精編電大??啤毒频旯芾砀耪摗穯雾椷x擇題題庫及答案(試卷號:2444)
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精編電大??啤毒频旯芾砀耪摗穯雾椷x擇題題庫及答案(試卷號:2444)
最新電大??凭频旯芾砀耪搯雾椷x擇題題庫及答案(試卷號:2444)盜傳必究單項選擇題1. 飯店為了完成本組織所承擔(dān)的任務(wù),對全體員工分工合作進行的管理,指的是()。A. 計劃管理B. 組織管理C. 營銷管理D. 人力資源管理2. 西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟獎,其代表作是()oA. 系統(tǒng)理論和管理B. 工業(yè)組織:理論和實踐C. 管理學(xué)D. 管理決策科學(xué)3. 飯店的“基本法”是()。A. 職工民主管理制B. 員工手冊C. 飯店崗位責(zé)任制D. 飯店經(jīng)濟責(zé)任制4. 飯店利潤總額減去所得稅后的金額是()。A. 凈利潤B. 營業(yè)收入C. 利潤D. 經(jīng)營利潤5. 一次用餐的所有菜品用一個固定價格標(biāo)出,是指()oA. 點菜菜單B. 套菜菜單C. 宴會菜單D. 自助菜單6. 以下哪個項目不屬于金鑰匙服務(wù)的范圍?()A. 訂花B. 郵件C. 入住登記D. 購物7. 飯店安全管理中一方而要使賓客感到舒適、方便,另一方面要有高度警惕性,體現(xiàn)的原則是()。A. 安全第一B. 外緊內(nèi)松C. 預(yù)防為主D. 群防群治8. 食物中毒有多種分類,鉛化合物中毒、有機磷中毒等,屬于()oA. 有毒植物食品中毒B. 有毒動物食物中毒C. 常見的化學(xué)性食物中毒D. 人為的中毒9. 客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的()。A. 信息處理系統(tǒng)B. 鑰匙系統(tǒng)C. 防火系統(tǒng)D. 閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)10. 飯店財務(wù)部門對設(shè)備的管理著重于資產(chǎn)管理,根據(jù)旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財務(wù)制度規(guī)定,飯店 設(shè)備分為七大類,其分類是按()。A. 按固定資產(chǎn)管理的要求分類B. 按技術(shù)管理的要求分類C. 按設(shè)備的工作性質(zhì)分類D. 按設(shè)備在生產(chǎn)經(jīng)營中的重要程度分類11. 社會及其大眾對飯店的一種評價或看法,指的是()。A. 飯店的服務(wù)B. 飯店氣氛C. 飯店信譽度D. 飯店的形象12. 西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟獎,其代表作是()。A. 系統(tǒng)理論和管理B. 工業(yè)組織:理論和實踐C. 管理學(xué)D. 管理決策科學(xué)13. -次用餐的所有菜品用一個固定價格標(biāo)出,是指()oA. 點菜菜單B. 套菜菜單C. 宴會菜單D. 自助菜單14. 以下項目不屬于金鑰匙服務(wù)范圍的是()。A. 訂花B. 郵件C. 人住登記D. 購物15. 會客服務(wù)屬于()類型。A. 特殊服務(wù)B. 客房常規(guī)服務(wù)C. 殘疾賓客服務(wù)D. 病客服務(wù)16. 食物中毒有多種分類,鉛化合物中毒、有機磷中毒等,屬于()oA. 有毒植物食品中毒B. 有毒動物食物中毒Co常見的化學(xué)性食物中毒D.人為的中毒17. 客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的()oA. 信息處理系統(tǒng)B. 鑰匙系統(tǒng)C. 防火系統(tǒng)D. 閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)18. 飯店財務(wù)部門對設(shè)備的管理著重于資產(chǎn)管理,根據(jù)旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財務(wù)制度規(guī)定,飯店 設(shè)備分為七大類,其分類是()oA. 按固定資產(chǎn)管理的要求分類B. 按技術(shù)管理的要求分類C. 按設(shè)備的工作性質(zhì)分類D. 按設(shè)備在生產(chǎn)經(jīng)營中的重要程度分類19. 在最高管理層下按專業(yè)橫向分設(shè)管理職能部門,各部門在其業(yè)務(wù)范圍內(nèi)向下級發(fā)布命令、下達指示是()oA. 矩陣制B. 職能制C. 直線一職能制D. 事業(yè)部制20. 根據(jù)放棄使用貨幣時間的長短而獲得的報酬就是資金的()oA. 利息率B. 時間價值C. 利潤率D. 投資收益率21. 1829年,在波士頓落成了一座現(xiàn)代化的大飯店,開創(chuàng)了現(xiàn)代飯店業(yè)的先河,指的是()A. 特萊門飯店B. 愷撒大飯店C. 巴黎大飯店D. 都市飯店22. 根據(jù)美國戈蘭庫納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式,以及已有的數(shù)據(jù)和對飯店 的實際測算,部門經(jīng)理的管理幅度一般是()。A. 3人B. 6人C. 8人D. 12 人23. 企業(yè)財務(wù)是企業(yè)在生產(chǎn)過程中的資金運動,它體現(xiàn)著企業(yè)與()oA. 價值的運動B. 各方面的經(jīng)濟關(guān)系C. 勞動的耗費D. 生產(chǎn)經(jīng)營的過程24. 經(jīng)濟環(huán)境、人文環(huán)境和政治環(huán)境指的是飯店康樂項目選項依據(jù)的()oA. 市場需求B. 飯店規(guī)模C. 資金能力D. 社會環(huán)境25. 由于違反設(shè)備制造和裝配技術(shù)條件、違反操作和維護規(guī)程、技術(shù)修理不過關(guān)等情況引起的故障主要指()oA. 潛在故障B. 功能性故障C. 突發(fā)性故障D. 不允許故障26. 康樂服務(wù)的接待人數(shù)、銷售水平往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化,體現(xiàn) 了康樂服務(wù)特點的()。A. 原則性B. 專業(yè)性C. 協(xié)作性D. 隨機性27. 康樂行業(yè)是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業(yè)之一,體現(xiàn)的康樂項目選擇 原則是()oA. 講求特色原則B. 合理配套原則C. 先進性原則D. 適應(yīng)需求原則28. 飯店最高一級消防管理組織是()oA. 飯店消防委員會B. 飯店消防中心C. 飯店安全管理委員會D. 飯店消防小組29. 尾數(shù)定價策略、整數(shù)定價策略、分級定價策略等屬于定價策略的()。A. 差別定價策略B. 新產(chǎn)品定價策略C. 心理定價策略D. 折扣定價策略30. 飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和服務(wù)在公眾和目標(biāo)市場賓客心中的位置,指的是()A. 目標(biāo)市場選擇B. 市場定位C. 市場細分D. 市場開發(fā)31. 將飯店劃分為獨立經(jīng)營飯店、飯店集團、飯店自聯(lián)組織和飯店企業(yè)集團是依據(jù)()分類的。A. 飯店企業(yè)形式B. 飯店計價方式C. 飯店等級D. 飯店客源市場32. 以特定的形式將出讓方含有知識產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的名稱、商標(biāo)、技術(shù)和系統(tǒng)支持等轉(zhuǎn)讓給受讓方,使受 讓方迅速獲得較高的知名度和一定的經(jīng)濟效益,其經(jīng)營方式是()。A. 獨立經(jīng)營B. 飯店集團C. 委托經(jīng)營D. 特許經(jīng)營33. 在最高管理層下按專業(yè)橫向分設(shè)管理職能部門,各部門在其業(yè)務(wù)范圍內(nèi)向下級發(fā)布命令、下達指 示,是()。A. 矩陣制B. 直線一職能制C. 職能制D. 事業(yè)部制34. 根據(jù)放棄使用貨幣時間的長短而獲得的報酬就是資金的()。A. 利息率B. 時間價值C. 利潤率D. 投資收益率35. 飯店擁有幾條不同的產(chǎn)品線,指的是()oA. 飯店產(chǎn)品組合的長度B. 飯店產(chǎn)品組合的深度C. 飯店產(chǎn)品組合的一致性D. 飯店產(chǎn)品組合的廣度36. 客賬控制的程序是()。A. 人賬、建賬、交款、編表、夜審B. 建賬、人賬、交款、編表、夜審C. 編表、建賬、入賬、交款:夜審D. 入賬、交款、編表、夜審、建賬37. 雙床間又稱()oA. 大床間B. 單間房C. 單人間D. 標(biāo)準(zhǔn)間38. 現(xiàn)代飯店市場營銷發(fā)展的首項新趨勢是()。A服務(wù)營銷B. 內(nèi)部營銷C. 關(guān)系營銷D. 俱樂部營銷39. 從飯店設(shè)備的分類看,飯店的電梯、空氣集中處理機、冷庫、洗衣機、電視系統(tǒng)的前端設(shè)備和電 腦主機屬于()。A. 關(guān)鍵設(shè)備B. 重要設(shè)備C. 基木設(shè)備D. 普通設(shè)備40. 飯店設(shè)備從運行開始到由于磨損而需要維修在經(jīng)濟上已不合算為止的時間,稱為()oA. 物質(zhì)壽命B. 技術(shù)壽命C. 經(jīng)濟壽命D. 折舊壽命41. ()指飯店客房價格僅包括房租,不含食品、飲料等其他費用。世界各地絕大多數(shù)飯店均屬此 類。A. 美式計價飯店B. 歐陸式計價飯店C. 修正美式計價飯店D. 歐式計價飯店42. 根據(jù)美國戈蘭庫納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式,以及已有的數(shù)據(jù)和對飯店 的實際測算,部門經(jīng)理的管理幅度一般是()。A. 3人B. 6人C. 8人D. 12 A43. 傳統(tǒng)管理階段雖然沒有形成完整的管理理論,但許多著名的經(jīng)濟學(xué)家、思想家、工程學(xué)者對管理 思想進行了積極的探索。勞動分工理論的提出者是()。A. 斯密B. 巴貝奇C. 歐文D. 斯圖亞特44. 以下哪項不屬于客房部的一次性消耗品?()A. 茶葉B. 衛(wèi)生卷紙C. 床上布件D. 洗漱用品45. 企業(yè)財務(wù)是企業(yè)在生產(chǎn)過程中的資金運動,它體現(xiàn)著企業(yè)與()。A. 價值的運動Bo各方面的經(jīng)濟關(guān)系C. 勞動的耗費D. 生產(chǎn)經(jīng)營的過程46. 飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和服務(wù)在公眾和目標(biāo)市場賓客心中的位置,指的是()A. 目標(biāo)市場選擇B. 市場細分C. 市場定位D. 市場開發(fā)47. 由于違反設(shè)備制造和裝配技術(shù)條件、違反操作和維護規(guī)程、技術(shù)修理不過關(guān)等情況引起的故障主 要指()oA. 潛在故障B. 功能性故障C. 突發(fā)性故障D. 不允許故障48. 以下哪項服務(wù)不屬于客房的常規(guī)服務(wù)?()A. 迎客服務(wù)B. 送客服務(wù)C. 會客服務(wù)D. 醉客服務(wù)49. 康樂行業(yè)是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業(yè)之一,體現(xiàn)康樂項目選擇原 則是()。A. 講求特色原則B. 合理配套原則C. 先進性原則D. 適應(yīng)需求原則50. 飯店最高一級消防管理組織是()。A. 飯店消防委員會B. 飯店消防中心C. 飯店安全管理委員會Do飯店消防小組51. () 一般功能齊全并能提供全方位的服務(wù)。目前中國各地中小城市中以此類飯店為主。A. 綜合型飯店B. 休閑度假型飯店C. 觀光游覽型飯店D. 商務(wù)型飯店52. “沒有滿意的員工,就沒有滿意的賓客”主要源于什么觀念()oA. 人本的觀念B. 動態(tài)的組織管理觀念C. 創(chuàng)新觀念D. 超前觀念53. 尾數(shù)定價策略、整數(shù)定價策略、分級定價策略等屬于定價策略的()oA. 差別定價策略B. 新產(chǎn)品定價策略C. 心理定價策略D. 折扣定價策略54. 飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和服務(wù)在公眾和目標(biāo)市場賓客心中的位置,指的是()A. 目標(biāo)市場選擇B. 市場定位C. 市場細分D. 市場開發(fā)55. 管理者的觀念在飯店管理中具有重要意義,服務(wù)觀念又可稱為()o飯店是以生產(chǎn)和銷售“服 務(wù)”這種無形產(chǎn)品為主的企業(yè)。A. 效益觀念B. 市場觀念C. 質(zhì)量觀念D. 人本觀念56. 根據(jù)飯店的特點及經(jīng)營內(nèi)容,飯店經(jīng)營中的洗滌費用屬于()oA. 營業(yè)成本B. 營業(yè)費用C. 管理費用D. 財務(wù)費用57. 餐臺的臺形和大小可根據(jù)就餐人數(shù)、餐廳地形和客人的要求安排,用小方臺拼接而成的餐臺是()oA. 雞尾酒會B. 西餐酒席宴會C. 冷餐酒會D. 中餐宴會58. 飯店資源包括人力資源、財力資源、物力資源、信息資源等。與飯店的其他資源相比,() 是人力資源區(qū)別于其他資源最根本的方而。A. 時效性B. 再生性C. 兩重性D. 能動性59. 飯店保衛(wèi)部在消防、交通、外管、邊防等方面的業(yè)務(wù)體現(xiàn)了與哪方面的關(guān)系?()A. 前廳部B. 財務(wù)部C. 工程部D. 公安及其他安全機關(guān)60. 客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的()oA. 信息處理系統(tǒng)B. 鑰匙系統(tǒng)C. 防火系統(tǒng)D. 閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)