xì)辛同存；冰片與燈心草同存、硼砂與綠豆同存等。 （六）使用綠色殺蟲劑：是當(dāng)前防治害蟲最理想的一種植物農(nóng)藥。常用的綠色殺蟲劑。 使用方法有： ⑴混入法：將除蟲菊、靈香草、蕓香、花椒等碾粉，放入藥材中，密閉共存，能很好的防治蟲害。 ⑵噴霧法：將天名精、花椒、大蒜、橘皮、干姜、干辣椒等打成粉末，放入清水中二天，濾渣，用噴霧器噴灑，但不能直接噴在藥材上。 04 中藥養(yǎng)護(hù)的基本方法 A、暴曬法：又稱陽干法，用太陽的熱能使藥材水份干燥，同時(shí)利用紫外線殺死霉菌及蟲卵。趁熱分裝有枸杞子、麥冬；散熱打包狀箱有白術(shù)、黨參、羌活、牡丹皮、懷牛

15、膝。 B、攤晾法：又稱陰干法，適用于芳香性葉、花、果皮等。藥材有陳皮、酸棗仁、柏子仁、桃仁、苦杏仁、火麻仁。 C、加熱烘干法：用于含水量過高又不能曝曬和梅雨季節(jié)。藥材有大黃、山藥、川芎、延胡索、天冬、天花粉、白術(shù)、白芍、白芷、巴戟天、冬蟲夏草、防風(fēng)、當(dāng)歸、貝母、羌活、沙參、獨(dú)活、石菖莆、蒼術(shù)、鎖陽、澤瀉、丹參。 D、石灰干燥法：用于質(zhì)地嬌嫩、容易走油、溢糖而發(fā)霉蟲蛀、回潮不宜曝曬或烘干的藥材。主有人參、枸杞、鹿茸、白糖參、懷牛膝等。 E、木炭干燥法：先將木炭烘干，然后用牛皮紙包好置于易潮易霉的藥材中。優(yōu)點(diǎn)有無臭氣，不竄味；吸濕緩慢不使藥材干脆；價(jià)格較低，可重復(fù)使用。 F、翻垛通風(fēng)法：

16、將垛底藥材翻到垛面，或堆成通風(fēng)，使熱氣及水分散發(fā)折方法。 G、石灰埋藏法：用牛皮紙把藥材包好并注明，放置木箱內(nèi)，再用石灰將藥材埋好。如水蛭、蜈蚣、刺猬皮等。 H、沙子埋藏法：利用沙子隔絕外界濕氣，此法適用于少數(shù)完整的藥材，如黨參、懷牛膝、板藍(lán)根、白芷、山藥等。 I、糠殼埋藏法：利用谷、麥糠的隔潮性能，將藥材埋入糠中，使外界濕氣不致侵入。如阿膠、鹿角膠、龜板膠等藥材用油紙包好，防止軟化或碎裂；還有黨參、白芷等。 J、地下室貯存法：利用地下室具有冬暖夏涼又不直接受到陽光照射的特點(diǎn)進(jìn)行貯存中藥的方法。 含揮油的藥材：薄荷、細(xì)辛、荊芥、當(dāng)歸、川芎、木香。 芳香、油脂藥材：玫瑰花、月季花、柏

17、子仁、酸棗仁、杏仁、火麻仁、雞內(nèi)金、土鱉蟲。 鹽炙藥材：車前子、知母、巴戟天、益智仁。 易被蟲、霉害的藥材：枸杞子、大棗、龍眼肉、薏苡仁、瓜蔞、杏仁、桃仁、郁李仁。 蜜的藥材：甘草、黃芪、款冬花、紫菀、百部、枇杷葉。 05 傳統(tǒng)防霉除蟲養(yǎng)護(hù)法 A、清潔衛(wèi)生防治法：是各防治工作的基礎(chǔ)，它符合經(jīng)濟(jì)、安全、有效、不污染等原則。 B、密封養(yǎng)護(hù)法：利用密閉的庫房及缸、瓶、塑料袋或其他的包裝器材，將中藥密閉，使之與外界空氣隔離而減少濕氣侵入。 C、冷藏養(yǎng)護(hù)法：采用低溫（0℃----10℃）貯存藥材，但要一定設(shè)備，且費(fèi)用較大，用于貴重藥材，如：人參、菊花、山藥、陳皮、哈士蟆、銀耳等。

18、D、熱蒸法：將生蟲的藥材放入蒸鍋內(nèi)，利用水蒸氣殺死害蟲，然后將藥材晾曬干燥后包裝的方法。要求熱氣透頂為度。主要藥材有郁金、天南星、白芷、川烏、草烏、何首烏、鎖陽、肉蓯蓉及筋皮類的動(dòng)物藥材。 E、對抗同貯養(yǎng)護(hù)法：利用不同的藥材所散發(fā)的特殊氣味、吸潮性能或特有驅(qū)蟲去霉化學(xué)成分來防止另一種藥材發(fā)生蟲、霉變質(zhì)等現(xiàn)象。澤瀉、山藥與牡丹皮同貯防蟲保色；藏紅花防冬蟲夏草生蟲；蜜拌桂圓、肉桂保味色；大蒜防芡實(shí)、薏苡仁生蟲；細(xì)辛、花椒防鹿茸生蟲；當(dāng)歸防麝香走氣色；生姜防蜂蜜涌潮；白酒防蟲；蜈蚣、哈蚧巧貯存。 氣調(diào)養(yǎng)護(hù)：是我國20世紀(jì)80年代推行使用的中藥養(yǎng)護(hù)技術(shù)。 Ⅰ、充氮降氧 Ⅱ、充二氧化碳 Ⅲ、

19、自然降氧 ● 遠(yuǎn)紅外線加熱干燥：是20世紀(jì)70年代發(fā)展起來的一項(xiàng)養(yǎng)護(hù)技術(shù)。 ● 微波干燥養(yǎng)護(hù)：是20世紀(jì)60年代發(fā)展起來的一項(xiàng)新技術(shù)。范圍是300—300000MHz，我國常用的是915MHz或2450MHz兩個(gè)頻率。 06 中藥異常的處理方法 A、輕微霉變的處理： Ⅰ、干刷去霉 Ⅱ、撞擊去霉 Ⅲ、淘洗去霉 Ⅳ、沸水噴洗去霉 Ⅴ、醋噴洗去霉 Ⅵ、酒噴洗霉 B、其他異常情況要早發(fā)現(xiàn)，早處理，重在預(yù)防。 07 毒性中藥的養(yǎng)護(hù) 毒性中藥材有27種：砒石、砒霜、 水銀、生馬錢子、生川烏、生草烏、生白附子、生附子、生半夏、生南星、生巴豆、斑蝥、紅娘子、青娘子、生甘遂、生狼毒、生藤黃、生千金子、生天仙子、鬧羊花、雪上一枝蒿、白降丹、蟾酥、洋金花、紅粉、輕粉、雄黃。 ● 礦石及其加工制品的養(yǎng)護(hù)，主要是防止光化、氧化、濕度和溫度對它們引起的質(zhì)變。 ● 動(dòng)植物類毒性中藥的養(yǎng)護(hù)：數(shù)量少的品種，可采用密閉封法貯存；水分含量較高，可先暴曬或烘干后再密封貯藏或加入吸濕劑。 08 貴細(xì)藥材的養(yǎng)護(hù) A、貴細(xì)藥材主要有：人參、鹿茸、麝香、牛黃、羚羊角、海馬、馬寶、狗寶、猴棗、熊膽、燕窩、三七、哈士蟆油、西紅花、珍珠 B、細(xì)貴中藥的養(yǎng)護(hù) Ⅰ 、密封 Ⅱ 、吸潮 Ⅲ 、冷藏