2018-2019版高中化學 專題5 生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ) 第一單元 糖類 油脂 第1課時學案 蘇教版選修5.doc

第1課時糖類學習目標定位1.認識糖類的組成和性質(zhì)特點，了解糖類的分類。2.掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì)，了解葡萄糖的用途，知道其檢驗方法。3.了解淀粉、纖維素的主要用途以及它們在日常生活和工業(yè)生產(chǎn)等方面的重要意義。一、糖類的組成與分類1糖類的組成(1)組成：糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機化合物，大多數(shù)糖類的分子組成可用通式Cm(H2O)n來表示(n、m可以相同，也可以不同)。(2)概念：糖類為多羥基醛、多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)。2糖類的分類(1)單糖：一般是指多羥基醛或多羥基酮，不能進一步水解。按照分子中所含碳原子數(shù)的多少，單糖分為丙糖、丁糖、戊糖(如核糖、脫氧核糖)和己糖(如葡萄糖、半乳糖、果糖)等。按照與羰基連接的原子或原子團情況不同，單糖分為醛糖和酮糖，最簡單的醛糖是甘油醛。(2)低聚糖：由不到20個單糖縮合形成的糖類化合物。(3)多糖：如淀粉和纖維素。例1(2018泰州姜堰二中高二月考)有關(guān)糖類的敘述中，正確的一項是()A糖類是具有甜味的物質(zhì)B糖類是具有Cn(H2O)m通式的物質(zhì)C糖類是含有醛基的物質(zhì)D糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動植物所需能量的主要來源答案D解析糖類物質(zhì)不一定都有甜味，比如淀粉，A項錯誤；糖類物質(zhì)不一定含有醛基，比如蔗糖，C項錯誤；糖類物質(zhì)不一定具有Cn(H2O)m通式，比如鼠李糖C6H12O5，B項錯誤；糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動植物所需能量的主要來源，D項正確?！究键c】糖類的組成與分類【題點】糖類的組成與分類易錯警示大多數(shù)糖類的組成可以用通式Cm(H2O)n表示，其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度，少數(shù)糖類不符合通式，如脫氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)；少數(shù)符合糖類通式的物質(zhì)不是糖類，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)；通式只表明糖類的元素組成，并不反映糖類的結(jié)構(gòu)。糖類分子中并不存在水分子。二、葡萄糖與果糖1實驗探究葡萄糖分子組成和結(jié)構(gòu)，試將下列各步實驗操作得出的結(jié)論填在橫線上。(1)取1.80 g葡萄糖完全燃燒后，只得到2.64 g CO2和1.08 g H2O，其結(jié)論是含有碳、氫、氧三種元素且最簡式為CH2O。(2)用質(zhì)譜法測定葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180，計算得葡萄糖的分子式為C6H12O6。(3)在一定條件下1.80 g葡萄糖與足量乙酸反應(yīng)，生成酯的質(zhì)量為3.90 g，由此可說明葡萄糖分子中含有5個羥基。(4)葡萄糖與氫氣加成，生成直鏈化合物己六醇，葡萄糖分子中含有碳氧雙鍵。(5)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式是CH2OH(CHOH)4CHO。2根據(jù)下列要求完成實驗，并回答下列問題。(1)在一支潔凈試管中配制2 mL銀氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振蕩并在水浴中加熱。觀察到的實驗現(xiàn)象是試管內(nèi)壁有銀鏡生成，反應(yīng)的化學方程式是CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH42Ag3NH3H2O。(2)在試管中配制Cu(OH)2懸濁液，加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加熱。觀察到的實驗現(xiàn)象是有磚紅色沉淀生成，反應(yīng)的化學方程式是CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOHCH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O。葡萄糖和果糖的比較類別葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6物理性質(zhì)白色晶體，有甜味，易溶于水無色晶體，有甜味，易溶于水、乙醇和乙醚結(jié)構(gòu)簡式CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO(多羥基醛)CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH(多羥基酮)化學性質(zhì)能和酸發(fā)生酯化反應(yīng)能和銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)能與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀與H2加成生成醇能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)與H2加成生成醇相互關(guān)系互為同分異構(gòu)體用途用于制鏡、糖果、醫(yī)藥等行業(yè)主要用于食品工業(yè)例2下列有關(guān)葡萄糖的敘述中，錯誤的是()A能加氫生成六元醇 B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C能與醇發(fā)生酯化反應(yīng) D能被氧化為CO2和H2O答案C解析葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有五個醇羥基和一個醛基。含有醛基，可與氫氣加成得到六元醇，與銀氨溶液反應(yīng)可生成銀鏡；含有醇羥基，可與羧酸反應(yīng)生成酯；葡萄糖由C、H、O三種元素組成，可燃燒生成CO2和H2O(在人體中被氧化為CO2和H2O)。【考點】葡萄糖與果糖的性質(zhì)【題點】葡萄糖的性質(zhì)例3已知蘇糖的結(jié)構(gòu)簡式為，以下有關(guān)蘇糖的說法不正確的是()A蘇糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B蘇糖與甲酸甲酯所含碳的質(zhì)量分數(shù)相同C蘇糖在一定條件下能發(fā)生加成或取代反應(yīng)D蘇糖與葡萄糖互為同分異構(gòu)體答案D解析有CHO能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；蘇糖與甲酸甲酯的最簡式相同，所以含碳量相同；有CHO能發(fā)生加成反應(yīng)，有OH能發(fā)生取代反應(yīng)；蘇糖與葡萄糖的分子式不相同，不互為同分異構(gòu)體。【考點】單糖的性質(zhì)【題點】單糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)三、低聚糖的性質(zhì)1蔗糖溶液、麥芽糖溶液還原性實驗探究實驗操作：向銀氨溶液中滴入蔗糖或麥芽糖溶液，水浴加熱實驗現(xiàn)象：加入蔗糖溶液的試管無明顯現(xiàn)象，加入麥芽糖溶液的試管有銀鏡生成。實驗結(jié)論：蔗糖分子中無醛基；麥芽糖分子中有醛基，具有還原性。2蔗糖水解及其產(chǎn)物性質(zhì)實驗探究向蔗糖溶液中加入稀硫酸，加熱一段時間后，再加入NaOH溶液，調(diào)節(jié)溶液呈堿性，再加入銀氨溶液或新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱?？梢娪秀y鏡或磚紅色沉淀出現(xiàn)?？傻贸鰧嶒灲Y(jié)論：蔗糖在硫酸的催化作用下水解，產(chǎn)物中有還原性糖。蔗糖與麥芽糖的比較蔗糖麥芽糖分子式C12H22O11C12H22O11分子結(jié)構(gòu)分子中無醛基分子中有醛基互為同分異構(gòu)體，都是二糖化學性質(zhì)水解生成葡萄糖和果糖水解生成葡萄糖非還原性糖，與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液不反應(yīng)還原性糖，與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)鑒別方法向其溶液中分別加入銀氨溶液，水浴加熱，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是麥芽糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是蔗糖(也可用新制的氫氧化銅懸濁液鑒別)例4下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是()甲酸甲酯蔗糖葡萄糖麥芽糖A BC D【考點】低聚糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點】二糖的性質(zhì)答案A解析能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說明有機物結(jié)構(gòu)中含有醛基；能發(fā)生水解反應(yīng)的有鹵代烴、酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲酯中有CHO和COO，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能發(fā)生水解反應(yīng)；蔗糖能發(fā)生水解反應(yīng)，但無CHO；葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但不能水解；麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能發(fā)生水解反應(yīng)。理解感悟(1)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)，其分子結(jié)構(gòu)中必含有CHO，但不一定屬于醛類。目前已學過的能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)：醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖等。(2)能發(fā)生水解反應(yīng)的物質(zhì)主要有鹵代烴、酯、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等。鹵代烴在堿性條件下水解，酯在酸性或堿性條件下均能水解，其中堿性條件下水解趨于完全，蔗糖、麥芽糖在稀硫酸作催化劑條件下能水解。此外可溶性的酚鹽、羧酸鹽等也可發(fā)生水解，使溶液呈堿性。例如：CH3COONaH2OCH3COOHNaOH。例5為證明無還原性的蔗糖水解后的生成物有還原性，可能有如下實驗步驟：加入稀硫酸；加入幾滴CuSO4溶液；加熱；加入蒸餾水；加入燒堿溶液至堿性；加入新制的Cu(OH)2懸濁液。最佳順序是()A BC D【考點】低聚糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點】蔗糖水解產(chǎn)物的檢驗答案D解析加熱既是蔗糖在催化作用下水解反應(yīng)的條件，也是其水解產(chǎn)物與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反應(yīng)的條件。加入稀硫酸用來催化蔗糖水解，加入燒堿溶液是為了中和用作催化劑的稀硫酸。故選D。四、多糖淀粉和纖維素1組成淀粉和纖維素組成都可以用(C6H10O5)n表示，淀粉分子中含有幾百到幾千個葡萄糖單元，纖維素分子中所含的葡萄糖單元更多。2性質(zhì)(1)水解反應(yīng)在無機酸和酶的催化下，淀粉和纖維素可以發(fā)生水解反應(yīng)。淀粉在淀粉酶催化下水解生成麥芽糖，在酸催化下水解則生成葡萄糖。纖維素完全水解的化學方程式為(C6H10O5)nH2OnC6H12O5。纖維素 葡萄糖(2)纖維素的硝化纖維素在一定條件下可與濃硝酸發(fā)生酯化反應(yīng)得到纖維素硝酸酯(俗稱硝化纖維)?；瘜W方程式為含氮量高的硝化纖維俗稱火棉，它是一種烈性炸藥。3用途(1)多糖是生物體重要的組成成分。纖維素是構(gòu)成植物細胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)，淀粉則是植物貯存能量的主要形式。(2)人類對纖維素利用歷史悠久，其中造紙術(shù)是杰出代表。(3)硝化纖維是一種烈性炸藥，醋酸纖維用于生產(chǎn)電影膠片片基，粘膠纖維用于生產(chǎn)人造絲或人造棉。檢驗淀粉水解程度的方法(1)水解液中和液有銀鏡產(chǎn)生：淀粉已經(jīng)水解無銀鏡產(chǎn)生：淀粉未水解(2)水解液 例6某學生設(shè)計了以下四個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍。結(jié)論：淀粉尚未水解。方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉尚未水解。方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。方案?。旱矸垡航Y(jié)論：淀粉部分水解。根據(jù)上述操作現(xiàn)象，回答設(shè)計、結(jié)論是否正確。然后簡要說明理由。(1)甲方案_。(2)乙方案_。(3)丙方案_。(4)丁方案_。答案(1)設(shè)計和結(jié)論都不正確。設(shè)計不正確是因加入NaOH溶液呈堿性后，加入I2，I2與NaOH溶液發(fā)生反應(yīng)，沒有I2存在，不能證明淀粉是否存在；結(jié)論不正確是因為若淀粉部分水解，溶液中也會有淀粉存在(2)設(shè)計和結(jié)論都不正確。因為在酸性條件下，加入的銀氨溶液被破壞，不能與葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)。按方案乙的設(shè)計，無銀鏡現(xiàn)象，淀粉可能是完全水解，也可能是部分水解或尚未水解(3)設(shè)計和結(jié)論都正確。按設(shè)計的方案進行實驗，有銀鏡現(xiàn)象，說明淀粉已水解生成了葡萄糖(4)設(shè)計和結(jié)論都正確。按設(shè)計方案進行實驗，溶液變藍又有銀鏡現(xiàn)象，說明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解解析在具體設(shè)計實驗時，要注意兩點：一是在檢驗葡萄糖存在時，加銀氨溶液之前，要加堿中和溶液中的硫酸，否則銀氨絡(luò)離子要被破壞；二是檢驗淀粉存在時，不能是堿性溶液，因為碘能與NaOH反應(yīng)，因此水解液可以直接加碘水檢驗，不必先中和。若淀粉水解完全時，則在溶液中加入碘水，溶液不會出現(xiàn)藍色；若淀粉尚未水解時，則加入銀氨溶液，水浴加熱，溶液不會出現(xiàn)銀鏡反應(yīng)；若淀粉部分水解，則既要用碘水檢驗淀粉的存在，又要用銀氨溶液檢驗葡萄糖的存在。【考點】淀粉的水解反應(yīng)【題點】淀粉水解程度的檢驗規(guī)律方法(1)由于糖類水解常用無機酸(一般是稀硫酸)作催化劑，檢驗水解產(chǎn)物之前，必須先加堿中和酸，以免硫酸與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，導致實驗失敗。(2)用I2檢驗淀粉時，應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水。若取中和液加碘水，因I2與NaOH溶液反應(yīng)影響淀粉的檢驗。糖類相互轉(zhuǎn)化關(guān)系如下圖所示：1根據(jù)糖類的定義，下列物質(zhì)中屬于糖類的是()ACH2OH(CHOH)2CHOBCH3CH(OH)CH2CHOCD答案A解析根據(jù)糖類的定義可以看出，A項是多羥基醛屬于糖類；B項是單羥基醛，C項是多羥基酸，它們均不屬于糖類?！究键c】糖類的組成與結(jié)構(gòu)【題點】糖類的分類與依據(jù)2下列實驗?zāi)苓_到預期目的的是()A向葡萄糖溶液中加入足量NaOH溶液后，再加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，可觀察到產(chǎn)生黑色沉淀B向米湯中加入含碘的食鹽，觀察是否有顏色的變化，檢驗含碘食鹽中是否含碘酸鉀C向蔗糖的水解液中加入新制的氫氧化銅懸濁液并加熱，檢驗水解產(chǎn)物中是否有葡萄糖的生成D向淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱后再用NaOH溶液中和并做銀鏡反應(yīng)實驗，檢驗淀粉是否水解答案D解析葡萄糖溶液與新制氫氧化銅懸濁液共熱生成磚紅色沉淀氧化亞銅；遇淀粉變藍是碘單質(zhì)的性質(zhì)，不能用米湯檢驗含碘食鹽中是否含碘酸鉀；葡萄糖與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)時應(yīng)在堿性條件下；向淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱后再用NaOH溶液中和并做銀鏡反應(yīng)實驗，若產(chǎn)生銀鏡則證明淀粉發(fā)生水解。【考點】糖類的性質(zhì)【題點】糖類的檢驗3下列選項中，都不能與Ag(NH3)2OH溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)的一組是()福爾馬林甲酸甲酸乙酯乙酸甲酯甲酸鈉醋酸葡萄糖蔗糖麥芽糖A BC D答案B解析能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)的有機物，其結(jié)構(gòu)中必須含有CHO，而B中三種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)中都不存在CHO，所以不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)?！究键c】還原性糖的特征反應(yīng)【題點】還原性糖的銀鏡反應(yīng)4淀粉經(jīng)過下列變化：淀粉單糖酒精乙烯草酸(HOOCCOOH)，在該變化過程中，下列反應(yīng)類型一定沒有涉及到的是()加成反應(yīng)氧化反應(yīng)還原反應(yīng)消去反應(yīng)取代反應(yīng)水解反應(yīng)酯化反應(yīng)加聚反應(yīng)A BC D答案B解析淀粉單糖(葡萄糖)，水解反應(yīng)(取代反應(yīng))；葡萄糖酒精(6H12O62H6OO2)，氧化還原反應(yīng)；酒精乙烯，消去反應(yīng)；乙烯1,2二溴乙烷，加成反應(yīng)；1,2二溴乙烷乙二醇，水解反應(yīng)(取代反應(yīng))；乙二醇乙二醛乙二酸，氧化反應(yīng)?！究键c】糖性質(zhì)的綜合【題點】糖性質(zhì)的綜合5某同學稱取9 g淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率，其程序如下：(1)各步加入的試劑為A_，B_，C_。(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以_(填“可以”或“不可以”)，其理由是_。(3)當析出1.44 g磚紅色沉淀，淀粉的水解率是_。答案(1)H2SO4NaOH新制Cu(OH)2懸濁液(2)不可以醛基與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)只有在堿性條件下才能發(fā)生，因此需要加NaOH溶液中和H2SO4(3)18%解析(1)淀粉水解產(chǎn)物檢驗的流程如下：淀粉混合物中和液磚紅色沉淀，故A、B、C分別為H2SO4、NaOH、新制Cu(OH)2懸濁液。(2)若不加NaOH中和硫酸，則硫酸與Cu(OH)2反應(yīng)，最終不能得到紅色沉淀。(3)(C6H10O5)nnC6H12O6nCu2O162n 144nm1.44 gm1.62 g則淀粉的水解率為100%18%?！究键c】多糖的水解【題點】淀粉水解程度的檢驗對點訓練題組一糖類的組成與結(jié)構(gòu)1現(xiàn)有下列物質(zhì)：纖維素甲酸甲酯淀粉甲醛丙酸乳酸()乙二醇 乙酸。其中符合Cm(H2O)n的組成，但不屬于糖類的是()A BC D答案B解析不屬于糖類的有，其中符合Cm(H2O)n組成的有。【考點】糖類的組成與結(jié)構(gòu)【題點】糖類的分類與依據(jù)2下列各項中的兩種物質(zhì)既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物的是()A葡萄糖和果糖 B蔗糖和麥芽糖C甲醛和乙醛 D淀粉和纖維素答案D解析A項和B項中的物質(zhì)的分子式分別相同，但結(jié)構(gòu)式不同，屬于同分異構(gòu)體；C項中的甲醛和乙醛結(jié)構(gòu)相似，分子內(nèi)都含有醛基，組成上相差一個CH2，屬于同系物；D項中的淀粉和纖維素既不是同分異構(gòu)體也不是同系物。【考點】糖類的組成與結(jié)構(gòu)【題點】同系物、同分異構(gòu)體的判斷題組二糖類的化學性質(zhì)與應(yīng)用3葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，其對應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是()A與鈉反應(yīng)放出氫氣B可與乙酸發(fā)生取代反應(yīng)C能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D可使小蘇打溶液冒出氣泡答案D解析葡萄糖含有羥基，故能與鈉反應(yīng)放出氫氣，也可與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)；含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；無羧基，所以不與NaHCO3溶液反應(yīng)?！究键c】糖類的化學性質(zhì)與應(yīng)用【題點】葡萄糖的性質(zhì)4(雙選)有關(guān)麥芽糖的下列敘述中，錯誤的是()A麥芽糖易溶于水，有甜味B麥芽糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C1 mol麥芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖D麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體答案BC解析1 mol麥芽糖水解生成2 mol葡萄糖；麥芽糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖；麥芽糖和蔗糖的分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體?！究键c】糖類的化學性質(zhì)與應(yīng)用【題點】麥芽糖的性質(zhì)5下列關(guān)于蔗糖屬于非還原性糖，而其水解產(chǎn)物具有還原性的實驗方案的說法中正確的是()A驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序：B驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序：C驗證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：D驗證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：答案D解析糖類是否屬于還原性糖，可通過銀鏡反應(yīng)加以證明。銀鏡反應(yīng)應(yīng)該在水浴中進行加熱，故不能選擇，同時考慮到銀鏡反應(yīng)的發(fā)生應(yīng)該在堿性條件下進行，故蔗糖水解后應(yīng)先加堿中和過量的酸，才能進行銀鏡反應(yīng)，綜上所述，選D?！究键c】糖類的化學性質(zhì)與應(yīng)用【題點】還原性糖的檢驗6下列敘述正確的是()A纖維素和淀粉遇碘水均顯藍色B食用白糖的主要成分是蔗糖C蔗糖、淀粉、油脂及其水解產(chǎn)物均為非電解質(zhì)D向淀粉溶液中加入稀H2SO4，加熱幾分鐘，冷卻后再加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱，沒有磚紅色沉淀產(chǎn)生，證明淀粉沒有水解成葡萄糖答案B解析遇I2顯藍色是淀粉的特性，碘水中有I2，因此淀粉遇碘水變藍，纖維素則不變藍；食用白糖的主要成分是蔗糖，分子式為C12H22O11；蔗糖、淀粉、油脂都能水解，蔗糖水解產(chǎn)生葡萄糖和果糖，淀粉水解產(chǎn)生葡萄糖，油脂水解產(chǎn)生高級脂肪酸和甘油，只有高級脂肪酸是電解質(zhì)，其余都是非電解質(zhì)；淀粉水解產(chǎn)生葡萄糖，檢驗淀粉已水解實際是檢驗葡萄糖的存在，應(yīng)在堿性環(huán)境中與新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液反應(yīng)，選項中稀H2SO4是淀粉水解的催化劑，溶液呈酸性，加入新制Cu(OH)2懸濁液會發(fā)生中和反應(yīng)?！究键c】糖類的化學性質(zhì)與應(yīng)用【題點】糖類的化學性質(zhì)與應(yīng)用7乙醇、乙酸和葡萄糖三種溶液，只用一種試劑就能將它們區(qū)別開來，該試劑是()A金屬鈉 B石蕊溶液C新制氫氧化銅懸濁液 DNaHCO3溶液答案C解析Na與乙醇、乙酸、葡萄糖均能反應(yīng)放出氫氣，Na不能將它們區(qū)別開來；只有乙酸能使石蕊溶液變紅色，石蕊溶液不能區(qū)別乙醇和葡萄糖；NaHCO3溶液只與乙酸反應(yīng)放出CO2氣體，不能區(qū)別乙醇和葡萄糖；新制Cu(OH)2 懸濁液與乙醇加熱到沸騰無磚紅色沉淀生成，而與葡萄糖溶液加熱到沸騰有磚紅色沉淀生成，新制Cu(OH)2溶于乙酸，溶液顯藍色，故C項能區(qū)別三種物質(zhì)?！究键c】糖類的化學性質(zhì)與應(yīng)用【題點】簡單有機物的檢驗8下面是某化學活動小組在研究性學習中探索葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)時設(shè)計并完成的一組實驗：將下列四種液體分別取2 mL先后加入到盛有2 mL的新制Cu(OH)2懸濁液的試管中，充分振蕩，實驗現(xiàn)象記錄如下表：液體葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水實現(xiàn)現(xiàn)象氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍色氫氧化銅不溶，混合物藍色變淺氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍色氫氧化銅不溶，混合物藍色變淺根據(jù)上述實驗及現(xiàn)象能夠得出的正確結(jié)論是()A葡萄糖分子中可能含有醛基B葡萄糖分子中可能含有多個羥基C葡萄糖的分子式為C6H12O6D葡萄糖分子碳鏈呈鋸齒形答案B解析本題一定要根據(jù)實驗得出結(jié)論，四個選項的敘述均正確，但據(jù)所得的實驗現(xiàn)象只能推斷出B是正確的。【考點】糖類的化學性質(zhì)與應(yīng)用【題點】多羥基醛的檢驗題組三糖類性質(zhì)的綜合9關(guān)于淀粉與纖維素的下列說法中，不正確的是()A兩者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同B兩者實驗式相同，通式相同，互為同分異構(gòu)體C兩者都屬于糖類，且都沒有甜味，與新制Cu(OH)2共熱都不能出現(xiàn)磚紅色沉淀D兩者都屬于高分子化合物，淀粉遇碘單質(zhì)顯藍色，但纖維素卻不能答案B解析淀粉和纖維素都屬于多糖，都能水解，且水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，A項正確；淀粉和纖維素盡管通式均為(C6H10O5)n，但由于n值不同，所以不是同分異構(gòu)體，B項錯誤；C、D兩項正確?！究键c】糖類性質(zhì)的綜合【題點】淀粉、纖維素的性質(zhì)10有機物X能實現(xiàn)下列轉(zhuǎn)化，下列判斷一定錯誤的是()有機物XCH2OH(CHOH)4CHO有機物YCH3CHOA有機物X可以是淀粉或纖維素B有機物Y在濃硫酸、加熱條件下一定發(fā)生消去反應(yīng)C有機物Y乙醛的反應(yīng)屬于氧化反應(yīng)D有機物X分子中可能含有醛基答案B解析由題意可知，有機物X可以是二糖或多糖，水解生成葡萄糖后，再分解為乙醇，乙醇被氧化為乙醛。乙醇在濃硫酸存在的條件下加熱至不同溫度，可發(fā)生分子內(nèi)脫水生成乙烯的反應(yīng)，也可發(fā)生分子間脫水生成乙醚的反應(yīng)，故B錯誤。【考點】糖類性質(zhì)的綜合【題點】糖類性質(zhì)的綜合11糖原(C6H10O5)n是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟中，所以又叫動物淀粉和肝糖。下列關(guān)于糖原的敘述正確的是()A糖原與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B糖原、淀粉、纖維素屬于同系物C糖原水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D糖原具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)答案C解析糖原屬于多糖，也是一種高分子化合物，由于分子中的n值不同，所以糖原與淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體；多糖不具有還原性?！究键c】糖類性質(zhì)的綜合【題點】多糖的性質(zhì)12下列說法正確的是()A葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體B淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物C油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)D肌醇與葡萄糖的元素組成相同，化學式均為C6H12O6，滿足Cm(H2O)n，因此均屬于糖類化合物答案A解析油脂不是高分子化合物，B項錯誤；葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，C項錯誤；糖類化合物是指多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)，肌醇屬于醇，不屬于糖類化合物，D項錯誤?！究键c】糖類性質(zhì)的綜合【題點】糖類性質(zhì)的綜合綜合強化13某學生進行蔗糖的水解實驗，并檢驗水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱。實驗結(jié)果：沒有銀鏡產(chǎn)生。(1)其原因是_(填字母)。A蔗糖尚未水解B煮沸后的溶液中沒有加堿中和作為催化劑的酸C加熱時間不夠D蔗糖水解后的產(chǎn)物中無葡萄糖(2)正確的操作是_。答案(1)B(2)待煮沸的溶液冷卻后加入適量的NaOH溶液使溶液呈堿性，再加入新制的銀氨溶液進行實驗解析蔗糖在稀硫酸中加熱水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖分子中含有CHO，可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但反應(yīng)必須在堿性條件下進行，本題沒能出現(xiàn)銀鏡的原因是未加中和稀H2SO4的堿。【考點】糖類的水解【題點】蔗糖的水解反應(yīng)14(2018溧水高級中學高二期末)糖尿病是由于體內(nèi)胰島素紊亂導致的代謝紊亂綜合癥，以高血糖為主要標志。長期攝入高熱量食品和缺少運動都易導致糖尿病。(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列說法正確的是_。A葡萄糖屬于碳水化合物，其分子式可表示為C6(H2O)6，則每個葡萄糖分子中含6個H2OB糖尿病人尿糖高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測病人尿液中的葡萄糖C葡萄糖為人體提供能量D淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖(2)木糖醇CH2OH(CHOH)3CH2OH是一種甜味劑，糖尿病人食用后血糖不會升高。請預測木糖醇的一種化學性質(zhì)：_。(3)糖尿病人不可飲酒，酒精在肝臟內(nèi)可被轉(zhuǎn)化成有機物A。A的有關(guān)性質(zhì)實驗結(jié)果如下：.通過樣品的質(zhì)譜測得A的相對分子質(zhì)量為60。.核磁共振氫原子光譜能對有機物分子中同效氫原子給出相同的峰值(信號)，根據(jù)峰值(信號)可以確定分子中氫原子的種類和數(shù)目。例如：乙醇(CH3CH2OH)有三種氫原子(圖甲)。經(jīng)測定，有機物A的核磁共振氫譜示意圖如圖乙所示。.將A溶于水，滴入石蕊試液，發(fā)現(xiàn)溶液變紅。試寫出A的結(jié)構(gòu)簡式：_。(4)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆類食品。蔬菜中富含纖維素，豆類食品中富含蛋白質(zhì)。下列說法錯誤的是_(填字母)。A蛋白質(zhì)都屬于天然有機高分子化合物，且都不溶于水B用灼燒聞氣味的方法可以區(qū)別合成纖維和羊毛C人體內(nèi)不含纖維素水解酶，人不能消化纖維素，因此蔬菜中的纖維素對人沒有用處D紫外線、醫(yī)用酒精能殺菌消毒，是因為它們能使細菌的蛋白質(zhì)變性E用天然彩棉制成貼身衣物可減少染料對人體的副作用(5)香蕉屬于高糖水果，糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟劑，它可使溴的四氯化碳溶液褪色，試寫出該反應(yīng)的化學方程式：_。答案(1)BCD(2)能與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)(或其他合理的答案均可)(3)CH3COOH(4)AC(5)CH2=CH2Br2CH2BrCH2Br解析(1)葡萄糖的化學式為C6H12O6，不含有水，A項錯誤；葡萄糖中含有醛基，醛基能與新制的氫氧化銅反應(yīng)生成紅色沉淀，B項正確；葡萄糖在人體內(nèi)會發(fā)生氧化反應(yīng)放出能量，為人體提供需要的能量，C項正確；淀粉水解最終生成葡萄糖，D項正確。(2)木糖醇中含有羥基，羥基能發(fā)生酯化反應(yīng)。(3)核磁共振氫譜中有幾個峰就有幾中氫原子，圖乙有2個峰，說明有2種氫原子，將A溶于水，滴入石蕊試液，發(fā)現(xiàn)溶液變紅，溶液呈酸性，說明含有羧基，根據(jù)相對分子質(zhì)量為60,604515，另一個基團為甲基，A為CH3COOH。(4)蛋白質(zhì)均屬于天然高分子化合物，它們的相對分子質(zhì)量在10 000萬以上，部分蛋白質(zhì)可溶于水，如血清蛋白、酶等，A項錯誤；羊毛是蛋白質(zhì)，因蛋白質(zhì)灼燒時有燒焦羽毛的特殊氣味，所以可用灼燒來鑒別合成纖維和羊毛，B項正確；人類膳食中的纖維素主要來源于蔬菜和粗加工的谷類中，雖然不能被消化吸收，但有促進腸道蠕動，利于糞便排出等功能，C項錯誤；細菌的成分是蛋白質(zhì)，紫外線、醫(yī)用酒精能使蛋白質(zhì)變性，能殺菌消毒，D項正確；天然彩棉對人體無不良反應(yīng)，用天然彩棉制成貼身衣物可減少染料對人體的副作用，E項正確。(5)乙烯含有碳碳雙鍵，與溴發(fā)生加成反應(yīng)，生成1,2二溴乙烷，使溴的四氯化碳溶液褪色?！究键c】多糖的水解【題點】淀粉水解程度的檢驗15為了檢驗淀粉水解的產(chǎn)物，設(shè)計如下實驗方案：請回答下列問題：(1)試劑1為20%的H2SO4溶液，其作用是_。(2)試劑2為_，其作用是_，使檢驗水解產(chǎn)物的實驗得以順利進行。(3)反應(yīng)的化學方程式為_。(4)為檢驗淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于試管中，加入碘水，則證明淀粉未完全水解的現(xiàn)象是_。(5)如果實驗過程中沒有加入試劑2而直接加入試劑3，能否實現(xiàn)實驗?zāi)康腳(填”能”或”否”)，若不能，其原因是_。答案(1)作催化劑(2)氫氧化鈉溶液中和作催化劑的硫酸(3)(C6HnH2OnC6H(4)溶液顯藍色(5)否硫酸能溶解Cu(OH)2而使實驗失敗解析(1)淀粉的水解過程，必須加入稀硫酸作催化劑，加快淀粉的水解反應(yīng)速率。(2)稀硫酸能夠與氫氧化銅反應(yīng)，會導致實驗失敗，所以應(yīng)該先加入氫氧化鈉溶液中和稀硫酸。(3)淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖，水解方程式為(C6HnH2OnC6H(4)淀粉遇碘顯藍色，據(jù)此可以檢驗淀粉是否完全水解，方法為取少量水解液于試管中，加入碘水，如果溶液顯藍色，則證明淀粉未完全水解。(5)如果不加入氫氧化鈉中和催化劑稀硫酸，由于硫酸能溶解Cu(OH)2而使實驗失敗，無法達到實驗?zāi)康?。【考點】多糖的水解【題點】淀粉水解程度的檢驗