全國(guó)通用高考生物二輪復(fù)習(xí)作業(yè)及講義： 專題七 生物技術(shù)實(shí)踐 課時(shí)作業(yè) 大題練

《全國(guó)通用高考生物二輪復(fù)習(xí)作業(yè)及講義： 專題七 生物技術(shù)實(shí)踐 課時(shí)作業(yè) 大題練》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《全國(guó)通用高考生物二輪復(fù)習(xí)作業(yè)及講義： 專題七 生物技術(shù)實(shí)踐 課時(shí)作業(yè) 大題練（8頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 課時(shí)作業(yè) 大題練——確保高分沖名校 1．腐乳的品種很多，紅方因加入紅曲而呈紅色，味厚醇香；糟方因加入酒精而糟香撲鼻；青方不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成。腐乳的品種還會(huì)因豆腐的含水量、酒的種類和用量等因素而不同?；卮鹣铝信c腐乳制作有關(guān)的問(wèn)題： (1)腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是________________。它與乳酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是________________________。 (2)豆腐發(fā)酵主要利用了微生物產(chǎn)生的______________，通過(guò)發(fā)酵，豆腐中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類________，且更易于被人體消化和吸收。 (3)含水量為_(kāi)____

2、___左右的豆腐適于制作腐乳。若需要你對(duì)其他同學(xué)制作的腐乳進(jìn)行評(píng)價(jià)，你會(huì)從________________等方面評(píng)價(jià)腐乳的質(zhì)量。 (4)加鹽腌制時(shí)，如果鹽濃度過(guò)高，會(huì)影響腐乳的品味；而鹽濃度過(guò)低，引起的嚴(yán)重后果是________________________________。 解析：(1)腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，毛霉是真核生物，乳酸菌是原核生物，二者在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是毛霉有成形的細(xì)胞核。(2)毛霉等微生物能產(chǎn)生脂肪酶和蛋白酶等酶類，蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸，便于人體消化和吸收。(3)腐乳的品質(zhì)受豆腐含水量的影響，含水量為7

3、0%左右的豆腐適合菌絲的生長(zhǎng)，有利于腐乳的制作。腐乳的質(zhì)量與其色澤、口味、塊形聯(lián)系緊密，可從這三個(gè)方面加以評(píng)價(jià)。(4)制作腐乳時(shí)加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，還能抑制微生物的生長(zhǎng)，鹽過(guò)少不足以抑制微生物的生長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)。 答案：(1)毛霉　毛霉有成形的細(xì)胞核　(2)蛋白酶(脂肪酶)等酶類　增多　(3)70%　色澤、口味、塊形　(4)不足以抑制微生物的生長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì) 2．近年來(lái)，《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中不乏利用微生物發(fā)酵制作的美食，如素有“東方奶酪”之稱的“石寶寨牌”忠州豆腐乳、中國(guó)泡菜領(lǐng)導(dǎo)品牌“吉香居”等。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題： (1)“石

4、寶寨牌”忠州豆腐乳前期發(fā)酵是在嚴(yán)格的無(wú)菌條件下，接入優(yōu)良毛霉菌種，這樣可以________________________________________，溫度應(yīng)控制在____________，并保持一定的____________。然后向長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是________________________，同時(shí)，鹽還能____________，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。后期加入食鹽、香料粉、烏楊白酒密閉發(fā)酵6個(gè)月，烏楊白酒含量一般控制在12%左右的原因是_____________________________________________________________________

5、_____。 (2)制作吉香居泡菜時(shí)，起主要作用的微生物是____________。為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是____________________。在發(fā)酵初期，很多雜菌會(huì)大量繁殖，其中導(dǎo)致泡菜水的表面長(zhǎng)白膜的微生物是____________。從開(kāi)始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長(zhǎng)規(guī)律是________________________________。 解析：(1)傳統(tǒng)腐乳制作中所需的毛霉來(lái)自空氣中的毛霉孢子，而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污

6、染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。制作腐乳時(shí)溫度應(yīng)控制在15～18 ℃，并保持一定的濕度。腐乳制作過(guò)程中，加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)，鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。酒含量要控制在12%左右，因?yàn)榫凭窟^(guò)高，會(huì)使腐乳成熟的時(shí)間延長(zhǎng)，酒精含量過(guò)低，不能抑制微生物的生長(zhǎng)，造成雜菌污染。(2)制作泡菜時(shí)，起主要作用的微生物是乳酸菌。在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液的目的是增加乳酸菌含量。在發(fā)酵初期，酵母菌(或產(chǎn)膜酵母)可使泡菜水的表面形成白膜，開(kāi)始制作后，泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量減少。 答案：(1)避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量　15～18 ℃

7、　濕度　析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬　抑制微生物的生長(zhǎng)　酒精含量過(guò)高會(huì)延長(zhǎng)腐乳成熟的時(shí)間，含量過(guò)低，則不能抑制雜菌生長(zhǎng)　(2)乳酸菌　增加乳酸菌含量　酵母菌(或產(chǎn)膜酵母)　乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量減少 3.三孢布拉氏霉菌由于β-胡蘿卜素含量高、易于培養(yǎng)等特點(diǎn)而廣泛應(yīng)用于工業(yè)化β-胡蘿卜素的生產(chǎn)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)用稀釋涂布平板法可以純化三孢布拉氏霉菌，進(jìn)行梯度稀釋時(shí)一般是將1 mL菌液移入盛有_____ mL無(wú)菌水的試管中。常用____________法進(jìn)行活菌計(jì)數(shù)，其原理是培養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落來(lái)源于______________。但統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往________(填“多于”或“少

8、于”)稀釋液中的活菌數(shù)。 (2)如圖為提取的胡蘿卜素樣品通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定的結(jié)果，從圖中分析可知，色帶_______為β-胡蘿卜素。出現(xiàn)樣品2的結(jié)果，可能原因是在操作過(guò)程中①_______(A.萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)　B．干燥溫度高，時(shí)間長(zhǎng))；②________(A.未經(jīng)濃縮蒸餾 　B．點(diǎn)樣太快，樣點(diǎn)小)。 解析：(1)在稀釋涂布平板法中，進(jìn)行梯度稀釋時(shí)一般是將1 mL菌液移入盛有9 mL無(wú)菌水的試管中。該方法可以用于活菌的計(jì)數(shù)與分離。計(jì)數(shù)的原理是因?yàn)榕囵B(yǎng)基表面的一個(gè)菌落來(lái)源于一個(gè)活菌。但是由于菌的重疊，往往計(jì)數(shù)值會(huì)偏小。(2)色帶Ⅰ出現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)樣，說(shuō)明是β-胡蘿卜素。出現(xiàn)樣品2的結(jié)果，可能原

9、因是在操作過(guò)程中干燥溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，也可能是未經(jīng)濃縮蒸餾。 答案：(1)9　稀釋涂布平板　一個(gè)活菌　少于　 (2)Ⅰ　①B?、贏 4．(2018屆高三·贛南五校聯(lián)考)下表是某公司研發(fā)的一種培養(yǎng)大腸桿菌菌群的培養(yǎng)基配方，請(qǐng)根據(jù)表格和所學(xué)知識(shí)回答下列相關(guān)問(wèn)題： 成分 蛋白胨 乳糖 蔗糖 K2HPO4 指示劑 瓊脂 含量(g) 10.0 5.0 5.0 2.0 0.2 12.0 將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到1 000 mL (1)從生態(tài)系統(tǒng)的成分上看，大腸桿菌屬于____________。 (2)若根據(jù)用途劃分，該培養(yǎng)基屬于________(填“選擇”

10、或“鑒別”)培養(yǎng)基。若要用上述培養(yǎng)基來(lái)篩選出土壤中的尿素分解菌，培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分必須怎樣更改？________________________，并用________作為指示劑。 (3)在微生物培養(yǎng)的過(guò)程中，為防止雜菌污染，需要對(duì)培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行________；操作者的雙手需要進(jìn)行清洗和________。 (4)圖1和圖2是培養(yǎng)某細(xì)菌的結(jié)果圖，其對(duì)應(yīng)的接種方法分別是：_________和_________，這兩種方法接種后培養(yǎng)基上都可以得到由單個(gè)細(xì)胞繁殖所形成的________。圖1所用的接種方法可用來(lái)對(duì)活菌進(jìn)行計(jì)數(shù)。此外，測(cè)定微生物數(shù)目的另一種方法是__________________

11、__。 (5)以下微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物時(shí)，所利用的主要微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與大腸桿菌較相似的有________。(多選) A．制作果酒　　　　　　 　B．由果酒制作果醋 C．制作泡菜 D．制作腐乳 解析：(1)大腸桿菌只能從環(huán)境中攝取有機(jī)物，不能自己合成有機(jī)物，屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的分解者。(2)該培養(yǎng)基中含有指示劑，屬于鑒別培養(yǎng)基。尿素分解菌可以分解尿素，而其他微生物不能，因此可將培養(yǎng)基中的唯一氮源蛋白胨改為尿素。尿素分解菌可使酚紅變紅。(3)培養(yǎng)微生物時(shí)，培養(yǎng)基和操作工具需要滅菌，操作者的雙手需要清洗和消毒。(4)圖1為稀釋涂布平板法得到的結(jié)果，圖2是平板劃線法得到的結(jié)果圖。單

12、個(gè)微生物細(xì)胞培養(yǎng)獲得的細(xì)胞群叫菌落。通過(guò)血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)法和稀釋涂布平板法可以測(cè)定微生物數(shù)目。(5)A、B、C、D中所用到的微生物主要是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉，醋酸菌、大腸桿菌和乳酸菌都是原核生物，細(xì)胞結(jié)構(gòu)相似。 答案：(1)分解者　(2)鑒別　將蛋白胨改成尿素　酚紅 (3)滅菌　消毒　(4)稀釋涂布平板法　平板劃線法　菌落　顯微鏡直接計(jì)數(shù)法(或血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)法) (5)B、C 5．如圖是從玫瑰花中提取玫瑰油的操作步驟。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題： (1)圖中的A表示________，B表示____________。 (2)玫瑰精油能用水蒸氣蒸餾法提取的原因是玫瑰精油具有___

13、___________________________________的性質(zhì)。 (3)當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和________。 (4)提取橘皮精油時(shí)一般采用________法，不用水蒸氣蒸餾法提取的原因是______________________________________________________________________________。橘皮精油提取過(guò)程中，使用石灰水浸泡橘皮的目的是_________________________________________________。 解析：(1)玫瑰精油的提取過(guò)

14、程中，鮮玫瑰花加入清水后可進(jìn)行水蒸氣蒸餾，得到油水混合物后，加入NaCl分離出油層，再加入無(wú)水Na2SO4去水即可。(2)玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定等性質(zhì)，適合用水蒸氣蒸餾法提取。(3)當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和蒸餾溫度。(4)由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問(wèn)題，故一般不采用水蒸氣蒸餾法提取橘皮精油，而采用壓榨法提取橘皮精油。橘皮精油提取過(guò)程中，使用石灰水浸泡橘皮的目的是防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。 答案：(1)NaCl　無(wú)水Na2SO4　(2)易揮發(fā)、難溶于水、化

15、學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定　(3)蒸餾溫度　(4)壓榨　橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問(wèn)題(合理即可)　防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率 6．藍(lán)莓果實(shí)中富含花青素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有保護(hù)視力、防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功能。下面是獲取藍(lán)莓花青素、藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋的流程。結(jié)合所學(xué)知識(shí)，回答下列問(wèn)題： (1)獲取藍(lán)莓果汁時(shí)加入果膠酶能將果膠分解成可溶性的____________，使渾濁的果汁變得澄清。藍(lán)莓花青素(在中性或堿性溶液中不穩(wěn)定，在60 ℃以下熱穩(wěn)定性較好)的提取可用溶劑萃取法，考慮到色素提取液作為食品添加劑的安全性問(wèn)題，在下

16、述方案中，你認(rèn)為較好的方案是________(填序號(hào))。 A．清水＋甲醇　　　　　 　B．鹽酸＋乙醇 C．檸檬酸＋丙酮 D．檸檬酸＋乙醇 含花青素的粗品經(jīng)真空干燥(可使水的沸點(diǎn)降至40 ℃)制成成品，采用該方法的主要原因是____________________________________。 (2)釀制藍(lán)莓酒時(shí)，一般要先通氣的目的是________________________________。通常不需要對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，是因?yàn)樵谌毖酢⒊仕嵝缘陌l(fā)酵液中________________________________________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖源

17、________(填“充足”或“缺少”)。釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中會(huì)逐漸出現(xiàn)醋酸味，氣溫高的夏天更易如此，其原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)若藍(lán)莓果汁中已含有醋酸菌，在藍(lán)莓果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？_____________________________________________

18、__________________， 說(shuō)明原因：_____________________________________________________________ ____________。為鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功，除可以通過(guò)觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過(guò)檢測(cè)____________________作進(jìn)一步的鑒定。 解析：(1)果膠酶可將藍(lán)莓果汁中的果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清。根據(jù)題干信息，藍(lán)莓花青素在中性或堿性溶液中不穩(wěn)定，故應(yīng)用酸性溶液提取，考慮到食品添加劑的安全性問(wèn)題，適宜選用檸檬酸＋乙醇作為提取劑；花青素在60 ℃以下熱穩(wěn)定性較好，真空干燥可

19、使水的沸點(diǎn)降低，從而避免溫度過(guò)高導(dǎo)致花青素分解。(2)釀制藍(lán)莓酒時(shí)先通氣有利于酵母菌大量繁殖。通常不需對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，是因?yàn)榻^大多數(shù)微生物無(wú)法適應(yīng)缺氧、呈酸性這一環(huán)境，生長(zhǎng)受抑制。在糖源不足的情況下，醋酸菌在有氧條件下可以將果酒發(fā)酵成果醋。醋酸菌是好氧細(xì)菌，最適生長(zhǎng)溫度為30～35 ℃，所以釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中會(huì)導(dǎo)致醋酸菌大量生長(zhǎng)而逐漸出現(xiàn)醋酸味。(3)如果果汁中已含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，因?yàn)楣瓢l(fā)酵是在缺氧環(huán)境中進(jìn)行的，而醋酸菌是好氧菌，果酒發(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長(zhǎng)。果醋是否釀制成功可以通過(guò)觀察菌膜、嘗、嗅，還可以檢測(cè)發(fā)

20、酵前后的pH。 答案：(1)半乳糖醛酸　D　避免干燥時(shí)溫度過(guò)高導(dǎo)致花青素分解　(2)讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖　絕大多數(shù)微生物無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制　缺少　醋酸菌是好氧細(xì)菌，最適生長(zhǎng)溫度為30～35 ℃(夏天溫度較高)，導(dǎo)致醋酸菌大量生長(zhǎng)產(chǎn)生醋酸　(3)不能　果酒發(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長(zhǎng)　發(fā)酵前后的pH 7．回答下列有關(guān)微生物的問(wèn)題： (1)接種微生物的方法有很多，圖中過(guò)程③所示為_(kāi)___________。 (2)不論何種培養(yǎng)基，在進(jìn)行調(diào)pH和倒平板操作之間要對(duì)用到的培養(yǎng)基進(jìn)行________處理。 (3)用該方法統(tǒng)計(jì)樣本菌落數(shù)時(shí)，同時(shí)需要做A、B、C三個(gè)培養(yǎng)皿，原因

21、是______________________________。一般選擇菌落數(shù)為_(kāi)_______的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)結(jié)果更準(zhǔn)確，這種統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法被稱為_(kāi)___________。 (4)在尿素分解菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中一般都應(yīng)設(shè)置對(duì)照組，使實(shí)驗(yàn)更有說(shuō)服力。若牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的菌落數(shù)目________選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說(shuō)明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些菌落。 (5)尿素分解菌能分解尿素的直接原因是它們能合成_______，在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入_______指示劑，培養(yǎng)某種細(xì)菌后，若指示劑變紅，就可以初步鑒定該種細(xì)菌能夠分解尿素。 (6)有機(jī)農(nóng)藥苯磺隆(C15H17N5O6S)是一種除草劑

22、，長(zhǎng)期使用會(huì)污染環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn)，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。為從土壤中分離獲得分解苯磺隆的菌落，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一種培養(yǎng)基，其成分能滿足分解苯磺隆細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)需要，如下表： 成分 無(wú)機(jī)鹽 葡萄糖 苯磺隆 瓊脂 水 培養(yǎng)基 ＋ － ＋ － ＋ ①土壤中存在能分解苯磺隆的細(xì)菌，從生物進(jìn)化的角度分析，這是______________的結(jié)果。 ②據(jù)表判斷，該培養(yǎng)基________(填“能”或“不能”)分離出分解苯磺隆的菌落，理由是______________________。 解析：(1)分析題圖可知，過(guò)程③所示的接種微生物的方法為稀釋涂布平板法。(2)不論何種培養(yǎng)基，

23、在進(jìn)行調(diào)pH和倒平板操作之間都要對(duì)用到的培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理。(3)用該方法統(tǒng)計(jì)樣本菌落數(shù)時(shí)，為了使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確可靠，同時(shí)需要做A、B、C三個(gè)培養(yǎng)皿，分別計(jì)數(shù)3次，取平均值。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)為30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，這種統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法被稱為活菌計(jì)數(shù)法。(4)在尿素分解菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中一般應(yīng)設(shè)置對(duì)照組，若牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的菌落數(shù)目大于選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說(shuō)明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些菌落。(5)尿素分解菌能合成脲酶，所以能分解尿素，由于尿素被分解成了氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的pH升高，使酚紅指示劑變紅色。因此在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，培養(yǎng)某種細(xì)菌后，若指示劑變

24、紅，可以初步鑒定該種細(xì)菌能夠分解尿素。(6)①土壤中存在能分解苯磺隆的細(xì)菌，從生物進(jìn)化的角度分析，這是自然選擇的結(jié)果。②該培養(yǎng)基的成分中沒(méi)有凝固劑瓊脂，為液體培養(yǎng)基，因此不能分離出菌落。 答案：(1)稀釋涂布平板法　(2)滅菌　(3)分別計(jì)數(shù)3次，取平均值，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確可靠　30～300　活菌計(jì)數(shù)法　(4)大于　(5)脲酶　酚紅　(6)①自然選擇?、诓荒堋∫后w培養(yǎng)基不能分離出菌落 8．辣椒紅素是一種常用的食用色素，屬類胡蘿卜素類色素?？蓮睦苯坊虍a(chǎn)生辣椒紅素的微生物體中提取獲得。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)的知識(shí)回答下列問(wèn)題。 (1)制備微生物培養(yǎng)基時(shí)各種成分在溶解后分裝前必須________，培養(yǎng)基

25、在接種前要進(jìn)行____________滅菌。依據(jù)菌落特征對(duì)微生物計(jì)數(shù)，最常用的方法是____________________。 (2)從辣椒中提取辣椒紅素常用________法，該過(guò)程的效率主要取決于提取液的________和用量，同時(shí)還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響。 (3)為了防止有機(jī)溶劑燃燒、爆炸，提取過(guò)程應(yīng)采用________加熱；為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝____________裝置，為了達(dá)到理想的效果，應(yīng)該從________(填“上端”或“下端”)加入自來(lái)水。 解析：(1)制備培養(yǎng)基時(shí)各種成分在溶解后分裝前必須調(diào)pH，接種前需采用高壓蒸汽滅菌法對(duì)培養(yǎng)

26、基進(jìn)行滅菌。依據(jù)菌落特征對(duì)微生物計(jì)數(shù)常用的方法為稀釋涂布平板法。(2)根據(jù)題干信息，辣椒紅素屬于類胡蘿卜素類色素，因此采用萃取法提取，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時(shí)還受原料顆粒的大小、含水量的影響。(3)有機(jī)溶劑為易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，提取過(guò)程應(yīng)采用水浴加熱。為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。為了達(dá)到理想的效果，應(yīng)該從冷凝裝置下端加入自來(lái)水，有利于冷凝回流。 答案：(1)調(diào)pH　高壓蒸汽　稀釋涂布平板法　(2)萃取　性質(zhì)　(3)水浴　回流冷凝　下端 9．某市衛(wèi)生委發(fā)布的衛(wèi)生監(jiān)測(cè)信息顯示該市有15家美容美發(fā)場(chǎng)所的毛巾、理發(fā)(美容)

27、用具大腸桿菌嚴(yán)重超標(biāo)。如圖甲為大腸桿菌含量檢測(cè)操作簡(jiǎn)圖，圖乙為伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基配方。 回答下列相關(guān)問(wèn)題： (1)圖甲中濾膜的孔徑應(yīng)________(填“大于”或“小于”)大腸桿菌。受此啟發(fā)，對(duì)某些不耐高溫的試劑可以怎樣除菌？____________________。 (2)配制圖乙中的基礎(chǔ)培養(yǎng)基時(shí)，除了水分、無(wú)機(jī)鹽以外，還應(yīng)加入________(一種營(yíng)養(yǎng)成分)，以及________。待各成分都溶化后和分裝前，要進(jìn)行的是____________和滅菌，對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的常用器具是___________。倒平板時(shí)要待平板冷凝后，將平板倒置，其主要目的是___________________

28、___________________________。 伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的大腸桿菌菌落呈現(xiàn)深紫色，從功能上劃分，該培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基。 (3)用平板劃線法分離樣液中的大腸桿菌，操作時(shí)，接種環(huán)通過(guò)灼燒滅菌，在第二次及以后劃線時(shí)，總是從上一次的末端開(kāi)始劃線的目的是__________________________________________。要檢測(cè)樣液中的大腸桿菌含量，取25 cm2毛巾樣本，加5 mL蒸餾水，浸潤(rùn)半小時(shí)，然后在3個(gè)平板上用涂布法分別接入0.1 mL樣液；在37 ℃的培養(yǎng)箱中放置48 h,3個(gè)平板上的深紫色菌落數(shù)分別為49、48和47。據(jù)此可得出25

29、cm2毛巾樣液中的活菌數(shù)為_(kāi)_______個(gè)。 解析：(1)圖甲中濾膜的孔徑應(yīng)小于大腸桿菌，濾膜過(guò)濾才能獲得大腸桿菌，對(duì)不耐高溫的試劑除菌時(shí)無(wú)法用高壓蒸汽滅菌法，可以用濾膜過(guò)濾達(dá)到除菌目的。(2)配制圖乙中的基礎(chǔ)培養(yǎng)基時(shí)，除了水分、無(wú)機(jī)鹽以外，還應(yīng)加入氮源以及瓊脂。配制的培養(yǎng)基在溶化后和分裝前需要先進(jìn)行調(diào)pH和滅菌。高壓蒸汽滅菌法常用高壓蒸汽滅菌鍋對(duì)培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌。倒平板時(shí)待平板冷凝后將平板倒置的主要原因是防止培養(yǎng)皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染。從功能上劃分，伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。(3)接種環(huán)灼燒滅菌后，在第二次及以后劃線時(shí)，總是從上一次的末端開(kāi)始劃線的目的是將聚集的菌體逐步稀釋以便獲得單個(gè)菌落。在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上，大腸桿菌的菌落呈深紫色，據(jù)題意可知，25 cm2毛巾樣本中的活菌數(shù)為(49＋48＋47)÷3÷0.1×5＝2.4×103。 答案：(1)小于　用濾膜過(guò)濾除菌　(2)氮源　瓊脂　調(diào)整pH　高壓蒸汽滅菌鍋　防止培養(yǎng)皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染　鑒別　(3)將聚集的菌體逐步稀釋以便獲得單個(gè)菌落　2.4×103 8