QNLX 0003 S-2012 貴州牛來香實(shí)業(yè)有限公司 八寶飯罐頭.doc

Q/××× ××××××××貴州牛來香實(shí)業(yè)有限公司 發(fā)布2012-03-18實(shí)施2012-02-28發(fā)布八寶飯罐頭Q/NLX 0003S2012Q/NLX 0003S-2012貴州牛來香實(shí)業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)ICS:67.230X:791Q/NLX 0003S2012前 言本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫的規(guī)定制定，作為八寶飯罐頭產(chǎn)品生產(chǎn)、檢驗(yàn)、貿(mào)易、仲裁的依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州牛來香實(shí)業(yè)有限公司提出、批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州牛來香實(shí)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：方煒、王菲、王萍。4八寶飯罐頭1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了八寶飯罐頭的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于本公司以糯米（或薏苡仁）為主要原料，輔以花生（或蓮米）、豆沙、白砂糖（或紅糖）、紅棗、枸杞、核桃仁、瓜子仁、蜜餞（蜜棗、葡萄干等）等八種或八種以上的原輔料，經(jīng)清理、蒸煮前處理后，混合拌料、裝罐、封口、殺菌、保溫（冷卻）等工藝制成的八寶飯罐頭。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的版本，僅該日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改單）適用于本文件。GB 317 白砂糖GB/T 1532 花生GB 1534 大米GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.26 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB/T 5009.13 食品中銅的測定GB/T 5009.16 食品中錫的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB 5461 食用鹽GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 5835 紅棗GB 7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8950 罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范GB 10164 核桃GB/T 21270 食品餡料GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T 10782 蜜餞產(chǎn)品通則GB/T 12457 食品中氯化鈉的測定GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 18672 枸杞（枸杞子）NY 5319 無公害食品 瓜子QB 1006 罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則QB 1007 罐頭食品凈重和固形物含量的測定QB/T 3599 罐頭食品的感官檢驗(yàn)ZBB 31072 蓮子國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)疫總局2005年令第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 產(chǎn)品分類八寶飯罐頭按風(fēng)味分為：甜味和咸甜味。4 要求4.1 原輔料4.1.1 糯米應(yīng)符合GB 1354的規(guī)定。4.1.2 豆沙應(yīng)符合GB/T 21270的規(guī)定。4.1.3 花生應(yīng)符合GB/T 1532的規(guī)定。4.1.4 白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。4.1.5 紅棗應(yīng)符合GB 5835的規(guī)定。4.1.6 枸杞應(yīng)符合GB/T 18672的規(guī)定。4.1.7 核桃仁應(yīng)符合GB 10164的規(guī)定。4.1.8 食用鹽應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定。4.1.9 蜜餞(蜜棗、葡萄干等)應(yīng)符合GB/T 10782的規(guī)定。4.1.10 薏苡仁應(yīng)符合GB 2715的規(guī)定。4.1.11 蓮米應(yīng)符合ZBB 31072的規(guī)定。4.1.12 瓜子仁等應(yīng)符合NY 5319的規(guī)定。4.1.13 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。4.2 其他輔料應(yīng)符合相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.3 感官要求應(yīng)符合表1的要求。表1項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤具有八寶飯正常色澤滋味氣味具有八寶飯罐頭應(yīng)有的風(fēng)味，甜（咸）度適中，無異味組織形態(tài)呈糯軟狀，軟硬適度，糯米與各種原輔料均勻, 無肉眼可見外來雜質(zhì) 4.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2項(xiàng) 目指 標(biāo)水分/（%） 65.0氯化鈉a（以Nacl計(jì)）/（%） 4.0總砷（以As計(jì)）/(mg/kg) 0.5總汞（Hg）/(mg/kg) 0.02鉛（Pb）/(mg/kg) 0.2錫（Sn）/(mg/kg) 200銅（Cu）/(mg/kg) 5.0注：a適用于咸甜味的產(chǎn)品。4.5 凈含量單件產(chǎn)品凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4.6 微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌的要求。4.7 食品添加劑4.7.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.7.2 食品添加劑種類及添加量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。4.8 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 8950及GB 14881的有關(guān)規(guī)定。5 試驗(yàn)方法5.1 感官要求按QB/T 3599規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.2 理化指標(biāo)5.2.1 水分按GB 5009.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.2.2 氯化鈉按GB/T 12457規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.2.3 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.2.4 總汞按GB/T 5009.17規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.2.5 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.2.6 錫按GB/T 5009.16規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.2.7 銅 按GB/T 5009.13規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.3 凈含量按QB 1007規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.4 微生物指標(biāo)按GB/T 4789.26規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 批次同一（班）次生產(chǎn)的同一原料、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。6.2 抽樣按QB 1006中7.1規(guī)定的方法進(jìn)行。6.3 檢驗(yàn)分類6.3.1 出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前需進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠。出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括感官、氯化鈉、凈含量、微生物指標(biāo)。6.3.2 型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)4.34.7全部要求。有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)；a）產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝有重大改變時(shí)； b）連續(xù)停產(chǎn)三個(gè)月后恢復(fù)生產(chǎn)； c）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；d）國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。6.4 判定規(guī)則檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格者，判為合格品。否則，可對該批次留樣產(chǎn)品進(jìn)行不符合項(xiàng)(微生物指標(biāo)除外)的檢驗(yàn)，判定結(jié)果以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不合格時(shí)，不得復(fù)驗(yàn)。7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志,產(chǎn)品標(biāo)志應(yīng)符合GB 7718及GB 28050的規(guī)定。7.2 包裝產(chǎn)品的包裝材料均應(yīng)符合國家相關(guān)食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。7.3 運(yùn)輸7.3.1 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與其他有毒、有害、有異味物質(zhì)混運(yùn)。7.3.2 運(yùn)輸應(yīng)在常溫或冷藏條件下進(jìn)行，產(chǎn)品應(yīng)輕裝、輕卸，防止擠壓、防止日曬雨淋，并有防塵措施。7.4 貯存應(yīng)在陰涼、干燥、通風(fēng)處貯存，不得與其他有毒、有害、有異味物質(zhì)混放。8 保質(zhì)期產(chǎn)品在符合本標(biāo)準(zhǔn)7.27.4規(guī)定的條件下，保質(zhì)期為24個(gè)月。