《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全（83頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
1、三聚氰胺蘇丹紅孔雀石綠（鹽酸鹽）PCDDs河北香河毒韭菜進京河北香河毒韭菜進京孔雀石綠污染的甲魚孔雀石綠污染的甲魚湘潭瘦肉精超標生豬湘潭瘦肉精超標生豬熒光劑污染的百靈菇熒光劑污染的百靈菇 產(chǎn)地產(chǎn)地企業(yè)標準地方標準行業(yè)標準國家標準檢驗檢疫局農(nóng)業(yè)管理部門工商管理部門餐桌企業(yè)標準行業(yè)標準企業(yè)自檢檢驗檢疫局衛(wèi)生部門產(chǎn)產(chǎn) 品品 生生 產(chǎn)產(chǎn)工商管理部門相關(guān)法紀法規(guī)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心化學毒物病原微生物致癌物質(zhì)有害元素農(nóng)藥殘留有機物放射性物質(zhì)致畸物質(zhì)病原菌寄生蟲卵病毒工業(yè)“三廢”農(nóng)業(yè)污染廢水農(nóng)藥化肥糞雜肥廢渣廢氣垃圾糞便生活污水致病毒素污染源生產(chǎn)活動生活活動內(nèi)源毒素污染物主要來源示意 （一）與種養(yǎng)殖環(huán)境有關(guān)的
2、與種養(yǎng)殖環(huán)境有關(guān)的與種養(yǎng)殖、加工、貯藏、流通與種養(yǎng)殖、加工、貯藏、流通等有關(guān)等有關(guān)致病菌致病菌病毒病毒寄生蟲寄生蟲生物危害生物危害天然毒素天然毒素化學制品化學制品藥物殘留藥物殘留化學危害化學危害金屬金屬玻璃玻璃物理危害物理危害危危 害害石頭石頭輻射等輻射等危害的分類與來源危害的分類與來源 楊梅、枇杷等水果楊梅、枇杷等水果葉子和種子中含有苦杏仁甙葉子和種子中含有苦杏仁甙（linamarin),苦杏仁甙可被酶水解產(chǎn)生氫氰酸和苯甲苦杏仁甙可被酶水解產(chǎn)生氫氰酸和苯甲醛醛 ,氫氰酸是劇毒物質(zhì)，人的致死量大約氫氰酸是劇毒物質(zhì)，人的致死量大約0.05g（氰化（氰化鉀約為鉀約為0.2-0.3g），苯甲醛可抑制
3、胃蛋白酶的消化功），苯甲醛可抑制胃蛋白酶的消化功能能.亞麻仁苦甙質(zhì)量安全數(shù)量安全質(zhì)量安全數(shù)量安全質(zhì)量安全數(shù)量安全消費水平（一）從農(nóng)田到餐桌全過程控制鏈投入品生產(chǎn)加工儲運銷售消費產(chǎn)前消費產(chǎn)后產(chǎn)中產(chǎn)地環(huán)境符合農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的要求.NY 50232002 無公害食品 水果產(chǎn)地環(huán)境條件等一系列國家標準和行業(yè)標準 。農(nóng)業(yè)投入品管理和銷售生產(chǎn)過程符合相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程,在種植業(yè)推廣GAP(良好的農(nóng)業(yè)規(guī)范)養(yǎng)殖業(yè)推廣HACCP(危害關(guān)鍵點控制)等質(zhì)量安全技術(shù).產(chǎn)品質(zhì)量安全認證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控:生產(chǎn)者自檢、送檢、監(jiān)督檢查、例行監(jiān)測等。市場準入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警及追溯制度（二）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制環(huán) 八項法律制度
4、八項法律制度六個禁止八個不得樣本加酶酶活性被抑酶活性正常底物不被水解底物被水解加顯色劑不顯色加顯色劑顯色含有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥不含有機磷或氨基甲酸酯農(nóng)藥酶抑制顯色法原理以以 1.1.1農(nóng)業(yè)企業(yè)標準體系農(nóng)業(yè)企業(yè)標準體系 農(nóng)業(yè)企業(yè)標準體系是指企業(yè)內(nèi)的標準按其內(nèi)在聯(lián)系形成的科學的有機整體。企業(yè)標準體系包括三個子體系： GB/T 154972003技術(shù)標準體系、 GB/T15498-2003管理標準體系和GB/T 15498-2003工作標準體系。這三個子體系似三足鼎立，支撐起一個協(xié)調(diào)配套的企業(yè)標準體系，技術(shù)標準體系最為龐大復雜，也是企業(yè)標準體系的核心。農(nóng)業(yè)企業(yè)標準體系結(jié)構(gòu)圖：企業(yè)方針目標企業(yè)貫徹
5、的標準化法規(guī)和企業(yè)標準化規(guī)定企業(yè)適用的法律、法規(guī)和規(guī)章技術(shù)標準體系管理標準體系工作標準體系XX 企業(yè)標準體系注：1上面三條虛線表示上排方框中的內(nèi)容對企業(yè)標準體系的指導關(guān)系2 虛線方框表示完整的企業(yè)標準體系3 實線連線表示相關(guān)關(guān)系申請產(chǎn)地認證環(huán)境質(zhì)量安全（水、土、氣）GB(NY)無公害產(chǎn)地環(huán)境標準控制基地生產(chǎn)過程農(nóng)用投入品質(zhì)量安全GAP認證GB/T(NY/T）無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程申請產(chǎn)品認證GB(NY)無公害農(nóng)產(chǎn)品標準全程安全質(zhì)量監(jiān)控包裝、運輸、儲運、標志市場準入，相應(yīng)的法紀法規(guī)農(nóng)業(yè)部質(zhì)量安全中心無公害農(nóng)產(chǎn)品認證實現(xiàn)的農(nóng)產(chǎn)品全過程質(zhì)量安全監(jiān)控國環(huán)有機食品發(fā)展中心有機食品認證標識（2010年1
6、2月31日廢止）中綠華夏有機食品認證中心有機農(nóng)產(chǎn)品認證標識 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心無公害農(nóng)產(chǎn)品認證標識中國綠色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展中心綠色食品認證標識適合于僅獲得GB/T 19630 有機產(chǎn)品標準認證的獲證組織：適合于同時獲得GB/T 19630 有機產(chǎn)品和OFDC有機認證標準有機認證的獲證組織：(IFOAM:國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟) 其余323項：殺螨特 0.01、苯霜靈 0.05、氯殺螨 0.01、枯草隆 0.05、2,4-D 0.1、丁醚脲 0.02、二嗪農(nóng) 0.2、乙烯利 2、殺螟硫磷 0.8、苯硫威 2、丁苯嗎啉 0.05、氰戊菊酯 1、抑霉唑 0.02等。3、農(nóng)業(yè)部例行監(jiān)測國內(nèi)外20種農(nóng)藥限
7、量對比注1：限量值后沒有注明蔬菜類別的，表示此限量值為所有蔬菜的限量值；注2：斜體字部分為監(jiān)測方案中的，由專家討論后的各類蔬菜最大殘留限量值。農(nóng)田種植過程采收過程貯運銷售消費工廠加工過程包裝過程貯運銷售消費農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要過程工業(yè)生產(chǎn)主要過程農(nóng)業(yè)標準化新內(nèi)涵：標準化目標：由提高產(chǎn)量、保障安全 高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全標準化內(nèi)涵：標準單純制修訂 標準制修訂與實施并重標準實施：注重生產(chǎn)環(huán)節(jié) 生產(chǎn)流通全過程農(nóng)業(yè)標準化農(nóng)業(yè)標準化產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)標準體系的建立實施標準體系的建立實施 先進的科學技術(shù)先進的科學技術(shù)和成熟的經(jīng)驗和成熟的經(jīng)驗農(nóng)戶農(nóng)戶現(xiàn)實的生產(chǎn)力現(xiàn)實的生產(chǎn)力經(jīng)濟、社會
8、和生態(tài)的最佳效益經(jīng)濟、社會和生態(tài)的最佳效益 柑桔無公害農(nóng)產(chǎn)品標準和綠色食品標準簡要比較NY 5014-2005 無公害食品 柑桔NY/T 426-2000 綠色食品 柑桔 3、正確選用標準大氣質(zhì)量要求比較 灌溉水質(zhì)量要求比較 土壤質(zhì)量要求比較 土壤質(zhì)量要求比較 生產(chǎn)基地選擇初級農(nóng)產(chǎn)品基地生產(chǎn)過程農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)優(yōu)質(zhì)先進農(nóng)藝技術(shù)優(yōu)良品種農(nóng)用投入品初級農(nóng)產(chǎn)品加工凈加工消費者檢測或不檢測 4、按標準設(shè)計生產(chǎn)流程生產(chǎn)基地選擇初級農(nóng)產(chǎn)品基地生產(chǎn)過程加工農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全加工投入品質(zhì)量安全環(huán)境質(zhì)量安全（水、土、氣）農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全先進農(nóng)藝技術(shù)優(yōu)良品種農(nóng)用投入品質(zhì)量安全監(jiān)測評價環(huán)境質(zhì)量安全（水、土、氣）凈
9、加工副產(chǎn)品初級農(nóng)產(chǎn)品加工消費者有機物良性循環(huán)全過程安全質(zhì)量監(jiān)控監(jiān)測評價監(jiān)測評價什么叫什么叫ISO？ ISO是一個組織的英語簡稱,其全稱是International Organization for Standardization , 翻譯成中文就是“國際標準化組織”。又稱“經(jīng)濟聯(lián)合國”(現(xiàn)有成員國120多個)。 ISO為一非政府的國際科技組織，是世界上最大的、最具權(quán)威的國際標準制訂、修訂組織。它成立于1947年2月23日。 ISO的最高權(quán)力機構(gòu)是每年一次的“全體大會”，其日常辦事機構(gòu)是中央秘書處，設(shè)在瑞士的日內(nèi)瓦。 ISO 宣稱它的宗旨是“發(fā)展國際標準，促進標準在全球的一致性，促進國際貿(mào)易與科
10、學技術(shù)的合作。” 3.ISO9000 體系：什么叫什么叫ISO9000 ？ ISO標準由技術(shù)委員會（TECHNICAL COMMITTEES簡稱TC）制訂。ISO共有200多個技術(shù)委員會，2200多個分技術(shù)委員會（簡稱SC）。 ISO9000是指質(zhì)量管理體系標準，它不是指一個標準，而是一族標準的統(tǒng)稱。ISO9000是由TC176（TC176指質(zhì)量管理體系技術(shù)委員會）制定的所有國際標準。ISO9000是ISO發(fā)布之12000多個標準中最暢銷、最普遍的產(chǎn)品。 如如ISO9000系列，包含有：系列，包含有： GB/T19001-ISO9001 質(zhì)量體系設(shè)計、開發(fā)、生產(chǎn)、安裝和服務(wù)的質(zhì)量保證模式 GB
11、/T19002-ISO9002 質(zhì)量體系生產(chǎn)、安裝和服務(wù)的質(zhì)量保證模式 GB/T19003-ISO9003 質(zhì)量體系最終檢驗和試驗的質(zhì)量保證模式 5）農(nóng)產(chǎn)品標識中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法第二十七條對農(nóng)產(chǎn)品包裝及標識做了嚴格的規(guī)定。鮮肉全程溯源編碼 按程序風風險險分分析析風險評估風險管理風險交流危害識別、危害描述、暴露評估和風險描述定量、定性、半定量半定性風險管理選擇評估風險評估評估結(jié)論，管理決策采納風險利差性質(zhì)，評估的不確定性風險管理措施，其他相關(guān)的任何問題執(zhí)行管理決定管理措施監(jiān)控交流人群交流內(nèi)容評估人員、風險管理人員、生產(chǎn)者、消費者、其他團體確認安全問題、描述風險概況，對危害進行排序，制定相應(yīng)政策、審議評論及結(jié)果
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全
