2019-2020年高三化學一輪復習 糖類 油脂 蛋白質學案.doc

2019-2020年高三化學一輪復習 糖類 油脂 蛋白質學案【復習目標】了解糖類、油脂、氨基酸、蛋白質的組成、結構特點和主要性質，認識化學科學在全命科學發(fā)展中所起的重要作用。【知識建構】一、糖類1概念與分類概念： 或 以及能 生成它們的物質。分類單糖： 水解的糖。按與羰基連接的原子或原子團不同，單糖又可以分為 和 。最簡單的醛糖是 ，常見的單糖有 和 。低聚糖：不到20個單糖縮合形成的糖類。如二糖 等。多糖：水解后能產生 單糖的的糖，如 和 。2葡萄糖和果糖 組成和分子結構葡萄糖和果糖分子式均為 ，最簡式為 ，葡萄糖結構簡式為 ，官能團為 ，果糖結構簡式為 ，官能團為 ，二者互為同分異構體。葡萄糖的化學性質還原性：能發(fā)生 反應和與 反應，生成紅色沉淀，反應的化學方程式分別為： 、 。加成反應：與H2發(fā)生加成反應生成 。酯化反應：葡萄糖含有醇羥基，能與羧酸發(fā)生酯化反應。發(fā)酵成醇：由葡萄糖發(fā)酵制成乙醇的化學方程式為 。3蔗糖和麥芽糖相似點組成相同，化學式均為 ，二者互為 。都屬于二糖，能發(fā)生 反應。不同點官能團不同 分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應，能還原新制Cu(OH)2。水解產物不同蔗糖和麥芽糖發(fā)生水解反應的化學方程式分別為 ， 。4淀粉和纖維素相似點都屬于 ，屬于多糖，分子式都可表示為 ，都能發(fā)生 反應，反應的化學方程式為 。 都 發(fā)生銀鏡反應。不同點通式中 不同。淀粉遇碘呈現(xiàn)特殊的 色。思考感悟1淀粉和纖維素互為同系物嗎？互為同分異構體嗎？二、油脂1概念： 與 生成的酯。2分類：當脂肪酸相同時，形成的甘油酯稱為 ，不同時稱為 。天然油脂主要是 。3結構： ，官能團 。4物理性質油脂一般 溶于水，密度比水 。天然油脂都是混合物，沒有固定的 。5化學性質水解反應酸性條件下如硬脂酸甘油酯的水解： 。堿性條件下如硬脂酸甘油酯的水解： 。油脂的氫化油酸甘油酯(油)氫化的化學方程式為： 。思考感悟2寫出從油脂制得肥皂的實驗流程，并分析原理。三、氨基醛與蛋白質1幾種重要的氨基酸甘氨酸 、丙氨酸 、苯丙氨酸 、谷氨酸： 。2氨基酸的性質兩性用化學方程式可表示為： 。應用：氨基酸以 形態(tài)在溶液中存在時，它在水中的溶解度最 ，可形成晶體析出，所以可通過控制溶液的 分離氨基酸。思考感悟3中學化學常見的既能與強酸反應，又能與強堿反應的物質有哪些?縮合反應兩分子內氨酸縮水形成二肽的化學方程式為： 。丙氨酸縮聚成高分子化合物的化學方程式為： 。3蛋白質的性質水解：在 的作用下最終水解生成 。兩性：具有氨基酸的性質。鹽析：向蛋白質溶液中加入某些濃的無機鹽(如 等)溶液后，可以使蛋白質凝聚而從溶液中析出，這種作用叫做鹽析。鹽析是個 過程，鹽析可用于 蛋白質。變性：加熱、紫外線、X射線、 、 、 、一些有機物(甲醛、酒精、苯甲酸等)會使蛋白質變性。蛋白質灼燒有 的氣味。特別提醒：鹽溶液與蛋白質作用時，要特別注意鹽溶液的濃度及所含金屬離子對蛋白質性質的影響：稀的鹽溶液能促進蛋白質的溶解。濃的無機鹽溶液能使蛋白質發(fā)生鹽析。鹽溶液中含有重金屬離子時，不論其濃度大小，均能使蛋白質發(fā)生變性。4酶酶是活細胞產生的一類具有 的生物分子，絕大多數(shù)酶是 。酶是一種生物催化劑，催化作用具有以下特點： ； ； 。要點精析一、糖類的水解1糖類水解的條件蔗糖：稀H2SO4作催化劑，水浴加熱淀粉：稀H2SO4作催化劑，水浴加熱。淀粉酶(唾液中存在)，室溫。纖維素：催化劑為90的濃H2SO4。小火微熱，防止大火加熱使纖維素被濃H2SO4脫水碳化。加熱至溶液呈亮棕色為止。2淀粉水解產物的檢驗及水解程度的判斷淀粉水解程度的判斷，應注意檢驗產物中是否生成葡萄糖同時還要確定淀粉是否還存在，可以用銀氨溶液和碘水來檢驗淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進行完全，實驗步驟如下：實驗現(xiàn)象及結論：現(xiàn)象A現(xiàn)象B結論未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉尚未水解出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉部分水解出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍色淀粉完全水解特別提醒：用碘水檢驗淀粉時，不能在堿性條件下進行，否則因發(fā)生I2+2OH=I+IO+H2O而使實驗不能成功。用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液檢驗水解產物葡萄糖時，必須在堿性條件下進行，因此預先必須用NaOH溶液將水解液中的H2SO4中和，將溶液轉化為堿性溶液?！镜湫屠觥款愋鸵?油脂的化學性質及分子結構的確定例1I某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1mol該油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不飽和脂肪酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質量為280，原子個數(shù)比為CHO916l。寫出B的分子式： 。寫出C的結構簡式： ，C的名稱是 。寫出含5個碳原子的C的同系物的同分異構體的結構簡式： 。IIRCH=CHR與堿性KMnO4溶液共熱后酸化，發(fā)生雙鍵斷裂生成羧酸： 常利用該反應的產物反推含碳碳雙鍵化合物的結構。在催化劑存在下，1mol不飽和脂肪酸B和1mol氫氣反應后經(jīng)處理得到D和E的混合物，D和E的混合物，D和E互為同分異構體。當D和E的混合物與堿性KMnO4溶液共熱后酸化，得到如下四種產物。寫出D和E的結構簡式： 。寫出B的結構簡式： 。寫出天然油脂A的一種可能結構簡式： 。類型二 糖類的結構及性質例2xx年諾貝爾化學獎、醫(yī)學和生理學獎分別授予在研究DNA、RNA方面有突出成就的美國科學家。核酸有兩種；含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脫氧核糖的是脫氧核糖核酸(DNA)，人們的基因組通過從細胞核里的DNA向蛋白質的合成機制發(fā)出生產蛋白質的指令運作，這些指令通過mRNA傳送。核糖是合成核酸的重要原料，常見的兩種核糖結構簡式為：戊醛糖CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO。下列關于核糖的敘述不正確的是 ( )A戊醛糖和D-核糖互為同分異構體B它們都能發(fā)生酯化反應C戊醛糖屬于單糖D由戊醛糖脫氧核糖(CH2OHCHOH一CHOHCH2CHO)可看成是一個氧化過程類型三 氨基酸、蛋白質的結構和化學性質例3下列物質中，既能與NaOH反應，又能與硝酸反應，還能水解的是Al2O3 Al(OH)3氨基酸 二肽 (NH4)2CO3 NaHCO3 纖維素蛋白質 NH4IA BC D全部【仿真練習】1(xx華羅庚中學模擬)下列各組物質中，不是互為同分異構體的是()A淀粉和纖維素B蔗糖和麥芽糖C葡萄糖與果糖D甘氨酸與硝基乙烷(C2H5NO2)2(xx南京一中模擬)“地溝油”是指在生活中存在的各類劣質油脂，下列將“地溝油”變廢為寶的各種方案中一定不能實現(xiàn)的是()A發(fā)酵生產乙醇、沼氣B分餾獲得汽油、煤油C水解制造肥皂、甘油 D轉化成工業(yè)潤滑油3(xx盱眙中學模擬)有一種二肽的化學式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一氨基酸X，X的化學式是()AC5H7N2O5 BC5H9N2O5CC5H11NO5 DC5H9NO44(xx揚中高級中學模擬)下列有機物分類、組成、結構、性質相關的敘述錯誤的是()A乙酸和油脂都能與氫氧化鈉溶液反應B淀粉和蛋白質在一定條件下都能發(fā)生水解反應C淀粉、纖維素沒有甜味，因此不屬于糖類D“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別是蛋白質和烴5(xx新沂中學模擬)下列關于蛋白質的說法中不正確的是()A蛋白質屬于天然有機高分子化合物，沒有蛋白質就沒有生命BHCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白質變性C某些蛋白質跟濃硝酸作用會變黃D可以采用多次鹽析或多次滲析的方法分離、提純蛋白質6(xx如東中學模擬)下列說法中正確的是()A油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，屬于酯類B酯基“”不能發(fā)生加成反應，故油脂不能使溴水褪色C 的名稱為軟脂酸甘油酯D酯在堿性條件下的水解叫皂化反應7(xx靖江中學模擬)百服寧口服液為解熱鎮(zhèn)痛藥，主要用于治療頭痛、發(fā)燒。其主要化學成分的結構簡式為：。下列有關該有機物敘述正確的是()A分子式為C8H10NO2B該有機物屬于氨基酸C其屬于氨基酸的同分異構體有3種D該有機物可與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應8(xx太湖高級中學模擬)在一定條件下，動植物油脂與醇反應可制備生物柴油，化學方程式如下：下列敘述錯誤的是()A生物柴油由可再生資源制得B生物柴油是不同酯組成的混合物C動植物油脂是高分子化合物D“地溝油”可用于制備生物柴油9(xx前黃中學模擬)下列實驗結論正確的是 ()實驗操作現(xiàn)象結論A淀粉溶液中加入碘水溶液變藍說明淀粉沒有水解B將乙醇與酸性重鉻酸鉀(K2Cr2O7)溶液混合橙色溶液變?yōu)榫G色乙醇具有還原性C蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入銀氨溶液，水浴加熱未出現(xiàn)銀鏡水解的產物為非還原性糖D將新制Cu(OH)2與葡萄糖溶液混合加熱產生紅色沉淀(Cu2O)葡萄糖具有氧化性10(xx鎮(zhèn)江一調) 鹽酸阿立必利是一種強效止吐藥。它的合成路線如下：A BC DE鹽酸阿立必利F(1)有機物D中含有的官能團有酯基、_、_(寫名稱)。(2)由E生成F的反應類型為_。(3)下列C D的有關說法正確的是_。a使用過量的甲醇，可以提高D的產率 b濃硫酸的吸水性可能會導致溶液變黑c甲醇既是反應物，又是溶劑 d此反應中可能會生成一種化學式為C11H13NO4的副產物(4)寫出同時滿足下列條件的D的一種同分異構體G的結構簡式： _。屬于氨基酸；能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應；分子中有一個手性碳原子，有6種不同化學環(huán)境的氫。(5)高聚物H由G通過肽鍵連接而成，H的結構簡式是_。(6)寫出由C生成D的化學方程式：_。(7)已知： 。請寫出以 、CH3CH2CH2COCl、CH3OH為原料制備 的合成路線流程圖(無機試劑任用)。合成路線流程圖示例如：H2C=CH2 CH3CH2BrCH3CH2OH11(xx鹽城中學模擬)卡巴拉丁是老年人認知障礙的重要治療藥物。以下是卡巴拉丁的合成路線：ABCDE卡巴拉丁請回答下列問題：(1)A分子中含氧官能團的名稱為：_。(2)由A生成B的反應類型為：_。(3)E的結構簡式為：_。(4)請寫出卡巴拉丁符合下列條件的同分異構體的結構簡式：_。含有 (CH3)2基團 屬于氨基酸 含有三個手性碳原子。(5) 寫出由和制備化合物的合成路線流程圖(無機試劑任選)。合成路線流程圖示例如下：H2C=CH2CH3CH2BrCH3CH2OH12(xx蘇州期末模擬)某研究小組制備偶氮染料F的合成路線圖如下： 已知：a b(1)D中官能團的名稱為 _。(2)寫出反應類型：_；_。(3)寫出DE反應的化學方程式_。(4)寫出B的結構簡式 _；設計反應和的目的是_。(5)寫出滿足下列條件的C的所有同分異構體的結構簡式_。a是苯的對位二取代產物；b能發(fā)生銀鏡反應；c分子中無甲基。(6)設計從X到某酸性偶氮染料Y的合成路線(無機試劑任選。用流程圖表示：寫出反應物、產物及主要反應條件)。糖、油脂和蛋白質 參考答案【典型例析】例1、.(1)C18H32O2 (2)CH3（CH2）16COOH硬脂酸（或十八烷酸、十八酸）（3）CH3CH2CH2CH2COOH、CH3C（CH3）2COOH.（4）CH3（CH2）4CH=CH（CH2）10COOHCH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COOH（5）CH3（CH2）4CH=CHCH2CHCH（CH2）7COOH（6）或例2、D 例3、B【仿真練習】1A2B3D4C5B6A7D8C 9B10答案：(1)醚鍵、氨基(2)取代反應(或其他合理答案)(3)a、c、d(4) (5) (6) 2CH3OHCH3COOCH3H2O(7) (或其他合理答案)11答案：(1)羰基、醚鍵(2)還原反應(3) (4) (5)12. 答案：(1)酰胺鍵(“肽鍵”也可) 硝基(2)還原反應取代反應(3) H2OCH3COOH(4) 保護氨基(或NH2)不被氧化 (5) (6)