2019-2020年高中化學(xué) 第4章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 第1節(jié) 油脂課時(shí)作業(yè) 新人教版選修5.doc
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2019-2020年高中化學(xué) 第4章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 第1節(jié) 油脂課時(shí)作業(yè) 新人教版選修5.doc
2019-2020年高中化學(xué) 第4章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 第1節(jié) 油脂課時(shí)作業(yè) 新人教版選修51關(guān)于油和脂肪的比較中,錯(cuò)誤的是()A油的熔點(diǎn)較低,脂肪的熔點(diǎn)較高B油含有不飽和烴基的相對(duì)量比脂肪少C油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有機(jī)溶劑D油經(jīng)過(guò)氫化反應(yīng)可以轉(zhuǎn)化為脂肪【解析】油含有不飽和烴基的相對(duì)量比脂肪多,使油的熔點(diǎn)較低而脂肪的熔點(diǎn)較高;油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有機(jī)溶劑;油經(jīng)過(guò)氫化加成反應(yīng)可得到脂肪?!敬鸢浮緽2下列各組液體混合物中有兩種成分,可以用分液漏斗分離的是()A甲苯和油脂B乙酸和乙酸乙酯C豆油和水 D豆油和四氯化碳【解析】?jī)煞N成分互不相溶且密度不同才會(huì)分層,可用分液漏斗分離。【答案】C3下列屬于油脂的用途的是:人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);制取肥皂;制取甘油;制備高級(jí)脂肪酸;制備汽油()ABC D【解析】油脂不能用來(lái)制備汽油,汽油是石油制備的?!敬鸢浮緿4關(guān)于油脂的說(shuō)法中,不正確的是()A所有的油脂都能發(fā)生皂化反應(yīng)B為了便于油脂的運(yùn)輸,工業(yè)上常常把液態(tài)油進(jìn)行氫化C油脂都比水輕,浮在水面上D純凈的花生油不飽和度高,具有固定的熔、沸點(diǎn)【解析】油脂屬于酯類(lèi)物質(zhì),都可以發(fā)生水解反應(yīng),其中在堿性條件下的水解又稱為皂化反應(yīng),A項(xiàng)正確;對(duì)于不飽和度較高的液態(tài)油脂,可以通過(guò)氫化反應(yīng),轉(zhuǎn)化為半固態(tài)的油脂,便于運(yùn)輸、貯存,B項(xiàng)正確;油脂的密度都比水小,且難溶于水,可浮在水面上,C項(xiàng)正確;天然的油脂都是混合物,無(wú)固定的熔、沸點(diǎn),D項(xiàng)錯(cuò)誤。【答案】D5油脂是油與脂肪的總稱,它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵()有關(guān)的是()A適量攝入油脂,有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B利用油脂在堿性條件下的水解,可以生產(chǎn)甘油和肥皂C植物油通過(guò)氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)【解析】本題要求選出“與其含有的不飽和雙鍵有關(guān)”的性質(zhì),這是解題的關(guān)鍵,也是容易導(dǎo)致出錯(cuò)的地方。A、B、D三選項(xiàng)是油脂的共性,與結(jié)構(gòu)中是否含有雙鍵無(wú)關(guān)。C中的“氫化”就是與H2的加成反應(yīng),是不飽和雙鍵的特性?!敬鸢浮緾6A、B兩瓶液體,一瓶是植物油,一瓶是礦物油?,F(xiàn)各取少量,放在兩支潔凈的試管里,加入NaOH溶液并加熱,冷卻后加水振蕩?kù)o置,A出現(xiàn)泡沫,B無(wú)泡沫且分為兩層。由此可推出,A為_(kāi),B為_(kāi)。理由是_?!窘馕觥恐参镉推浠瘜W(xué)成分為高級(jí)脂肪酸的甘油酯,礦物油其成分為烴,可利用它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不同進(jìn)行鑒別?!敬鸢浮恐参镉偷V物油植物油是酯類(lèi)物質(zhì),堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鈉鹽(肥皂)形成泡沫;礦物油是烴類(lèi)物質(zhì),不反應(yīng),液體分為兩層7某高級(jí)脂肪酸0.1 mol發(fā)生加成反應(yīng)時(shí)需氫氣0.2 g;取相同質(zhì)量的此酸完全燃燒,生成CO2和H2O共3.5 mol,下列脂肪酸中有可能是該酸的是()AC15H29COOH BC16H29COOHCC17H31COOH DC17H33COOH【解析】由高級(jí)脂肪酸0.1 mol發(fā)生加成需H2 0.1 mol,說(shuō)明有1個(gè)碳碳雙鍵,由生成CO2和H2O的量計(jì)算含碳個(gè)數(shù)?!敬鸢浮緿8將下列物質(zhì)分別注入水中,振蕩后靜置,能分層且浮于水面的是()溴苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯硝基苯A全部BC D【解析】不溶于水且密度比水小的物質(zhì)才能浮于水面,這樣的物質(zhì)有乙酸乙酯、油酸甘油酯;溴苯、硝基苯不溶于水,但比水重;乙醇、甘油易溶于水?!敬鸢浮緾9油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。某天然油脂A可發(fā)生下列反應(yīng):已知:A的分子式為C57H106O6。1 mol該天然油脂A經(jīng)反應(yīng)可得到1 mol D、1 mol不飽和脂肪酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測(cè)定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280,原子個(gè)數(shù)比為CHO9161。(1)寫(xiě)出B的分子式:_。(2)寫(xiě)出反應(yīng)的反應(yīng)類(lèi)型:_;C的名稱(或俗稱)是_。(3)近日,電視媒體關(guān)于“氫化油危害堪比殺蟲(chóng)劑”的報(bào)道引發(fā)軒然大波,反應(yīng)為天然油脂的氫化過(guò)程。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是_。a氫化油又稱人造奶油,通常又叫硬化油b植物油經(jīng)過(guò)氫化處理后會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯,攝入過(guò)多的氫化油,容易堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病c氫化油的制備原理是在加熱植物油時(shí),加入金屬催化劑,通入氫氣,使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂d油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(yīng)。(4)D和足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式:_?!窘馕觥?1)利用題給B分子中C、H、O原子個(gè)數(shù)比可得出B的最簡(jiǎn)式,然后利用B的相對(duì)分子質(zhì)量可求出B的分子式為C18H32O2。(2)由轉(zhuǎn)化關(guān)系可知反應(yīng)為油脂的水解反應(yīng)(或取代反應(yīng)),油脂為高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯,故可知D為甘油(C3H8O3),利用原子守恒,結(jié)合B的分子式與A的分子式可知,C的分子式為C17H35COOH,名稱為硬脂酸。(3)油脂的皂化反應(yīng)屬于取代反應(yīng),故結(jié)合題給選項(xiàng)和有關(guān)信息可知d項(xiàng)說(shuō)法不正確。(4)類(lèi)比乙醇與Na的反應(yīng)(金屬鈉可以置換出羥基中的H生成氫氣),可知甘油D與足量金屬鈉反應(yīng)的方程式。【答案】(1)C18H32O2(2)取代(或水解)硬脂酸(或十八酸)(3)d(4)2C3H5(OH)36Na2C3H5(ONa)33H2