畢業(yè)論文-華聯(lián)超市庫存管理存在問題及對(duì)策研究.doc

1 華聯(lián)超市庫存管理存在問題及對(duì)策研究華聯(lián)超市庫存管理存在問題及對(duì)策研究 目目 錄錄 摘 要 .1 ABSTRACT.2 0 引言4 1 庫存管理的概念及意義4 1.1 庫存及庫存管理的概念.4 1.1.1 庫存管理的內(nèi)容6 1.1.2 庫存管理的目標(biāo)6 1.2 庫存管理在物流中的地位及作用.8 1.3 我國傳統(tǒng)的庫存管理及其發(fā)展趨勢(shì).9 1.3.1 我國傳統(tǒng)的庫存管理9 1.3.2 庫存管理的發(fā)展趨勢(shì)12 2 我國連鎖零售業(yè)庫存管理的現(xiàn)狀14 2.1 連鎖零售業(yè)的含義.14 2.2 連鎖零售業(yè)經(jīng)營的主要特點(diǎn).14 2.3 零售業(yè)采用連鎖經(jīng)營的原因.15 2.4 我國連鎖零售業(yè)庫存管理現(xiàn)狀.16 3 華聯(lián)超市的簡介以及庫存狀況20 3.1 華聯(lián)超市簡介及庫存現(xiàn)狀 SWOT 分析20 3.1.1 華聯(lián)超市簡介20 3.1.2 華聯(lián)庫存現(xiàn)狀的 SWOT 分析 20 3.2 庫存管理問題的調(diào)研分析.22 3.2.1 調(diào)研的目的和意義22 3.2.2 調(diào)研的問卷分析23 3.2.3 數(shù)據(jù)的調(diào)研及分析23 3.3 華聯(lián)超市庫存管理存在的主要問題.27 3.3.1 華聯(lián)超市的庫存積壓嚴(yán)重27 3.3.2 華聯(lián)超市的缺貨率高27 2 3.3.3 華聯(lián)超市與供應(yīng)商之間的間隙29 3.3.4 華聯(lián)超市庫存物品陳列布局上的缺陷30 3.3.5 一些不確定的因素對(duì)庫存的影響31 4 華聯(lián)超市庫存管理改革的策略研究32 4.1 加強(qiáng)華聯(lián)庫存需求預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性.32 4.1.1 需求預(yù)測(cè)的作用32 4.1.2 需求預(yù)測(cè)的影響因素33 4.1.3 需求預(yù)測(cè)時(shí)應(yīng)注意的問題35 4.1.4 定性預(yù)測(cè)和定量預(yù)測(cè)的方法37 4.2 安全庫存策略42 4.3 供應(yīng)商庫存管理策略49 4.3.1 供應(yīng)商庫存管理的含義和形式49 4.3.2 建立供應(yīng)商庫存管理需要符合的條件50 4.3.3 采用供應(yīng)商庫存管理的效果52 4.4 庫存控制模型策略54 4.5 物流人才策略56 5 改進(jìn)華聯(lián)超市庫存管理的建議57 5.1 建議加強(qiáng)需求預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性.57 5.2 建議建立供應(yīng)商庫存管理.57 5.3 建議降低配送的成本.58 5.4 建議提升服務(wù)能力.59 5.5 建議培訓(xùn)物流人才.60 6 總結(jié).61 參考文獻(xiàn)62 附 錄64 譯 文68 原文說明80 3 摘摘 要要 自從加入了 WTO，世界的零售業(yè)巨頭大量進(jìn)入中國市場(chǎng)，零售業(yè)競 爭力加劇，對(duì)庫存水平越來越關(guān)注，降低庫存，加快流動(dòng)資金的周轉(zhuǎn)， 提高企業(yè)的利潤率等。如何通過實(shí)用、高效的庫存管理技術(shù)來建立競爭 優(yōu)勢(shì)并贏得顧客已成為零售企業(yè)關(guān)注的核心。降低庫存是減少周轉(zhuǎn)資金 的最實(shí)質(zhì)的方法之一，基于傳統(tǒng)庫存控制策略應(yīng)用于連鎖零售業(yè)具有的 局限性，采用先進(jìn)的庫存管理方法，如 JIT、ABC 等，并考慮將供應(yīng)鏈 中供應(yīng)商庫存管理（VMI）的思想應(yīng)用于連鎖企業(yè)內(nèi)部的庫存控制上， 以達(dá)到連鎖企業(yè)整個(gè)物流系統(tǒng)成本的最優(yōu)化。 本文從介紹庫存，庫存管理和庫存管理的意義入手，通過研究我國 庫存的現(xiàn)狀，分析現(xiàn)有的庫存管理的方法，對(duì)現(xiàn)有的零售業(yè)的庫存管理 和采取連鎖經(jīng)營方式的原因進(jìn)行分析。結(jié)合華聯(lián)超市實(shí)際案例，通過調(diào) 研，利用數(shù)據(jù)與圖表相結(jié)合的方式，發(fā)現(xiàn)其庫存的現(xiàn)狀和存在的問題， 對(duì)問題進(jìn)行研究分析并提出解決方案，理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用先進(jìn)的庫存 管理模式，采用定量與定性的方式，解決我國的零售業(yè)的庫存問題，并 說明我國在庫存管理方面的不足，敘述了運(yùn)用供應(yīng)商庫存管理的定義， 實(shí)行的條件和運(yùn)用其會(huì)給企業(yè)帶來的一系列好處。 關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞：連鎖零售業(yè)，庫存管理，VMI 4 Hualian supermarket inventory management problems and countermeasures ABSTRACT Enterprise survival capacity depends on its competitive ability in the business process, and the effectiveness of the inventory management is formed the basis of cut one of competitive ability. Since joining the WTO, the world of the retail giant to enter the Chinese market, and retail sales of inventory level intensifies, competitiveness, reduce inventory more and more attention, speed up the turnover, improve liquidity margins, etc. How to through the practical and efficient inventory management technology to build competitive advantage and win the customer has become the core of retail enterprises pay attention. To reduce the stock is to reduce the turnover funds, one of the most substantial method based on traditional inventory control strategy is applied the limitations of YuLianSuo retailing, adopts advanced inventory management methods, such as JIT, ABC, etc, and consider in supply chain inventory management (VMI) thought YuLianSuo within the enterprise application, in order to achieve inventory control chain enterprises on the cost of the entire logistics system optimization. This paper introduces inventory, inventory management and inventory management, through the sense of the present situation of research on Chinas stock, analyzes the existing inventory management method, the existing retail 5 inventory management and take chain operation mode analysis of the causes. Combined with the actual case, through supermarket hualian using data and graph investigation and research, the way of the combination of the inventory, found the status quo and problems of research and analysis on problems and solving, link theory with practice, use of advanced inventory management model, using the way of quantitative and qualitative analysis, solve the countrys retail trade, and our states stock in inventory management deficiencies, describes the definition of use supplier inventory management, implement the condition and use its will to bring enterprise of a series of benefits. Keywords: retail chain，inventory management ，VMI 6 華聯(lián)超市庫存管理存在問題及對(duì)策研究華聯(lián)超市庫存管理存在問題及對(duì)策研究 引言引言 庫存管理是連鎖零售業(yè)管理的重要環(huán)節(jié)，更成為衡量物流管理水平 的標(biāo)志，它直接關(guān)系到核心競爭力。對(duì)超市來講，設(shè)置庫存的根本目的， 就是在需要的時(shí)間，需要的地點(diǎn)，為顧客提供需要的商品數(shù)量。同時(shí)， 好的庫存作用能起到：提高顧客滿意度，防止缺貨，降低庫存成本，保 證了商品銷售過程的順利進(jìn)行。 要改善我國的庫存管理現(xiàn)狀，必須先了解庫存管理的概念，掌握其 基本的知識(shí)，了解傳統(tǒng)的庫存管理技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)的管理技術(shù)，對(duì)工作 人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高工作人員素質(zhì)，本文從引進(jìn)先進(jìn)管理技術(shù)，對(duì)工作 人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高人員專業(yè)素質(zhì)。本文運(yùn)用供應(yīng)商庫存管理模式，從 連鎖零售業(yè)的特性出發(fā)，結(jié)合系統(tǒng)的思想與分析工具，收集數(shù)據(jù)、建立 控制模型，華聯(lián)超市進(jìn)行實(shí)證研究，找出其作為連鎖零售業(yè)，在庫存管 理中存在的問題及改進(jìn)的方案。 1 庫存管理的概念及意義庫存管理的概念及意義 1.11.1 庫存及庫存管理的概念庫存及庫存管理的概念 （1）何為庫存？庫存具有狹義和廣義兩種含義：狹義的觀點(diǎn)認(rèn)為， 庫存僅僅指的是在倉庫中處于暫時(shí)停滯狀態(tài)的物資；廣義的觀點(diǎn)認(rèn)為， 庫存表示用于將來目的、暫時(shí)處于閑置狀態(tài)的資源。一般情況下，人們 設(shè)置庫存的目的是防止短缺，就像水庫里存儲(chǔ)的水一樣。廣義的庫存包 7 括處于制造加工狀態(tài)和運(yùn)輸狀態(tài)的物資。庫存對(duì)一個(gè)企業(yè)有雙重的影響： 一是影響企業(yè)的成本，也就是影響物流的效率；二是影響對(duì)企業(yè)的生產(chǎn) 和銷售的服務(wù)水平。 總之，庫存理論是研究在什么時(shí)間，以什么數(shù)量，從什么來源補(bǔ)充 庫存，使得保持庫存和補(bǔ)充采購的費(fèi)用最少。與此同時(shí)，零庫存成為企 業(yè)努力追求的努力 （2）庫存管理。庫存控制（inventory control）又稱庫存管理根 據(jù)外界對(duì)庫存的要求，企業(yè)訂購的特點(diǎn)，預(yù)測(cè)，計(jì)劃和執(zhí)行一種補(bǔ)充庫 存的行為，并對(duì)這種行為進(jìn)行控制，重點(diǎn)在于確定如何訂貨，訂購多少， 何時(shí)定貨。庫存管理就是與庫存物料計(jì)劃與控制相關(guān)的所有業(yè)務(wù)，包括 倉庫管理和庫存控制。庫存控制則主要是指庫存量的控制。庫存管理的 目的是在滿足顧客服務(wù)要求的前提下通過對(duì)企業(yè)的庫存水平進(jìn)行控制， 力求盡可能降低庫存水平，提高快遞系統(tǒng)的效率以強(qiáng)化企業(yè)的競爭力。 就是防止超儲(chǔ)和缺貨，在企業(yè)現(xiàn)有的資源約束下，以最合理的成本為用 戶提供所期望水平的服務(wù)，在達(dá)到顧客期望的服務(wù)水平的前提下，盡量 將庫存成本減少的可以接受的水平。與倉庫管理的區(qū)別：倉庫管理活動(dòng) 包括倉庫的規(guī)劃、商品入庫、出庫管理、倉庫質(zhì)量管理等。倉庫管理主 要針對(duì)倉庫或庫房的布置，物料運(yùn)輸和搬運(yùn)以及存儲(chǔ)自動(dòng)化等的管理； 庫存管理的對(duì)象是庫存項(xiàng)目，即企業(yè)中的所有物料，包括原材料、零部 件、在制品、半成品及產(chǎn)品，以及起輔助物料。庫存管理的主要功能是 在供、需之間建立緩沖區(qū)，達(dá)到緩和用戶需求與企業(yè)生產(chǎn)能力之間，最 終裝配需求與零配件之間，零件加工工序之間、生產(chǎn)廠家需求與原材料 8 供應(yīng)商之間的矛盾。 1.1.11.1.1 庫存管理的內(nèi)容庫存管理的內(nèi)容 (1)物料的入庫 物料入庫包括采購訂單的來料入庫、生產(chǎn)完工入庫、生產(chǎn)剩余物料 入庫以及銷售退貨入庫。對(duì)各種入庫方式都可以通過自定義來實(shí)現(xiàn)。完 工的物品有半成品與成品。對(duì)采購訂單的來料入庫根據(jù)采購單接受物料 （安排檢驗(yàn)） ，辦理入庫手續(xù)，開收料入庫單（收貨單、入庫單） ，分配 材料庫存貨位，同時(shí)監(jiān)督來料是否與訂單相符；生產(chǎn)完工入庫后進(jìn)行生 產(chǎn)成本的計(jì)算，數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)子系統(tǒng)處理；銷售退貨有不同的處理方式， 例如，扣減貨款、換貨等處理，相關(guān)數(shù)據(jù)都轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)子系統(tǒng)。 (2)物料的出庫 物料出庫有生產(chǎn)領(lǐng)料、非生產(chǎn)領(lǐng)料與銷售提貨。生產(chǎn)計(jì)劃的領(lǐng)料按 車間訂單（加工單、工票或組裝計(jì)劃，它們都來源于主生產(chǎn)計(jì)劃）與分 工序用料，并可以根據(jù)物料清單與工藝路線自動(dòng)生成工序領(lǐng)料單；非生 產(chǎn)領(lǐng)料有多種形式，系統(tǒng)都可以自由定義領(lǐng)料的類別；銷售提貨按銷售 訂單或合同生成出貨單據(jù)，并可自動(dòng)生成銷售訂單與合同的出貨單。 1.1.21.1.2 庫存管理的目標(biāo)庫存管理的目標(biāo) 為了保證企業(yè)正常經(jīng)營活動(dòng)，庫存是必要的，但是同時(shí)庫存又占用 了大量的資金。怎樣技能保證經(jīng)營活動(dòng)的正常進(jìn)行，又使流動(dòng)資金的占 用達(dá)到最小，即在期望的顧客服務(wù)水平和相關(guān)的庫存成本之間尋找平衡， 是庫存管理人員關(guān)注的問題。庫存管理涉及庫存各個(gè)方面的管理，其目 標(biāo)就是防止超儲(chǔ)和缺貨，在企業(yè)現(xiàn)有的資源約束下，以最合理的成本為 9 用戶提供所期望水平的服務(wù)，即在達(dá)到顧客期望的服務(wù)水平前提下，盡 量將庫存成本減少到可以接受的水平。就是在滿足生產(chǎn)經(jīng)營需要的基礎(chǔ) 上，合理的確定庫存物資數(shù)量，減少存貨資金占用，持續(xù)不斷的降低各 項(xiàng)存貨成本。 庫存成本最低 這是企業(yè)需要通過降低庫存成本以降低生產(chǎn)總成本、增加贏利和增 加競爭能力所選擇的目標(biāo)。 庫存保證程度最高 企業(yè)有很多的銷售機(jī)會(huì),相比之下壓低庫存意義不大,這就特別強(qiáng)調(diào) 庫存對(duì)其它經(jīng)營、生產(chǎn)活動(dòng)的保證,而不強(qiáng)調(diào)庫存本身的效益。企業(yè)通過 增加生產(chǎn)以擴(kuò)大經(jīng)營時(shí),往往選擇這種控制目標(biāo)。 不允許缺貨 企業(yè)由于技術(shù)、工藝條件決定不允許停產(chǎn),則必須以不缺貨為控制 目標(biāo),才能起到不停產(chǎn)的保證作用。企業(yè)某些重大合同必須以供貨為保證,否 則會(huì)受到巨額賠償?shù)膽土P時(shí),可制定不允許缺貨的控制目標(biāo)。 限定資金 企業(yè)必須在限定資金預(yù)算前提下實(shí)現(xiàn)供應(yīng),這就需要以此為前提進(jìn) 行庫存的一系列控制。 快捷 庫存控制不依本身經(jīng)濟(jì)性來確定目標(biāo),而依大的競爭環(huán)境系統(tǒng)要求 確定目標(biāo),這常常出現(xiàn)以最快速度實(shí)現(xiàn)進(jìn)出貨為目標(biāo)來控制庫存。 10 1.21.2 庫存管理在物流中的地位及作用庫存管理在物流中的地位及作用 庫存管理在零售企業(yè)中占有重要地位，從市場(chǎng)營銷的角度來看，庫 存領(lǐng)域具有廣闊的降低成本的空間。如企業(yè)物流成本占營銷成本的 50%，其中的庫存費(fèi)用就占了大約 35%左右。而在企業(yè)全部成本中物流成 本占了其 50%85%。由此就可以看出，降低庫存成本成為了零售企業(yè)的 “第三利潤源泉” 。 (1)預(yù)防不確定性的、隨機(jī)的需求變動(dòng)。 (2)為了保持生產(chǎn)的連續(xù)性、穩(wěn)定性。 (3)為了以經(jīng)濟(jì)批量訂貨。 (4)可以滿足季節(jié)性需求、促銷活動(dòng)、節(jié)假日等的需求變化。 (5)客觀的要求。 從生產(chǎn)的角度來看,持有庫存還可以節(jié)省作業(yè)交換費(fèi)用。提高人 員與設(shè)備的利用率。 反過來,庫存也會(huì)給企業(yè)帶來不利的影響,這些影響主要包括: (1)占用大量資金。 (2)發(fā)生庫存成本。庫存成本是指企業(yè)為持有庫存所需花費(fèi)的成本。 (3)帶來其他一些管理上的問題。例如,掩蓋經(jīng)常性的產(chǎn)品或零部件 的制造質(zhì)量問題。當(dāng)廢品率和返修率很高時(shí),一種很自然的做法就是加大 生產(chǎn)批量和在制品、完成品庫存;掩蓋供應(yīng)商的供應(yīng)質(zhì)量、交貨不及時(shí)問 題等。 11 1.31.3 我國傳統(tǒng)的庫存管理及其發(fā)展趨勢(shì)我國傳統(tǒng)的庫存管理及其發(fā)展趨勢(shì) 1.3.11.3.1 我國傳統(tǒng)的庫存管理我國傳統(tǒng)的庫存管理 傳統(tǒng)庫存管理是指對(duì)物料的進(jìn)、出、存的業(yè)務(wù)管理，是各節(jié)點(diǎn)企業(yè) 獨(dú)立管理自有庫存，從企業(yè)自身利益最大化的角度尋求降低庫存、減少 缺貨、降低需求不確定的風(fēng)險(xiǎn)。保有一定量的自有庫存能降低缺貨、需 求不確定性等風(fēng)險(xiǎn)，一定程度減少對(duì)外部交易商的依賴，但會(huì)出現(xiàn)庫存 成本上升、牛鞭效應(yīng)、上下游企業(yè)利益對(duì)抗、合作與溝通困難等問題。 傳統(tǒng)庫存管理使用的主要技術(shù)有 M RP/MRPII、經(jīng)濟(jì)批量訂貨法、需求預(yù) 測(cè)、訂貨點(diǎn)與 ABC 法等。 (1)MRP(Material Requirement Planning)物料需求計(jì)劃：是以 物料計(jì)劃人員或存貨管理人員為核心的物料需求計(jì)劃體系，它的涵蓋 范圍僅僅為物料管理這一塊。 主要用于非獨(dú)立性需求（相關(guān)性需求） 性質(zhì)的庫存控制; 制造資源計(jì)（Manufacturing Resource Planning） 是以生產(chǎn)計(jì)劃為中心，把與物料管理有關(guān)的產(chǎn)、供、銷、財(cái)各個(gè)環(huán)節(jié)的 活動(dòng)有機(jī)地聯(lián)系起來，形成一個(gè)整體，進(jìn)行協(xié)調(diào)，使它們?cè)谏a(chǎn)經(jīng)營管 理中發(fā)揮最大的作用。其最終的目標(biāo)是使生產(chǎn)保持連續(xù)均衡，最大限度 地降低庫存與資金的消耗，減少浪費(fèi)，提高經(jīng)濟(jì)效益。 (2)經(jīng)濟(jì)訂貨批量(Economic Order Quantity，EOQ)是使訂單處理和 存貨占用總成本達(dá)到最小的每次訂貨數(shù)量(按單位數(shù)計(jì)算)。訂單處理成 本包括使用計(jì)算機(jī)時(shí)間、訂貨表格、人工及新到產(chǎn)品的處置等費(fèi)用。占 用成本包括倉儲(chǔ)、存貨投資、保險(xiǎn)費(fèi)、稅收、貨物變質(zhì)及失竊等。超市 12 無論大小都可采用 EOQ 計(jì)算法(如圖 1.1 所示)。訂單處理成本隨每次訂 貨數(shù)量(按單位數(shù)平攤的增加而下降，因?yàn)橹恍栎^少的訂單就可買到相同 的全年總數(shù))，而存貨成本隨每次訂貨數(shù)量的增加而增加，因?yàn)橛懈嗟?商品必須作為存貨保管，且平均保管時(shí)間也更長，這兩種成本加起來就 得到總成本曲線。 圖為 1.1 訂貨量與成本之間的關(guān)系 用數(shù)學(xué)公式表示，經(jīng)濟(jì)訂貨批量為： IC DS EOQ 2 （1.1 ） 式中：EOQ=每次訂貨數(shù)量(以單位計(jì))；D=年需求量(以數(shù)量計(jì))； S=訂貨成本(以金額計(jì))； I=年存貨成本占單位成本的百分比； C=商品的單位成本(以金額計(jì))。 例如：某超市估計(jì)每年能銷售 15 000 套電動(dòng)工具。這些工具每件成 本為 900 元。損壞、保險(xiǎn)費(fèi)、呆賬及失竊等費(fèi)用等于這些工具成本的 13 10(或每件 90 元)。單位訂貨成本為 250 元。經(jīng)濟(jì)訂貨批量為： 290 90 7500000 90010 . 0 250150002 EOQ (3)需求預(yù)測(cè)是為企業(yè)給出了其產(chǎn)品在未來一段時(shí)間里的需求期望水 平，并為企業(yè)的計(jì)劃和控制決策提供了依據(jù)。既然企業(yè)生產(chǎn)的目的是向 社會(huì)提供產(chǎn)品或服務(wù)，其生產(chǎn)決策無疑會(huì)很大程度地受到需求預(yù)測(cè)的影 響。需求預(yù)測(cè)與企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)關(guān)系最緊密。 (4)訂貨點(diǎn)法又稱訂購點(diǎn)法，始于 20 世紀(jì) 30 年代。訂貨點(diǎn)法指的是： 對(duì)于某種物料或產(chǎn)品，由于生產(chǎn)或銷售的原因而逐漸減少，當(dāng)庫存量降 低到某一預(yù)先設(shè)定的點(diǎn)時(shí)，即開始發(fā)出訂貨單(采購單或加工單) 來補(bǔ)充 庫存，直至庫存量降低到安全庫存時(shí)，發(fā)出的訂單所定購的物料(產(chǎn)品) 剛好到達(dá)倉庫，補(bǔ)充前一時(shí)期的消耗，此一訂貨的數(shù)值點(diǎn)，即稱為訂貨 點(diǎn)。 (5)ABC 分析法是 1879 年由意大利數(shù)理經(jīng)濟(jì)學(xué)家、社會(huì)學(xué)家維爾雷 多巴累托提出的，又稱巴累托分析法、ABC 分類管理法、重點(diǎn)管理法 等。它是根據(jù)事物在技術(shù)或經(jīng)濟(jì)方面的主要特征，進(jìn)行分類、排隊(duì)，分 清重點(diǎn)和一般，以有區(qū)別地實(shí)施管理的一種分析方法。由于它把被分析 的對(duì)象分成 A、B、C 三類，所以稱為 ABC 分析法。 傳統(tǒng)的企業(yè)庫存管理側(cè)重于優(yōu)化單一的庫存成本，從存儲(chǔ)成本和訂 貨成本出發(fā)確定經(jīng)濟(jì)訂貨量和訂貨點(diǎn)。 我國企業(yè)普遍存在流動(dòng)資金短缺，其原因是形成多年的“三角關(guān)系” ， 還有的就是因?yàn)槠髽I(yè)的庫存量過多，占用了過高的流動(dòng)資金，據(jù)資料顯 示庫存占用的資金占流動(dòng)資金的 ，為了緩沖流動(dòng)資金的短 14 缺，我們必須提高企業(yè)資金的利用率，采用先進(jìn)的庫存管理方法，加強(qiáng) 對(duì)庫存的規(guī)劃和控制從而達(dá)到降低庫存量的目的。 傳統(tǒng)的庫存管理存在著缺陷，它是利用經(jīng)濟(jì)訂貨批量來決定庫存量。 而經(jīng)濟(jì)訂貨批量，是利用數(shù)學(xué)的方法求得在一定時(shí)期內(nèi)儲(chǔ)存成本和訂貨 成本最低時(shí)的訂貨批量。該方法缺陷在于傳統(tǒng)庫存管理的假設(shè)：（1）物 料需求是連續(xù)的 。而在現(xiàn)代企業(yè)中，企業(yè)面向市場(chǎng)，面向客戶，生產(chǎn)數(shù) 量是變化的，因此，對(duì)物料的需求是不均勻、不穩(wěn)定的，對(duì)庫存的需求 是間斷性發(fā)生的 ； （2）對(duì)各種物料的需求是相對(duì)獨(dú)立的 。由于傳統(tǒng) 訂貨方法是面向單個(gè)零件，對(duì)各項(xiàng)物料獨(dú)立地進(jìn)行訂貨，而不是對(duì)整個(gè) 最終產(chǎn)品，因而在生產(chǎn)裝配時(shí)很容易會(huì)出現(xiàn)物料數(shù)量不匹配的狀況 ；（3 ） 庫存消耗以后，能夠及時(shí)補(bǔ)充庫存。在傳統(tǒng)庫存管理中，庫存 一旦低于訂貨點(diǎn)或消耗時(shí)，就會(huì)立即發(fā)出訂貨需求，以保證一定的存貨 維持生產(chǎn)。這種不依需求而定的做法沒有必要，也很不合理，在需求間 斷的條件下，必然造成大量的庫存積壓 ?？傊?，由于企業(yè)面臨著經(jīng)營的 變化，建立于傳統(tǒng)模型的許多假設(shè)條件的真實(shí)性會(huì)越來越差。所以，仍 然采用傳統(tǒng)的庫存管理不單沒有幫助企業(yè)提供可靠的數(shù)據(jù)，反而誤導(dǎo)企 業(yè)的庫存管理。這意味著一種新的庫存管理體系誕生的必要性。 1.3.21.3.2 庫存管理的發(fā)展趨勢(shì)庫存管理的發(fā)展趨勢(shì) 為了消除對(duì)庫存的浪費(fèi)，就得確立消除庫存就是消除消費(fèi)的信息， 推行準(zhǔn)時(shí)化、同步化，是個(gè)工序、個(gè)環(huán)節(jié)在生產(chǎn)供應(yīng)的數(shù)量上和時(shí)間上 做到緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)“只在需要的時(shí)候，按需求的量，生產(chǎn)所需的產(chǎn)品” ， 從而消除過程中不協(xié)調(diào)或者停滯的現(xiàn)象，降低閑置的庫存。這完美的構(gòu) 15 思，日本豐田汽車制造公司開發(fā)具體的管理方法看板管理方式，即 準(zhǔn)是生產(chǎn)方式（JIT） 。 JIT 是庫存管理的發(fā)展趨勢(shì)。JIT 的運(yùn)用會(huì)給企業(yè)帶來許多收益，它 不僅局限于對(duì)存貨管理效率的提高節(jié)省存貨資金的占用，倉庫空間 的占用，以及與之相關(guān)的保管人員的減少等等，還包括由于流動(dòng)資金的 占用而減少的借款利息支出，或者企業(yè)用這筆資金進(jìn)行其他投資所獲得 的回報(bào)，降低其機(jī)會(huì)成本，最關(guān)鍵的收益是實(shí)現(xiàn)了 JIT 所追。求的目標(biāo)， 即消除企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營全過程中所有無價(jià)值增值的活動(dòng)和耗費(fèi)。最終結(jié)果 是生產(chǎn)成本大幅度下降，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，提高產(chǎn)品質(zhì)量，更好更快滿 足顧客的需求。 建立 JIT 管理系統(tǒng)需要一段很長的時(shí)期，它需要企業(yè)文化和管理方 式發(fā)生巨大的變革，這并不是輕易就能完成的。然而，采用 JIT 管理系 統(tǒng)的企業(yè)將獲得巨大的收益，提高市場(chǎng)的競爭力，獲得生存。以下是建 立 JIT 管理體系時(shí)應(yīng)重視的幾個(gè)方面： (1)實(shí)行全面質(zhì)量管理。只有在全面質(zhì)量管理的作用下，才能在 JIT 系統(tǒng)的每個(gè)環(huán)節(jié)上把好質(zhì)量關(guān)，使之盡力做到“零缺陷” ，才能實(shí)現(xiàn)“零 庫存” 。 (2)企業(yè)全員參與管理。為了實(shí)現(xiàn)不間斷地提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率， 企業(yè)需要建立一支經(jīng)過交叉崗位訓(xùn)練和一專多能的職工隊(duì)伍。 控制生產(chǎn)準(zhǔn)備耗費(fèi)和儲(chǔ)存成本。選定信譽(yù)較好的供應(yīng)商，要求他們能 按時(shí)、按量及按質(zhì)將材料運(yùn)到，因此企業(yè)的庫存可以壓到最低，由此貯 存成本也降低到最低水平。 16 (3)利用看板 (Kanban) 管理法保證生產(chǎn)管理過程物流暢通?？窗骞?理是一種需求拉動(dòng)型生產(chǎn)管理方式，與供應(yīng)推動(dòng)型管理方式相區(qū)別。在 傳統(tǒng)工業(yè)中，生產(chǎn)按加工順序，批量生產(chǎn)，逐級(jí)發(fā)出生產(chǎn)指令，每一次 指令只生產(chǎn)零件裝滿限量的容器，決無積壓和拖延。 (4)系統(tǒng)的不斷改善。 JIT 系統(tǒng)是一個(gè)需要不斷改進(jìn)完善的過程。 理想的 JIT 系統(tǒng)的最高目標(biāo)是“零機(jī)器調(diào)整時(shí)間” 、 “零缺陷” 、 “零庫存” 、 “零設(shè)備故障” ，因而 JIT 是一個(gè)永不停止的過程。 總而言之，JIT 管理體系的運(yùn)用正是企業(yè)尋求的從管理要效益，從 而增強(qiáng)企業(yè)競爭力之路。 2 2 我國連鎖零售業(yè)庫存管理的現(xiàn)狀我國連鎖零售業(yè)庫存管理的現(xiàn)狀 2.12.1 連鎖零售業(yè)的含義連鎖零售業(yè)的含義 自 20 世紀(jì) 90 年代以來，連鎖零售業(yè)一直是我國經(jīng)濟(jì)改革中變化最 快，最具生機(jī)和活力的行業(yè)之一。連鎖經(jīng)營是一種商業(yè)組織模式，她是 指經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干個(gè)店鋪，以一定的形式組合成一個(gè)聯(lián)合體， 在整體規(guī)劃下進(jìn)行專業(yè)化分工，并在分工的基礎(chǔ)上實(shí)施集中化管理，是 復(fù)雜的商業(yè)活動(dòng)簡單化，以獲取規(guī)模效益。連鎖店是一種零售的組織形 式；連鎖店是一種國際流行的經(jīng)營方式；連鎖店不是一個(gè)店，而是標(biāo)準(zhǔn) 化系列的群體店；連鎖店通過規(guī)范化經(jīng)營來取得規(guī)模效益。零售是商品 流通的最終環(huán)節(jié)，是指面向個(gè)人消費(fèi)者或最終消費(fèi)者進(jìn)行的銷售活動(dòng)或 服務(wù)。零售業(yè)是生產(chǎn)者與消費(fèi)者或批發(fā)商（企業(yè)）與消費(fèi)者之間的中間 環(huán)節(jié)。 17 2.22.2 連鎖零售業(yè)經(jīng)營的主要特點(diǎn)連鎖零售業(yè)經(jīng)營的主要特點(diǎn) 與其他產(chǎn)業(yè)相比，連鎖零售業(yè)經(jīng)營具有以下幾個(gè)特點(diǎn)： (1)連鎖企業(yè)的總部、各分店和配送中心具有地理位置上分散的特點(diǎn)； (2)連鎖經(jīng)營需要統(tǒng)一商品管理、集中配送，配送中心對(duì)各個(gè)分店銷 售數(shù)據(jù)和補(bǔ)貨數(shù)據(jù)需要及時(shí)掌握，要求各分店信息傳遞的時(shí)效性很強(qiáng)； (3)連鎖零售業(yè)經(jīng)營的商品品種很多，對(duì)這些商品的管理，如果采用人工 管理到每一個(gè)商品，其工作量是不可想象的。 連鎖經(jīng)營的這些特點(diǎn)決定了先進(jìn)的管理信息系統(tǒng)對(duì)連鎖企業(yè)是非常 重要的。而這些先進(jìn)的管理信息系統(tǒng)為連鎖零售業(yè)將 VMI 思想應(yīng)用于庫 存管理提供了技術(shù)條件。 2.32.3 零售業(yè)采用連鎖經(jīng)營的原因零售業(yè)采用連鎖經(jīng)營的原因 連鎖店之所以能成為世界上一種流行的零售組織形式并在零售業(yè)中 占據(jù)重要位置，說明它有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，其主要表現(xiàn)在： （1）事權(quán)更統(tǒng)一?？梢越y(tǒng)一調(diào)動(dòng)資金，統(tǒng)一經(jīng)營戰(zhàn)略，統(tǒng)一管理人 事、采購、計(jì)劃、廣告等業(yè)務(wù)，以及統(tǒng)一開發(fā)和運(yùn)用整體性活動(dòng)。 （2）經(jīng)營要素的統(tǒng)一集中，具有更強(qiáng)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。資本管理的統(tǒng)一， 集中大批量進(jìn)貨，統(tǒng)一開發(fā)穩(wěn)定的供貨渠道和獲得折扣，已達(dá)到減少管 理費(fèi)用，降低經(jīng)營成本，以較低價(jià)格出售商品的目的。 （3）降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。連鎖網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)營有其成功之處，并已得到驗(yàn)證。 （4）商店知名度高，容易得到消費(fèi)者認(rèn)可。由于是多出建店并采取 18 統(tǒng)一的徽號(hào)標(biāo)記，連鎖店的名聲傳播區(qū)域廣泛，并能增強(qiáng)信任感。 （5）有利于強(qiáng)化采購。由于總店集中從事大批量進(jìn)貨，可從廠商直 接進(jìn)貨，減少中間環(huán)節(jié)，節(jié)約流通費(fèi)用，因大批量進(jìn)貨，在與廠商談判 時(shí)具有較強(qiáng)的議價(jià)能力，能享受價(jià)格折扣，降低采購商品價(jià)格。 （6）可利用較多的宣傳工具。由于連鎖店銷售量巨大。市場(chǎng)范圍廣， 連鎖店能共同利用電視、雜志、報(bào)紙等一切媒體進(jìn)行統(tǒng)一宣傳。從而降 低宣傳費(fèi)用。 （7）能夠運(yùn)用現(xiàn)代管理手段。連鎖店具有多個(gè)分散的分店，要求信 息傳遞及時(shí)，管理指揮迅速，同單體店鋪相比，更能有效運(yùn)用現(xiàn)代化管 理手段，采用電子計(jì)算機(jī)進(jìn)行管理。 因此，只有通過連鎖經(jīng)營才能夠壯大規(guī)模，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，實(shí) 行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一經(jīng)營方針、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范和統(tǒng) 一銷售價(jià)格等。在達(dá)到同樣資源配置效果的條件下，不同的經(jīng)營制度產(chǎn) 生不同的交易費(fèi)用，連鎖經(jīng)營將許多單個(gè)企業(yè)之間的交易，也即市場(chǎng)上 的交易，變?yōu)槠髽I(yè)內(nèi)的交易，從而最大限度地降低企業(yè)交易費(fèi)用。連鎖 分店由總部統(tǒng)一進(jìn)貨降低了搜尋交易對(duì)象的信息費(fèi)用，由配送中心將廠 家或自己加工的產(chǎn)品經(jīng)過整理、歸類、再包裝，按事先的約定配送給各 個(gè)連鎖分店，這實(shí)際上將批發(fā)企業(yè)的一部分職能轉(zhuǎn)移到連鎖企業(yè)內(nèi)部， 從而使單位交易費(fèi)用和庫存量降低。 2.42.4 我國連鎖零售業(yè)庫存管理現(xiàn)狀我國連鎖零售業(yè)庫存管理現(xiàn)狀 不同的類型的企業(yè)有不同類型的庫存問題。2004 年 12 月 11 日，按 照中國加入 WTO 的承諾，中國零售業(yè)全面開放。零售業(yè)競爭更加激烈， 19 特別是一些中小型連鎖超市由于受管理人員整體素質(zhì)的局限和庫存控制 的獨(dú)特性影響，有很多人對(duì)庫存控制的理解僅僅局限于實(shí)物庫存控制。 特別是那些效益比較好的企業(yè)，只要有錢賺，只要不缺貨，就很少有人 去考慮庫存周轉(zhuǎn)和其他問題。庫存控制被簡單地理解為倉儲(chǔ)管理，除非 到了沒錢花的時(shí)候，才可能有人去看庫存問題（如表 2.1 所示），而看 的結(jié)果也往往是很簡單，采購買多了，或者是倉儲(chǔ)部門的工作沒有做好。 因此，中小型連鎖超市庫存控制狀況不容樂觀，整體水平不高。 表 2.1 各類企業(yè)所遇到的庫存問題 庫存類型企業(yè)類型 消耗品原材料在制品產(chǎn)成品 零售 批發(fā) 制造 為消費(fèi)者提供商品的零售企業(yè)所遇到的是與消耗品和成品有關(guān)的庫 存問題。零售企業(yè)從批發(fā)企業(yè)或者直接從生產(chǎn)廠得到其所經(jīng)營的商品， 這些商品形成了零售企業(yè)的產(chǎn)成品（在零售業(yè)中稱為零售商品庫存） 。同 時(shí)零售企業(yè)為了進(jìn)行正常的經(jīng)營活動(dòng)所需耗用的消耗品則構(gòu)成了消耗品 的庫存。對(duì)于零售企業(yè)來說，庫存管理基本上屬于買進(jìn)賣出之類的事物。 零售企業(yè)承擔(dān)的庫存風(fēng)險(xiǎn)可以說很廣，但不深。由于零售企業(yè)的庫存占 用大量的資金，因此，零售企業(yè)主要強(qiáng)調(diào)庫存周轉(zhuǎn)時(shí)間和周轉(zhuǎn)速度，因 為加快零售商品庫存的周轉(zhuǎn)就可以獲得更多的商業(yè)利潤。 20 目前在許多超市的經(jīng)營管理過程中存在著庫存管理方面的諸多問題， 嚴(yán)重影響了超市的庫存管理實(shí)現(xiàn)合理化和盈利能力的提升，必須引以足 夠重視： (1)商品銷售相關(guān)信息反饋不及時(shí)，預(yù)測(cè)不準(zhǔn)確，導(dǎo)致存貨結(jié)構(gòu)、周 期不合理，給企業(yè)造成了大量多余的物流成本。 (2)庫存管理隨意性大，多數(shù)超市的庫存管理的技術(shù)水平低下，人員 素質(zhì)較低缺乏統(tǒng)一的工作標(biāo)準(zhǔn)和崗位職責(zé)?，F(xiàn)在許多超市為了降低經(jīng)營 成本，租用的庫房陳舊，設(shè)施設(shè)備簡陋，而且許多作業(yè)活動(dòng)由人員手工 完成，這樣勢(shì)必造成作業(yè)成本增加，貨物的損貨率上升，庫房管理隨意 性強(qiáng)沒有分區(qū)分類管理，使得盤點(diǎn)和揀貨等作業(yè)難度增大，增加了額外 的作業(yè)費(fèi)用降低了工作效率。 (3)對(duì)庫存管理的認(rèn)識(shí)不到位，許多超市人認(rèn)為庫房只是一個(gè)存貨的 地方，只要把多余的貨物放置在一起就可以了，重視商品的銷售和采購 而忽視了商品存貨對(duì)整體營運(yùn)效果的影響。忽略和浪費(fèi)了庫區(qū)資源的充 分利用，比如好多商品的流通加工，包裝改配等活動(dòng)沒有在庫區(qū)的空?qǐng)?中進(jìn)行而是在賣場(chǎng)中進(jìn)行，大大增加了經(jīng)營成本。 表 2.2 國內(nèi)零售業(yè)運(yùn)作水平狀況表 指標(biāo)狀況程度（%） 20 天以內(nèi) 32.8% 21-60 天 52.2% 庫存周轉(zhuǎn)天數(shù) 60 天以上 15.0% 實(shí)行品類管理 53.7% 品類管理 沒有實(shí)行品類管理 46.3% 21 有缺貨情況 73.1% 市場(chǎng)缺貨情況 無缺貨情況 26.9% 實(shí)行供應(yīng)商管理 3% 供應(yīng)商管理庫存 沒有實(shí)行供應(yīng)商管理 97% 從上面的表格(表 2.2 所示)我們可以得出以下結(jié)論： （1）零售企業(yè)的庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)有 85%在 60 天以內(nèi)，但其中 60%是集 中在 20 天以上。庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)過長，導(dǎo)致庫存占用資金過多不能流動(dòng)。 另外，就費(fèi)用方面來說，有可能導(dǎo)致商品損耗和人工管理費(fèi)用增加，增 加庫存控制成本。 （2）零售企業(yè)在品類管理的實(shí)施上比較積極，53.7%的零售商都實(shí) 施了品類管理。這種方法可以有效的控制零售企業(yè)商品的庫存，根據(jù)不 同的商品特性采取不同的庫存管理方法，有效地控制庫存成本。 （3）有 73.1%的零售企業(yè)都有產(chǎn)品缺貨現(xiàn)象。缺貨現(xiàn)象能夠引起客 戶的極大流失，影響客戶滿意度。而對(duì)于零售企業(yè)的一些商品可得性低， 可以理解為其庫存控制力度不夠，嚴(yán)重影響了經(jīng)營效益。 （4）有 97%的零售企業(yè)都沒有實(shí)施供應(yīng)商管理庫存即 VMI（下文中 簡稱 VMI） 。VMI 是一種很好的管理庫存的方法，能夠很好的降低庫存成 本。由此可見，零售企業(yè)中需要推廣普及供應(yīng)鏈管理的支撐技術(shù)，提高 供貨速度和準(zhǔn)確性，降低庫存水平，提高產(chǎn)品的可獲得性。 從上面的分析，我們可以發(fā)現(xiàn)雖然部分零售企業(yè)采取了一定的措施控 制庫存成本，從整體上來講，零售企業(yè)內(nèi)部庫存管理紊亂，庫存控制方 法不夠先進(jìn)合理，商品的可得性低，缺貨率高，極大的影響了客戶的滿 22 意度。由于零售企業(yè)和供應(yīng)商之間缺乏有效的信息溝通機(jī)制，商品的庫 存與訂單信息沒有在兩者之間很好的傳遞，導(dǎo)致庫存水平較高。由于商 品周轉(zhuǎn)速度慢、采購配送水平低造成高庫存和斷貨共存等問題尤其嚴(yán)重。 因此，本文就零售企業(yè)庫存控制提出問題，就零售企業(yè)在商品庫存控制 方面存在的問題進(jìn)行分析和研究，運(yùn)用自己在學(xué)校學(xué)習(xí)的專業(yè)物流知識(shí) 提出了一些切實(shí)可行的改進(jìn)措施。 3 3 華聯(lián)超市的簡介以及庫存狀況華聯(lián)超市的簡介以及庫存狀況 3.13.1 華聯(lián)超市簡介華聯(lián)超市簡介及庫存現(xiàn)狀及庫存現(xiàn)狀 SWOTSWOT 分析分析 3.1.13.1.1 華聯(lián)超市簡介華聯(lián)超市簡介 華聯(lián)超市有限責(zé)任公司，是以經(jīng)營各類家居用品、文體用品、家 電、針織品、服飾類；各類休閑、飲料、煙酒等商品批發(fā)、零售業(yè)務(wù) 為主，以統(tǒng)一形象、統(tǒng)一標(biāo)志、統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理為發(fā)展方向的零 售連鎖經(jīng)營企業(yè)。在百聯(lián)集團(tuán)的旗幟下，公司堅(jiān)持發(fā)展中調(diào)整，調(diào)整 中提升，以發(fā)展，轉(zhuǎn)型，提升為工作指針，通過快速發(fā)展，積極轉(zhuǎn)型， 有效提升，實(shí)現(xiàn)預(yù)期的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，為超商事業(yè)的發(fā)展作出應(yīng)有貢獻(xiàn)。 競爭為目標(biāo)的經(jīng)營格局。該公司長期致力于國內(nèi)外 零售市場(chǎng)的開拓。 在學(xué)習(xí)借鑒國內(nèi)外連鎖業(yè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，積極推進(jìn)體制和機(jī)制創(chuàng) 新。為了防范經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，華聯(lián)超市從 企業(yè)內(nèi)部控制 環(huán)境、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)控 制系統(tǒng)和主要控制程序等幾個(gè)方面來建立并落實(shí)企業(yè)內(nèi)部的控制制度， 不斷提升管理水平，成功地走出了一條以 “低投入、低風(fēng)險(xiǎn)、高效益、 高產(chǎn)出”為特色的經(jīng)營發(fā)展路子。 23 3.1.23.1.2 華聯(lián)庫存現(xiàn)狀的華聯(lián)庫存現(xiàn)狀的 SWOTSWOT 分析分析 華聯(lián)超市的庫存現(xiàn)狀：SWOT 分析方法是一種企業(yè)內(nèi)部分析方法，即 根據(jù)企業(yè)自身的既定內(nèi)在條件進(jìn)行分析，找出企業(yè)的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)及核心 競爭力之所在。其中，S 代表 strength(優(yōu)勢(shì))，W 代表 weakness(弱勢(shì))， O 代表 opportunity(機(jī)會(huì))，T 代表 threat(威脅)，其中，S、W 是內(nèi)部 因素，O、T 是外部因素。按照企業(yè)競爭戰(zhàn)略的完整概念，戰(zhàn)略應(yīng)是一個(gè) 企業(yè)“能夠做的” （即組織的強(qiáng)項(xiàng)和弱項(xiàng)）和“可能做的” （即環(huán)境的機(jī) 會(huì)和威脅）之間的有機(jī)組合。 （1）strengths(優(yōu)勢(shì))：公司致力于發(fā)展特許連鎖，目前已建立了 覆蓋上海及江、浙、皖、贛、豫、魯、晉等 8 個(gè)省市場(chǎng)的特許經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)， 加盟店總數(shù)達(dá) 350 家，在國內(nèi)同行業(yè)中一直處于領(lǐng)先地位，并走出一條 低成本超高速擴(kuò)張的成功之路。 優(yōu)勢(shì)之二是雖然華聯(lián)超市明顯遜于沃爾瑪、家樂福、樂購等，但所 開拓的中國市場(chǎng)中,未來十年將立足華東地區(qū)，走向全國，躋身世界舞臺(tái)， 參與國際競爭。同時(shí)華聯(lián)超市也將關(guān)注信息化時(shí)代對(duì)商業(yè)經(jīng)營模式的影 響，適時(shí)推出網(wǎng)上交易。從有形的商品到無形的服務(wù)，華聯(lián)超市將形成 一個(gè)最新的媒體力量，一個(gè)廿一世紀(jì)中國連鎖業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。華聯(lián)超市 股份有限公司是中國國內(nèi)第一家上市的連鎖超市公司。 （2）weaknesses(劣勢(shì))：中國流通產(chǎn)業(yè)無論在整體競爭能力，還是 在微觀企業(yè)的競爭能力方面，都與發(fā)達(dá)國家有較大差距，具體體現(xiàn)在 “財(cái)務(wù)運(yùn)作能力不高、營銷技術(shù)能力低以及庫存控制能力弱等方面” 。這 是目前流通企業(yè)的通病。 24 （3）opportunities(機(jī)會(huì)):從經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的宏觀角度來看連鎖業(yè)發(fā) 展的前景，連鎖超市業(yè)是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)。這幾年正以每年 10%以上的發(fā) 展速度向前發(fā)展，其銷售額占整個(gè)社會(huì)零售總額也已每年 10%以上的速 度增加。連鎖業(yè)態(tài)的發(fā)展符合社會(huì)發(fā)展的需求，有極強(qiáng)的生命力。再者 連鎖超市正被越來越多的老百姓所接受，尤其是已經(jīng)深入到一些縣、市 的二、三級(jí)市場(chǎng)，這就為該企業(yè)的連鎖超市發(fā)展提供了一個(gè)廣闊的市場(chǎng) 空間。 （4）threats(威脅)：隨著我國加入 WTO 后，外資進(jìn)入零售業(yè)各行 業(yè)的禁令已全面開禁，他們可不分資金、地區(qū)，全面地進(jìn)入零售業(yè)各個(gè) 業(yè)態(tài)。所以目前國內(nèi)外有實(shí)力的連鎖超市企業(yè)，紛紛以搶占市場(chǎng)的姿態(tài)， 以積極的態(tài)度快速地進(jìn)入連鎖超市這一朝陽產(chǎn)業(yè)。尤其是外資連鎖企業(yè)， 正以快速的發(fā)展步伐，進(jìn)入國內(nèi)一、二、三級(jí)市場(chǎng)，搶占市場(chǎng)。由此可 見，連鎖超市的競爭激烈程度是其他業(yè)態(tài)、行業(yè)少有的，連鎖超市業(yè)之 間強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、企業(yè)間并購之事時(shí)有發(fā)生，如華潤和萬佳合并例案就是個(gè) 明證。因此目前公司所面臨的行業(yè)競爭也是前所未有的。 3.23.2 庫存管理問題的調(diào)研分析庫存管理問題的調(diào)研分析 3.2.13.2.1 調(diào)研的目的和意義調(diào)研的目的和意義 通過對(duì)企業(yè)人員的調(diào)研，運(yùn)用科學(xué)的方法系統(tǒng)地搜集、記錄、整理 和分析有關(guān)市場(chǎng)的信息資料，從而了解目前企業(yè)庫存管理現(xiàn)狀和供應(yīng)商 管理庫存的實(shí)施情況、企業(yè)在管理存在的問題。 這次的調(diào)研采用問卷調(diào)查法。它是運(yùn)用統(tǒng)一設(shè)計(jì)的問卷向被選取的 調(diào)查對(duì)象了解情況或征詢意見的調(diào)查方法。問卷調(diào)查是以書面提出問題 25 的方式搜集資料的一種研究方法。調(diào)研者要研究的問題與答案分別羅列 出來，讓被訪者選取一個(gè)或幾個(gè)答案，以郵寄方式、當(dāng)面作答或者追蹤 訪問方式填答，從而了解被訪對(duì)某一現(xiàn)象或問題的看法和意見。 通過調(diào)查問卷設(shè)計(jì)和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)整理，旨在與調(diào)研對(duì)象零距離接觸， 更好的掌握了解目前零售業(yè)對(duì)庫存管理及供應(yīng)商管理庫存的認(rèn)識(shí)和看法， 為進(jìn)一步的深入研究提供依據(jù)。 3.2.23.2.2 調(diào)研的問卷分析調(diào)研的問卷分析 本文通過問卷的形式調(diào)查華聯(lián)超市管路的現(xiàn)狀，以此來獲得數(shù)據(jù)。 本問卷聯(lián)合庫存管理的相關(guān)研究，從是否建立供應(yīng)商管理庫存、對(duì) 已經(jīng)的實(shí)施的數(shù)量，和對(duì)供應(yīng)商的了解程度不同的出發(fā)，有針對(duì)的設(shè)計(jì) 問卷。 本次研究是采用走訪企業(yè)的調(diào)查形式，調(diào)查的對(duì)象是企業(yè)不同部門 的管理者，他們可能是企業(yè)所有者、高層管理者、中層管理者、基層管 理者等人員。 3.2.33.2.3 數(shù)據(jù)的調(diào)研及分析數(shù)據(jù)的調(diào)研及分析 （1）數(shù)據(jù)收集 在調(diào)查過程中，以走訪的形式派發(fā)連鎖零售業(yè)庫存調(diào)查問卷 ，現(xiàn) 總共收回 20 份問卷。 （2）數(shù)據(jù)分析 a. 公司庫存積壓現(xiàn)象分析 根據(jù)調(diào)查，有 65%的商品有庫存積壓的問題，如圖 3.1 所示 26 商品積壓 65% 30% 5% 是否不清楚 圖 3.1 倉庫商品積壓情況 b.造成庫存積壓的原因分析 根據(jù)調(diào)查結(jié)果，造成積壓最主要的原因是需求預(yù)測(cè)不準(zhǔn)確，占 60%；其次，是供應(yīng)商與公司缺乏合作性，占 25%；然后是供應(yīng)商送貨不 及時(shí)供應(yīng)商送貨不及時(shí)，占 10%；最后，是管理人員水平有限，占 5%， 如圖 3.2 所示： 27 圖 3.2 造成庫存積壓的原因 造成庫存積壓的主要原因 60% 25% 10% 5% 需求預(yù)測(cè)不準(zhǔn)確供應(yīng)商與公司缺乏合作性 供應(yīng)商送貨不及時(shí)管理人員水平有限 c公司缺貨現(xiàn)象分析 根據(jù)調(diào)研結(jié)果，公司缺貨嚴(yán)重程度如圖 3.3 所示。其中，認(rèn)為缺貨 狀況一般的，占 20%；其次，是嚴(yán)重，占 75%。 針對(duì)公司缺貨狀況，調(diào)查平均每周缺貨天數(shù)如圖 3.4 所示。其中， 每周缺貨 5-8 次的，占 40%；其次，是 3-5 次與 8 次以上，各占 25%，0- 3 次的占 12%。 28 圖 3.3 缺貨現(xiàn)象分析 75% 20% 5% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 嚴(yán)重一般不嚴(yán)重 缺貨現(xiàn)象是否嚴(yán)重 系列1 29 圖 3.4 缺貨現(xiàn)象的發(fā)生頻率 由此可知，公司缺貨狀況還是比較嚴(yán)重的，平均每周缺貨次數(shù)均集 中在 5-8 次，還有 25%是在 8 次以上的，所以公司應(yīng)對(duì)該問題高度重視。 3.33.3 華聯(lián)超市庫存管理存在的主要問題華聯(lián)超市庫存管理存在的主要問題 3.3.13.3.1 華聯(lián)超市的庫存積壓嚴(yán)重華聯(lián)超市的庫存積壓嚴(yán)重 根據(jù)調(diào)查結(jié)果，庫存積壓的原因之一也是銷售預(yù)測(cè)的不準(zhǔn)確，并且 是主要的原因，占總比例的 60%。門店銷售預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)偏高，許多訂貨員 為了防止缺貨會(huì)加大訂購量，特別是節(jié)假日，為保證節(jié)假日銷售不斷貨， 就會(huì)多備貨。 門店庫存積壓的另一原因是門店對(duì)后倉管理不善，由于后倉管理人 員管理不善，導(dǎo)致一些滯銷商品的囤積。超市對(duì)后倉和貨架設(shè)計(jì)的失誤， 使得貨架和單品數(shù)以及后倉容量不匹配，造成流程上的瓶頸；后倉容量 缺貨現(xiàn)象的發(fā)生頻率 10% 25% 40% 25% 0%10%20%30%40%50% 1-3次 3-5次 5-8次 8次以上 系列1 30 和布局在前期缺乏仔細(xì)規(guī)劃，造成貨物存放無序，空間浪費(fèi)；庫存數(shù)據(jù) 不準(zhǔn)確，導(dǎo)致錯(cuò)誤的補(bǔ)貨提示；沒有設(shè)定對(duì)商品缺貨進(jìn)行管理的關(guān)鍵績 效指標(biāo)，門店員工不關(guān)心商品在架率。因此，加強(qiáng)對(duì)員工的培養(yǎng)是企業(yè) 的一項(xiàng)重要任務(wù)。 3.3.23.3.2 華聯(lián)超市的缺貨率高華聯(lián)超市的缺貨率高 通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)有73.1%的零售企業(yè)都有產(chǎn)品缺貨現(xiàn)象，缺貨不 僅會(huì)影響企業(yè)獲利，而且會(huì)降低企業(yè)信譽(yù)度。從消費(fèi)者的觀點(diǎn)來看，不 論商品的價(jià)格多吸引人、逛街購物多休閑、買東西多方便、零售商的可 信度有多高，但是如果沒有把商品放到貨架上，消費(fèi)者都不可能感到滿 意。貨架缺貨，會(huì)使消費(fèi)者購物的滿意度降低，會(huì)使消費(fèi)者對(duì)零售店及 供應(yīng)商的商品品牌忠誠度降低，最重要的，貨架缺貨同時(shí)損失掉了二者 潛在銷售的機(jī)會(huì)。缺貨往往牽涉到整個(gè)從運(yùn)營到采購到庫存管理到供應(yīng) 商送貨的各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)于超市和供應(yīng)商來說，提升超市賣場(chǎng)里的缺貨管 理水平正變得越來越重要，你必須隨時(shí)關(guān)注賣場(chǎng)經(jīng)營的各個(gè)環(huán)節(jié)，稍有 遺漏，損失慘重。對(duì)于某些商品，消費(fèi)者如果不能馬上得到該產(chǎn)品，就 會(huì)很容易將其替代。例如，飲料，它是一種典型的快速消費(fèi)品，它的客 戶忠誠度低，可替代性強(qiáng)，如果消費(fèi)者在超市沒有發(fā)現(xiàn)自己想要的品牌， 很容易會(huì)轉(zhuǎn)移其購買目標(biāo)，因此，降低缺貨率是企業(yè)不容忽視的問題。 以下是通過對(duì)華聯(lián)的調(diào)研而分析了缺貨的主要原因： （1）是銷售預(yù)測(cè)不準(zhǔn)確，所占比例為 40%。也就是說庫存管理策略 或者說訂購策略不完善。庫存控制決策沒有與上游（供應(yīng)商、采購） 、中 游（配送） 、下游（門店、消費(fèi)者需求）聯(lián)系起來，從自身的角度，以過 31 去的銷售數(shù)據(jù)和對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)情況進(jìn)行推測(cè)的基礎(chǔ)上，預(yù)測(cè)出所需商品的 品種與數(shù)量，然后與供應(yīng)商進(jìn)行所需商品的談判、采購。 （2）第二個(gè)原因配送中心的供應(yīng)商送貨到貨率低，送貨不及時(shí)歸根 結(jié)底還是與供應(yīng)商的關(guān)系問題。目前門店依賴配送中心的商品種類越來 越多，配送中心供應(yīng)商到貨率低的問題必然導(dǎo)致門店的缺貨現(xiàn)象。不過 出現(xiàn)這樣的問題不能完全怪罪于供應(yīng)商，企業(yè)內(nèi)部也有責(zé)任，比如門店 經(jīng)常自行補(bǔ)貨，把補(bǔ)貨的需求放大，導(dǎo)致了經(jīng)常性的退貨現(xiàn)象，造成供 應(yīng)商的反感，降低了供應(yīng)商對(duì)公司的支持力度。 （3）第三個(gè)原因是供應(yīng)商與公司缺乏合作性所占比例為 30%。形成 這種緊張關(guān)系合同雙方均有責(zé)任，合同及協(xié)議通常制定得不夠完善，容 易導(dǎo)致雙方爭端，這種爭端又往往造成供應(yīng)商停止供貨。合同中有關(guān)付 款、退貨的條款特別容易引起爭端。在相持不下的情況下，企業(yè)會(huì)威脅 供應(yīng)商，如果他們不接受自己的條款，就停止支付貨款，而供應(yīng)商也會(huì) 在零售商付清貨款以前，停止運(yùn)送新的貨品。 總的來說，零售商和供應(yīng)商互相之間缺乏信任，是造成缺貨的根本 原因，特別是在促銷和退貨方面，使得超市的促銷計(jì)劃得不到供應(yīng)商的 全力配合，給營運(yùn)造成困難：供應(yīng)商不及時(shí)通知超市變更商品的包裝和 條碼，導(dǎo)致收貨延誤和一品多碼；還有就是雙方?jīng)]有很好地就銷量預(yù)測(cè) 進(jìn)行協(xié)調(diào)。每一方都只是想使自己這方的利益最大化，而忽略了通過雙 方的合作來爭取雙贏。雙方對(duì)于銷售數(shù)據(jù)、銷售預(yù)測(cè)甚至消費(fèi)者信息均 不進(jìn)行交換和共享，影響了門店貨品的供應(yīng)，而由此導(dǎo)致的缺貨原本是 可以避免的。 32 3.3.33.3.3 華聯(lián)超市與供應(yīng)商之間的間隙華聯(lián)超市與供應(yīng)商之間的間隙 根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)造成公司缺貨與庫存積壓的主要原因就是供應(yīng)商與公 司缺乏合作性，可以發(fā)現(xiàn)公司在引進(jìn)供應(yīng)商時(shí)并未很好的管理控制，其 應(yīng)運(yùn)用規(guī)范的流程進(jìn)行操作(如圖 3.5 所示)： 隨著零售企業(yè)之間的競爭越來越激烈，組織的協(xié)調(diào)涉及更多的利益 群體。由于超市與供應(yīng)商之間缺乏一定的協(xié)調(diào)與合作，相互之間的信息 透明度不高，經(jīng)常導(dǎo)致交貨延遲和服務(wù)水平的下降，同時(shí)庫存水平也由 此而增加。雖然超市都有其各自不同的目標(biāo)和績效評(píng)價(jià)尺度，不愿意與 其他部門共享資源。但不應(yīng)將競爭壓力轉(zhuǎn)移給供應(yīng)商，忽視了與供應(yīng)商 聯(lián)手創(chuàng)造競爭優(yōu)勢(shì)。因此，超市應(yīng)該在與供應(yīng)企業(yè)合作，構(gòu)筑有效的供 應(yīng)鏈，建立長期互利的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系的基礎(chǔ)上，將兩者的利益結(jié)為一體， 提高商品的供應(yīng)速度，努力降低缺貨率，在實(shí)現(xiàn)最好庫存經(jīng)濟(jì)效益時(shí)使 得庫存成本最低。 33 定期評(píng)估考核 制定引進(jìn) 計(jì)劃 收集供應(yīng)商資料 評(píng)價(jià)供應(yīng)商 是否符合 確定供應(yīng)商 新品引進(jìn) 新品試銷 是 否 繼續(xù)合作 否 建立檔案 貨源的可靠程度、 商品質(zhì)量和價(jià)格、 交貨時(shí)間、交易 條件 圖 3.5 供應(yīng)商引進(jìn)控制流程 3.3.43.3.4 華聯(lián)超市庫存物品陳列布局上的缺陷華聯(lián)超市庫存物品陳列布局上的缺陷 根據(jù)調(diào)查顯示超市現(xiàn)有的庫存管理模式雖然有多種形式，但并未發(fā) 揮其最大的效益。不同的物品，應(yīng)根據(jù)其特性選擇不同的庫存控制策略， 超市對(duì)某些不同類的物品采用統(tǒng)一的庫存控制策略，物品的分類就不能 反映供應(yīng)與需求中的不確定性。在傳統(tǒng)的庫存控制策略中，多數(shù)是面向 34 單一企業(yè)的，采用的信息基本上來自企業(yè)內(nèi)部，所以超市不僅要加強(qiáng)企 業(yè)內(nèi)部人員的管理還要合理利用庫存管理模式。 3.3.53.3.5 一些不確定的因素對(duì)庫存的影響一些不確定的因素對(duì)庫存的影響 超市經(jīng)營中存在諸多的不確定因素，如：訂貨提前期、商品運(yùn)輸狀 況、商品的質(zhì)量、保質(zhì)期、到貨量、季節(jié)性需求變化等。為減少不確定 性對(duì)庫存的影響，首先應(yīng)了解不確定性的來源和影響程度。 很多公司并沒有認(rèn)真研究和跟蹤其不確定性的來源和影響，錯(cuò)誤估 計(jì)供應(yīng)商到超市的階段性供應(yīng)鏈中商品的流動(dòng)時(shí)間(提前期)，造成有的 商品庫存增加，而有的商品庫存不足的現(xiàn)象。拋開商品自訂貨至到貨過 程的影響，超市商品銷售還受季節(jié)變化、重要節(jié)日、促銷等不確定因素 影響，如果在考慮庫存控制時(shí)忽視這些因素的影晌，就會(huì)重復(fù)出現(xiàn)缺貨 和庫存積壓現(xiàn)象。 除了以上所述的不確定性，還包括兩個(gè)主要的不確定性事供應(yīng)不確 定性和顧客不確定性。其中，供應(yīng)的不確定性表現(xiàn)在訂貨提前期和訂貨 量的不確定，主要原因有供應(yīng)商的生產(chǎn)系統(tǒng)發(fā)生故障延遲生產(chǎn)，供應(yīng)商 的供應(yīng)商的延遲，意外的交通事故導(dǎo)致的運(yùn)輸延遲等。顧客不確定性的 主要原因有需求預(yù)測(cè)的偏差、購買力的波動(dòng)、從眾心理和個(gè)性特征等。 但是很多零售企業(yè)并沒有認(rèn)真地研究和確定這種不確定性的來源以及由 此帶來的不良影響，錯(cuò)誤地估算物品的流動(dòng)時(shí)間和消費(fèi)需求，造成有的 銷售商品庫存增加，而有的商品庫存不足的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致了缺貨與庫 存積壓的狀況。 華聯(lián)也同樣存在著這種通病，雖然這兩個(gè)不確定性很難避免，但卻 35 不是解決不了的。對(duì)于供應(yīng)的不確定性，只要企業(yè)努力和供給企業(yè)溝通， 了解其生產(chǎn)與庫存情況并及時(shí)將本企業(yè)的需求信息和供應(yīng)企業(yè)分享，讓 供應(yīng)企業(yè)參與到零售企業(yè)的需求預(yù)測(cè)和制定庫存的計(jì)劃中來，與其建立 良好的合作關(guān)系，將這種不確定性降到最小；對(duì)于顧客的不確定性，只 有對(duì)顧客的需求進(jìn)行反饋調(diào)查了，了解其需求偏好的變動(dòng)情況，從而加 強(qiáng)對(duì)商品的需求預(yù)測(cè)，降低不確定性。 綜上所述，產(chǎn)生問題的根本原因還是企業(yè)與供應(yīng)商的關(guān)系問題和需 求預(yù)測(cè)度低。所以解決這兩大問題是本企業(yè)庫存管理的關(guān)鍵。 4 華聯(lián)超市庫存管理改革的華聯(lián)超市庫存管理改革的策略研究策略研究 4.14.1 加強(qiáng)華聯(lián)庫存需求預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性加強(qiáng)華聯(lián)庫存需求預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性 預(yù)測(cè)，就是人們對(duì)某一不確定的或者未知事件做出的預(yù)計(jì)與推測(cè)， 從本質(zhì)上來看，預(yù)測(cè)是以變化為前提的。如果沒有變化，預(yù)測(cè)也就不存 在了?？梢哉f預(yù)測(cè)就是掌握變化，第一，要正確掌握變化的原因；第二， 要了解變化的狀態(tài)；第三，要從量的變化中找出因果關(guān)系；第四，要從 變化中找出規(guī)律性的東西，并依據(jù)規(guī)律對(duì)未來進(jìn)行判斷。事實(shí)上，與未 來實(shí)施完全一致的預(yù)測(cè)是相當(dāng)少見的。盡管預(yù)測(cè)不可能百分百準(zhǔn)確，但 它仍具有不可忽視的作用。 4.1.14.1.1 需求預(yù)測(cè)的作用需求預(yù)測(cè)的作用 需求預(yù)測(cè)的作用可歸納為兩個(gè)方面: (1)需求預(yù)測(cè)是庫存管理的基礎(chǔ) 物流系統(tǒng)的存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)雀黜?xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)的計(jì)劃都是以預(yù)測(cè)資料為基 36 礎(chǔ)制定的。因而預(yù)測(cè)資料的準(zhǔn)確與否，直接影響到計(jì)劃的可行性，進(jìn)而 降低庫存持有成本；預(yù)測(cè)做的不好，也就是說預(yù)測(cè)結(jié)果偏離實(shí)際需求， 如果預(yù)測(cè)遠(yuǎn)大于實(shí)際需求就會(huì)造成庫存積壓，如果預(yù)測(cè)遠(yuǎn)小于實(shí)際需求， 就會(huì)發(fā)生無法滿足顧客需求的情況，進(jìn)而導(dǎo)致延期付貨或是去顧客。 (2)需求預(yù)測(cè)是庫存決策的依據(jù)， 有些管理學(xué)家認(rèn)為“管理就是決策” ，而決