高中生物《第二章組成細胞的分子第1節(jié)細胞中的元素和無機化合物》學案新人教版必修

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1、 第 2 講 細胞中的元素和無機化合物 教學案 【考綱要求】 組成細胞的分子 考綱要求 （1）蛋白質(zhì)、核酸的結(jié)構(gòu)和功能 Ⅱ （2）糖類、脂質(zhì)的種類和作用 Ⅱ （3）水和無機鹽的作用 Ⅰ （4）觀察 DNA、 RNA在細胞中的分布 實驗與探究能力（ 1） （5）檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì) 實驗與探究能力（ 2） 【考點分析】 知識點 試卷類型 分值 題型 水和無機鹽的作用 2009 山東 2 非選擇題 2008 廣東 2

2、 選擇題 檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 2007 江蘇 2 選擇題 【考點預測】 本節(jié)知識點比較少，高考中考察的也比較少，主要是與其它單元的整合，生 物組織中 還原性糖、蛋白質(zhì)和脂肪的鑒定試驗仍然是本節(jié)的重點問題 【知識梳理】 一、 組成細胞的化學元素和化合物 1. 組成生物體的化學元素 2. 生物界和非生物界的統(tǒng)一性 3. 組成細胞的無機化合物 二、 水和無機鹽的作用 1. 自由水和結(jié)合水的作用 2. 無機鹽的作用 三、 生物組織中還原糖、蛋白質(zhì)和脂肪的鑒定

3、 1 1. 還原糖的鑒定 2. 蛋白 質(zhì)的鑒定 3. 脂肪的鑒定 【重點解析】 鑒定生物組織中的還原糖、蛋白質(zhì)和脂肪 1. 實驗原理 （ 1） 還原糖鑒定：還原糖與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀 （ 2） 蛋白質(zhì)鑒定：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應 （ 3） 脂肪鑒定：脂肪 可以被蘇丹 III 染成橘黃色 2. 實驗材料選擇 本實驗是利用顏色反應檢測不同的物質(zhì)， 實驗材料的選擇是成功的關(guān)鍵。 因此在試驗的選材 上應注意以下兩點：材料本身應無色，以免

4、對結(jié)果產(chǎn)生干擾 ; 材料應富含相關(guān)的物質(zhì)，使現(xiàn)象更顯著。 （1） 還原糖的檢測要選 擇含糖量較高、顏色較淺或近于白色的材料，這樣顏色的反應才 明顯，如 ：蘋果、梨等。經(jīng) 試驗比較，顏色反應的明顯程度依次是蘋果、梨白色 甘藍葉、白蘿卜。 （ 2） 脂肪的檢測要選擇富含脂肪的材料，如花生、蓖麻等。 （ 3） 蛋白質(zhì)的檢測最好的實驗材料是雞蛋清。 3. 試驗方法不步驟中的注意事項 （ 1） 在檢測還原糖的試驗中： 對試管中的溶液加熱時， 試管底部不要觸及燒杯底部； 另外，試管口不要朝向?qū)嶒炚?，以免沸騰溶液沖出試管，造成燙傷。 （ 2） 在

5、蛋白質(zhì)的檢測試驗中： 若用雞蛋清作為實驗材料， 必須稀釋， 以免試驗后黏住試 管 （ 3） 檢測脂肪的實驗中：若用花生種子作為實驗材料，必須提前浸泡 3-4 小時。 例 1．在做生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗時，對 實驗材料的選擇敘述，錯誤 的是 ( ) A ．甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進行還原性糖的鑒定 B．花生的種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料 C．大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料 2 D．雞蛋含蛋白

6、質(zhì)多，是進行蛋白質(zhì)鑒定的動物材料 答案： A 解析： 在三大營養(yǎng)物質(zhì)鑒定的時候一定要注意材料的選擇， 除了要注意顏色之外， 還要考 慮的是還原性糖 例 2．用斐林試劑鑒定還原性糖時 ，溶液顏色變化過程為 ( ) A ．淺藍色→棕色→磚紅色 B ．無色 →淺藍色→棕色 C ．磚紅色→淺藍色→棕色 D ．棕色→綠色→無色 答案： A 解析： 在鑒定還原糖的顏色反應最終是磚紅色 例 3 ．將面團包在紗布中在清水中搓洗，鑒定留在砂布上的粘稠物質(zhì)和洗出的白漿用的試劑分別是 A ．碘液、蘇丹Ⅲ染液 B ．雙縮脲試劑、碘液

7、 C ．亞甲基藍溶液、蘇丹Ⅲ染液 D ．碘液、斐林試劑 答案： B 解析： 留在紗布上的粘稠物質(zhì)是蛋白質(zhì)，洗出的白漿是淀粉 例 4 ． 下列關(guān)于實驗操作步驟的敘述中，正確的是 A ．用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定 B ．脂肪的鑒定需要顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪顆粒 C ．鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液 D ．用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑 A 液與 B 液要混合均勻后， 再加入含樣品的試管中， 且必須現(xiàn)混現(xiàn)用 答案： B 解析： 要注意不同鑒定實驗之間的差別；斐林試劑與雙

8、縮脲試劑的異同， A 液、 B 液的配 制方法或使用順序； 脂肪的鑒定中， 由于脂肪顆粒小且分散在細胞中， 所以觀察時需要借助 于顯微鏡。 例 5 ．鑒定脫脂淡奶粉是否為偽劣產(chǎn)品，不需用的化學試劑是 A ．斐林試劑 B ．蘇丹Ⅳ染液 C ．雙縮脲試劑 D ．紅墨水 答案： C 解析：普通奶粉中主要含有蛋白質(zhì)、 脂肪和糖類。 題干中的脫脂奶粉因脫去脂， 所以無脂肪； 因是淡奶粉，所以無糖。 因此其主要成分為蛋白質(zhì)。供選答案中， 斐林試劑是用來鑒定可溶 3 性還原糖的， 蘇丹Ⅳ染液是用來鑒定脂肪的， 雙

9、縮脲試劑是用來鑒定蛋白質(zhì)的， 紅墨水是用 來觀察水分的運輸所用的。 【實戰(zhàn)訓練】 例 1. （ 2009 年山東） 智能溫室無土栽培作物 , 易于管理 , 優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。該項技術(shù)廣泛應用于現(xiàn) 代農(nóng)業(yè)。 （ 1） 無 土 栽 培 所 用 營 養(yǎng) 液 中 的 無 機 鹽 在 植 物 體 內(nèi) 的 作 用 是 _____________ 和 ________。植物因種類和生長發(fā)育階段不同對無機鹽的需求也不同， 所以應 具 體情況調(diào)整 ____________。供作物 __________性吸收無機鹽離子 解析：考察的是無機鹽的作用，對于無機鹽來說一個

10、是組成細胞的成分，例如： Mg 是 合成葉綠素的主要成分， N 是構(gòu)成細胞膜的主要成分等，第二是無機鹽能夠維持細胞的 滲透壓的平衡，對于細胞來說存在一定的滲透壓，就要靠無機鹽來維持平衡。 答案：組成細胞的結(jié)構(gòu) 維持滲透壓的平衡 【名師點撥】 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定過程中，三者存在不同點，也是三者的注意點： 糖類：鑒定過程中需要水浴加熱。 蛋白質(zhì)：鑒定過程中注意雙縮脲試劑的加入順序，先加入的是雙縮脲試劑 A，再加入雙 縮脲試劑 B。 脂肪：鑒定過程中需要顯微鏡。 4