果汁廠可研報(bào)告

一、 項(xiàng)目概況本項(xiàng)目可行性分析報(bào)告書所涉及的， 是以生長(zhǎng)在甘肅省榆中縣及周邊 靜寧和天水等地蘋果為主要原料，采用現(xiàn)代飲料工業(yè)化方法生產(chǎn)PET瓶500ml包裝蘋果汁飲料項(xiàng)目的投資可行性分析。項(xiàng)目要點(diǎn)如下：擬建一條年產(chǎn)1000噸PET瓶蘋果汁飲料生產(chǎn)線。生產(chǎn)廠區(qū)規(guī)劃用地 50畝，總建筑面積3856平方米，預(yù)計(jì)總投資1480萬(wàn)元人民幣，建設(shè)期為 一年。建成后的年產(chǎn)值為5500萬(wàn)元，年生產(chǎn)總成本4850萬(wàn)元，可實(shí)現(xiàn)年 銷售利潤(rùn)650萬(wàn)元。產(chǎn)品市場(chǎng)定位于國(guó)內(nèi)飲料消費(fèi)市場(chǎng)。果汁飲料是當(dāng) 今中國(guó)飲料大市場(chǎng)中最流行的四大品種（礦泉水、果汁飲料、茶飲料、功 能飲料）之一，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在飲料銷售總量中多年持續(xù)排名第二。蘋果屬水 果中的佼佼者，也是我省的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品。蘋果汁酸甜可口， 口感、色澤良好， 深受大眾消費(fèi)者歡迎，尤其受年輕一代和愛(ài)美女士追捧?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證 明，蘋果富含糖類、酸類、黃酮類、芳香醇類和果膠物質(zhì)，并含有纖維素、 維生素B、C及鈣、磷、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，使其具備多方面的醫(yī)療保健 作用。在蘋果汁飲料的生產(chǎn)中，采用物理方法直接壓榨分離出果汁的果汁生 產(chǎn)技術(shù)，是一種最適合蘋果榨汁特性的果汁生產(chǎn)技術(shù)。許多果汁企業(yè)的生 產(chǎn)實(shí)踐表明：使用該生產(chǎn)方法在榨取蘋果汁時(shí)，出汁率一般可以達(dá)到75 78%,而且生產(chǎn)成本低，耗費(fèi)勞動(dòng)力少，對(duì)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和企業(yè) 的經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)產(chǎn)生非常重大的影響。采用 500ml的PET熱罐裝瓶包裝， 因?yàn)檫@是中國(guó)飲料大市場(chǎng)主流產(chǎn)品的包裝形式，比其它包裝形式（玻璃瓶、易拉罐）更有利于擴(kuò)大產(chǎn)品的市場(chǎng)范圍和銷售量。二、項(xiàng)目的必要性由于我國(guó)對(duì)果汁工業(yè)的重視，我國(guó)在水果生產(chǎn)、果汁生產(chǎn)以及果汁的國(guó)際貿(mào)易等方面有較快的發(fā)展。自 1980年以來(lái)，由于中央和地方政府的 重視，我國(guó)曾先后引進(jìn)優(yōu)良的水果品種，推廣普及先進(jìn)的水果種植技術(shù)， 擴(kuò)大水果種植面積，水果總產(chǎn)量逐年得到提高，截止1999年水果種植面積為全世界的31.3%,水果總產(chǎn)量占世界水果總產(chǎn)量的14%,達(dá)到6237.6 萬(wàn)噸，居世界第一位。中國(guó)是世界蘋果生產(chǎn)的第一大國(guó)，蘋果栽培面積約 為225萬(wàn)公頃，占世界蘋果總面積和總產(chǎn)量的 46%和39%,均居世界首位。 我國(guó)蘋果生產(chǎn)主要集中在渤海灣、西北黃土高原、黃河故道和西南冷涼高 地等四大產(chǎn)區(qū)，甘肅省是主產(chǎn)區(qū)之一。榆中縣是我省無(wú)公害果蔬生產(chǎn)基地， 當(dāng)?shù)胤N植水果以蘋果為主，而我省靜寧、天水兩地把蘋果作為支柱產(chǎn)業(yè)， 產(chǎn)量巨大。豐富的蘋果資源為果汁加工項(xiàng)目提供了原料保障。柑橘汁和蘋果汁是世界果汁消費(fèi)市場(chǎng)的兩種最主要的果汁，目前國(guó)內(nèi) 生產(chǎn)瓶裝橙汁飲料的廠家眾多，統(tǒng)一、匯源等品牌占據(jù)了多數(shù)市場(chǎng)份額， 而生產(chǎn)蘋果汁飲料的廠家卻寥寥無(wú)幾，致使我國(guó)的柑橘濃縮汁生產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn) 不能滿足國(guó)內(nèi)果汁市場(chǎng)的需要，每年都從國(guó)外（主要是巴西、美國(guó)、以色列 等國(guó)）進(jìn)口大量的濃縮橙汁，而蘋果濃縮汁少部分用于供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，大部分出口，主要出口地區(qū)為美國(guó)、日本和歐洲。因此，瓶裝蘋果汁生產(chǎn)項(xiàng)目 既能利用巨大的資源優(yōu)勢(shì)，又能調(diào)整市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，有望與橙汁并駕齊驅(qū)成為 果汁飲料的主流產(chǎn)品，其發(fā)展前景廣闊，潛力巨大。三、市場(chǎng)分析近幾年，我國(guó)飲料行業(yè)正朝著 天然、營(yíng)養(yǎng)、自然”的方向發(fā)展，果汁 飲料發(fā)展快速，在飲料品種中市場(chǎng)占有比例上升到第三位。2002年到2007 年，我國(guó)年果汁產(chǎn)量從170萬(wàn)噸增加到270萬(wàn)噸，增長(zhǎng)幅度達(dá)10%。但我 國(guó)人均果汁飲料的消費(fèi)量?jī)H僅1.3公斤，而世界人均消費(fèi)量為10公斤，歐 美發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)量可達(dá) 40公斤。蘋果汁飲料行業(yè)屬于朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，隨著 大眾生活水平的不斷提高以及消費(fèi)品位的多元化，味美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的 果汁飲料越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，可以預(yù)測(cè)果汁飲料還會(huì)有一定的增 長(zhǎng)。發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)飲品需求的不斷增長(zhǎng)，以及發(fā)展中國(guó)家潛在的巨 大消費(fèi)市場(chǎng)，將極大地拉動(dòng)瓶裝蘋果汁消費(fèi)量的增長(zhǎng)。四、產(chǎn)品的選擇根據(jù)以上對(duì)國(guó)內(nèi)外蘋果汁市場(chǎng)和飲料消費(fèi)市場(chǎng)的分析，本項(xiàng)目確定主要產(chǎn)品為PET瓶500ml澄清蘋果汁飲料，產(chǎn)品主要技術(shù)要求如下：1 .原果汁含量：蘋果原汁含量為 30%。2 .色澤：呈淡黃色，且均勻一致。3 .組織形態(tài)：澄清、透明，無(wú)明顯沉淀物、懸浮物。4 .滋味和氣味：具有蘋果汁應(yīng)有的滋氣味。香氣協(xié)調(diào)、滋味柔和、 酸甜適口、無(wú)異味。5 .標(biāo)簽：產(chǎn)品包裝標(biāo)志應(yīng)按照 GB 7718和GB 10709執(zhí)行。6 .包裝：產(chǎn)品采用PET瓶包裝，PET包裝是中國(guó)飲料市場(chǎng)最主要的 產(chǎn)品包裝形式，當(dāng)今中國(guó)飲料大市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，無(wú)論是茶飲料、果汁飲 料、功能飲料、還是礦泉水、碳酸飲料，大多采用 PET瓶包裝。具優(yōu)點(diǎn)是 質(zhì)輕、便于銷售。外包裝采用瓦楞紙箱，執(zhí)行 GB 6543標(biāo)準(zhǔn)。7 .價(jià)格：各類采用PET瓶包裝的飲料，包括茶飲料、果汁飲料、功 能飲料的市場(chǎng)零售價(jià)格都在2.505.00元范圍內(nèi)。綜合考慮成本因素，將 本產(chǎn)品價(jià)格定為3.00元。五、廠址的選擇該項(xiàng)目廠址位于甘肅省榆中縣以東約 4公里處。榆中縣地處蘭州市東部，位于東經(jīng)103 5您104 34'北緯35 341 36 2電間，屬溫帶半干 旱氣候。縣城年平均氣溫6.7 °C, 一月平均氣溫8°C,七月平均氣溫19° Co年平均降雨量300至500毫米，年日照時(shí)數(shù)2600小時(shí)左右。廠址所 在區(qū)域地勢(shì)平坦，無(wú)地下水，也不受山洪威脅周邊既無(wú)污染源，也無(wú)特殊 環(huán)保要求的單位。附近有高壓輸電線通過(guò)，距廠區(qū)10公里有大型果蔬冷藏庫(kù)。六、能源和交通水：通過(guò)在縣自來(lái)水公司調(diào)研，了解縣內(nèi)水庫(kù)、自來(lái)水水源情況水質(zhì) 數(shù)據(jù)后，基本能確定在現(xiàn)選定廠址打深井，可以得到符合國(guó)家飲料用水標(biāo) 準(zhǔn)的水質(zhì)和水量。費(fèi)用比自來(lái)水廠低，水質(zhì)會(huì)比自來(lái)水廠好。電力：該選擇廠址附近是輸電干線。煤：該廠址距離312國(guó)道和嚕柳高速公路僅3公里，交通便利。交通：榆中縣交通運(yùn)輸四通八達(dá)。隴海鐵路、嚕柳高速公路、312國(guó)道、309國(guó)道橫跨東西，省道101線、109線縱貫?zāi)媳?，白榆公路、夏?公路等縣級(jí)公路連通蘭州、白銀、臨洗等周邊城市。七、工藝路線1 .工藝流程：原料選擇一清洗和分選一破碎-壓榨-粗濾-澄清一 精濾一糖酸調(diào)整-脫氣一殺菌-包裝。2 .技術(shù)要點(diǎn)：(1)原料的進(jìn)貨與中間貯存：通常以散裝或大筐包裝形式進(jìn)貨。利用企 業(yè)內(nèi)部的倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行中間貯存。(2)清洗和挑選：在加工前，蘋果原料必須清洗和挑選，以清除污物和腐爛果實(shí)。采用水流輸送梢進(jìn)行蘋果的預(yù)清洗作業(yè)，清洗前或清洗后由人 工在輸送帶上進(jìn)行挑選。腐爛的原料不能用來(lái)加工蘋果汁。(3)破碎和果漿處理：破碎蘋果應(yīng)符合所采用的榨汁工藝要求。(4)榨汁和浸提：成熟的新鮮原料出汁率為68%86%,平均在78% 81%。貯存過(guò)的原料或過(guò)熟原料，出汁率顯著下降。增加榨汁助劑或加酶 處理可以提高出汁率。蘋果含有1.5%5%的水溶性物質(zhì)，理論上出汁可 以達(dá)到95%98.5%,但用壓榨的方法，蘋果的平均出汁率實(shí)際上只能達(dá) 到78%81%,蘋果殘?jiān)腥匀缓幸徊糠痔O果汁。榨汁后，用離心分離 方法去除蘋果汁中較大的果肉顆粒。(5)澄清與過(guò)濾：蘋果汁的澄清工藝十分重要，處理不當(dāng)，在成品中很 容易出現(xiàn)混濁和沉淀。如果是貯藏過(guò)的蘋果原料，采用液壓榨汁機(jī)或螺旋 榨汁機(jī)壓榨，蘋果汁中更易出現(xiàn)析出物或混濁物。通過(guò)酶處理不僅可以徹 底分解高分子化合物、果膠、果肉顆粒和細(xì)胞碎片，還可以分解完全溶解 在其中的簡(jiǎn)單化合物一一半乳糖醛酸或低聚半乳糖醛酸。因此必須采用酶 制劑、澄清劑及其處理工藝來(lái)進(jìn)行蘋果汁澄清。蘋果汁常用的澄清劑有明 膠和明膠-硅膠-膨潤(rùn)土復(fù)合澄清劑。處理前要進(jìn)行預(yù)澄清試驗(yàn)來(lái)確定澄 清劑的最佳添加量。澄清劑的使用量一般為明膠：硅膠：膨潤(rùn)土 =1:10:5。在澄清處理時(shí)，首先添加明膠溶液，混合均勻并沉淀12小時(shí)后再添加硅膠溶液。 蘋果汁的澄清還必須考慮蘋果汁中是否含有淀粉。只要在蘋 果原料中存在殘留淀粉，也會(huì)大大影響澄清效果。在澄清前蘋果汁加熱到 6065c以上，就會(huì)降低淀粉對(duì)澄清的影響。用專門的淀粉酶制劑或具有 一定淀粉酶活性的果膠分解酶制劑都能分解果汁中的水溶性淀粉，淀粉酶 制劑常用的添加量為23克/ 100升果汁，在特殊情況下可增加用量，直 到取得滿意的酶處理效果為止。 果汁的淀粉酶處理溫度不宜超過(guò) 35 C,可 同時(shí)使用淀粉酶和果膠酶。酶處理612小時(shí)可以完全分解果汁中的淀粉。 澄清后的果汁，用板框式過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。(6)成分調(diào)整：主要是糖和酸的調(diào)整。無(wú)論是對(duì)蘋果汁還是對(duì)其他的果 汁重要的感觀質(zhì)量因素是糖酸比。用一般果實(shí)制成的果汁糖酸比為10:115:1。但實(shí)際生產(chǎn)中，由于采用的原料不同，糖酸比有差異。只有通過(guò)成 分調(diào)節(jié)才能得到滿意風(fēng)味。一般成品含糖量為 12%,酸度為0.35%,并添 加適量香料。(7)殺菌：榨出的果汁，為了殺菌和鈍化氧化酶及果膠酶，促使熱凝固 物質(zhì)凝固，應(yīng)將果汁立即加熱，采用的殺菌方法是高溫短時(shí)殺菌(HTST)。殺菌后趁熱灌裝。(8)灌裝：采用全自動(dòng)PET瓶等壓灌裝機(jī)進(jìn)行熱灌裝，再進(jìn)行自動(dòng)封口 和貼標(biāo)。八、生產(chǎn)規(guī)模項(xiàng)目建成后，蘋果采收旺季每日兩班，淡季每日一班，每班有效工時(shí)6小時(shí)計(jì)，按年工作日300天，平均每日可處理蘋果原料 1.3噸，按80% 的榨汁率計(jì)算，得到1噸原果汁，可生產(chǎn)3.3噸含有30%原果汁的蘋果汁 飲料，年產(chǎn)1000噸，可灌裝200萬(wàn)瓶。九、設(shè)備選型方案1 .主要設(shè)備：制漿機(jī)組、水處理設(shè)備機(jī)組、化糖設(shè)備、全套不銹鋼管 道、緩沖罐、均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)、板框式過(guò)濾機(jī)、瞬時(shí)殺菌機(jī)、噴淋清洗機(jī)、 灌裝封口機(jī)、裝籠卸籠機(jī)、殺菌鍋、噴碼機(jī)、 CIP清洗設(shè)備機(jī)組等。2 .為提高產(chǎn)品質(zhì)量，灌裝封口機(jī)采用進(jìn)口設(shè)備。3 .為降低包裝成本，購(gòu)置JKC-II型全自動(dòng)吹瓶機(jī)1臺(tái)，自行生產(chǎn)高質(zhì) 量的PET瓶。十、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃1 .可行性分析階段。(計(jì)劃20天內(nèi)完成)撰寫項(xiàng)目可行性分析報(bào)告 書。2 .建廠設(shè)計(jì)階段。(計(jì)劃在30天內(nèi)完成)確定配方、工藝路線、技術(shù)參數(shù)；根據(jù)以上數(shù)據(jù)，完成生產(chǎn)流程的物料平衡計(jì)算；根據(jù)物料平衡參數(shù)，完成生產(chǎn)線設(shè)備配套方案和設(shè)備清單；根據(jù)生產(chǎn)線流程和設(shè)備清單，完成設(shè)備管線連接圖；根據(jù)設(shè)備布局要求，完成生產(chǎn)線平面布局和車間平面布局設(shè)計(jì)；根據(jù)設(shè)備清單和布局，計(jì)算水、電、蒸汽用量、車間占地面積、操作 人員數(shù)據(jù)。根據(jù)車間設(shè)備布局，確定上水、下水、電、蒸汽管線位置。計(jì)算主要原料、各種輔料和包裝材料的每天、月和全年用量。3 .建廠施工階段。計(jì)劃210天完成。在此期間，廠內(nèi)同步進(jìn)行下列工作：(1)廠房、庫(kù)房、宿舍、食堂、辦公室的建筑和裝修。供水、配電、蒸汽鍋爐的配套安裝。(2)衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)。(3)包裝設(shè)計(jì)、市場(chǎng)推廣、媒體宣傳。(4)原料、輔料、燃料的準(zhǔn)備。(5)招工。驗(yàn)收廠房的內(nèi)裝修，上下水、動(dòng)力電、蒸汽等配套設(shè)施。4 .試生產(chǎn)階段。計(jì)劃在20天內(nèi)完成。5 .項(xiàng)目驗(yàn)收階段。計(jì)劃10天完成。編制產(chǎn)品質(zhì)量企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。向衛(wèi)生防疫站送檢，通過(guò)市衛(wèi)生防疫站、技 術(shù)監(jiān)督局檢驗(yàn)，工程驗(yàn)收。技術(shù)服務(wù)方向工廠管理機(jī)構(gòu)正式交接。十一、投資構(gòu)成1 .項(xiàng)目籌建：20萬(wàn)2 .生產(chǎn)設(shè)備：400萬(wàn)3 .水、電、蒸汽、污水處理200萬(wàn)4 . 土地：250 萬(wàn)5 . 土建：400 萬(wàn)6 .技術(shù)服務(wù)：30萬(wàn)7 .試生產(chǎn)費(fèi)用50萬(wàn)8 .不可預(yù)見10%總計(jì)1450萬(wàn)十二、資金來(lái)源30%自籌，其它70%貸款。十三、社會(huì)效益分析1 .積極響應(yīng)中央解決“三農(nóng)”問(wèn)題的精神，真正促進(jìn)農(nóng)民增收2 .地方財(cái)政稅收及人員就業(yè)，特別是保障農(nóng)村就業(yè)機(jī)會(huì)。3 .創(chuàng)立出屬于中國(guó)農(nóng)業(yè)加工業(yè)的民族品牌。一方面，農(nóng)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品 的加工銷售流通渠道，它將從提供交易平臺(tái)、提高流通效率、匯集信息資 源、提供技術(shù)支持等方面推動(dòng)相關(guān)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展和升級(jí)；另一方面，將 促進(jìn)榆中縣及周邊地區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，更重要的是對(duì)農(nóng)業(yè)未 來(lái)的現(xiàn)代化發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)與保障。以其獨(dú)特的定位、合理的規(guī)劃以 及綜合開發(fā)利用的功能，在引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的改革和升級(jí)提供一個(gè)有益的參 考模式。十四、三廢情況及處理措施蘋果汁項(xiàng)目產(chǎn)生的三廢情況如下：1 .蘋果鮮果榨汁后產(chǎn)生的含果核的果肉廢渣，用于制作飼料。2 .鍋爐產(chǎn)生爐渣，可用于制作水泥的原料。3 .蘋果清洗用水，生產(chǎn)線設(shè)備及管線清洗用水，每日34噸，經(jīng)過(guò)污水處理廠，達(dá)標(biāo)后排放。4 .鍋爐產(chǎn)生廢氣除煙塵處理。十五、總論本項(xiàng)目可以為榆中縣種植業(yè)日益增多的蘋果產(chǎn)量提供一個(gè)穩(wěn)定可靠 的深加工出路，保證當(dāng)?shù)靥O果種植農(nóng)戶的利益，穩(wěn)定社會(huì)環(huán)境。利用當(dāng)?shù)?優(yōu)質(zhì)蘋果資源，建立一個(gè)集蘋果種植和深加工為一體的蘋果深加工產(chǎn)業(yè)， 為當(dāng)?shù)貛?lái)附加的經(jīng)濟(jì)利益。本項(xiàng)目投資回收期預(yù)期較短，并可以為當(dāng)?shù)?帶來(lái)一定的稅收。本項(xiàng)目采用國(guó)際先進(jìn)果汁飲料生產(chǎn)工藝和先進(jìn)果汁飲料 生產(chǎn)線，技術(shù)先進(jìn)，并能保證其蘋果汁產(chǎn)品的外觀、口感、包裝、衛(wèi)生指 標(biāo)都處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，國(guó)際先進(jìn)的狀態(tài)。本項(xiàng)目對(duì)環(huán)境污染很小，并且完全在可控制范圍內(nèi)。對(duì)本項(xiàng)目從農(nóng)副產(chǎn)品資源開發(fā)、生產(chǎn)工藝、設(shè)備配套、社會(huì)效益、三 廢處理等多種角度進(jìn)行了可行性分析后，認(rèn)為該項(xiàng)目是可行的。獎(jiǎng)品名稱：500萬(wàn)U豆體驗(yàn)卡卡號(hào)：50Dd4fea7001 everage D、stain7、The words below equals to one another except().A、the high season B 、the busy season C 、the peak season D. the off seasonA、熱辣的B、菜系C、苦干的D、大堂吧 10、The wordA、確認(rèn)算賬C、結(jié)賬D、算錯(cuò)賬11、C聚會(huì)D、黨員12、 " PC' is short for ()A potato chips B 、portable computer C 、personal computer D 、both B and C 13、what should the reservation clerk says first when he/she answers the phone?Au? B welcome to our hotel.C please come to our hotel Dplease14、The objects below are needed in Recreatio boot B booth C buffet D beverage一、多選題：(每題2分，共20分。多選、少選、漏選均不得分)1、 What should be prepared for a private secretary ?()A yogaB、 PCC copierD、 printer2、In what ways can the guests make a reservation ?()。A、talking by person B 、by phone C 、by mail D 、by fax3、Which can be ordered in a restaurant of a hotel?()。A special spicy chicken B、twice - cooked pork slicesC bar bellD、snooker0361f04c4、The facilities used in Recreational Service are()