六年級信息技術(shù)下冊 第十三課美食耀中華1教案 華中師大版

第十三課 美食耀中華教學(xué)內(nèi)容：華中師范大學(xué)版 第八冊 第13課教學(xué)目標(biāo)：1情景目標(biāo)：讓同學(xué)們在一種輕松愉快的學(xué)習(xí)環(huán)境下愉快學(xué)習(xí)，激發(fā)同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣，體驗(yàn)解決問題保存結(jié)果的快樂心情。2操作目標(biāo)：通過自主學(xué)習(xí)，掌握利用網(wǎng)絡(luò)、軟件、光盤等收集有關(guān)美食的信息的方法；獲得技能，探索學(xué)習(xí)的方法。3合作目標(biāo)：培養(yǎng)協(xié)作精神，能與同學(xué)合作共同完成一項(xiàng)任務(wù)。在小組內(nèi)能按具體情況合理分工，具備一定的協(xié)調(diào)能力，盡力完成協(xié)作任務(wù)；自主選擇學(xué)習(xí)內(nèi)容，愿意與同伴合作。4發(fā)展目標(biāo)：發(fā)展同學(xué)們自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)新學(xué)習(xí)的能力；發(fā)展同學(xué)們口語表達(dá)能力；培養(yǎng)同學(xué)們良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，交流學(xué)習(xí)的能力；提高同學(xué)們應(yīng)用所學(xué)知識的能力，培養(yǎng)同學(xué)們的創(chuàng)新實(shí)踐精神。5德育目標(biāo)：使同學(xué)們知道我國不僅是一個文明古國，也是個美食大國。從而激發(fā)同學(xué)們的民族自豪感。6知識要點(diǎn)：了解中國烹飪；知道12個常見的菜系網(wǎng)站；能利用網(wǎng)絡(luò)收集美食信息；會下載網(wǎng)上有關(guān)信息。教學(xué)重難點(diǎn)：1.綜合運(yùn)用多種方法收集有關(guān)美食信息。2.制定研究問題計(jì)劃，分組研究。教學(xué)過程：（一）激趣導(dǎo)課誰告訴我你們昨天吃了什么菜？你們愛吃什么菜？（讓學(xué)生多說一說，鍛煉口頭表答能力。） 很好，你們說的都很好，只不過你們所說的只是中國烹飪中的冰山一角，要知道中國烹飪源遠(yuǎn)流長，是中華民族文化寶庫中璀璨的一支奇葩，不信你們看老師播放食全食美。怎么樣我們中國厲害吧！今天我們一起來對中國傳統(tǒng)飲食做一點(diǎn)研究吧。（板書課題：美食耀中華）（二）自主探索在我們收集信息之前，我們應(yīng)該先做一些準(zhǔn)備工作，比如說（讓學(xué)生先說）對找個地方存放，所以我們先要建立一個保存資料和成果的文件夾。你們會嗎？請會的同學(xué)說一說步驟。然后分小組，選擇研究問題。組別研究問題老師這兒有幾個值的研究的題目：1 搜集本地飲食中著名的老字號及其典故。2 搜集一些飲食習(xí)俗。3 收集菜譜，研究菜名中的學(xué)問。4 學(xué)做一道菜。各小組討論本組研究問題的解答和尋找信息的方法，小組成員分工確定每個人的研究任務(wù)。發(fā)表格姓名研究任務(wù)老師指導(dǎo)學(xué)生怎樣查找，保存。（以下是老師準(zhǔn)備的一些資料）中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實(shí)的北方健漢；粵、閩菜宛如風(fēng)流典雅的公子；川、湘菜就象內(nèi)涵豐富充實(shí)、才藝滿身的名士。中國“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，其菜肴之特色也各有千秋。八大菜系流派特點(diǎn)名菜山東菜系由濟(jì)南和膠東兩部分地方風(fēng)味組成味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動物內(nèi)臟為長。油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚四川菜系有成都、重慶兩個流派。以味多、味廣、味厚、味濃著稱。宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅江蘇菜系由揚(yáng)州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁。雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚浙江菜系由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜。鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞廣東菜系有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮。三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。紅煨魚翅、冰糖湘蓮福建菜系由福州、泉州、廈門等地發(fā)展起來，并以福州菜為其代表。以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦安徽菜系由皖南、沿江和沿淮地方風(fēng)味構(gòu)成。皖南菜是主要代表。以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。葫蘆鴨子、符離集燒雞（三）展示結(jié)果1） 請學(xué)生自己組織上來演示，并說出自已的想法與收集過程。2） 請其他同學(xué)評價。（四）課堂總結(jié)，課后延趣教師總結(jié)：通過今天的學(xué)習(xí)，我們了解中國的飲食文化，知道了中國有傳統(tǒng)的八大菜系，以它們的特點(diǎn)，產(chǎn)地，代表菜等。大家可以稱的上是個小美食家了，不過，有機(jī)會大家也可以試著自己設(shè)計(jì)一份“團(tuán)年飯”菜單。5