食品安全教育.ppt

食品安全，人人有責(zé),食品安全教育,當(dāng)今社會(huì)中，一日三餐是人們必不可少的，然而人們就因?yàn)橐蝗杖椭?，餐桌上那些我們?nèi)松眢w必有的東西一旦有什么對(duì)人體有害的東西，輕則會(huì)食物中毒，重則會(huì)死亡。,中國(guó)有句話：民以食為天?！叭耸氰F，飯是鋼，一頓不吃心發(fā)慌?！睆墓诺浇?，食物都是關(guān)乎每個(gè)人生命和健康的頭等大事。無(wú)論再偉大再英明再堅(jiān)強(qiáng)的人，也不能不吃飯，不進(jìn)食。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人們的健康。食品的安全問(wèn)題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個(gè)重要課題。,關(guān)心食品安全就是關(guān)心您的健康與生命！,第一部分,第二部分什么是食品安全,第三部分食品安全隱患,班會(huì)內(nèi)容,第四部分如何注意食品安全,食品安全案例了解,第一部分食品安全案例了解,5月20日下午，隆回縣二中116名學(xué)生陸續(xù)吃了從校外一處流動(dòng)攤點(diǎn)買(mǎi)來(lái)的涼皮等后身體不適，集體出現(xiàn)食物中毒癥狀。隆回縣疾控部門(mén)對(duì)涉事攤販的散裝鹽、涼拌粉、素米粉進(jìn)行抽樣檢查后，發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)，從而確定此次學(xué)生集體中毒事件系食物中亞硝酸鹽含量超標(biāo)引起。,由于沒(méi)有注意飲用水，導(dǎo)致飲水中毒。,2011年5月12日，在安徽省宣城市涇縣人民醫(yī)院一下子來(lái)了61位小學(xué)生，這些小學(xué)生不是來(lái)學(xué)雷鋒做好事，看望病人的，而是集體食物中毒了。經(jīng)過(guò)醫(yī)院確診，不幸中的大幸，其中只有14名學(xué)生是食物中毒，其他47名有相似癥狀的學(xué)生是出于心理作用或其他原因。有關(guān)部門(mén)已經(jīng)查明這是一起群體性食物中毒。,過(guò)期方便面也會(huì)導(dǎo)致中毒！,第二部分什么是食品安全,是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。,什么是食品安全（foodsafety）？,據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。,食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會(huì)對(duì)人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。,容易被細(xì)菌污染的食物：肉、魚(yú)、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒。,（一）細(xì)菌性食物中毒，真菌中毒。,1、有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚、貝類及魚(yú)類引起的組胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。,（二）有毒動(dòng)植物食物中毒。,金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。,（三）化學(xué)性食物中毒。,（四）在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品。,發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。,日常生活中常見(jiàn)的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時(shí)有發(fā)生。,第三部分食品安全隱患,（一）街邊小吃大揭秘,路邊,攤點(diǎn),危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽,罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣(mài)狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？廉價(jià)火賣(mài)這羊肉串是死豬肉亞硝酸鹽過(guò)多吃肉串也會(huì)中毒發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”,危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥,罪狀揭露：“麻辣燙”驗(yàn)出“罌粟底”地溝油做麻辣燙雙氧水發(fā)制福爾馬林保鮮麻辣燙、火鍋依然回收鍋底蔬菜肉食竟靠彩燈增色用病死雞熬湯加工麻辣燙防顧客腹瀉摻PPA“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑,危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵明礬垃圾堆,罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化學(xué)毒劑“催生”臭豆腐用明礬制作臭豆腐,（二）哪些零食是你的最愛(ài)？,據(jù)1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，約40%以上的少年兒童常選雪糕、冰淇淋、蝦條、薯?xiàng)l、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣小吃作為零食。主食又這也不要吃，那也不要吃，成了嚴(yán)重的挑食偏食，從而導(dǎo)致全面營(yíng)養(yǎng)攝入不足，出現(xiàn)貧血、生長(zhǎng)發(fā)育障礙、抵抗力下降、厭食和異食癖等。,第四部分如何注意食品安全,一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？,1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點(diǎn)），其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買(mǎi)食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。,二、如何提高食品安全意識(shí)？,要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,（1）養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。（2）生吃瓜果要洗干凈。（3）不吃腐爛變餿的飯菜。（4）飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。（5）注意科學(xué)飲食。,盡量購(gòu)買(mǎi)有下列標(biāo)志的食品,不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)買(mǎi)食品,3,要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品,要選擇安全、衛(wèi)生的餐館,食用發(fā)芽的土豆中毒,食用青西紅柿中毒,三、有毒、不能混吃的食物,一些有毒的危險(xiǎn)食物,蜂蜜和洋蔥,同吃后臉或者身體會(huì)出現(xiàn)浮腫,同時(shí)還會(huì)損傷眼睛,菠菜和豆腐,菠菜中含有大量的草酸，豆腐則含有鈣質(zhì)，混合后會(huì)生成不可融解的草酸鈣，易使人患草酸結(jié)石癥,菠菜和豬肝,豬肝中含鐵、銅等金屬元素，一旦與菠菜中大量的維生素C相結(jié)合，金屬離子極易被氧化而減弱自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,一些不能混吃的食物,豆?jié){和雞蛋,雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，不易吸收。,西瓜和羊肉,同食傷元?dú)?，出現(xiàn)中毒癥狀，,豬肉和菱角,同食會(huì)引起肚子痛,一些不能混吃的食物,同學(xué)們，進(jìn)學(xué)校，學(xué)知識(shí)，長(zhǎng)本領(lǐng)。文化知識(shí)要學(xué)好,健康安全也重要。病從口入危害大,食品質(zhì)量數(shù)第一。食品挑選要細(xì)心，三無(wú)食品需留意。蘇丹紅、吊白塊樣樣都是有害物。看清廠家出廠期，切莫超過(guò)保質(zhì)期。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是難放心。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。飲料冷飲有節(jié)制，損害牙齒吃壞肚。安全意識(shí)人人有，爭(zhēng)當(dāng)食品小衛(wèi)士。,食品安全歌謠,