廣東早茶文化-保護非物質(zhì)文化.ppt

GuangdongCuisine Chaozhou Guangzhou Dongjiang CantoneseMorningtea yumcha 廣式早茶 文化遺產(chǎn)的保護與傳承在現(xiàn)今的中國社會占據(jù)著舉足輕重的地位 它的前進方向與步伐是我們這是時代的城市工作者十分關(guān)注的問題 在這樣的一個背景下 對文化遺產(chǎn)的保護與傳承的調(diào)查顯得尤為重要 而早茶作為廣東地區(qū)的一個典型的非物資文化有著無可比擬的重要性 消遣時間 廣東人 特別是一些上了年紀的人 他們深受本土的嶺南文化中的早茶文化熏陶 注重享受生活 享受優(yōu)哉游哉的生活 喝早茶就其中的一種愉快的消遣方式 重視家庭觀念 廣東人增進家庭感情的一種方式是一家大小出去喝早茶 交流溝通 廣東人熱情好客 喜歡結(jié)交朋友 這一特點使廣東人喜歡圍桌而坐 飲茶品點 暢談國事 家事 身邊事 品味人生 廣東人上茶樓 蘊涵著對精神生活的需求 早茶原因 TeadrinkersinGuangzhoucanbeclassifiedintothreecategories 1Retiredcitizens 2Sundayteadrinkers 3Businessmen gatheratsixa m toreadnewspapersandchatoverapotofteaandtwobasketsofdimsum eatvariouskindsofpastryandtasteteainaneasyandcomfortablemanner eatwiththeirclientsusuallylastfor2to4hours Content Tea Dimsums 茶水 點心 Dimsumcanalsobeclassifiedintothreecategories Traditionalfood1 Drystyle干點2 Wetstyle濕點Western stylefood西式 Letmeintroducesomespiceddimsum FourmajorKings ShrimpDumpling蝦餃 Moldedinrabbitshape 燒賣 SteamedShaomai 蟹粉燒賣porkandcrabmeatopendumpling 蛋撻 EggTart 雪蛤蛋撻 燕窩蛋撻 叉燒包 barbecuedporkbun 干點 Dry stlyeDimSums 包 Thesteamedstuffedbun 豆沙包Redbeansandbuns MoldedinPandashape 奶黃包SteamedCreamyCustardBun lovelyPigshape 流沙包 Quicksandbun Blacksesamefavor 馬蹄糕Waterchestnutcake 臘味蘿卜糕andpan friedcarrotcakewithChinesesausage 糕點 Pastry 白糖糕Whitesugarcake 馬拉糕Cantonesespongecake 酥 Crisp 芋頭酥Tarocrisp 叉燒酥Barbecuedporkcrisp 蓮藕酥Lotusrootcrisp 榴蓮酥CrispyDurianPastry 糯米雞stickricewithchicken 黑米糕Blackricecake 煎餃Frieddumpling 小豬牛奶饅頭Thelittlepigmilksteamedbread 濕點 Wet stlyeDimSums 叉燒腸BarbecuedporkRiceRoll 腸粉 SteamedRiceRolls 蝦腸SteamedShrimpRolls 鳳爪 ChickenFeet 牛肉丸BeefBall 牛百葉SteamedBeefTripes 豬紅pig sblood 蒸排骨Steamedporkspareribs 豬腸粉CheeCheongFun 豉油炒面SoyFriednoodles 河粉friedricenoodles 生滾粥congeeboiledalive 芒果布甸MangoPudding 薯條FrenchFries Western styleFood 沙律海鮮卷SeafoodRollwithMayonnaise 酥皮鮮奶 菠蘿包Pineapplebun 芝士焗番薯Cheesebakedpotatoes 早茶作為廣東的一種文化載體 它具有其他行業(yè)所不具有的特殊使命 早茶經(jīng)營者有責(zé)任 有必要把這種文化遺產(chǎn)進行保護傳承 但大多經(jīng)營者僅僅關(guān)心利潤 忽視文化的重要性 而政府對這方面的忽視也讓早茶文化意識漸漸淡化 早茶在年輕一代眼中更趨向于一種消費方式 喪失了其內(nèi)涵與精髓 我們必須充分認識文化遺產(chǎn)事業(yè)面臨的新形勢新任務(wù) 自覺肩負起歷史和時代賦予我們的神圣職責(zé) 堅持服務(wù)于黨和國家工作大局 堅持 保護為主 搶救第一 合理利用 加強管理 的文物工作方針和 保護為主 搶救第一 合理利用 傳承發(fā)展 的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作方針 堅持以人為本 服務(wù)群眾 堅持與時俱進 開拓創(chuàng)新 加快推進文化遺產(chǎn)強國建設(shè) 在新的起點上推動文化遺產(chǎn)事業(yè)實現(xiàn)新的跨越 Thankyou