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1、?揚州茶館?教學設計(2)
43、揚州茶館
教學目標：1認知：正確朗讀課文，說說課文向我們介紹了哪幾種揚州小吃。
2情感：體會到作者對家鄉(xiāng)小吃的了解與喜愛，對家鄉(xiāng)的熱愛，讓學生感受到中國文化的博大精深，激發(fā)學生熱愛祖國的思想感情。
3能力：默讀第二節(jié)，把"燙干絲";的過程說給大家聽。
教學重點難點：默讀第二節(jié)，把"燙干絲";的過程說給大家聽。
教學準備：學生課前預習，查找有關風味小吃的資料；多媒體課件。
教學時間：一教時
教學過程：
一、整體進入，引出課題：
１、揚州是我國的一座歷史名城，山靈水秀，而揚州最著名的就是茶館。今天就讓我們走進揚州茶館去看一看，品一品。
〔
2、出示媒體１、出示課題〕
齊讀課題：43 揚州茶館
２、茶，就和中國的歷史一樣古老，喝茶也成為了中國文化的特有
風情。而揚州茶館除了茶，吃的把戲也不少。〔出示媒體2〕
這節(jié)課我們就一起來學習我國著名的散文大師朱自清先生的文章，從他樸實的語言中，去感受揚州茶館那獨特的風俗文化。
〔出示媒體3〕
請個別生讀：朱自清我國現(xiàn)代著名作家、散文家、詩人。?揚州茶館?選自作者寫于1934的文章?說揚州?。
二、檢查預習情況：
１、讓老師看看你們昨天的預習效果怎么樣？哪三位同學愿意讀好課文？其余同學仔細聽他們有沒有讀準字音。
出示媒體4：qīdōu lǎnànpú
3、bì
沏上茶兜攬黯淡小蒲包潷
děibáojuéjiáo
得先告訴他薄片咬嚼嚼
生齊讀，讀準多音字。
２、文章向我們介紹了哪幾種揚州小吃？學生交流〔出示媒體5〕
３、文章是怎么具體介紹這些小吃的？同學們先帶著問題自己輕聲讀讀課文，讀完后再劃找出具體介紹各種小吃的句子。
三、交流找到的句子，并指導讀好句子：
１、大家都讀得很認真，似乎都沉浸在文章中了。我們一起來按順序讀讀大家找到的這些具體介紹小吃的句子，看誰最能讀出朱自清先生語言的魅力。
２、讀好重點句：通過理解關鍵詞來讀好句子。
(1)坐定了沏上茶，便有賣零碎的來兜攬
4、，手臂上挽著一個黯淡的柳條筐，筐子里擺滿了一些小蒲包，分放著瓜子花生炒鹽豆之類。
(2)得先告訴他，才給你炒。炒得殼子爆了，露出黃亮的仁兒，鏟在鐵絲罩里送過來，又熱又香。
(3)還有賣五香牛肉的，讓他抓一些，攤在干荷葉上；叫茶房拿點好麻醬油來，拌上慢慢地吃，也可向賣零碎的買些白酒來喝。
(4)燙干絲先將一大塊白豆腐干飛快地切成薄片，再切成細絲，放在小碗里；用開水一澆，干絲便熟了。潷去了水，撥成圓錐似的，再倒上麻油醬，擱一小撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。
(5)菜選那最嫩的，剁成泥，加一點兒糖一點兒油，蒸得白生生的，熱騰騰的，到口輕松地化去，留下一絲兒余味。干菜也是切碎，也是加一點兒糖和油
5、，燥濕恰到好處；細細地咬嚼，可以嚼出一點橄欖般的回味來。
四、學習課文：
1、那么多小吃，〔出示媒體6〕，也許有的我們沒有吃過，有的沒看過，有的甚至沒有聽到過，有沒有興趣去了解一下？感受揚州茶館中各種點心的有滋有味。
再請你們仔細默讀課文，圈出描寫小吃的詞語，再看看大屏幕，和你小組中的同學說說你感興趣的理由。
2、我們來交流一下大家感興趣的揚州點心。
〔逐一出示媒體，老師指點〕
小 吃
特 色
6、
瓜子花生炒鹽豆
柳條筐 小蒲包 〔分放〕
炒白果
爆 黃亮 又熱又香
7、
五香牛肉
干荷葉 麻醬油 白酒〔下酒〕
燙干絲
薄片 細絲 圓錐似的 蝦米 干筍絲
小籠點心〔干菜包〕
8、
最嫩 白生生 熱騰騰 有回味
3、你們真會讀書，作者就是抓住了小吃的色、香、味及獨特的包裝上，讓我們在領略美妙語言的同時似乎也品嘗到了誘人的美食。
4、在那么多點心中，最知名的就是"燙干絲";。〔出示媒體7〕揚州的老茶客一般都是先點上一道"燙干絲";，他們說這是開吃的前奏曲，就像西餐中的開胃酒，多么形象。下面我們就來看看燙干絲的制作過程。
這就是燙干絲的過程，〔出示填空〕想一想應該填哪些動詞，分別表示怎樣的動作，能不能不看書試著做一做。
9、燙干絲先將一大塊白豆腐干飛快地〔切〕成薄片，再〔切〕成細絲，〔放〕在小碗里；用開水一〔澆〕，干絲便熟了?！矟А橙チ怂矒堋吵蓤A錐似的，再〔倒〕上麻油醬，〔擱〕一小撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。
5、我們一起合作讀一讀這段，老師讀句子，你們讀動詞，還可以用手勢比劃一下。
6、想一想這些動詞能否顛倒？〔出示媒體8〕誰來把燙干絲的過程復述一下。〔指名〕
7、別看那么多的動作，那些廚藝高超的師傅動作可麻利了，你從哪些詞語能看出來？〔飛快、說時遲、那時快、一眨眼〕
再讀這段話，讀出動作之快。
師：據(jù)說最厲害的老師傅能夠把一片豆腐干切成25層厚，再切成細絲，真的是鬼斧神工啊！難怪揚州城里那些有經(jīng)
10、驗的老茶客干脆就是一壺香茶，一碟干絲，別的什么也不要，可見燙干絲的魅力吧！告訴你一個秘密，要品嘗最好的燙干絲和其他點心，去揚州的富春茶社最好，〔出示〕以后有時機你們一定要去哦！
8、品嘗完燙干絲，通常人們就開始吃各種點心了。而小籠點心尤其知名。讓我們來讀讀第三節(jié)的有關句子〔出示媒體9〕。
師范讀〔生閉眼、想象、體會〕、生自讀、指名讀、齊讀
9、身為揚州人的作者把揚州茶館中最地道、最入微的地方表達得絲絲入扣，從他娓娓道來的字里行間中無不流露出他對故土的了解、熱愛和由衷的自豪。揚州人就是這樣生活著，揚州城就是這樣靜靜地在歷史長河中流淌著。
五、創(chuàng)設情景，練習說話：
師：那么，作為外鄉(xiāng)人的
11、我們走進茶館會選擇怎樣去享受呢？
〔出示媒體10〕
如果是我，走進揚州茶館，我會選擇一個靠窗的位置，泡一壺茶。有賣零碎的挎著柳條筐來兜攬，便點了些瓜子花生炒鹽豆之類，邊品茗便嗑著瓜子，靜靜地看著茶館中人來人往，望著窗外的各色風景，直到黃昏。這樣的一個下午對于你們會選擇怎樣去享受？老師這里有一些詞語〔讀〕，可以作為一種提示，結(jié)合文中的小吃，你也來說一說，享受一番，"走進揚州茶館，";
學生準備，小組交流、集體交流。
六、課外延伸：
1、你們可真會享受??！告訴你們，吃的學問可是中國傳統(tǒng)文化中重要的組成局部，因此，各種有名的小吃可多了?！渤鍪久襟w11〕
瞧，這是什么？〔云南、西安、天津〕
12、
你還知道哪些？〔嘉興、紹興、廣東、北京、南翔、上海、香港〕
說到這，同學們是不是也想來介紹一下自己感興趣的風味小吃呢？誰能學朱自清先生抓住特色用簡短的話來介紹一種風味小吃或者抓住動作詞簡單地介紹一下它的制作過程。
師：綜上所說，這些小吃也只是我們中國各地飲食中的一小局部，在每種飲食的背后還有當?shù)氐奈幕曀诐B透在其中，因此吃在中國還被稱為一種文化飲食文化。〔出示〕希望大家今后在品嘗美食之余還能好好地琢磨一下它們背后的很多東西。
2、同學們，學完課文，你們想不想去揚州？我可是心癢癢的啊！
那么就讓我們聽著揚州的市歌茉莉花，再一次走進揚州，感受揚州的獨特韻味，體會作者對家鄉(xiāng)的熱愛之情。
13、
〔出示媒體1222〕
七、總結(jié)課文：
同學們，也許你們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當一座座高樓大廈拔地而起時，那古色古香的茶樓、那古風古韻的建筑，那些濃縮了歷史沉淀的城市隨著淡淡的茶香和濃濃的文化氣息越來越吸引著我們，不管是年老的，還是年輕的，不管是土生土長的中國人，還是那些海外游子
其實在中國，像揚州這樣的城市〔出示媒體23〕還有不少，北京、西安、洛陽、開封、南京、杭州這些古都都散發(fā)著無窮的魅力。老師希望你們將來能到這些地方去走一走、看一看、吃一吃、感受體驗一番，更希望將來你們無論走到世界的哪個角落都能記住它們，記住我們祖國悠久的歷史、璀璨的文化、豐富的美食也能像朱自清老先生一樣用自己的筆把它們記錄下
14、來，將它們傳承下去。
八、布置作業(yè)：
小練筆：選一種地方的風味小吃，介紹它的特色及制作過程。 教學目標：
1．正確朗讀課文。通過極具特色的?揚州茶館?，了解中國傳統(tǒng)飲茶風俗，及飲食文化。
2．繼續(xù)進行復述訓練。能把"燙干絲";過程給大家作介紹。
教學重點：
了解幾種揚州小吃，知道揚州小吃的特點及制作過程。
教學難點：
復述"燙干絲";的過程。
教學準備：
1．布置課前預習，并觀察炒雞蛋的過程。
2．教具：自制課件。
教學時間：
1課時
教學過程：
一、談話揭題，激發(fā)興趣
1．啟發(fā)談
15、話，揭示課題：
小朋友，你們讀過?黃鶴樓送孟浩然之廣陵?這首古詩嗎？知道廣陵就是現(xiàn)在的什么地方嗎？知道揚州嗎？〔揚州是江蘇的一個市，位于長江中下游，大運河貫穿南北，是一座具有2400多年歷史的名城。揚州的小吃，極具特色，名目繁多，并且隨著季節(jié)的變化，小吃也會隨之變化。今天我們要學習的課文，就是介紹揚州茶館里的各種小吃?！舶鍟n題〕雖然課題是?揚州茶館?，但課文主要介紹的是茶館里的各種小吃?！舶鍟焊鞣N小吃〕
2．引導入課：
揚州茶館里到底有什么好吃的小吃？這好吃的小吃又是怎樣制作的？小朋友想不想到揚州茶館里去看一看？那好，我們這就隨著作者，到課文中去了解！
16、 二、初讀課文，整體感知
1．自讀課文。
1〕自由讀課文，注意讀正確。
2〕找一找：文中介紹了哪幾種揚州小吃？〔用"";劃出〕其中重點介紹了什么小吃的制作過程？
2．交流、反應。
三、再讀課文，理解、體會
1．指名讀第一節(jié)，其余同學閉眼想象茶館里的情景。
2．組織說說：
①通過想象，你仿佛在揚州茶館里看到了什么？
?、谶@一小節(jié)里介紹了揚州茶館里的哪些小吃？哪些是你曾經(jīng)吃過的？
3．自由輕聲讀第二節(jié)，從文中找出做"燙干絲";的動詞。
4．組織交流。〔根據(jù)學生的答復將有關"燙干絲";的動詞
17、填入如下表格中〕
什么事
怎么做
燙干絲
切→澆→潷→撥→倒→擱
炒雞蛋
5．說話訓練。
1〕不看書，用上表格中的動詞說說"燙干絲";的過程。
2〕指名
18、說說課前所觀察到的炒雞蛋的過程以及其中的動詞。
過渡：課文除了介紹燙干絲外，還介紹了什么小吃？又是怎樣介紹的呢？
6．分組閱讀課文第三節(jié)，邊讀邊討論：
?、僬n文是怎樣介紹小籠點心的？
?、谠趺蠢斫庹n文最后三句話的意思？
7．組織交流，并完成練習。
1〕組織說說"課文是怎樣介紹小籠點心的";。
2〕組織完成下面的選詞填空題：
蒸 選 剁 加
做菜包子、菜燒賣和干菜包子，菜〔〕那最嫩的，〔〕成泥，〔〕一點兒糖一點油，〔〕得白生生的，熱騰騰的。
19、
3〕組織說說對課文最后三句話的理解。
這么著每樣吃點兒也并不太多。要是有飯局，還盡可以沉著地去。但是要老資格的茶客才能這樣有分寸；偶爾上一次茶館的本地人外地人，卻總?cè)滩蛔±峭袒⒀?，最后總不免捧著肚子走出?
四、總結(jié)全課，朗讀課文
1．總結(jié)談話：
讀了?揚州茶館?這篇課文后，我們對揚州的各種小吃有了一定的了解，那么，你現(xiàn)在是否知道揚州小吃為什么有名嗎？〔因其風味獨特、制作精細，色、香、味俱全〕
2．分組朗讀全文。
四、拓展引申
中國的名小吃很多，除了揚州的各種小吃外，還有北京的冰糖葫蘆，云南的過橋米線，天津的狗不理包子你還知道哪些著名的小吃？能否向大家介紹一種你喜歡的小吃？
五、布置作業(yè)
1．抄寫本課局部生字詞語。
2．正確、流利地朗讀課文。
附板書設計：
零碎小吃等
43、揚州茶館 燙干絲
〔各種小吃〕 小籠點心
《揚州茶館》教學設計(2)
