高中生物必修1學案： 第二章 組成細胞的分子 第1節(jié) 細胞中的元素和化合物學案 新人教版必修1

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1、 第1節(jié)　細胞中的元素和化合物 學習目標 1．說出組成細胞元素的種類及功能。(重點) 2．說出組成細胞化合物的種類。 3．嘗試檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質。(重、難點) 核心概念 大量元素　微量元素　無機化合物　有機化合物 一、生物界與非生物界的統一性和差異性 1．__統一____性：從元素種類看，組成細胞的化學元素在無機自然界都能找到，沒有一種元素為細胞所特有。 2．__差異____性：從元素含量看，各化學元素在生物體內和無機自然界中的相對含量大不相同。 二、組成細胞的元素和化合物 1．組成細胞的元素 元素 含量： (1)占人體細胞鮮重最多的元

2、素是__O____。 (2)占人體細胞干重最多的元素是__C____。 2．組成細胞的化合物 化合物 含量： (1)占細胞鮮重比例最高的化合物是__水____。 (2)占細胞干重比例最高的化合物是__蛋白質____。 三、檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質 (一)還原糖的檢測 1．原理：糖類中的還原糖(如__葡萄糖____、__果糖____、麥芽糖)，與__斐林____試劑作用，生成磚紅色沉淀。 2．試劑 3．步驟 (1)向試管內注入2 mL待測組織樣液。 (2)向試管內加入1 mL斐林試劑(甲液和乙液__等量混合均勻____后再注入)。 (3)將試管放入盛有_

3、_50～65_℃溫水____的大燒杯中加熱約2 min。 (4)觀察試管中出現的顏色變化。 (二)脂肪的檢測 1．原理：脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染成__橘黃色____，或被蘇丹Ⅳ染液染成__紅色____。 2．材料：成熟的__花生種子____是最好的選擇，實驗前浸泡3～4 h。 3．試劑：蘇丹Ⅲ染液或蘇丹Ⅳ染液、__體積分數為50%的酒精____溶液。 4．步驟 取材：取花生種子(浸泡后去掉種皮)，用刀片在花生子葉的橫斷面上平行切下若干薄片 　　↓ 制片 　　↓ 觀察：在__低倍鏡____下找到__花生子葉的最薄處____，移到視野中央，然后用__高倍鏡____觀察 (三)蛋

4、白質的檢測 1．原理：蛋白質能與__雙縮脲試劑____發(fā)生作用，產生紫色反應。 2．試劑 3．步驟 (1)向試管內注入2 mL待測組織樣液。 (2)向試管內注入__雙縮脲試劑A液____1 mL，搖勻。 (3)向試管內注入__雙縮脲試劑B液____4滴，搖勻。 (4)觀察試管中出現的顏色變化。 (四)淀粉的檢測 1．原理：淀粉遇__碘液____會變成__藍____色。 2．材料：馬鈴薯勻漿。 3．步驟 (1)向試管內注入2 mL待測組織樣液。 (2)向試管內滴加2滴__碘液____，觀察顏色變化。 ？思考 1．想一想剛收獲的大豆種子與曬干的大豆種子中含量最多的

5、化合物相同嗎？ 提示：不相同。剛收獲的大豆種子中含量最多的化合物是水，曬干的大豆種子中含量最多的化合物是蛋白質。 2．檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質時，對于材料的選擇有何統一要求？ 提示：選擇顏色較淺的且相應物質含量較高的生物組織，避免材料自身顏色對實驗顏色變化的遮蓋。 3．還原糖的鑒定中，若選用西瓜瓤作為原料是否合適？為什么？ 提示：不合適，西瓜瓤為紅色，會對結果造成顏色干擾。 H　　判斷題 1．生物界和非生物界在組成元素的種類和含量上都相同。(　×　) 2．C、H、O、N、P、Fe、Mn等是組成細胞的大量元素。(　×　) 3．在人體活細胞中氧原子的數目最多。(　×　)

6、 4．細胞中的一種元素的作用能被其他元素替代。 (　×　) 5．細胞中的微量元素因含量極少而不如大量元素重要。(　×　) 6．組成細胞的元素有C、H、O、N等20多種，其中C是最基本的元素。(　√　) 7．組成細胞的元素同樣存在于自然環(huán)境中，說明生物與非生物具有統一性。(　√　) 8．活細胞中含量最多的化合物是蛋白質。(　×　) 9．構成細胞的任何一種化合物都能在無機自然界中找到。(　×　) 10．檢測還原糖的材料可選用番茄果肉。(　×　) 11．檢測脂肪時可使用花生種子勻漿。(　√　) 12．還原糖與斐林試劑在水浴加熱條件下生成紅色沉淀，斐林試劑使用時先加甲液再加乙液。(

7、　×　) 知識點1　組成細胞的元素和化合物 Z　 1．組成細胞的元素的種類和含量 (1)大量元素和微量元素的劃分依據是元素的含量，而不是生理作用。 (2)無論干重還是鮮重，細胞中C、H、O和N這四種元素含量最多。 2．構成細胞的最基本元素——C 圖1和圖2分別是人體細胞鮮重和干重的主要元素含量。無論是鮮重還是干重，組成細胞的元素中C、O、H、N這四種元素的含量最多。生物大分子都以碳鏈為基本骨架，這表明C是構成細胞的最基本元素。 知識貼士 (1)大量元素和微量元素只是說明在細胞中的含量不同，而在生理作用上無大小之分。 (2)細胞中的元素含量比例中“鮮重≠干重”

8、：O在細胞鮮重中含量最多，C在細胞干重中含量最多。 (3)大量元素和微量元素都是生物體所必需的，但生物體內含有的元素不一定都是必需元素，如Pb。 3．元素和化合物的含量分析 (1)若用圖3表示人體中含量最多的四種元素的含量： ①在鮮重狀態(tài)下a、b、c、d分別代表的是C、O、H、N。 ②在干重狀態(tài)下a、b、c、d分別代表的是O、C、N、H。 通過上述元素在人體中的含量說明C、H、O、N四種元素為組成生物體的基本元素。 (2)若用該圖表示生物體中化合物的含量，則a、b、c、d分別表示：蛋白質、水、脂質、糖類。 知識貼士 ①幾個“最多” 占細胞鮮重最多 占細胞干重最多

9、 元素 O C 化合物 水 一般認為是蛋白質 ②在組成細胞的各種化合物中，雖然水是含量最多的物質，是生命活動的最重要的介質，地球表面出現了液態(tài)水時，才具備了生命發(fā)生的條件。現代生物科學認為承擔生命的“蛋白體”主要是核酸和蛋白質的整合體系，因此說細胞的主要成分是蛋白質和核酸。 D　 典例1　(2018·湖北武漢重點中學期末)如圖所示，圖甲是細胞中3種化合物含量的扇形圖。圖乙是有活性的細胞中不同元素含量的柱形圖。下列說法不正確的是(　C　) A．若圖甲表示正常細胞，則Ⅰ、Ⅱ化合物共有的元素中含量最多的是圖乙中的a B．若圖甲表示細胞完全脫水后化合物含量的扇形圖，則I化合物中

10、含量最多的元素為圖乙中的b C．圖乙的正常細胞中數量最多的元素是c，這與細胞中含量最多的有機物有關 D．若圖甲表示正常細胞，則Ⅱ化合物具有多樣性，其必含的元素為C、H、O、N [解析]　根據圖甲中各化合物的比例，可判斷正常細胞中Ⅰ、Ⅱ化合物分別為水和蛋白質，它們共有的元素為H、O，而O在活細胞中含量最多；由圖乙中各元素含量可知，a為O元素，b為C元素，c為H元素，A項正確。細胞完全脫水后含量最多的化合物為蛋白質，蛋白質是以碳鏈為骨架構建的大分子物質，其中C含量最多，對應于圖乙中的b，B項正確?；罴毎蠬元素數量最多，但由于其相對原子質量最小，所以其含量僅排第三，這與活細胞中含量最多的化合

11、物H2O有關，H2O是無機物，C項錯誤。 〔變式訓練1〕　(2018·撫州高一檢測)恐龍是一種已經滅絕的動物。請你推測一下，在組成恐龍的各種元素中，含量最多的四種元素是(　D　) A．C、O、Ca、K　 B．C、H、O、P　 C．O、C、N、P　　 D．C、O、H、N [解析]　C、H、O、N、P、S這六種元素稱為主要元素，其在細胞鮮重中含量從大到小的順序是O>C>H>N>P>S。 知識點2　檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質 Z　 1．鑒定有機物所選取的材料 鑒定物質 相應材料 還原糖 還原糖含量高、白色或近于白色的植物組織，如蘋果、梨的勻漿 淀粉 馬鈴薯的勻漿

12、脂肪 花生種子 蛋白質 大豆組織研磨液或蛋清稀釋液 注意事項： (1)選材 ①富含被檢測的有機物，易出現明顯的實驗現象。 ②材料本身應為白色或近于白色，不干擾實驗結果。 (2)三類有機物的檢測在操作步驟上的差異 ①唯一需要加熱的——還原糖的檢測，且必須水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱，若不加熱，則無磚紅色沉淀出現。 ②唯一需要顯微鏡的——脂肪的檢測。 ③混合后加入的——斐林試劑；分別加入的——雙縮脲試劑。 (3)實驗操作 ①還原糖檢測時，使用水浴加熱，試管底部不要觸及燒杯底部，以防受熱不均勻。 ②檢測生物組織中的脂肪時，染色時間不宜過長，否則脂肪會溶解在酒精中，使橘黃

13、色消失。 ③蛋白質檢測時，雙縮脲試劑的加入順序：先加A液，再加B液，而且B液不能過量。目的是先制造堿性環(huán)境。若先加B液或B液過量，會生成Cu(OH)2，干擾顏色反應。 2．斐林試劑與雙縮脲試劑的比較 斐林試劑 雙縮脲試劑 甲液 乙液 A液 B液 成分 質量濃度為 0.1 g/mL NaOH溶液 質量濃度為 0.05 g/mL CuSO4溶液 質量濃度為 0.1 g/mL NaOH溶液 質量濃度為 0.01 g/mL CuSO4溶液 鑒定物質 還原糖 蛋白質 添加順序 甲、乙兩液等量混勻后立即使用 先加入A液1 mL，搖勻，再加入B液4滴

14、，搖勻 反應條件 50℃～65℃溫水浴加熱 不需加熱，搖勻即可 反應現象 淺藍色→棕色→磚紅色沉淀 淺藍色→紫色 知識貼士 有機化合物鑒定中有關試劑的幾個誤區(qū) ①易寫錯別字，如“斐林試劑”中的“斐”不可錯寫為“翡”，雙縮脲試劑中的“脲”不可錯寫為“尿”。 ②斐林試劑只能檢測具有還原性的糖類，而一些非還原性的糖類，如蔗糖、淀粉等，無法用斐林試劑進行檢測。 ③一切蛋白質或二肽以上的多肽都能與雙縮脲試劑發(fā)生反應，但與雙縮脲試劑發(fā)生反應的物質不一定都是蛋白質或多肽，如尿素等。 D　 典例2　現提供可配制斐林試劑的溶液：甲液(質量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液)、乙液(質

15、量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液)以及蒸餾水。如果充分利用上述試劑及必需的實驗用具，可靈活地鑒別出下列哪些物質(　C　) ①葡萄糖?、谡崽恰、畚傅鞍酌?化學本質為蛋白質)?、蹹NA A．只有①　 B．①和② C．①和③　 D．②③和④ [解析]　本題提供了蒸餾水，因此質量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液可用蒸餾水稀釋至0.01 g/mL，作為雙縮脲試劑的組成成分。葡萄糖為還原糖，可用斐林試劑檢測；胃蛋白酶的化學本質為蛋白質，可用雙縮脲試劑檢測。 〔變式訓練2〕　(2018·哈爾濱高一檢測)關于生物組織中還原糖的檢測，下列敘述正確的是(　A　) A．常見的還原糖包括

16、葡萄糖、果糖、麥芽糖 B．對還原糖的檢測用雙縮脲試劑 C．在組織樣液中加入斐林試劑后試管內液體呈現無色，加熱后變成磚紅色 D．實驗結束時將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶，以便長期保存?zhèn)溆? [解析]　常見的還原糖有葡萄糖、果糖和麥芽糖，A正確；對還原糖的檢測用斐林試劑，B錯誤；在組織樣液中加入斐林試劑后試管內液體呈現藍色，加熱后變成磚紅色，C錯誤；斐林試劑應現配現用，不能混合后保存，D錯誤。 一、斐林試劑和雙縮脲試劑的比較 比較項目 斐林試劑 雙縮脲試劑 不同點 使用 方法 甲液和乙液混合均勻后即可使用，且現用現配 使用時先加A液再加B液 顯色反 應條件 需水浴加熱

17、 不需加熱即可反應 反應 原理 還原糖中的醛基或酮基被Cu(OH)2氧化，Cu(OH)2被還原為Cu2O 具有兩個以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2＋反應生成絡合物 顏色 變化 出現磚紅色沉淀 樣液變紫色 濃度 乙液CuSO4溶液的質量濃度為0.05 g/mL B液CuSO4溶液的質量濃度為0.01 g/mL 相同點 都含有NaOH、CuSO4兩種成分，且所用NaOH溶液的質量濃度都是0.1 g/mL 典例3　下列關于“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”實驗操作步驟的敘述，正確的是(　B　) A．用于檢測還原糖的斐林試劑的甲液和乙液，可直接用于蛋白質的檢測

18、 B．檢測脂肪時，需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪顆粒 C．檢測還原糖時，要加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液 D．用于檢測蛋白質的雙縮脲試劑的A液與B液要混合均勻后，再加入含樣液的試管中，且必須現用現配 [解析]　斐林試劑與雙縮脲試劑的成分相同，所用NaOH溶液的濃度相同，但兩者所用CuSO4溶液的濃度不同。檢測還原糖時，斐林試劑的甲液、乙液要混合均勻后一次加入，而檢測蛋白質時要先加入雙縮脲試劑A液，再加入B液。還原糖、蛋白質的顏色反應是肉眼可見的，而脂肪的檢測中，脂肪顆粒小且分散在細胞中，所以需要借助顯微鏡進行觀察。 方法點撥：利用“一同三不同”區(qū)分斐林試劑與雙縮脲試劑的方

19、法 “一同”是指都含有NaOH和CuSO4兩種成分，且 NaOH溶液的質量濃度都為0.1 g/mL。 “三不同”分別指：(1)使用原理不同。斐林試劑的實質是新配制的Cu(OH)2溶液，雙縮脲試劑的實質是堿性環(huán)境中的Cu2＋。 (2)使用方法不同。鑒定還原糖時將甲、乙兩液等量混勻后立即使用；鑒定蛋白質時先加A液1 mL搖勻，然后加B液4滴，振蕩搖勻。 (3)CuSO4溶液的濃度不同。斐林試劑中CuSO4溶液的質量濃度為0.05 g/mL，雙縮脲試劑中CuSO4溶液的質量濃度為0.01 g/mL。 二、走出元素與化合物的3個誤區(qū) 1．易混淆元素與化合物的干重與鮮重 (1)在組成細胞的

20、元素中，占鮮重百分比：O>C>H>N；占干重百分比：C>O>N>H。 (2)在組成細胞的化合物中，占鮮重百分比：水>蛋白質>脂質>糖類；占干重百分比中，蛋白質最多。 2．誤以為生物體內大量元素重要，微量元素不重要 大量元素、微量元素是根據元素的含量劃分的。無論是大量元素還是微量元素，都是生物體必需的元素，對于維持生物體的生命活動都起著非常重要的作用。 3．誤以為細胞內含量最多的元素是C 活細胞內含量最多的元素是O，而不是C；組成細胞干重最多的元素是C。 典例4　下列化學元素中屬于組成生物體的微量元素的是(　C　) A．Mg B．P C．B　 D．N [解析]　微量元素是B、Z

21、n、Cu、Fe、Mo、Mn，故C正確。其他都是大量元素。 典例5　下列有關組成生物體的化學元素的敘述，正確的是(　C　) A．微量元素在生物體內含量很少，所以人體不存在微量元素缺乏癥 B．每種元素在不同的生物體內的含量都是相同的 C．組成生物體的化學元素根據其含量不同分為大量元素和微量元素兩大類 D．組成生物體的大量元素中，C是最基本的元素，在細胞鮮重中含量總是最多的 [解析]　微量元素在生物體內含量很少，卻是維持正常生命活動不可缺少的，若缺乏則會出現相應的微量元素缺乏癥，如缺鋅、缺碘都會出現相應的病癥，A項錯誤。每種元素在不同的生物體內的含量往往都是不同的，B項錯誤。生物體中的化

22、學元素根據其含量不同可分為大量元素和微量元素，C項正確。組成生物體的大量元素中，C是最基本的元素，但在細胞鮮重中含量最多的元素是O，D項錯誤。 1．大量元素、微量元素都是生物必需的元素，對于維持生物體的生命活動都起著非常重要的作用。 2．占細胞鮮重百分比最多的元素是O，占細胞干重百分比最多的元素是C。 3．占細胞鮮重百分比最多的化合物是水，占細胞干重百分比最多的化合物是蛋白質。 4．生物界與非生物界的統一性——元素種類大體相同；生物界與非生物界的差異性——元素含量有差異。 5．還原糖的檢測——斐林試劑(需要水浴加熱)；顏色變化是磚紅色。 6．脂肪的檢測——蘇丹Ⅲ染液或蘇丹Ⅳ染液；顏色變化是橘黃色或紅色。 7．蛋白質的檢測——雙縮脲試劑；顏色變化是紫色。