化學(xué):《基本營養(yǎng)物質(zhì)》:課件三(10張PPT)(人教版必修2)
,歡迎進入化學(xué)課堂,第四節(jié)、基本營養(yǎng)物質(zhì),我們在生活以及初中階段所接觸到的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪一些?,糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水,基本營養(yǎng)物質(zhì),1、從糖類、油脂、蛋白質(zhì)的元素組成上比較它們的異同?2、從單糖、雙糖、多糖的名稱對應(yīng)的分子式,總結(jié)出其命名的依據(jù)。3、葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式,它們是同一種物質(zhì)嗎?那淀粉與纖維素又是如何?4、油和脂兩者在外觀上有何去別?從微觀上分析,又有何區(qū)別?6、汽油、石油和花生油都是油,它們屬于同一類物質(zhì)嗎?5、何謂高分子?,?,閱讀課本P71表3-3,探討以下問題:,表3-3糖類、油脂、蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成,總結(jié):1、三種基本營養(yǎng)物質(zhì)均由碳、氫、氧三種元素,其中蛋白質(zhì)還含有氮、硫、磷等元素;2、一個單糖分子中有6個碳原子,一個雙糖分子有12個碳原子,恰好是單糖的兩倍;而多糖分子中所含碳原子是單糖的多倍;3、葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式,但它們的分子結(jié)構(gòu)不同,是不同的物質(zhì),它們互為同分異構(gòu)體(淀粉與纖維素分子式中的n值不確定,因此,二者不互為同分異構(gòu)體);,總結(jié):4、室溫下,呈液態(tài)的油脂稱為油,呈固態(tài)的油脂稱為脂(外觀上);微觀上,油是不飽和高級脂肪酸甘油酯(含碳碳雙鍵);脂是飽和高級脂肪酸甘油酯(不含碳碳雙鍵);5、汽油、石油和花生油不是同一種物質(zhì),石油、汽油的主要由各種烴所組成;而花生油是烴的衍生物的一種酯;6、高分子是指相對分子量很大,從幾萬到幾千萬的一類物化合物;,葡萄糖與蔗糖在分子結(jié)構(gòu)上究竟有何區(qū)別呢?,葡糖糖的分子結(jié)構(gòu),果糖的分子結(jié)構(gòu),糖類、蛋白質(zhì)的性質(zhì),一、特征反應(yīng),1、葡萄糖與新制氫氧化銅溶液(費林試劑)的反應(yīng),糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖,醫(yī)院中常以這種方法來診斷糖尿病。,現(xiàn)象:生成磚紅色沉淀。,CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O,磚紅色,CuSO4+2NaOH=Cu(OH)2+Na2SO4,葡萄糖與新制氫氧化銅的反應(yīng)原理:,2、葡萄糖的銀鏡反應(yīng),熱水瓶膽鍍銀和工業(yè)制鏡,就是應(yīng)用了此種方法。,銀鏡反應(yīng)的化學(xué)原理:,AgNO3+NH3H2O=AgOH+NH4NO3,CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag+H2O,白色沉淀,AgOH不穩(wěn)定分解成Ag2O,AgOH+2NH3H2O=Ag(NH3)2OH+2H2O,沉淀溶解,溶液變澄清,3、淀粉與碘的反應(yīng),有藍色出現(xiàn),將碘酒滴到一片土豆或面包上,4、蛋白質(zhì)與濃硝酸的反應(yīng),5、蛋白質(zhì)的灼燒,蛋白質(zhì)在灼燒時,會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味鑒別蛋白質(zhì),同學(xué)們,來學(xué)校和回家的路上要注意安全,同學(xué)們,來學(xué)校和回家的路上要注意安全,