中國傳統(tǒng)節(jié)日與飲食文化.ppt

中國傳統(tǒng)節(jié)日與飲食文化,實(shí)驗(yàn)學(xué)校七年級(jí)五班六組,中國的傳統(tǒng)節(jié)日形式多樣，內(nèi)容豐富，是我們中華民族悠久的歷史文化的一個(gè)重要的組成部分。 傳統(tǒng)節(jié)日的形成，是一個(gè)民族或國家的歷史文化長期積淀凝聚的過程，春節(jié)、元宵節(jié) 、清明節(jié)、端午節(jié)和中秋節(jié)等這些傳統(tǒng)節(jié)日，無一不是從遠(yuǎn)古發(fā)展過來的，從這些流傳至今的節(jié)日風(fēng)俗里，還可以清晰地看到古代人民社會(huì)生活的精彩畫面。,春節(jié),春節(jié)，即農(nóng)歷新年，俗稱過年，一般指除夕和正月初一。但在民間，傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一為高潮。春節(jié)歷史悠久，起源于殷商時(shí)期年頭歲尾的祭神祭祖活動(dòng)。在春節(jié)期間，中國的漢族和很多少數(shù)民族都要舉行各種活動(dòng)以示慶祝。這些活動(dòng)均以祭祀神佛、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內(nèi)容?；顒?dòng)豐富多彩，帶有濃郁的民族特色。,春節(jié),一般，人們?cè)诖汗?jié)的時(shí)候會(huì)吃七寶羹 。七寶羹是用七種菜做成的羹，在人日的時(shí)候食用，以此來取吉兆，并說此物可以除去邪氣、醫(yī)治百病。各地物產(chǎn)不同，所用果菜不同，取意也有差別。廣東潮汕用芥菜、芥蘭、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、蔥、芫茜、韭菜加魚、肉等；臺(tái)灣、福建用菠菜、芹菜、蔥蒜、韭菜、芥菜、薺菜、白菜等。其中芹菜和蔥兆聰明，蒜兆精于算計(jì)，芥菜令人長壽。 除了七寶羹，還有臘八粥，年糕，餃子，春餅等，這些都具有濃濃的中國韻味。,元宵節(jié),農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)，又稱為“上元節(jié)”，春燈節(jié)，是中國漢族民俗傳統(tǒng)節(jié)日。正月是農(nóng)歷的元月，古人稱夜為“宵”，而十五日又是一年中第一個(gè)月圓之夜，所以稱正月十五為元宵節(jié)。又稱為小正月、元夕或燈節(jié)，是春節(jié)之后的第一個(gè)重要節(jié)日。中國幅員遼闊，歷史悠久，所以關(guān)于元宵節(jié)的習(xí)俗在全國各地也不盡相同，其中吃元宵、賞花燈、舞龍、舞獅子等是元宵節(jié)幾項(xiàng)重要民間習(xí)俗。,元宵節(jié),正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在中國也由來已久。宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃 的新奇食品。 元宵即“湯圓“，以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團(tuán)圓美滿之意。陜西的湯圓不是包的，而是在糯米粉中“滾“成的，或煮司或油炸，熱熱火火，團(tuán)團(tuán)圓圓。,近千年來，元宵的制作日見精致。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面、黃米面和苞榖面。餡料的內(nèi)容更是甜咸葷素、應(yīng)有盡有。甜的有所謂桂花白糖、山楂白糖、什錦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有豬油肉餡，可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜組成的五辛元宵，有表示勤勞、長久、向上的意思。,清明節(jié) 清明節(jié)是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，在仲春與暮春之交，也就是冬至后的108天。中國漢族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代，距今已有二千五百多年的歷史。歷書：“春分后十五日，斗指丁，為清明，時(shí)萬物皆潔齊而清明，蓋時(shí)當(dāng)氣清景明，萬物皆顯，因此得名。”清明一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時(shí)節(jié)，故有“清明前后，種瓜點(diǎn)豆”之說。清明節(jié)是一個(gè)祭祀祖先的節(jié)日，傳統(tǒng)活動(dòng)為掃墓。 清明節(jié)的習(xí)俗是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、踢蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)。相傳 這是因?yàn)楹彻?jié)要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所以大家來參加一些體育活動(dòng)，以鍛煉身體。,清 明 節(jié),在清明節(jié)的飲食方面，各地有不同的節(jié)日食品。由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí) 慣。在山東，吃雞蛋和涼饅頭，萊陽、招遠(yuǎn)、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說不這樣的話就會(huì)遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。 在我的家鄉(xiāng)，人們會(huì)將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠的青團(tuán)色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。,端午節(jié),端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)等；端午節(jié)是中國漢族人民紀(jì)念屈原的傳統(tǒng)節(jié)日，更有吃粽子，賽龍舟，掛菖蒲、蒿草、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒的習(xí)俗。 舊時(shí)江浙一帶端午時(shí)婦女有一種飾物。一般用金銀絲或銅絲金箔做成，形狀為小人騎虎，亦有另加鐘、鈴、纓及蒜、粽子等的。插在婦女發(fā)髻，也用以饋送。 端午節(jié)時(shí)有以雄黃涂抹小兒額頭的習(xí)俗，稱為畫額。云可驅(qū)避毒蟲。典型的方法是用雄黃酒在小兒額頭畫“王”字，一借雄黃以驅(qū)毒，二借猛虎以鎮(zhèn)邪。,端 午 節(jié),粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。 粽子多種多樣，璀璨紛呈。現(xiàn)今各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內(nèi)含的花色則根據(jù)各地特產(chǎn)和風(fēng)俗而定，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。,中秋節(jié)，中國傳統(tǒng)節(jié)日之一，為每年農(nóng)歷八月十五，傳說是為了紀(jì)念嫦娥奔月。八月為秋季的第二個(gè)月，古時(shí)稱為仲秋，因處于秋季之中和八月之中，故民間稱為中秋，又稱秋夕、八月節(jié)、八月半、月夕、月節(jié)，又因?yàn)檫@一天月亮滿圓，象征團(tuán)圓，又稱為團(tuán)圓節(jié)。 中秋節(jié)有許多習(xí)俗，如賞月，祭月，拜月，玩花燈，舞火龍，吃月餅等。 還有不少文人墨客在中秋這天寫下優(yōu)美的詩篇，來寄托對(duì)親人的思念。如蘇軾的水調(diào)歌頭：明月幾時(shí)有？把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年？ 我欲乘風(fēng)歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒！起舞弄清影，何似在人間! 轉(zhuǎn)朱閣，低綺戶，照無眠。不應(yīng)有恨，何事長向別時(shí)圓？ 人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長久，千里共嬋娟。,月餅的品種異彩紛呈，傳統(tǒng)意義上分為四大類：廣式月餅， 蘇式月餅，京式月餅，滇式月餅；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上又有光面與花邊之分。月餅是中秋節(jié)必吃的一種食物。,墨西哥：Romeritos with Mole 將雞蛋、面粉調(diào)和成糊狀物，再撒上海米、蛋白制成煎餅，加入特質(zhì)的醬汁和當(dāng)?shù)氐囊环N名為romerito的植物，就完成了這種墨西哥人在波薩達(dá)斯節(jié)時(shí)食用的食物，而波薩達(dá)斯節(jié)就在圣誕節(jié)前的第九天。 埃塞俄比亞：Yebeg Wot 在埃塞俄比亞，雖然距離圣誕節(jié)還有一段時(shí)間，但當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民們已經(jīng)開始買來羊羔，為圣誕晚餐中必不可少的菜肴yebeg wot做起準(zhǔn)備。這道菜是將黃油厚厚地涂抹在味道微辣的烤肉上再烹制而成的，是當(dāng)?shù)厝藗兎浅釔鄣拿朗场?在西方國家 盡管圣誕節(jié)才是最大的節(jié)日，新年在人們心目中仍占有不可替代的重要地位。除夕之夜 （New Year's Day）晚會(huì)是慶祝新年到來必不可少的活動(dòng)。西方各國的人們都喜歡在歡快的樂曲和絢麗的光彩中喜氣洋洋地度過一年的最后一個(gè)夜晚。此時(shí)，化裝晚會(huì)特別受歡迎。來賓們把尊嚴(yán)和謹(jǐn)慎藏在面具之后，打扮得稀奇古怪。大家無拘無束，盡情玩樂，與平日的行為大相徑庭。在英美兩國，午夜鐘聲一響，參加晚會(huì)的人們還要手拉手高唱這首著名的蘇格蘭民歌。,羅馬尼亞： 羅馬尼亞是經(jīng)歷過時(shí)間沉淀流傳下的美食，它的歷史能夠追溯到奧斯曼帝國時(shí)期。在布加勒斯特，它是人們?cè)谑フQ節(jié)期間的主食。 制作羅馬尼亞的主料是卷心菜，人們將豬肉、牛肉和米加入卷心菜卷中，再放入茄汁中煮熟，就完成了這道風(fēng)靡巴爾干和中歐的食物,在埃塞俄比亞，雖然距離圣誕節(jié)還有一段時(shí)間，但當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民們已經(jīng)開始買來羊羔，為圣誕晚餐中必不可少的菜肴yebeg wot做起準(zhǔn)備。這道菜是將黃油厚厚地涂抹在味道微辣的烤肉上再烹制而成的，是當(dāng)?shù)厝藗兎浅釔鄣拿朗场?意大利：鰻魚 每年的12月份，沿著Amalfi海岸都能夠捕獲大量的鰻魚。在意大利，鰻魚可是圣誕節(jié)餐桌上的“主力軍”。 中國：湯圓 相傳吃湯圓能夠在寒冷的冬天防止“凍耳朵”，現(xiàn)在人們?cè)诙梁驮?jié)時(shí)都會(huì)享用這種由糯米粉制成的精巧食物。在中國，湯圓有甜有咸，湯圓中包著的餡兒也各不相同,埃塞俄比亞：Yebeg Wot,染色的雞蛋是復(fù)活節(jié)的標(biāo)志。古代春陽節(jié)，人們互贈(zèng)染色的的蛋以表示互相祝福。染色的蛋有一定的含義。黃色的表示慶祝春天的到來；紅色的表示生活的歡樂。基督教徒將雞蛋看作為“新生”的象征，用紅色來表達(dá)耶穌復(fù)活的喜悅心情。復(fù)活節(jié)的早晨，孩子們會(huì) 意外的發(fā)現(xiàn)一個(gè)藍(lán)染色的雞蛋。當(dāng)然，一些大一點(diǎn)的孩子喜歡自己動(dòng)手給雞蛋染色，或進(jìn)行別有風(fēng)味的裝飾?，F(xiàn)在，西方國家的復(fù)活節(jié)市場上；已經(jīng)可以看到巧克力、水果布丁等制作的雞蛋.,謝謝,