學(xué)校食堂衛(wèi)生和食品安全檢查記錄.doc

學(xué)校食堂衛(wèi)生和食品安全檢查整改記錄學(xué)校： 檢查人： 檢查日期： 檢查項目檢查內(nèi)容檢查結(jié)果整改責(zé)任人簽字工作人員是否持有健康證、有無腸道疾病癥狀、是否晨檢著裝是否整潔，有無佩戴帽子、口罩指甲是否勤剪，有無手部皮膚感染、晨檢是否有記錄場所衛(wèi)生地面是否每日清洗，是否存在過滑而容易摔倒的風(fēng)險天花板、墻面有無蜘蛛網(wǎng)、霉斑及明顯積垢下水道是否通暢無雜物，有無設(shè)置防鼠網(wǎng)垃圾桶是否加蓋，有無垃圾溢出水池是否分肉類、水產(chǎn)、蔬菜、淘米和洗碗食品進貨和檢測豆制品、肉類、主食、調(diào)料等進貨是否進行索證登記、查驗合格證明；食品添加劑是否索證，并有使用臺帳炒菜用油是否為桶裝油是否使用低鈉營養(yǎng)調(diào)味鹽食品儲存儲藏室內(nèi)食品存放是否離地離墻，是否有過期食品冰箱內(nèi)是否生熟分離蔬菜或裝蔬菜的籃筐是否離地存放食品儲藏室不得存放非食品，主食與副食分類存放食品加工肉類、水產(chǎn)、蔬菜切配的砧板和刀具是否分開飯菜有無燒熟煮透生熟容器是否混用，有無區(qū)分標志不得供應(yīng)白切雞、醬鴨等熟食鹵味預(yù)防食物中毒食品是否燒熟煮透餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的過程餐具清洗、消毒、存放食品留樣和泔水處理餐具使用前是否經(jīng)消毒柜或者蒸汽消毒消毒完的餐具是否存放在干凈、防塵的保潔柜內(nèi)留樣冰箱是否專用，留樣時間是否為48小時記錄是否規(guī)范。食堂所供應(yīng)的食品是否全部留樣廢棄油脂回收有無登記。三防設(shè)施紗窗、擋鼠板、門紗等裝置是否完好并使用