《人教版高中化學(xué)選修5 有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) 第四章 第二節(jié) 糖類(lèi)(第1課時(shí))》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《人教版高中化學(xué)選修5 有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) 第四章 第二節(jié) 糖類(lèi)(第1課時(shí))（32頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、2021年 7月 18日 星 期 日 1 第 四 章 生 命 中 的 基 礎(chǔ) 有 機(jī) 化 學(xué) 物 質(zhì)第 二 節(jié) 糖 類(lèi)第 1課 時(shí)新 課 標(biāo) 人 教 版 高 中 化 學(xué) 課 件 系 列選 修 5 有 機(jī) 化 學(xué) 基 礎(chǔ) 2021年 7月 18日 星 期 日 2 學(xué) 習(xí) 目 標(biāo)1. 了 解 糖 類(lèi) 的 組 成 和 分 類(lèi) 方 法 ；2. 掌 握 葡 萄 糖 的 結(jié) 構(gòu) 特 點(diǎn) 和 化 學(xué) 性 質(zhì) 。3. 初 步 了 解 有 機(jī) 化 合 物 的 對(duì) 映 異 構(gòu) 現(xiàn) 象糖 類(lèi) 學(xué) 習(xí) 重 點(diǎn) ： 葡 萄 糖 的 化 學(xué) 性 質(zhì) 2021年 7月 18日 星 期 日 3 你 知 道 生 活 中 有 哪
2、 些 糖 ？葡 萄 糖 、 果 糖 、 蔗 糖 、 麥 芽 糖 、淀 粉 、 纖 維 素 糖 類(lèi) 2021年 7月 18日 星 期 日 4 人 們 對(duì) 糖 類(lèi) 物 質(zhì) 的 認(rèn) 識(shí) 從 它 燃 燒 總 生 成CO2和 H2O開(kāi) 始 ， 故 認(rèn) 為 糖 類(lèi) 物 質(zhì) 的 組 成 元素 是 C、 H、 O； 而 且 很 多 糖 類(lèi) 物 質(zhì) 中 H、 O個(gè) 數(shù) 之 比 為 2 1,故 把 它 們 稱 為 碳 水 化 合 物 ，通 式 為 Cm(H2O)nCH 2O 、 C2H 4O2 、 C3H 6O3但 實(shí) 際 上 ， 糖 類(lèi) 物 質(zhì) 中 在 糖 分 子 中 ， 氫 原 子 和 氧 原 子 并 不 是
3、 以 結(jié) 合 成水 的 形 式 存 在 ； 符 合 Cn(H2O)m的 不 一 定 是 糖 類(lèi) 化 合 物 糖 類(lèi) 2021年 7月 18日 星 期 日 5 沒(méi) 有 甜 味 的 也 可 能 是 糖 。 不 符 合 此 通 式 的 不 一 定 不 是 糖 類(lèi) 化 合 物脫 氧 核 糖 C5H10O4 有 甜 味 的 不 一 定 是 糖 。 例 如 ： 甘 油 、 木糖 醇例 如 ： 淀 粉 、 纖 維 素強(qiáng)調(diào)： 糖 類(lèi) 碳 水 化 合 物甜 味 物 質(zhì) 糖 類(lèi)糖 類(lèi) 2021年 7月 18日 星 期 日 6 糖 類(lèi) 在 生 命 活 動(dòng) 過(guò) 程 中 起 著 重 要 的 作 用 ， 是 一 切 生物
4、 體 維 持 生 命 活 動(dòng) 所 需 要 的 主 要 能 量 來(lái) 源 。糖類(lèi) 、 糖 的 定 義 ：多 羥 基 醛 或 多 羥 基 酮 ， 和 它 們 的 脫 水 縮 合 物 。 、 組 成 元 素 ： C、 H 、 O Cn(H 2O)m糖 類(lèi) 2021年 7月 18日 星 期 日 7 、分類(lèi)單 糖低 聚 糖多 糖糖 不 能 水 解 的 糖1mol糖 水 解 后 能 產(chǎn) 生 2 10 mol單 糖1mol糖 水 解 后 能 產(chǎn) 生 很 多 摩 爾 單 糖 、 多 糖 屬 于 天 然 高 分 子 化 合 物能否水解以及水解產(chǎn)物的多少淀 粉 、 纖 維 素蔗 糖 、 麥 芽 糖 、 乳 糖葡 萄
5、 糖 、 果 糖 、 核 糖 、 脫 氧 核 糖糖 類(lèi) 2021年 7月 18日 星 期 日 8 你對(duì)糖類(lèi)了解嗎?1、 糖 類(lèi) 都 有 甜 味 ,有 甜 味 的 都 是 糖2、 糖 類(lèi) 就 是 碳 水 化 合 物 ,分 子 組 成 都 符 合 Cn(H2O)m3、 糖 類(lèi) 主 要 由 綠 色 植 物 通 過(guò) 光 合 作 用 合 成 ,是 生 命 活 動(dòng) 的 主 要 能 量 來(lái) 源判 斷 下 列 說(shuō) 法 是 否 正 確 ， 并 說(shuō) 明 理 由 ：甜 味 糖 類(lèi)糖 類(lèi) 碳 水 化 合 物 鼠 李 糖C6H12O5乙 酸C2H4O2糖 類(lèi) 2021年 7月 18日 星 期 日 9 下 列 物 質(zhì) 屬
6、 于 糖 類(lèi) （ ）A. CH2OH CHOH- CHOH-CHOH-CH2OHB. CH2OH CHOH- CHOC. CH3 CHOH- COOH木糖醇甘油醛乳酸COSO 2 N NaD. 糖精 B糖 類(lèi) 2021年 7月 18日 星 期 日 10 一 、 葡 萄 糖 與 果 糖（ 一 ） 葡 萄 糖1、 存 在 ：2、 物 理 性 質(zhì) ：葡 萄 及 其 它 帶 有 甜 味 的 水 果 、 蜂 蜜 中 ，植 物 的 種 子 、 葉 、 根 、 花 中 ，動(dòng) 物 的 血 液 、 腦 脊 液 和 淋 巴 液 中 。 色 體 ， 熔 點(diǎn) 為 ，有 味 ， 但 甜 度 不 如 蔗 糖 ， 溶 于
7、水 ， 溶 于 乙 醇 ， 溶 于 乙 醚 。無(wú) 晶 146甜易 稍 不葡 萄 糖 2021年 7月 18日 星 期 日 11 3、 葡 萄 糖 的 化 學(xué) 性 質(zhì)（ 1） 醛 基 的 性 質(zhì) CH 2OH (CH OH )4 CH O（ 葡 萄 糖 酸 ） 2 3CH 2OH(CHOH)4COONH4 + Ag + H2O + NH3CH2OH(CHOH)4CHO + Ag(NH3)2OH 水 浴加 熱CH2OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2 加 熱CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O + H2O222現(xiàn) 象 ： 得 絳 藍(lán) 色 溶 液 ， 生 成 磚 紅 色 沉 淀 。
8、葡 萄 糖 2021年 7月 18日 星 期 日 12 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 催 化 劑加 熱己 六 醇CH2OH(CHOH)4CH2OH葡 萄 糖 2021年 7月 18日 星 期 日 13 （ 2） 羥 基 的 性 質(zhì)葡 萄 糖 的 化 學(xué) 性 質(zhì) CH 2OH (CH OH )4 CH O五 乙 酸 葡 萄 糖 酯 +CH O(CH OOCCH 3) 4CH 2OOCCH 3 H 2O+ CH 3COOHCH O(CH OH )4CH 2OH 55葡 萄 糖 濃 H2SO4 2021年 7月 18日 星 期 日 14 （ 3） 在 體 內(nèi) 生 理 氧 化 反 應(yīng) :葡
9、 萄 糖 的 化 學(xué) 性 質(zhì)C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)CH2OH (CHOH)4 CHOC6H 12O6 2CH 3CH 2OH CO2酒曲酶（ 4） 發(fā) 酵 生 成 酒 精 :葡 萄 糖 2021年 7月 18日 星 期 日 15 4、 葡 萄 糖 的 用 途a.制 鏡 工 業(yè) b.糖 果 制 造 業(yè)c. 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì)葡 萄 糖 2021年 7月 18日 星 期 日 16 （ 二 ） 果 糖存 在 ： 廣 泛 分 布 于 植 物 中 ， 在 水 果 和 蜂 蜜 中 含 量 較 高物 理 性 質(zhì) ： 純 凈 的 果 糖 為 無(wú) 色 晶 體 ， 不 易
10、結(jié) 晶 ， 通 常 為 粘 稠 性 液 體 ， 易 溶 于 水 ， 乙 醇 和 乙 醚分 子 式 ： C6H12O6結(jié) 構(gòu) 簡(jiǎn) 式 ：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH是 一 個(gè) 多 羥 基 酮 。與 葡 萄 糖 是 同 分 異 構(gòu) 體 。果 糖 2021年 7月 18日 星 期 日 17在 堿 性 條 件 下 ,果 糖 分 子 中 羰 基 受 多 個(gè) 羥 基 的 影 響 有很 強(qiáng) 的 還 原 性 ,所 以 果 糖 能 被 銀 氨 溶 液 和 新 制 氫 氧 化銅 氧 化 。在 酸 性 條 件 下 ， 果 糖 不 被 溴 水 氧 化 ， 可 用 溴 水 區(qū) 分葡 萄 糖 和 果 糖
11、。 科 學(xué) 探 究 ： 葡 萄 糖 是 醛 糖 ， 具 有 還 原 性 。 果 糖 是 酮 糖 ，是 否 也 像 葡 萄 糖 一 樣 具 有 還 原 性 ？ 請(qǐng) 你 設(shè) 計(jì) 實(shí) 驗(yàn) 探 究果 糖 是 否 具 有 還 原 性 果 糖 也 能 被 銀氨 溶 液 和 新 制的 氫 氧 化 銅 氧化 ， 是 還 原 性糖 。設(shè) 計(jì) 實(shí) 驗(yàn) ： 同 實(shí) 驗(yàn) 4-1果 糖 2021年 7月 18日 星 期 日 18 物 質(zhì)性 質(zhì) 葡 萄 糖 果 糖存 在色 、 態(tài)熔 點(diǎn)味 道溶 解 性分 子 式結(jié) 構(gòu) 簡(jiǎn) 式 探 究 一閱讀果糖部分，完成下表 OH H OH H OH OH CCCCCCH H OH H
12、OH H H H H H HH H H H H H H果 糖 2021年 7月 18日 星 期 日 19 分 子 的 手 性碳 原 子 上 連 有 四 個(gè) 不 相 同 的 原 子 或 原 子團(tuán) ,這 樣 的 碳 原 子 叫 做 “ 不 對(duì) 稱 碳 原 子 ” ，也 叫 做 “ 手 性 分 子 ” ?？?學(xué) 視 野 P81分 子 的 手 性 2021年 7月 18日 星 期 日 20 象 人 的 兩 只 手 ， 由 于 五 指 的 構(gòu) 型 不 同 ， 左 手 和 右 手 互 為實(shí) 物 和 鏡 像 關(guān) 系 ， 但 不 能 完 全 重 疊 ， 稱 為 手 性 。例 如 ：乳 酸 分 子 CH3 C
13、COOHHOH的 中 間 碳 原 子 就 是 手 性 碳 原 子 。*它 在 空 間 的 構(gòu) 型 有 兩 種 ： （ 呈 鏡 像 對(duì) 稱 ， 但不 能 完 全 重 疊 。 ）分 子 的 手 性 2021年 7月 18日 星 期 日 21 分 子 的 手 性 2021年 7月 18日 星 期 日 22 手 性 分 子 ： 兩 種 構(gòu) 型 生 理 活 性 的 差 別見(jiàn) 教 材 81頁(yè)H OH O CH 2H 2N HCOOH藥 物 多 巴 結(jié) 構(gòu) 簡(jiǎn) 式 在 兩 種 構(gòu) 型 的 藥 物 中 ， 一 種 對(duì) 人 體 無(wú) 效 ， 而 另 一 種 卻 被 廣泛 用 于 治 療 中 樞 神 經(jīng) 系 統(tǒng) 的
14、 慢 性 病 帕 金 森 氏 癥 。分 子 的 手 性 2021年 7月 18日 星 期 日 23 分 析 葡 萄 糖 分 子 中 存 在 的 手 性 碳 原 子 。 OH H OH H OH OH CCCCCCH H OH H OH H自 然 界 的 葡 萄 糖 和 果 糖 都 是 D-型 結(jié) 構(gòu)分 子 的 手 性 2021年 7月 18日 星 期 日 24 H O C HCH OCH 2OHH C OHCH OCH 2OHD-甘 油 醛 L-甘 油 醛分 子 的 手 性 2021年 7月 18日 星 期 日 25 H C OHCH OCH 2OHH O C HH C OHH C OH H
15、O C HC=OCH 2OHH C OHH C OHCH 2OHD-葡 萄 糖 D-果 糖分 子 的 手 性 2021年 7月 18日 星 期 日 26 1、 在 一 定 的 條 件 下 ， 既 可 以 發(fā) 生氧 化 反 應(yīng) 又 可 以 發(fā) 生 還 原 反 應(yīng) ， 還可 以 和 酸 發(fā) 生 酯 化 反 應(yīng) 的 是 （ ）A. 乙 醇 B. 乙 醛C. 乙 酸 D. 葡 萄 糖 D知 識(shí) 鞏 固葡 糖 糖 與 果 糖 2021年 7月 18日 星 期 日 27 2、 下 列 關(guān) 于 糖 的 說(shuō) 法 正 確 的 是 （ ） A 糖 類(lèi) 中 除 含 有 C、 H 、 O三 種 元 素 外 ， 還可
16、能 含 有 其 他 元 素 B 葡 萄 糖 是 多 羥 基 醛 C 能 發(fā) 生 銀 鏡 反 應(yīng) 的 物 質(zhì) 一 定 屬 于 醛 類(lèi) D 糖 類(lèi) 可 劃 分 為 單 糖 、 低 聚 糖 、 多 糖 三 類(lèi)BD能 發(fā) 生 銀 鏡 反 應(yīng) 的 物 質(zhì) ： 所 有 醛 、 甲 酸 、甲 酸 鹽 、 甲 酸 酯 、 葡 萄 糖 、 麥 芽 糖 。葡 糖 糖 與 果 糖 2021年 7月 18日 星 期 日 28 3、 下 列 關(guān) 于 葡 萄 糖 的 說(shuō) 法 中 ， 錯(cuò) 誤 的 是 （ ） A 葡 萄 糖 的 分 子 式 是 C6H 12O6 B 葡 萄 糖 是 碳 水 化 合 物 ， 因 為 它 的 分
17、 子 是 由 6個(gè) C原 子 和 6個(gè) H 2O分 子 組 成 的 C 葡 萄 糖 是 一 種 多 羥 基 醛 ， 因 而 具 有 醛 和 多 元 醇 的 性 質(zhì) D 葡 萄 糖 是 單 糖 B葡 糖 糖 與 果 糖 2021年 7月 18日 星 期 日 29 4、 葡 萄 糖 是 單 糖 的 原 因 是 （ ） A 在 糖 類(lèi) 中 含 碳 原 子 數(shù) 最 少 B 不 能 水 解 成 為 更 簡(jiǎn) 單 的 糖 C 結(jié) 構(gòu) 最 簡(jiǎn) 單 D 分 子 中 只 有 一 個(gè) 醛 基 B葡 糖 糖 與 果 糖 2021年 7月 18日 星 期 日 30 5、 下 列 有 機(jī) 物 既 能 在 常 溫 下 溶 于 水 ， 又 能發(fā) 生 銀 鏡 反 應(yīng) 的 是 （ ） A 甲 醇 B 甲 酸 乙 酯 C 葡 萄 糖 D 苯 酚C葡 糖 糖 與 果 糖 2021年 7月 18日 星 期 日 31 6、 關(guān) 于 葡 萄 糖 的 敘 述 錯(cuò) 誤 的 是 （ ） A 是 白 色 晶 體 ， 能 溶 于 水 B 是 一 種 多 羥 基 醛 C 能 發(fā) 生 水 解 ， 生 成 乙 醇 D 不 經(jīng) 過(guò) 消 化 過(guò) 程 ， 可 直 接 為 人 體 吸 收 C葡 糖 糖 與 果 糖 2021年 7月 18日 星 期 日 32 Thanks 謝 謝 您 的 觀 看 ！
人教版高中化學(xué)選修5 有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) 第四章 第二節(jié) 糖類(lèi)(第1課時(shí))
