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健康飲食講座(PPT)【健康主題】

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健康飲食講座(PPT)【健康主題】

健康飲食講座,主講:xx,1,健身健康!,健康是“1”,金錢、事業(yè)、愛(ài)情、快樂(lè)都是“0”,每當(dāng)你得到一樣,那么你的人生數(shù)字就可以多加一個(gè)“0”,你的人生數(shù)字越大,也就意味著你的人生越成功! 但是,倘若你失去了人生最重要的數(shù)字“1”健康,那么后面的那些數(shù)字也就毫無(wú)意義,前 言,2,健身健康!,目錄,中國(guó)居民膳食指南(2007) 中國(guó)老年人膳食指南 食品小常識(shí),3,健身健康!,中國(guó)居民膳食指南(2007),4,健身健康!,中國(guó)居民膳食指南(2007),5,健身健康!,食物多樣,谷類為主,粗細(xì)搭配 多吃蔬菜水果和薯類 每天吃奶類、大豆或其制品 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 減少烹調(diào)油用量,吃清淡少鹽膳食 食不過(guò)量,天天運(yùn)動(dòng),保持健康體重 三餐分配要合理,零食要適當(dāng) 每天足量飲水,合理選擇飲料 飲酒應(yīng)限量 吃新鮮衛(wèi)生的食物,6,健身健康!,一、食物多樣,谷類為主,粗細(xì)搭配,多種食物應(yīng)包括以下五大類: 第一類為谷類及薯類:谷類包括米、面、雜糧等,薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。 第二類為動(dòng)物性食物:包括肉、禽、魚、奶、蛋等,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。 第三類為豆類及其制品:包括大豆及其他干豆類,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。 第四類為蔬菜水果類:包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等,主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。 第五類為純熱能食物:包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類,主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸,7,健身健康!,說(shuō)明,沒(méi)有不好的食物,只有不合理的膳食,關(guān)鍵在于平衡 食物多樣化才能攝入更多有益的植物化學(xué)物質(zhì) 谷類為主是平衡膳食的基本保證 粗細(xì)搭配更有利于合理攝取營(yíng)養(yǎng)素,人們應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入,每天攝入250-400g為宜。,每天最好能吃50-100g粗糧,8,健身健康!,關(guān)于谷類食物的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū),大米、面粉越白越好 吃碳水化合物容易發(fā)胖 主食吃得越少越好,9,健身健康!,甚么是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品,如何看待營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑,?,10,健身健康!,二、多吃蔬菜水果和薯類,蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維.蔬菜的種類繁多,包括植物的葉、莖、花苔、茄果、鮮豆、食用蕈藻等,不同品種所含營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同,甚至懸殊很大.紅、黃、綠等深色的蔬菜中維生素含量超過(guò)淺色蔬菜和一般水果,它們是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和葉酸、礦物質(zhì)(鈣、磷、鉀、鎂、鐵),膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來(lái)源。我國(guó)今年來(lái)開(kāi)發(fā)的野果如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也是維生素C、胡蘿卜素的豐富來(lái)源。,11,健身健康!,推薦我國(guó)成年人每天吃蔬菜300-500G,最好是深色蔬菜約占一半,水果200-400g,病注意增加薯類的攝入。,12,健身健康!,提示,選擇蔬菜有講究 怎樣合理烹調(diào)蔬菜 蔬菜與水果不能相互替換 不要用加工的水果制品來(lái)代替新鮮水果 膳食纖維是人體必需的膳食成分 薯類有哪些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 水果蔬菜與疾病,13,健身健康!,什么叫紅、黃、綠、白、黑,紅色食品抗感冒。類似辣椒這樣身穿紅色外衣的紅色的食物,天生具有促進(jìn)促進(jìn)人體組織中巨噬細(xì)胞的功能,巨噬細(xì)胞是感冒等致病生物的殺手,其活力加強(qiáng)了,感冒病毒自然在身體內(nèi)立足。至于顏色稍淺的胡蘿卜,所含的胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,同樣可以發(fā)揮護(hù)衛(wèi)呼吸道粘膜的能力。洋蔥、紅棗、西紅柿、山楂、蘋果、柿子、老南瓜等亦屬于此類。,14,健身健康!,黃色果蔬防胃病。黃色蔬果如胡蘿卜、黃豆、花生、杏等的優(yōu)勢(shì)在于富含兩種維生素,維生素A能保護(hù)胃腸黏膜,防止胃炎、胃潰瘍等疾病發(fā)生,維生素D則有促進(jìn)對(duì)鈣、磷兩種礦物質(zhì)的吸收作用。 綠色果蔬護(hù)心補(bǔ)鈣。綠色果蔬中含有豐富的葉酸,而葉酸可以保護(hù)心臟,此外,綠色蔬菜也是鈣的很好的來(lái)源。,15,健身健康!,黑色食品有優(yōu)勢(shì)。紫菜、黑米、烏骨雞等黑色食品也不可以小視。此類食品的優(yōu)勢(shì):一是來(lái)自天然,二是營(yíng)養(yǎng)成分齊全,三是可明顯減少動(dòng)脈硬化,冠心病,中風(fēng)等疾病的發(fā)生。比如說(shuō)黑木耳,它對(duì)調(diào)節(jié)血液黏稠度有很大好處,能抗血小板聚集,降低血黏度。黑木耳吃后,血液變稀,不易得腦血栓,也不易得冠心病。 白色食品有特點(diǎn)。如冬瓜、甜瓜、花菜等,這些食品給人一種質(zhì)潔鮮嫩的感覺(jué),常食之對(duì)調(diào)節(jié)視覺(jué)和安定情緒有一定作用。對(duì)預(yù)防高血壓、心臟病也大有益處。,16,健身健康!,三、每天吃奶類、豆類或其制品,奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外,含鈣量較高,且利用率也很高,是天然鈣質(zhì)的極好來(lái)源。我國(guó)居民膳食提供的鈣質(zhì)普遍偏低,平均只達(dá)到推薦供給量的一半左右。我國(guó)嬰幼兒佝僂病的患者也較多,這和膳食鈣不足可能有一定的聯(lián)系。大量的研究工作表明,給兒童、青少年補(bǔ)鈣可以提高其骨密度,從而延緩其發(fā)生骨質(zhì)丟失的速度。 建議每人每天飲奶300g,攝入30-50g大豆或相當(dāng)量的豆制品。,17,健身健康!,提示,飲奶有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松 脫脂奶或低脂奶適用于哪些人 每日喝多少奶合適 乳糖不耐受者怎樣喝奶 剛擠出來(lái)的牛奶不可直接飲用 為什么鼓勵(lì)增加大豆及其制品的攝入,18,健身健康!,四、常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源,是平衡膳食的重要組成部分。動(dòng)物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要,且賴氨酸和蛋氨酸含量較高,與谷類或豆類食物搭配使用,有利于補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)中賴氨酸的中足。動(dòng)物肝臟含維生素A極為豐富,還富含維生素B12、葉酸等。,推薦成人每日攝入量: 魚蝦類50-100g, 畜禽肉類50-75g,蛋類25-50g,19,健身健康!,魚:脂肪含量一般較低,且含有較多的多不飽和脂肪酸,有些海產(chǎn)魚類富含EPA和DHA,對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管疾病等有一定的作用。 禽類:脂肪也比較 低,其脂肪酸組成也優(yōu)于畜類脂肪,蛋類:富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),經(jīng)濟(jì)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。 畜肉:脂肪高,能量高,但瘦肉脂肪含量較低,鐵含量高且利用率好。但是肥肉和葷油高能量高脂肪,攝入多會(huì)引起肥胖,并且是某些慢性病的危險(xiǎn)因素,應(yīng)當(dāng)少吃。,推薦成人每日攝入量:魚蝦類50-100g 畜禽肉類:50-75g,蛋類25-50g,20,健身健康!,溫馨提示,如何選擇動(dòng)物性食品? 魚、禽類首選,提倡吃瘦肉,雞蛋每日正常成年人吃一個(gè),動(dòng)物肝臟中脂溶性維生素。B族維生素和微量元素含量豐富,適量使用可改善我國(guó)居民VA,VB2等營(yíng)養(yǎng)欠佳情況,但是腦、腎、大腸等含有大量膽固醇和飽和脂肪酸,大量食用有升高血脂的危險(xiǎn)。 飽和脂肪酸與人體健康 飽和脂肪酸攝入量明顯影響血脂水平。有證據(jù)表明,血脂水平升高,特別是血清膽固醇水平的升高是動(dòng)脈粥樣硬化的重要因素,而膳食中飽和脂肪酸則是增加血清膽固醇升高的主要脂肪酸。,21,健身健康!,膽固醇不好,?,22,健身健康!,五、減少烹調(diào)油用量,吃清淡少鹽的膳食,脂肪的攝入過(guò)多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多中慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。膳食鹽的攝入量過(guò)高與高血壓的患病率密切相關(guān)。因此建議養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣,即不要太油膩,不要太咸,不要過(guò)多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。,建議每天每人烹調(diào)用油量不超過(guò)25或30g,食鹽攝入量不超過(guò)6g,包括醬油、醬菜、醬中的食鹽量。,23,健身健康!,溫馨提示,每天烹調(diào)油攝入量不宜超過(guò)25g或30g 遠(yuǎn)離反式脂肪酸 油炸食品不宜多吃 能量過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致超重肥胖,因此為防止能量過(guò)剩應(yīng)少吃油炸食物。另外,富含淀粉類的食品,如面粉類、薯類食品等,油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等有害成分,不宜多吃。 咸中有危險(xiǎn) 50歲以上的人和有家族性高血壓的人,其血壓對(duì)實(shí)驗(yàn)攝入量的變化更為敏感,膳食中實(shí)驗(yàn)如果增加或減少,血壓就會(huì)隨之改變。高鹽飲食還可以改變血壓晝高夜低的變化規(guī)律,變成晝高夜夜高,發(fā)生心腦血管意外的危險(xiǎn)性就大大增加,超重和肥胖者的血壓對(duì)食鹽更 敏感。,24,健身健康!,六、食不過(guò)量,天天運(yùn)動(dòng),保持健康體重,進(jìn)食量與體力活動(dòng)是掏體重的兩個(gè)主要因素。食物提供人體能量,體力活動(dòng)消耗能量。如果進(jìn)食量過(guò)大而活動(dòng)量不足,多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存即增加體重,久之發(fā)胖;相反若食量不足,勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)量過(guò)大,可由于能量不足引起消瘦,造成勞動(dòng)能力下降。所以人們需要保持食量與能量消耗之間的平衡。,成人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)為: 18.5-23.9kg/m2,25,健身健康!,健康體重的判斷標(biāo)準(zhǔn) 健康體重用國(guó)際通用的體質(zhì)指數(shù)(BMI)來(lái)衡量,以權(quán)衡身高對(duì)體重的影響,BMI是體重(千克)除以身高(米)的平方得來(lái)。 體重異常有甚么危害 如何掌握適宜的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度 更有效地促進(jìn)健康需要進(jìn)行中的中等強(qiáng)度的活動(dòng),如快走、上樓、擦地等,每次活動(dòng)應(yīng)在1千步活動(dòng)量或者10分鐘以上。中等強(qiáng)度活動(dòng)時(shí) ,你會(huì)感覺(jué)到心跳和呼吸加快;用力但步吃力,可以隨著呼吸的節(jié)奏連續(xù)說(shuō)話,但不能唱歌。,18.5-23.9為正常,24 -27.9為超重,大于等于28為肥胖,26,健身健康!,27,健身健康!,提示,動(dòng)則有益:身體活動(dòng)消耗體力,包括你的生活、工作、出行往來(lái)和健身鍛煉各種活動(dòng)。爬幾層樓梯,走十分鐘路,累計(jì)起來(lái),有益健康。 貴在堅(jiān)持:養(yǎng)成多活動(dòng)、勤鍛煉的習(xí)慣,你的健康才能持久受益。 多動(dòng)更好:適度多活動(dòng)使你的健康得到更多的保護(hù),多種慢性疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步降低 適度量力:個(gè)人體質(zhì)不同,同樣的速度,有人吃力,有人嫌慢;找到適合你自己的活動(dòng)強(qiáng)度和活動(dòng)量,鍛煉會(huì)更安全有效。,28,健身健康!,注意事項(xiàng),如果你日常很少活動(dòng),歲數(shù)在中年以上,計(jì)劃鍛煉前應(yīng)做健康檢查 冠心病、糖尿病、高血壓、骨質(zhì)疏松、骨關(guān)節(jié)病等患者參加鍛煉應(yīng)咨詢醫(yī)生; 每次鍛煉前應(yīng)先做些伸展活動(dòng),鍛煉開(kāi)始應(yīng)逐漸增加用力 運(yùn)動(dòng)后不要立即停止活動(dòng),要逐漸放松; 日照強(qiáng)烈出汗多時(shí),要適量補(bǔ)充水和鹽; 運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)持續(xù)加重的不適感覺(jué),應(yīng)停止活動(dòng),及時(shí)就醫(yī)。,29,健身健康!,七、三餐分配要合理,零食要適當(dāng),進(jìn)餐定時(shí)定量,一般早餐:午餐:晚餐的比例是3:4:3,要天天吃早餐并保證營(yíng)養(yǎng)充足,午餐要吃好,晚餐要適量,不暴飲暴食。 零食作為一日三餐之外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,可以合理選用,但是來(lái)自零食的能量應(yīng)計(jì)入全天能量攝入之中。,30,健身健康!,溫馨提示,早餐:早餐作為一天的第一餐,對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)攝入、健康狀況和工作或?qū)W習(xí)效率至關(guān)重要,不吃早餐,容易引起能量及其他營(yíng)養(yǎng)素的不足,降低上午的工作或?qū)W習(xí)效率。 零食:合理有度的吃零食既是一種生活享受,又可以提供一定的能量和營(yíng)養(yǎng)素,有些情況瞎還可起到緩解緊張情緒作用。因此不能簡(jiǎn)單的認(rèn)為吃零食食一種不健康的行為。,31,健身健康!,八、每天足量飲水,合理選擇飲料,飲水不足或過(guò)多都會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)危害,飲水應(yīng)少量多次,要主動(dòng),不要感到口渴時(shí)再喝水。,一般來(lái)說(shuō),健康成人每日需要水2500毫升左右, 在溫和氣候條件瞎,生活的輕體力互動(dòng)的成年人每日 最少飲水1200毫升(約6杯),32,健身健康!,溫馨提示,飲水的時(shí)間和方式:少量多次,每次200毫升左右,早上起床后可以空腹喝一杯水。 飲用水的分類和要求:自來(lái)水、純凈水、人造礦化水、礦泉水和天然水。,33,健身健康!,如何合理選擇飲料?,34,健身健康!,碳酸飲料:是在經(jīng)過(guò)純化的飲用水中壓入二氧化碳,并添加甜味劑和香料的飲料。 果汁飲料:是用成熟適度的新鮮或冷藏果實(shí)為原料,經(jīng)機(jī)械加工所得的果汁或混合果汁類制品,或加入糖液、酸味劑等配料所得的制品。其成品可直接飲用或稀釋后飲用。這類飲料還分為原果汁、鮮果汁、濃縮果汁和果汁糖漿等。 蔬菜汁飲料: 一種或多種新鮮蔬菜汁(或冷藏蔬菜汁)、發(fā)酵蔬菜汁加入食鹽或糖等配料,經(jīng)脫氣、均質(zhì)及殺菌后所得的各種蔬菜汁制品,具有一定的營(yíng)養(yǎng)。 含乳飲料:包括以鮮乳或乳制品為原料,加入糖、果汁(或水、可可、咖啡)、食用香精及著色劑等配料得到的乳飲料;鮮乳或乳制品用乳酸菌或酵母發(fā)酵,加入糖、食用香精等配料而制得的糊狀或液狀制品,并以此為原料加水稀釋的飲料。,35,健身健康!,植物蛋白飲料:大豆經(jīng)純化、研磨、去殘?jiān)尤?或不加入)風(fēng)味劑(糖類、乳、咖啡、可可、果蔬汁液、著色劑和食用香精等) 等制得的飲料。因含有植物蛋白等營(yíng)養(yǎng),具有豆乳制品的特有風(fēng)味。 運(yùn)動(dòng)飲料:這是針對(duì)體育運(yùn)動(dòng)而研制的一種飲料,可補(bǔ)充人體因激烈運(yùn)動(dòng)流汗所失掉的鈉、鉀、鎂和碳水化合物,緩和因疲勞和體溫上升所造成的消耗。 固體飲料:以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其他配料為原料,加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經(jīng)沖溶后飲用的制品。 含醇飲料:較多見(jiàn)的有啤酒及汽酒(含35度酒精度)等。 其他飲料:如保健飲料(主要強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素等物質(zhì))、茶飲料(包括各類冷茶類飲品)、涼茶飲料(如夏桑菊、王老吉類飲料)以及各類冷飲品飲料等等。,36,健身健康!,九、如飲酒應(yīng)限量,在節(jié)假日、喜慶和交際的場(chǎng)合人們往往飲酒。高度酒含能量高,不含其它營(yíng)養(yǎng)素。無(wú)節(jié)制地飲酒,會(huì)使食欲下降,食物攝入減少,以致發(fā)生多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成酒精性肝硬化。過(guò)量飲酒會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)等危險(xiǎn),并可導(dǎo)致事故及暴力的增加,對(duì)個(gè)人健康和社會(huì)安定都是有害的。應(yīng)嚴(yán)禁酗酒,若飲酒可少量飲用低度酒,青少年不應(yīng)飲酒。,37,健身健康!,十、吃新鮮衛(wèi)生的食物,在選購(gòu)食物時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇外觀好,沒(méi)有泥污、雜質(zhì),沒(méi)有變色、變味并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物,嚴(yán)把病從口入關(guān)。進(jìn)餐要注意衛(wèi)生條件,包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。集體用餐要提倡分餐制,減少疾病傳染的機(jī)會(huì)。,38,健身健康!,中國(guó)老年人膳食指南,39,健身健康!,隨著年齡的增加,老年人器官功能逐漸衰退,容易發(fā)生代謝紊亂,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏病和慢性非傳染性疾病的危險(xiǎn)性增加,合理飲食是身體健康的物質(zhì)基礎(chǔ),對(duì)改善老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況,增強(qiáng)抵抗力,預(yù)防疾病,延年益壽,提高生活質(zhì)量具有重要的作用。 針對(duì)我國(guó)老年人生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求,在一般人群膳食指南十條的基礎(chǔ)上補(bǔ)充以下四條:,40,健身健康!,一、食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收,老年人消化器官生理功能有不同程度的減退,咀嚼功能和胃腸蠕動(dòng)減弱,消化液分泌減少,許多老年人易發(fā)生便秘,患高血壓、血脂異常、心臟病、糖尿病等疾病的危險(xiǎn)性增加。 因此老年人選擇食物要粗細(xì)搭配,食物的烹調(diào)宜松軟易于消化,以保證均衡營(yíng)養(yǎng),促進(jìn)健康,預(yù)防慢性病。,41,健身健康!,溫馨提示,老年人吃粗糧有甚么好處? 粗糧含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì) 粗糧中膳食纖維含量高 調(diào)節(jié)血糖 防治心血管疾病,建議老年人每天最好能吃到100g的粗糧或全谷類食物,42,健身健康!,二、合理安排飲食,提高生活質(zhì)量,合理安排老年人的飲食,應(yīng)從各方面保證其飲食質(zhì)量、進(jìn)餐環(huán)境和進(jìn)食情緒,使其得到豐富的食物,保證其需要的各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入充足。,43,健身健康!,溫馨提示,老年人營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn) 選用優(yōu)質(zhì)蛋白 注意鈣和維生素D的補(bǔ)充 注意維生素、礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素的攝入,44,健身健康!,三、重視預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和貧血,2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告表明,60歲以上老年人低體重的發(fā)生率為17.6,使45-59歲的2倍,貧血患病率為25.6,也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中年人群,因此老年人要重視預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和貧血。,45,健身健康!,溫馨提示,體重不足對(duì)老年人健康有哪些負(fù)面影響? 增加疾病的易感性 骨折率上升 損傷及外科傷口愈合緩慢 易出現(xiàn)精神神經(jīng)癥狀 某些應(yīng)急狀態(tài)者的耐受力低下 對(duì)寒冷的抵抗力下降 經(jīng)不起疾病消耗,46,健身健康!,溫馨提示,如何預(yù)防老年人的營(yíng)養(yǎng)不良與體重不足 保證充足的食物攝入,提高膳食質(zhì)量 適當(dāng)增加進(jìn)餐次數(shù) 適當(dāng)使用營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑 及時(shí)治療原發(fā)病 定期稱量體重,監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)不良,47,健身健康!,四、多做戶外活動(dòng),維持健康體重,大量研究證實(shí),身體活動(dòng)不足、能量攝入過(guò)多引起的超重和肥胖是高血壓、高血脂、糖尿病等慢性非傳染性疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。適當(dāng)多做戶外活動(dòng),在增加身體活動(dòng)量、維持健康體重的同時(shí),還可惡意接受充足紫外線照射,有利于體內(nèi)維生素D合成,預(yù)防或推遲骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。,48,健身健康!,哪些戶外活動(dòng)適合老年人 步行 慢跑 游泳 跳舞 太極拳 打乒乓球、門球、保齡球,老年人運(yùn)動(dòng)四項(xiàng)原則 安全 全面 自然 適度,49,健身健康!,小結(jié),用四句話總結(jié)健康: 一個(gè)中心,二個(gè)基本點(diǎn),三大作風(fēng),八項(xiàng)注意。 “一個(gè)中心”:是以健康為中心。 “兩個(gè)基本點(diǎn)”:第一點(diǎn)叫糊涂一點(diǎn),第二點(diǎn)叫瀟灑一點(diǎn)。 “三大作風(fēng)”:助人為樂(lè),知足常樂(lè),自得其樂(lè)。永遠(yuǎn)保持快樂(lè)。,50,健身健康!,八項(xiàng)注意”:四大基石,四個(gè)最好。 四大基石:合理膳食,適量運(yùn)動(dòng), 戒煙限酒,心理平衡。 四個(gè)最好:最好的醫(yī)生是自己, 最好的藥物是時(shí)間, 最好的心情是寧?kù)o, 最好的運(yùn)動(dòng)是步行。 有這些基本上不要吃什么藥,我們個(gè)個(gè)都能 健康七八九,百歲不是夢(mèng)。,51,健身健康!,食品小常識(shí),52,健身健康!,食用油,53,健身健康!,食用油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,供給人體熱量 供給必需脂肪酸 提供脂溶性維生素并促進(jìn)其消化吸收 增加食物美味與飽腹感,54,健身健康!,分類,食用油分為三類: 動(dòng)物油 植物油 微生物油脂,調(diào)和油: 由多種植物油調(diào)和而成的產(chǎn)品。,55,健身健康!,關(guān)于壓榨和浸出,壓榨法是用物理壓榨的方式“榨油”,這種方法不涉及添加化學(xué)物質(zhì),榨出油的各種成分保持較為完整,但缺點(diǎn)是出油率低。 浸出法則是將一種被稱為“六號(hào)抽提溶劑油” 的原料與粉碎后的油料進(jìn)行充分混合后再進(jìn)行油脂的抽提,這種方法相對(duì)產(chǎn)油率較高,成本較低。,無(wú)論哪種工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品都是合格的, 不存在孰優(yōu)孰劣的問(wèn)題。,56,健身健康!,關(guān)于轉(zhuǎn)基因,從營(yíng)養(yǎng)安全的角度講,目前還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品不利于人體健康的證據(jù),也沒(méi)有出現(xiàn)因此引發(fā)的食品安全糾紛。同一品種的轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品,其營(yíng)養(yǎng)成分是沒(méi)有太大區(qū)別的。,目前市場(chǎng)銷售的大豆色拉油基本都是轉(zhuǎn)基因的,不是轉(zhuǎn)基因的非常少,57,健身健康!,關(guān)于維生素A強(qiáng)化的食用油,維生素A是脂溶性的維生素,在食用油中的溶解性好,所以食用油是維生素A強(qiáng)化非常好的食品。而且人對(duì)食用油的攝入不會(huì)象很多其它食品一樣,會(huì)大量的過(guò)量。這樣維生素A的攝入量也就比較穩(wěn)定不會(huì)太過(guò)。,58,健身健康!,關(guān)于食用油的狀態(tài)問(wèn)題,在常溫下有的油呈液態(tài),有的油呈固態(tài),是油的一個(gè)重要物理性質(zhì),脂肪酸種類對(duì)油的狀態(tài)影響很大,一般來(lái)說(shuō)飽和脂肪酸的含量越高,則油越容易呈固體狀態(tài),比如豬油,牛油,其飽和脂肪酸含量就較高。另外如花生油,其飽和脂肪酸比大豆油,菜籽油,玉米油等植物油高,所以花生油在較高的溫度下就要開(kāi)始發(fā)朦和結(jié)凍了。,59,健身健康!,醬油,60,健身健康!,分類,釀造醬油 配制醬油,用大豆和/或脫脂大豆,或用小麥和/或麩皮為原料,采用微生物發(fā)酵釀制而成的醬油。,以釀造醬油為主體,與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。,61,健身健康!,如何選擇合適的醬油?,老抽 生抽,用來(lái)調(diào)色,用來(lái)調(diào)味,炒菜一般用生抽, 味道好顏色又不重。 相反燉肉要用老抽,顏色好看。,62,健身健康!,醬油: 烹調(diào)炒菜用 佐餐涼拌用,兩種醬油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的,佐餐涼拌的醬油對(duì)微生物的指標(biāo)要求比烹調(diào)醬油嚴(yán)格,63,健身健康!,醋,64,健身健康!,醋,若按制醋工藝流程來(lái)分,可分為釀造醋和人工合成醋。 釀造醋又可分為米醋(用糧食等原料制成)、糖醋(用飴糖、糖渣類原料制成)。 米醋根據(jù)加工方法的不同,可再分為熏醋、香醋、麩醋等。 人工合成醋又可分為色醋和白醋(白醋可再分為普通白醋和醋精)。 醋以釀造醋為佳,其中又以米醋為佳。,65,健身健康!,做菜用的醋一般是用米醋。不過(guò)做海魚的時(shí)候用香醋也不錯(cuò)。 吃餃子、包子什么的最好是用陳醋和香醋。 涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。 吃螃蟹、蝦什么的最好是用香醋。,66,健身健康!,隨著人們對(duì)醋的認(rèn)識(shí),醋已從單純的調(diào)味品發(fā)展成為烹調(diào)型、佐餐型、保健型和飲料型等系列。 烹調(diào)型:這種醋酸度為5左右,味濃、醇香,具有解腥去膻助鮮的作用。對(duì)烹調(diào)魚、肉類及海味等非常適合。若用釀造的白醋,還不會(huì)影響菜原有的色調(diào)。 佐餐型:這種醋酸度為4左右,味較甜,適合拌涼菜、蘸吃,如涼拌黃瓜,點(diǎn)心,油炸食品等,它都具有較強(qiáng)的助鮮作用。這類醋有玫瑰米醋、純釀米醋與佐餐醋等。,67,健身健康!,保健型:這種醋酸度較低,一般為3左右??谖遁^好,每天早晚或飯后服1匙(10毫升)為佳,可起到強(qiáng)身和防治疾病的作用,這類醋有康樂(lè)醋、紅果健身醋等。制醋蛋液的醋也屬于保健型的一種,酸度較濃為9。這類醋的保健作用更明顯。 飲料型:這種醋酸度只有1左右。在發(fā)酵過(guò)程中加入蔗糖、水果等,形成新型的被稱之為第四代飲料的醋酸飲料。具有防暑降溫、生津止渴、增進(jìn)食欲和消除疲勞的作用,有山楂、蘋果、蜜梨、刺梨等濃汁,在沖入冰水和二氧化碳后就成為味感更佳的飲料了。,68,健身健康!,牛奶,酸奶,鮮奶 發(fā)酵 乳糖 乳酸、并含大量乳酸菌 (有些同時(shí)或單獨(dú)加入雙歧桿菌)營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化、 調(diào)整腸道菌群、防止腐敗胺類產(chǎn)生、預(yù)防乳糖不耐癥.,69,健身健康!,健康象時(shí)間一樣對(duì)每一個(gè)人都是公平的,任何人面對(duì)疾病的折磨都一樣的痛苦,一樣的無(wú)奈,無(wú)論是腰纏萬(wàn)貫的富豪還是一貧如洗的窮人。唯一能拯救人們免受病痛折磨、不再患病、擁有一個(gè)健康身體的是科學(xué)知識(shí)。誰(shuí)掌握了科學(xué)知識(shí),誰(shuí)就掌握了開(kāi)啟健康大門的金鑰匙。,70,健身健康!,祝大家健康快樂(lè)幸福,71,健身健康!,

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