《飲食與營養(yǎng)》課件.ppt

,人們每天都要吃飯，你有沒有想過人為什么要吃飯？,人的生長和生活離不開營養(yǎng)物質(zhì)和能量，人們一日三餐是為了從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)和能量。,第5章人體的物質(zhì)和能量來源于食物,第1節(jié) 飲食與營養(yǎng),學(xué)習(xí)目標(biāo)： 1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 2.學(xué)會實驗鑒定食物中的重要營養(yǎng)物質(zhì)。,假如今天由你當(dāng)家，你會選擇哪些食物來安排好家人的三餐飲食？,請將你的選擇填寫在陽光互動43頁自主學(xué)習(xí)中（寫出序號和名稱）,一、選購三餐食物,一、選購三餐食物,在“合作探究”第一題寫出選擇的理由,嘗試將選擇的食物進行分類,說出你分類的依據(jù),一、選購三餐食物,試一試 請將下列食物拖動到相應(yīng)類別的圓環(huán)中,除蛋白質(zhì)、脂肪和糖類以外，我們從食物中還能得到水分、無機鹽、維生素等，每一類物質(zhì)都是人體必需的。我們把食物中對人體有用的這些物質(zhì)稱為營養(yǎng)物質(zhì)。,要點歸納,營養(yǎng)物質(zhì)：食物中對人體有用的物質(zhì) 人體必需的物質(zhì),一起來動手,你知道米飯（或饅頭）、雞蛋、花生等食物中的主要營養(yǎng)成分是什么嗎？你能通過實驗讓米飯（或饅頭）、雞蛋、花生等食物中的主要營養(yǎng)成分“顯形”嗎？,做一做 分組實驗鑒定食物的主要成分,二、鑒定食物的主要成分,怎樣鑒定食物中主要營養(yǎng)成分呢？,觀看視頻，根據(jù)課本72-73頁內(nèi)容，明確鑒定食物中主要營養(yǎng)物質(zhì)的基本方法。,二、鑒定食物的主要成分,觀察思考,滴加碘酒,變成藍(lán)色,淀 粉,加 熱,凝固,蛋白質(zhì),在紙張上按壓,留下“油斑”,脂肪,活動三、 做一做 分組實驗鑒定食物的主要成分,二、鑒定食物的主要成分,對照89頁信息庫中的食物營養(yǎng)成分表 1.查找表中小麥粉、雞蛋、花生營養(yǎng)成分的有關(guān)數(shù)據(jù)，與實驗結(jié)果對照，與實驗結(jié)果一致嗎？,二、鑒定食物的主要成分,2.找出其中含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪最多的食物。,3.不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量相同嗎？一種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質(zhì)？,主食，薯類，各種糖,糖類含量較高的食物,蛋白質(zhì)含量較高的食物,奶、蛋、魚、肉、豆類,脂肪含量較高的食物,豬肉、豆類、花生和油脂,說一說，下列食物主要含有哪種營養(yǎng)成分？,1.我們把食物中對人體有用的物質(zhì)叫做 。 2.食物中含有 、 、 、 、 和 六類營養(yǎng)物質(zhì)。 3、饅頭中是否只含有糖類而不含蛋白質(zhì)、脂肪等其它營養(yǎng)物質(zhì)？ 4、在鑒定食物是否含有糖類的實驗中，為什么選擇饅頭等食物，而不選擇花生等食物呢？ 5、連線：常見食物中所含有的主要營養(yǎng)成分。 牛奶 大米 馬鈴薯 豆腐 鯽魚 大豆油 牛肉 核桃 糖類 蛋白質(zhì) 脂肪,鞏固練習(xí),營養(yǎng)物質(zhì),否,因為饅頭中含淀粉較多，花生含淀粉較少含脂肪相對較多,食物中的營養(yǎng)物質(zhì)可以分為有機物和無機物兩大類。有機物 能夠燃燒，加熱時能變成炭，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等均可以燃燒。無機物 不能夠燃燒，加熱時也不能變成炭，如水和無機鹽。,營養(yǎng)物質(zhì),有機物,無機物,糖類,脂肪,蛋白質(zhì),維生素,水,無機鹽,達標(biāo)檢測一、連線,A、遇到碘酒會變成藍(lán)色 B、遇到高溫就會凝固成白色物質(zhì) C、能在紙張或布匹上面留下“油斑” D、直接燃燒時會放出臭味,E、蛋白質(zhì) F、淀粉 G、脂肪,二、選擇,1、等量的下列食物中含有蛋白質(zhì)較多的是（ ） A新鮮菠菜 B牛奶 C米飯 D雞蛋 2、某校餐廳炊事班的師傅為學(xué)生設(shè)計了一份午餐食譜：米飯、清燉排骨、 麻辣豆腐。生物教師認(rèn)為這一食譜營養(yǎng)不夠均衡，你認(rèn)為加上下列哪種食物后這份食譜就會 變得更為合理 （ ） A素炒豆角 B牛奶 C紅燜羊肉 D炒雞蛋 3、身材肥胖的人，需要減肥，最好少吃下列哪類食物？ （ ） A.花生、大豆、食用油 B.米飯、饅頭、面條、玉米 C.新鮮的蔬菜、水果 D.奶、魚、蛋,D,A,A,4、青少年正值快速生長發(fā)育階段，對蛋白質(zhì)的需要量比成年人要多。為保證蛋白質(zhì)的供應(yīng)，青少年多吃含蛋白質(zhì)的食品，下列屬于此類食品的是（ ）。 A.蔬菜、水果B.五谷雜糧 C.奶、蛋、魚 D.油炸食品 三、連線：將各類食物分類。 (1)糖類含量較高的食物 a.花生、大豆、食用油 (2)蛋白質(zhì)含量較高的食物 b.米飯、饅頭、面條、玉米 (3)脂肪含量較高的食物 c.新鮮的蔬菜、水果 (4)維生素含量較高的食物 d.奶、魚、蛋,C,