2020年高考生物實(shí)驗(yàn)突破 專題06 影響酶活性的條件（含解析）

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1、專題06 影響酶活性的條件 1．實(shí)驗(yàn)原理 (1)探究溫度對(duì)酶活性的影響 ①反應(yīng)原理 ②鑒定原理：溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來判斷酶的活性。 (2)探究pH對(duì)酶活性的影響 ①反應(yīng)原理(用反應(yīng)式表示)：2H2O22H2O＋O2。 ②鑒定原理：pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成速率，可用帶火星的衛(wèi)生香燃燒的情況來檢驗(yàn)O2的生成速率。 2．實(shí)驗(yàn)步驟和結(jié)果 (1)探究溫度對(duì)酶活性的影響 序號(hào) 實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容 試管1 試管2 試管3 1 加入等量的可溶性淀粉溶液 2 mL 2 mL 2 mL 2 控制不同的

2、溫度條件 60 ℃熱水(5分鐘) 沸水(5分鐘) 冰塊(5分鐘) 3 加入等量的新鮮淀粉酶溶液 1 mL(5分鐘) 1 mL(5分鐘) 1 mL(5分鐘) 4 加入等量的碘液 1滴 1滴 1滴 5 觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 不出現(xiàn)藍(lán)色 (呈現(xiàn)碘液顏色) 藍(lán)色 藍(lán)色 (2)探究pH對(duì)酶活性的影響 序號(hào) 實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容 試管1 試管2 試管3 1 注入等量的體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液 2 mL 2 mL 2 mL 2 注入等量的不同pH的溶液 1 mL蒸餾水 1 mL 5%的HCl 1 mL 5%的NaOH 3 注入等量的過氧化氫

3、酶溶液 2滴 2滴 2滴 4 觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 有大量氣泡產(chǎn)生 無氣泡產(chǎn)生 無氣泡產(chǎn)生 5 將帶火星的衛(wèi)生香插入試管內(nèi)液面的上方 燃燒劇烈 燃燒較弱 燃燒較弱 考點(diǎn)一：“梯度法”探究酶的最適pH (1)設(shè)計(jì)思路 (2)設(shè)計(jì)方案 例一、 為了探究某種淀粉酶的最適溫度，某同學(xué)進(jìn)行了如圖所示的實(shí)驗(yàn)操作。實(shí)驗(yàn)步驟如下： 步驟①：取10支試管，分為五組。每組兩支試管中分別加入1 mL某種淀粉酶溶液和2 mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的淀粉溶液。 步驟②：將每組淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并搖勻。 步驟③：將裝有混合溶液的五支試管(編號(hào)1、2、3、4、5)分別置于15

4、℃、25 ℃、35 ℃、45 ℃、55 ℃水浴中。反應(yīng)過程中每隔1分鐘從各支試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加1滴碘液顯色。 回答下列問題： (1)實(shí)驗(yàn)原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下分解成還原糖；淀粉酶的活性受溫度影響；用碘液可檢測淀粉，因?yàn)榈矸塾龅庖鹤兯{(lán)，根據(jù)藍(lán)色深淺來推斷淀粉酶的活性。 (2)該實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)存在一個(gè)明顯的錯(cuò)誤，即步驟②前應(yīng)__________________________ ________________________________________________________________________。 (3)在本實(shí)驗(yàn)中，各組溶液的pH要保證__

5、____________，該實(shí)驗(yàn)?zāi)芊襁x用斐林試劑檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)果？__________，理由是________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)糾正實(shí)驗(yàn)步驟后，進(jìn)行操作。一段時(shí)間后，當(dāng)?shù)?組試管中的反應(yīng)物與碘液混合開始呈棕黃色時(shí)，各組實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象如下表所示(“＋”表示藍(lán)色程度)： 組別 1 2 3 4 5 處理溫度/℃ 15 25 35 45 55 結(jié)果 ＋＋ ＋ 棕

6、黃色 ＋ ＋＋ 分析上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以得出該淀粉酶的最適溫度在____________之間。某同學(xué)在進(jìn)行本實(shí)驗(yàn)的過程中，發(fā)現(xiàn)反應(yīng)時(shí)間過長。為縮短反應(yīng)時(shí)間，請(qǐng)你提出合理的改進(jìn)措施：________________________________________________________________________。 【答案】　(2)先將五組試管分別在15 ℃、25 ℃、35 ℃、45 ℃、55 ℃的水浴中保溫一段時(shí)間 (3)相同且適宜　不能　利用斐林試劑檢測時(shí)需要水浴加熱，會(huì)改變各試管的溫度，最終影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果 (4)25～45 ℃　增加淀粉酶的量或濃度(或降低底物的量或

7、濃度) 【解析】本實(shí)驗(yàn)的目的是探究某種淀粉酶的最適溫度。該實(shí)驗(yàn)中在酶溶液和反應(yīng)物混合之前，需要把兩者先分別放在各自所需溫度下保溫一段時(shí)間。本實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度，因變量為酶的活性變化，本實(shí)驗(yàn)通過淀粉遇碘液變藍(lán)深淺來推斷其變化，而各溶液pH屬于無關(guān)變量，其要保證相同且適宜。低溫抑制了酶的活性，但結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度恢復(fù)升高時(shí)仍會(huì)有催化功能，所以該實(shí)驗(yàn)不能選用斐林試劑檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)果。根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知，第3組試管開始呈棕黃色，說明此試管中已經(jīng)沒有淀粉了，因此淀粉酶的最適溫度介于25 ℃和45 ℃之間。為了加快反應(yīng)，在不改變自變量的情況下，可適當(dāng)增加酶量或適當(dāng)降低底物的濃度。 考點(diǎn)二：“梯度法”探究酶的

8、最適溫度 (1)設(shè)計(jì)思路 (2)設(shè)計(jì)方案 例一、下面的表格分別是某興趣小組探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)步驟和探究過氧化氫酶作用的最適pH的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。據(jù)此回答下列問題： 探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)(實(shí)驗(yàn)一) 實(shí) 驗(yàn) 步 驟 分組 甲組 乙組 丙組 ①α-淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 1 mL ②可溶性淀粉溶液 5 mL 5 mL 5 mL ③控制溫度 0 ℃ 60 ℃ 90 ℃ ④將新鮮α-淀粉酶溶液與可溶性淀粉溶液混合后分別恒溫 ⑤測定單位時(shí)間內(nèi)淀粉的____________ 探究過氧化氫酶作用的最適pH的實(shí)驗(yàn)(實(shí)驗(yàn)二) 組別

9、A組 B組 C組 D組 E組 pH 5 6 7 8 9 H2O2完全分解所需時(shí)間(秒) 300 180 90 192 284 (1)pH在實(shí)驗(yàn)一中屬于________變量，而在實(shí)驗(yàn)二中屬于________變量。 (2)實(shí)驗(yàn)一的①②③步驟為錯(cuò)誤操作，正確的操作應(yīng)該是______________________。實(shí)驗(yàn)一的第⑤步最好選用________(試劑)測定單位時(shí)間內(nèi)淀粉的________________。 (3)如將實(shí)驗(yàn)一的新鮮α-淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液換為新鮮肝臟研磨液和H2O2溶液，你認(rèn)為是否科學(xué)？________。為什么？ ________

10、__________________________________。 (4)分析實(shí)驗(yàn)二的結(jié)果，可得到的結(jié)論是： _____________________________________ ________________________________________________________________________； 在該預(yù)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上要進(jìn)一步探究該過氧化氫酶的最適pH，可在pH為________之間設(shè)置梯度。 【答案】　(1)無關(guān)　自　(2)使新鮮α-淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液分別達(dá)到預(yù)設(shè)溫度后再混合(其他合理答案也可)　碘液　剩余量　(3)不科學(xué)　因?yàn)闇囟葧?huì)直接影

11、響H2O2的分解　(4)該過氧化氫酶的最適pH約為7，pH降低或升高酶活性均降低(或在pH為5～7的范圍內(nèi)，隨pH的升高該過氧化氫酶活性升高；在pH為7～9的范圍內(nèi)，隨pH的升高該過氧化氫酶活性降低)　6～8 【解析】　(1)實(shí)驗(yàn)一探究的是溫度對(duì)酶活性的影響，因此自變量是溫度，因變量是酶活性，pH屬于無關(guān)變量；而實(shí)驗(yàn)二是探究過氧化氫酶作用的最適pH，自變量是pH。(2)探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)該先使酶和底物分別達(dá)到預(yù)設(shè)溫度，然后再將底物和酶混合進(jìn)行反應(yīng)，否則會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此，實(shí)驗(yàn)一的①②③步驟為錯(cuò)誤操作。淀粉遇碘液變藍(lán)，因此實(shí)驗(yàn)一的第⑤步最好選用碘液測定單位時(shí)間內(nèi)淀粉的剩

12、余量，單位時(shí)間內(nèi)淀粉的剩余量越多，說明酶活性越低。(3)溫度會(huì)直接影響H2O2的分解，因此實(shí)驗(yàn)一的新鮮α-淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液不能換為新鮮肝臟研磨液和H2O2溶液。(4)由實(shí)驗(yàn)二的結(jié)果可知：在pH為5～7的范圍內(nèi)，隨pH的升高該過氧化氫酶活性升高；在pH為7～9的范圍內(nèi)，隨pH的升高該過氧化氫酶活性降低；該過氧化氫酶作用的最適pH約為7，pH降低或升高酶活性均降低。在該預(yù)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上要進(jìn)一步探究該過氧化氫酶的最適pH，可在pH為6～8之間設(shè)置梯度。 例二．(2017·襄陽第五中學(xué)質(zhì)檢)某同學(xué)將新鮮馬鈴薯磨碎、過濾得到提取液進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)。 Ⅰ.在30 ℃的條件下，取等量提取液分別加到4

13、支盛有等量過氧化氫溶液，pH分別為3、5、7、9的試管中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每支試管都產(chǎn)生氣體。請(qǐng)回答下列問題： (1)該實(shí)驗(yàn)的目的是______________________________________________________。 (2)該實(shí)驗(yàn)中的自變量是____________。 (3)各實(shí)驗(yàn)組均在30 ℃的恒定溫度下進(jìn)行的原因是： ①____________________________________； ②____________________________________________。 Ⅱ.將加入4支試管中的馬鈴薯提取液的量減半，重復(fù)實(shí)驗(yàn)Ⅰ。分別測定實(shí)驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ

14、中過氧化氫的含量在相同時(shí)間內(nèi)的變化，繪制成如圖所示曲線，請(qǐng)回答下列問題： (4)曲線a是實(shí)驗(yàn)________(填“Ⅰ”或“Ⅱ”)的結(jié)果。 (5)曲線a和b中，過氧化氫含量的最低點(diǎn)基本位于橫坐標(biāo)同一位置的原因是______________________________________________________________。 【答案】　(1)探究不同pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響 (2)pH　(3)①30 ℃是過氧化氫酶的適宜溫度?、谂懦郎囟茸兓?無關(guān)變量)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響　(4)Ⅱ　(5)同一種酶的最適pH是一定的，不會(huì)由于酶濃度的不同而改變 【解析】　(1)由題干信息可知

15、，該實(shí)驗(yàn)的單一變量是pH，因變量是過氧化氫的含量，因此該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響。 (2)由以上分析可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是pH。 (3)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要遵循單一變量原則和對(duì)照原則，該實(shí)驗(yàn)的單一變量是pH，而溫度等其他無關(guān)變量都應(yīng)相同且適宜。各實(shí)驗(yàn)組均在30 ℃進(jìn)行是因?yàn)?0 ℃是過氧化氫酶的適宜溫度，同時(shí)可以排除溫度變化(無關(guān)變量)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。 (4)馬鈴薯提取液中含有過氧化氫酶，所以馬鈴薯提取液的量減半，即酶的數(shù)量減半，導(dǎo)致化學(xué)反應(yīng)速率減慢，在相同時(shí)間內(nèi)底物剩余量增加，即對(duì)應(yīng)于曲線a。 (5)過氧化氫的含量的最低點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的pH值是過氧化氫酶的最適pH，同一種酶的

16、最適pH是一定的，不會(huì)由于酶濃度的不同而改變，所以曲線a和b中，過氧化氫的含量的最低點(diǎn)位于橫坐標(biāo)同一位置。 考點(diǎn)三 底物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響 (1)一定范圍內(nèi)，隨著底物濃度的增大酶促反應(yīng)速率逐漸加快，當(dāng)達(dá)到一定底物濃度時(shí)，反應(yīng)速率不再增加。 (2)反應(yīng)速率隨酶濃度的增加而增加。 例一.如圖表示人體內(nèi)某種消化酶在體外最適溫度條件下，反應(yīng)物濃度對(duì)酶催化反應(yīng)速率的影響，據(jù)圖分析，下列說法正確的是(　　) A.如果在A點(diǎn)時(shí)，溫度再提高5 ℃，則反應(yīng)速率上升 B.在其他條件不變的情況下，在B點(diǎn)時(shí)，往反應(yīng)物中加入少量同樣的酶，反應(yīng)速率不變 C.在A點(diǎn)時(shí)，限制反應(yīng)速率的因素是反應(yīng)物

17、的濃度 D.在C點(diǎn)時(shí)，限制反應(yīng)速率的因素是反應(yīng)物的濃度和酶的濃度 【解析】　本實(shí)驗(yàn)是在最適溫度條件下進(jìn)行的，若再提高溫度，酶活性會(huì)下降，則反應(yīng)速率降低，A錯(cuò)誤；曲線BC段隨著反應(yīng)物濃度的增加，催化速率不變，說明此時(shí)限制催化速率的因素最可能是酶的數(shù)量，所以B點(diǎn)時(shí)，往反應(yīng)物中加入少量同樣的酶，反應(yīng)速率會(huì)加快，B錯(cuò)誤；曲線AB段，隨著反應(yīng)物濃度的增加，反應(yīng)速率加快，可知該段影響酶促反應(yīng)速率的因素主要是反應(yīng)物濃度，C正確；曲線BC段隨反應(yīng)物濃度的增加，催化速率不變，說明此時(shí)限制反應(yīng)速率的因素最可能是酶的數(shù)量，D錯(cuò)誤。 【答案】　C 易錯(cuò)點(diǎn)一：在探究影響酶活性的條件時(shí)，酶活性大小通常以單位時(shí)

18、間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來表示。 易錯(cuò)點(diǎn)二：當(dāng)研究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，溫度是自變量，pH等能夠影響酶活性的其他因素屬于無關(guān)變量，在實(shí)驗(yàn)時(shí)一定要遵循無關(guān)變量保持相同且適宜。 易錯(cuò)點(diǎn)三：在探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)時(shí)，不能先將酶和反應(yīng)物混合后再分別放置在不同條件下處理，原因是酶具有高效性，把酶和反應(yīng)物混合后就會(huì)立即發(fā)生催化反應(yīng)。 易錯(cuò)點(diǎn)四：不能用H2O2為原料探究溫度對(duì)過氧化氫酶催化活性的影響，原因是溫度升高時(shí)H2O2會(huì)分解，這樣實(shí)驗(yàn)的變量不唯一?！? 挑戰(zhàn)真題： 1.(2017·天津，3)將A、B兩種物質(zhì)混合，T1時(shí)加入酶C。如圖為最適溫度下A、B濃度的變化曲線。下

19、列敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．酶C降低了A生成B這一反應(yīng)的活化能 B．該體系中酶促反應(yīng)速率先快后慢 C．T2后B增加緩慢是酶活性降低導(dǎo)致的 D．適當(dāng)降低反應(yīng)溫度，T2值增大 【答案】　C 【解析】　T1時(shí)加入酶C后，A濃度逐漸降低，B濃度逐漸升高，說明酶C催化物質(zhì)A生成了物質(zhì)B。由于酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，因此酶C降低了A生成B這一反應(yīng)的活化能，A項(xiàng)正確；由圖可知，該體系中酶促反應(yīng)速率先快后慢(減慢的原因是底物減少)，B項(xiàng)正確；T2后B增加緩慢是反應(yīng)物A減少導(dǎo)致的，C項(xiàng)錯(cuò)誤；圖示是在最適溫度條件下進(jìn)行的，若適當(dāng)降低反應(yīng)溫度，則酶活性降低，酶促反應(yīng)速率減慢，T2值增大，D項(xiàng)正確。

20、 2．(2016·全國Ⅰ，3)若除酶外所有試劑已預(yù)保溫，則在測定酶活力的實(shí)驗(yàn)中，下列操作順序合理的是(　　) A．加入酶→加入底物→加入緩沖液→保溫并計(jì)時(shí)→一段時(shí)間后檢測產(chǎn)物的量 B．加入底物→加入酶→計(jì)時(shí)→加入緩沖液→保溫→一段時(shí)間后檢測產(chǎn)物的量 C．加入緩沖液→加入底物→加入酶→保溫并計(jì)時(shí)→一段時(shí)間后檢測產(chǎn)物的量 D．加入底物→計(jì)時(shí)→加入酶→加入緩沖液→保溫→一段時(shí)間后檢測產(chǎn)物的量 【答案】　C 【解析】　測定酶活力的影響因素時(shí)，在改變被探究因素之前，務(wù)必防止酶與底物混合，故只有C選項(xiàng)所述操作順序正確。  3．(2016·全國Ⅱ，29)為了研究溫度對(duì)某種酶活性的影響，設(shè)

21、置三個(gè)實(shí)驗(yàn)組：A組(20 ℃)、B組(40 ℃)和C組(60 ℃)，測定各組在不同反應(yīng)時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)物濃度(其他條件相同)，結(jié)果如圖。回答下列問題： (1)三個(gè)溫度條件下，該酶活性最高的是________組。 (2)在時(shí)間t1之前，如果A組溫度提高10 ℃，那么A組酶催化反應(yīng)的速度會(huì)________。 (3)如果在時(shí)間t2時(shí)，向C組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，那么在t3時(shí)，C組產(chǎn)物總量________，原因是________________________________________________。 (4)生物體內(nèi)酶的化學(xué)本質(zhì)是_________________

22、____________________________________， 其特性有________________________________________________________(答出兩點(diǎn)即可)。 【答案】　(1)B　(2)加快　(3)不變　60 ℃條件下，t2時(shí)酶已失活，即使增加底物，反應(yīng)產(chǎn)物總量也不會(huì)增加　(4)蛋白質(zhì)或RNA　高效性、專一性 【解析】　(1)曲線圖顯示：在反應(yīng)開始的一段時(shí)間內(nèi)，40 ℃時(shí)產(chǎn)物濃度增加最快，說明酶的活性最高，而B組控制的溫度是40 ℃。(2)A組控制的溫度是20 ℃。在時(shí)間t1之前，如果A組溫度提高10 ℃，因酶的活性增強(qiáng)，A組酶催化

23、反應(yīng)速度會(huì)加快。(3)對(duì)比分析圖示中的3條曲線可推知，在時(shí)間t2時(shí)，C組的酶在60 ℃條件下已經(jīng)失活，所以如果在時(shí)間t2時(shí)，向C組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，在t3時(shí)，C組產(chǎn)物的總量不變。(4)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。酶具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和。 挑戰(zhàn)模擬題： 一、選擇題 1.下圖表示酶的活性受溫度影響的曲線，有關(guān)分析錯(cuò)誤的是(　　) A.圖中A和C點(diǎn)酶的結(jié)構(gòu)相同 B.B點(diǎn)表示酶的最大活性 C.D點(diǎn)表示該酶的最適溫度 D.同一種酶在不同溫度下可以具有相同的催化效率 【解析】　低溫能抑制酶的活性，但不會(huì)使酶的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變；高溫能改變

24、酶的空間結(jié)構(gòu)甚至使其變性失活，故A、C點(diǎn)酶的結(jié)構(gòu)不同；B點(diǎn)是曲線的最高點(diǎn)，表示該酶的最大活性；D點(diǎn)位于橫坐標(biāo)上，表示該酶的最適溫度。由題圖可知，A、C點(diǎn)對(duì)應(yīng)的溫度不同，但酶的活性相同。 【答案】　A 2.將1 mL 5%人的胃液溶液倒入裝有10 mL蛋白質(zhì)膠體的試管內(nèi)，置于25 ℃的溫水中水浴，研究其對(duì)蛋白質(zhì)的消化情況。下列各方法中能提高酶活性的是(　　) A.把實(shí)驗(yàn)溫度提高到37 ℃ B.在試管內(nèi)再加入1 mL 5%胃液溶液 C.將pH由2調(diào)節(jié)為7 D.在試管內(nèi)再加入1 mL唾液 【解析】　由于人體溫度接近37 ℃，因此該溫度條件下人體內(nèi)的酶活性較高，將溫度由25 ℃提高到37

25、 ℃，胃蛋白酶的活性會(huì)升高，A正確；在試管內(nèi)再加入1毫升5%的胃液溶液，胃蛋白酶的活性不會(huì)升高，B錯(cuò)誤；胃蛋白酶的最適宜pH是2左右，如果將pH由2調(diào)節(jié)為7，酶的活性會(huì)急劇下降，C錯(cuò)誤；在試管內(nèi)加入1毫升唾液，溶液pH會(huì)升高，胃蛋白酶活性降低，D錯(cuò)誤。 【答案】　A 3．探究溫度對(duì)酶活性影響最合理的實(shí)驗(yàn)步驟是(　　) ①取3支試管，編號(hào)，各注入2 mL淀粉溶液；另取3支試管，編號(hào)，各自注入1 mL新鮮的淀粉酶溶液　②將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液試管中，維持各自的溫度5 min　 ③向各試管中滴一滴碘液?、軐?支試管分成三組，每組各有一份淀粉溶液和一份淀粉酶溶液，分別放在60 ℃

26、的熱水、沸水和冰水中　⑤觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 A．①②④③⑤ B．①③②④⑤ C．①③④②⑤ D．①④②③⑤ 【答案】　D 【解析】　探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)步驟為：分組→酶與底物在各自溫度下處理一段時(shí)間→酶與底物混合，保溫一段時(shí)間→檢測→觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。 4．(2018·太原中學(xué)聯(lián)考)下列關(guān)于探究酶活性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)思路，最適宜的是(　　) A．利用過氧化氫和過氧化氫酶探究溫度對(duì)酶活性的影響 B．利用過氧化氫和過氧化氫酶探究pH對(duì)酶活性的影響 C．利用淀粉、淀粉酶和斐林試劑探究溫度對(duì)酶活性的影響 D．利用淀粉、淀粉酶和斐林試劑探究pH對(duì)酶活性的影響 【答案】　B 【解析】溫

27、度影響過氧化氫的分解，從而對(duì)過氧化氫酶活性測定造成干擾，A項(xiàng)錯(cuò)誤；利用過氧化氫和過氧化氫酶可探究pH對(duì)酶活性的影響，B項(xiàng)正確；斐林試劑使用時(shí)需要水浴加熱，溫度會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成干擾，C項(xiàng)錯(cuò)誤；酸性條件下淀粉會(huì)水解，會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成干擾，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 5．下圖的實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放在2支試管中，然后將2支試管放入同一溫度的水中進(jìn)行水浴15 min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時(shí)間。 通過多次實(shí)驗(yàn)并記錄不同溫度下凝乳所需要的時(shí)間，結(jié)果如下表： 裝置 A B C D E F 水浴溫度/℃ 10 20 3

28、0 40 50 60 凝乳時(shí)間/min 不凝固 7.0 4.0 1.5 4.0 不凝固 據(jù)此實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)判斷下列敘述中正確的是(　　) A．凝乳時(shí)間越長，凝乳酶的活性越高 B．如果將A組的水溫逐漸提高，乳汁可以凝固 C．低溫破壞了酶的分子結(jié)構(gòu)，所以10 ℃溫度下乳汁不凝固 D．凝乳酶的最適溫度一定為40 ℃ 【答案】　B 【解析】A組不凝固的原因是溫度太低，酶的活性受到抑制，當(dāng)溫度逐漸升高時(shí)，會(huì)提高酶的活性，使乳汁凝固。 6．某研究小組在研究不同金屬離子對(duì)某水解酶活性的影響時(shí)，得到下圖結(jié)果。下列分析不正確的是(　　) A．Mn2＋降低了相應(yīng)化學(xué)反應(yīng)過程

29、所必需的活化能 B．Co2＋或Mg2＋可能導(dǎo)致酶結(jié)構(gòu)改變使其活性降低 C．不同離子對(duì)酶的活性有提高或降低作用 D．該水解酶的用量是實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量 【答案】　A 【解析】　從圖中可以看出，Mn2＋只是提高了該水解酶的活性，并不能降低反應(yīng)過程所必需的活化能，A項(xiàng)錯(cuò)誤；Co2＋或Mg2＋可能導(dǎo)致酶結(jié)構(gòu)改變使該水解酶活性降低，B項(xiàng)正確；從圖中可以看出，有的離子可以提高酶的活性，有的離子可以降低酶的活性，C項(xiàng)正確；不同金屬離子是實(shí)驗(yàn)的自變量，該水解酶的活性是實(shí)驗(yàn)的因變量，該水解酶的用量是實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量，D項(xiàng)正確。 7.下列有關(guān)“探究影響酶活性的條件”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是(　　) A．若探究

30、pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響，則pH是自變量，過氧化氫分解速率是無關(guān)變量 B．若探究溫度對(duì)酶活性的影響，可選擇新鮮肝臟研磨液和過氧化氫溶液進(jìn)行反應(yīng) C．若探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，應(yīng)將淀粉與淀粉酶兩溶液混合后再調(diào)溫度 D．若探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，不可選擇斐林試劑對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測 【答案】　D 【解析】　若探究pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響，則pH是自變量，過氧化氫分解速率是因變量，A項(xiàng)錯(cuò)誤；若探究溫度對(duì)酶活性的影響，不可選擇新鮮肝臟研磨液和過氧化氫溶液進(jìn)行反應(yīng)，因?yàn)檫^氧化氫本身的分解就受溫度的影響，B項(xiàng)錯(cuò)誤；若探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，應(yīng)先將淀粉溶液與淀粉酶溶液在各自所需的溫度

31、下保溫一段時(shí)間再混合，C項(xiàng)錯(cuò)誤。 8.探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，不可選擇斐林試劑對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測，因?yàn)殪沉衷噭┬柙谒〖訜釛l件下才會(huì)發(fā)生特定的顏色反應(yīng)，而該實(shí)驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度，D項(xiàng)正確。 某同學(xué)研究溫度和pH對(duì)某酶促反應(yīng)速率的影響，得到如圖所示的曲線。下列分析正確的是(　　) A．該酶催化反應(yīng)的最適溫度為35 ℃左右，最適pH為8左右 B．當(dāng)pH為8時(shí)，影響酶促反應(yīng)速率的主要因素是底物濃度和酶濃度 C．隨pH升高，該酶催化反應(yīng)的最適溫度也隨之變化 D．當(dāng)pH為任一固定值時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果都可以證明溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響 【答案】　A 【解析】　分析曲線可知，溫度約為35

32、℃、pH為8時(shí)，酶促反應(yīng)速率相對(duì)較快，溫度約為35 ℃、pH大于或小于8時(shí)，酶促反應(yīng)速率均下降，所以該酶的最適溫度為35 ℃左右，最適pH為8；當(dāng)pH為8時(shí)，不同溫度下酶促反應(yīng)速率不同，此時(shí)溫度為影響酶促反應(yīng)速率的主要因素；在一定范圍內(nèi)，隨pH的升高或降低，該酶促反應(yīng)的最適溫度均為35 ℃左右；但當(dāng)pH過高或過低時(shí)，酶變性失活，不同溫度下的反應(yīng)速率可能相同，此時(shí)溫度已不再是酶促反應(yīng)速率的影響因素。 二、非選擇題 9.下圖是某課題組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果(注：A酶和B酶分別是兩種微生物分泌的纖維素酶)。請(qǐng)分析回答下列問題： (1)A酶與無機(jī)催化劑相比，A酶可通過________________

33、____________來提高催化反應(yīng)效率。 (2)分析圖示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，本實(shí)驗(yàn)研究的課題是________________________。在80 ℃條件下，B酶活性為0，原因是________________________________。 (3)如果要探究pH對(duì)A酶和B酶活性的影響，應(yīng)將溫度控制________℃左右，其中因變量為________________。 (4)適宜條件下，取一支試管加入A酶和蛋白酶溶液并搖勻，一段時(shí)間后加入纖維素，幾分鐘后加入新配制的斐林試劑并水浴加熱，結(jié)果試管中沒有產(chǎn)生磚紅色沉淀，原因是_______________________________

34、_____。 【答案】　(1)顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能　(2)探究(研究)溫度對(duì)A酶和B酶活性的影響　高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞　(3)50　 A酶和B酶的活性　(4)A酶(纖維素酶)已被蛋白酶催化分解 【解析】　(1)與無機(jī)催化劑相比，酶可通過顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來提高催化反應(yīng)效率。 (2)分析圖示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，該曲線的橫坐標(biāo)是溫度，縱坐標(biāo)是酶活性，故本實(shí)驗(yàn)研究的課題是探究(研究)溫度對(duì)A酶和B酶活性的影響。在80 ℃條件下，B酶活性為0，原因是高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞。 (3)如果要探究pH對(duì)A酶和B酶活性的影響，應(yīng)將溫度控制在最適，即50 ℃左右，其中自變量為pH，因變量為A酶和B酶的活性。 (4)適宜條件下，取一支試管加入A酶和蛋白酶溶液并搖勻，一段時(shí)間后加入纖維素，幾分鐘后加入新配制的斐林試劑并水浴加熱，結(jié)果試管中沒有產(chǎn)生磚紅色沉淀，原因是A酶(纖維素酶)已被蛋白酶催化分解。 14