2019屆九年級化學(xué)下冊 第8章 食品中的有機(jī)化合物 第2節(jié) 糖類 油脂課件 滬教版.ppt

第2節(jié)糖類油脂,1.糖類是指、等有機(jī)化合物,糖類也稱為,是人體重要的。2.淀粉和纖維素由、三種元素組成,都可以用(C6H10O5)n來表示?？赏ㄟ^綠色植物進(jìn)行光合作用把和氣體合成,同時(shí)生成,其反應(yīng)的化學(xué)方程式為。,葡萄糖,淀粉,維生素,碳水化合物,供能物質(zhì),C(碳),H(氫),O(氧),H2O,CO2,葡萄糖,O2,3.葡萄糖溶液與新制的藍(lán)色氫氧化銅沉淀在加熱的條件下反應(yīng),生成紅色的沉淀,利用該反應(yīng)原理可以檢驗(yàn)葡萄糖的存在;淀粉與碘單質(zhì)作用呈,利用該反應(yīng)原理可以檢驗(yàn)淀粉的存在。4.植物性油脂在常溫下呈,稱為油;動物性油脂在常溫下呈,稱為脂。油脂是維持生命活動的能源物質(zhì)。,Cu2O,藍(lán)色,液態(tài),固體,【例題】人們通過米、面等食物攝入淀粉等營養(yǎng)物質(zhì),淀粉在酶的催化作用下與水作用逐漸分解成葡萄糖。葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為CO2和H2O,釋放出能量。下列有關(guān)葡萄糖的說法不正確的是()A.葡萄糖是一種有甜味的白色物質(zhì)B.低血糖病人出現(xiàn)乏力,疲憊等癥狀時(shí),需要盡快補(bǔ)充葡萄糖C.綠色植物在太陽光的照射下能將CO2和H2O合成葡萄糖D.患糖尿病的人由于葡萄糖在體內(nèi)代謝不正常,葡萄糖被排出體外,因此要多吃淀粉補(bǔ)充,解析:葡萄糖是一種易溶于水的白色粉末狀固體,是直接的供能物質(zhì),綠色植物光合作用的直接產(chǎn)物,糖尿病人應(yīng)該少吃含糖類的物質(zhì)。,答案:D,【重點(diǎn)難點(diǎn)提示】1.糖類(也稱碳水化合物)是指葡萄糖、淀粉、纖維素等有機(jī)化合物,是人從食物中攝取的主要營養(yǎng)成分之一,是人體重要的供能物質(zhì)。(1)葡萄糖:是一種有甜味,易溶于水的白色粉末狀固體;在人體內(nèi)經(jīng)過緩慢氧化轉(zhuǎn)化為CO2和H2O,并放出熱量;能與新制的Cu(OH)2混合煮沸,生成紅色沉淀,此性質(zhì)用于葡萄糖的檢驗(yàn)。(2)淀粉:在酶與水的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖,再經(jīng)過緩慢氧化轉(zhuǎn)化為CO2和H2O,并放出熱量;與碘酒或碘水作用,呈現(xiàn)藍(lán)色,此性質(zhì)可用于淀粉的檢驗(yàn)。(3)纖維素:在草、木、莊稼秸稈、青菜和水果中含有纖維素,其組成可以表示為(C6H10O5)n,屬于有機(jī)高分子化合物,在人體內(nèi)無法轉(zhuǎn)化為葡萄糖。2.油脂常溫下植物性油脂呈液態(tài)的稱為油。動物性油脂呈固態(tài)的稱為脂,兩者統(tǒng)稱為油脂。都是由C、H、O三種元素組成。,1.下列食品中主要為人體提供糖類的是()A.雞蛋B.植物油C.西瓜D.大米2.下列物質(zhì)中,不能提供人體活動所需能量的是()A.油脂B.淀粉C.食鹽D.葡萄糖3.(2015銅仁)清明假期間,小明與同學(xué)一起去野炊,他準(zhǔn)備了以下部分物品,其中富含油脂的是()A.米粉B.礦泉水C.牛肉D.饅頭,D,C,C,4.向某食物表面滴加碘酒,其表面呈藍(lán)色。這一現(xiàn)象說明該物質(zhì)中含有()A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.糖類D.淀粉5.下列敘述不正確的是()A.糖類是人體所需的主要能源物質(zhì)B.要確定某人是否患有糖尿病,可檢驗(yàn)此人的尿液C.淀粉和維生素都能在一定條件下轉(zhuǎn)化為人體所需的葡萄糖D.油脂是人類膳食的重要組成部分,也是重要的營養(yǎng)物質(zhì),D,C,6.某同學(xué)檢驗(yàn)剛從商店買回來的食鹽是不是加碘食鹽加碘食鹽中的碘元素以碘酸鉀(KIO3)形式存在。經(jīng)過查閱資料得知碘酸鉀(KIO3)在酸性條件下能與KI溶液發(fā)生反應(yīng)生成碘(I2),I2遇淀粉變藍(lán)色?，F(xiàn)提供下列試劑和生活中常見的物質(zhì):米湯、純堿、KI溶液、白糖、白酒、白醋,該同學(xué)進(jìn)行檢驗(yàn)必須用到的試劑和物質(zhì)是()A.B.C.D.,B,7.人體就像一個復(fù)雜的“化學(xué)工廠”,在下列食物中,不能給這個“化學(xué)工廠”提供能源的是()A.饅頭B.礦泉水C.花生油D.雞蛋8.油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì),油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí),每克放出約39.3kJ的能量,如果某油脂的化學(xué)式為C57H110O6,則:(1)該油脂由種元素組成,其相對分子質(zhì)量為。(2)正常人一般每天消耗9432kJ能量,如果能量的25%由油脂提供,那么我們每天大約需要攝入g油脂,才能維持機(jī)體能量平衡。,B,三,890,60,9.古人云,“民以食為天”,人們中餐和晚餐的主食多為淀粉類食品,如米飯、面包等。食物中的淀粉(C6H10O5)n在人體內(nèi)不能直接被吸收利用,而是在淀粉酶和水的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖(C6H12O6)。并溶解在血液里,提供營養(yǎng)和能量。試根據(jù)題意回答下列問題:(1)淀粉屬于(填“無機(jī)物”或“有機(jī)物”)。(2)葡萄糖分子中碳、氫、氧的原子個數(shù)之比為(填最簡整數(shù)比);葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生如下化學(xué)反應(yīng):C6H12O6+6O26CO2+6H2O,該反應(yīng)屬于(填“放熱”或“吸熱”)反應(yīng)。(3)欲檢驗(yàn)?zāi)呈澄镏惺欠窈械矸?下列試劑中,最宜選用的是(填序號)。A.石蕊試液B.碳酸鈉溶液C.稀鹽酸D.碘水E.氫氧化鈉溶液,有機(jī)物,121,放熱,D,10.某校化學(xué)興趣小組的同學(xué)查閱資料可知:淀粉在適當(dāng)溫度和酸作催化劑的條件下可轉(zhuǎn)化為葡萄糖,為探究淀粉在不同溫度下轉(zhuǎn)化為葡萄糖的程度,他們每人都進(jìn)行了如下兩步實(shí)驗(yàn):步驟1:用一支大試管取一定量淀粉與水混合,再加入適量的稀硫酸,搖勻,加熱到一定的溫度。實(shí)驗(yàn)過程中,各人控制溫度不同,加熱持續(xù)時(shí)間相同。步驟2:然后用兩支小試管各取少量大試管內(nèi)的反應(yīng)混合物,在其中一支小試管(編號為A)內(nèi)滴加NaOH溶液至呈強(qiáng)堿性,再滴入45滴CuSO4溶液,并加熱至沸騰;在另一支小試管(編號為B)內(nèi)滴加23滴碘水。觀察并記錄現(xiàn)象。(1)由于各人控制的溫度不同,出現(xiàn)了下列三種情況。請你根據(jù)已學(xué)知識,幫助他們完成下列實(shí)驗(yàn)情況匯總表。,(2)在步驟2中A試管內(nèi)所加NaOH溶液的作用是。,無紅色沉淀,溶液變藍(lán)色,藍(lán)色沉淀變?yōu)榧t色,溶液變藍(lán)色,藍(lán)色沉淀變?yōu)榧t色,溶液不變藍(lán)色,淀粉部分轉(zhuǎn)化為葡萄糖,中和稀硫酸、制備氫氧化銅沉淀,使混合液呈堿性,