高一化學(xué) 乙酸 課件人教版必修二

傳說古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康傳說古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康. .他他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來來, ,從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟酒糟(zo) (zo) 扔掉可惜，把酒糟浸泡在水扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉( (yu)yu)時(shí)，時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美, ,便貯藏便貯藏著作為著作為“調(diào)味醬調(diào)味醬”。故它在古代又叫。故它在古代又叫“苦酒苦酒”廿一日酉第三章有機(jī)化合物第三章有機(jī)化合物第三節(jié)生活中兩種常見的有機(jī)物第三節(jié)生活中兩種常見的有機(jī)物乙酸乙酸一、乙酸的物理性質(zhì)一、乙酸的物理性質(zhì)：顏色、狀態(tài)：顏色、狀態(tài)：無色液體無色液體氣味：氣味：有強(qiáng)烈刺激性氣味有強(qiáng)烈刺激性氣味揮發(fā)性：揮發(fā)性：易揮發(fā)易揮發(fā)（沸點(diǎn)（沸點(diǎn): 117.9: 117.9 ）熔點(diǎn)：熔點(diǎn)：低低(16.6(16.6)(無水乙酸又稱為無水乙酸又稱為:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性：易溶于水、易溶于水、思維延伸思維延伸如何分離乙酸乙醇如何分離乙酸乙醇?乙醇等溶劑乙醇等溶劑乙酸分子乙酸分子比例模型比例模型乙酸分子乙酸分子球球棍模型棍模型類比學(xué)習(xí)：HCCOHH H H H乙醇乙醇乙酸乙酸 OCH3COH官能團(tuán)：羧基官能團(tuán)：羧基官能團(tuán)官能團(tuán):羥基羥基CHHHHCOO名稱乙醇乙醇乙酸乙酸結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)式官能團(tuán)官能團(tuán)化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)羥基羥基羧基羧基OOH取代反應(yīng)取代反應(yīng)催化氧化催化氧化?可行方案可行方案現(xiàn)象現(xiàn)象反應(yīng)方程式反應(yīng)方程式試液變紅試液變紅鎂條溶解產(chǎn)鎂條溶解產(chǎn)生無色氣體生無色氣體產(chǎn)生無色氣體產(chǎn)生無色氣體乙酸溶液乙酸溶液加入鎂條加入鎂條乙酸具有酸性乙酸具有酸性 -2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa +H2O+CO2乙酸溶液乙酸溶液中加石蕊中加石蕊Na2CO3粉未中粉未中加入乙酸溶液加入乙酸溶液CH3COOH + NaOH CH3COONa+H2O往加入酚酞的往加入酚酞的NaOH溶液中滴加乙酸溶液溶液中滴加乙酸溶液紅色溶液紅色溶液逐漸變淺逐漸變淺測(cè)測(cè)PH值值-實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)論結(jié)論問題探究問題探究:乙酸為什么具有酸性乙酸為什么具有酸性? OCH3COH 顯酸性顯酸性HCCOHH H H H斷鍵取代斷鍵取代結(jié)論結(jié)論:活潑性活潑性-COOH中中-OH 醇中醇中-OH能夠電離出能夠電離出H+電離電離點(diǎn)擊生活點(diǎn)擊生活-廚房化學(xué)廚房化學(xué) 能否在廚房中尋找到物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)能否在廚房中尋找到物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)證明乙酸的酸性大于碳酸？證明乙酸的酸性大于碳酸？1、醋酸除水垢、醋酸除水垢2、醋蛋的制得、醋蛋的制得3、蒸饅頭堿放多了，有難以下咽的堿性、蒸饅頭堿放多了，有難以下咽的堿性 味道。味道。 鍋里放點(diǎn)醋，饅頭放到鍋里重蒸鍋里放點(diǎn)醋，饅頭放到鍋里重蒸一會(huì)兒，饅頭的堿味沒了，也變白了。一會(huì)兒，饅頭的堿味沒了，也變白了。 廚師燒魚時(shí)常廚師燒魚時(shí)常加醋加醋并加點(diǎn)并加點(diǎn)酒酒，這樣，這樣魚的味道就變得魚的味道就變得無腥、香醇無腥、香醇，特別，特別鮮美。鮮美。問題探究一問題探究一、實(shí)驗(yàn)原理是什么？、實(shí)驗(yàn)原理是什么？酸與醇反應(yīng)生成酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)叫酯和水的反應(yīng)叫酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)、酯化反應(yīng)的、酯化反應(yīng)的反應(yīng)機(jī)理反應(yīng)機(jī)理(如何脫去水如何脫去水)?酸脫羥基醇脫羥基氫酸脫羥基醇脫羥基氫、酯化反應(yīng)屬于哪一類型、酯化反應(yīng)屬于哪一類型有機(jī)反應(yīng)類型有機(jī)反應(yīng)類型？取代反應(yīng)取代反應(yīng)廚師燒魚時(shí)常廚師燒魚時(shí)常加醋加醋并加點(diǎn)并加點(diǎn)酒酒，這樣魚的味道就變得，這樣魚的味道就變得無腥、香醇無腥、香醇，特別鮮美。，特別鮮美。俗話說：姜是老的俗話說：姜是老的辣，酒是陳的香。辣，酒是陳的香。官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì) OCH3COH2 2、取代反應(yīng)、取代反應(yīng)( (在有機(jī)溶劑在有機(jī)溶劑) )斷鍵取代斷鍵取代 電離顯酸性電離顯酸性、顯酸性（在水溶液中）、顯酸性（在水溶液中）四、乙酸的用途及制取四、乙酸的用途及制取 乙酸是一種可用于合成染料的原乙酸是一種可用于合成染料的原料（料（酸性酸性）、生產(chǎn)醋酸纖維、合成）、生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料纖維、噴漆溶劑、香料（酯化反應(yīng)）（酯化反應(yīng)）重要的有機(jī)化工原料（如：制得乙重要的有機(jī)化工原料（如：制得乙酸酐）醫(yī)藥和農(nóng)藥的原料等。酸酐）醫(yī)藥和農(nóng)藥的原料等。1.關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是 ( )A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B.無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C.乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體味的液體D.乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸。酸。D學(xué)以致用學(xué)以致用2、 酯化反應(yīng)屬于（酯化反應(yīng)屬于（ ）A中和反應(yīng)中和反應(yīng) B不可逆反應(yīng)不可逆反應(yīng)C離子反應(yīng)離子反應(yīng) D取代反應(yīng)取代反應(yīng)D3、除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處、除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（理和操作是（ ）A蒸餾蒸餾 B水洗后分液水洗后分液C用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液 D用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液C4、 若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分，乙醇分子中的氧都是子中的氧都是16O，二者在濃，二者在濃H2SO4作用作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，生成物中水的相對(duì)分子質(zhì)量為生成物中水的相對(duì)分子質(zhì)量為 。20根據(jù)本節(jié)課所學(xué)的知識(shí)思考：根據(jù)本節(jié)課所學(xué)的知識(shí)思考：喝醋解酒是否科學(xué)？喝醋解酒是否科學(xué)？依據(jù)是什么？依據(jù)是什么？問題探究二：?jiǎn)栴}探究二：2 2、得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否、得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈純凈? ?主要雜質(zhì)有哪些？主要雜質(zhì)有哪些？3、飽和碳酸鈉溶液作用：、飽和碳酸鈉溶液作用：資料卡片：資料卡片：易溶易溶78.5乙醇乙醇乙酸乙酯乙酸乙酯乙酸乙酸微溶微溶77易溶易溶117.9水溶性水溶性沸點(diǎn)沸點(diǎn)()a.a.中和乙酸，中和乙酸， b.b.溶解乙醇溶解乙醇。c.c.降低乙酸乙酯在水中的溶解度。降低乙酸乙酯在水中的溶解度。催化劑、吸水劑催化劑、吸水劑6 6、加藥品順序、加藥品順序乙醇、濃硫酸、乙酸乙醇、濃硫酸、乙酸5 5、加碎瓷片、加碎瓷片 防暴沸防暴沸注注意意事事項(xiàng)項(xiàng)4 4、導(dǎo)管通到飽和、導(dǎo)管通到飽和NaNa2 2COCO3 3的的液面上方液面上方防倒吸防倒吸