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1、 榆 林 學(xué) 院 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）開(kāi)題報(bào)告 題 目 自動(dòng)炸油條機(jī)設(shè)計(jì) 學(xué)生姓名 學(xué) 號(hào) 院 ( 系 ) 能源工程學(xué)院 專 業(yè) 機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化 指導(dǎo)教師 報(bào)告日期 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目 自動(dòng)炸油條機(jī)設(shè)計(jì) 題目類別（請(qǐng)?jiān)谟嘘P(guān)項(xiàng)目下作記號(hào)） 設(shè)計(jì) 論文 其它 題目需要在實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、工程實(shí)踐和社會(huì)調(diào)查等社會(huì)實(shí)踐中完成 是 否 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）起止時(shí)間 2014 年 10 月 24 日 起至 2015 年 4 月 26 日 1. 設(shè)計(jì)的 意義及國(guó)內(nèi)外狀況 1.1 設(shè) 計(jì)的意義 近些年來(lái)，隨著人們的生活水平不斷提高，人們對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高，對(duì)食物的色香味的要求不斷提高，而油條豆?jié){是很多中國(guó)人每
2、天早晨起來(lái)了早餐必選品之一，熟不知油條在制作方面是比較復(fù)雜的一件事，人工很難控制榨油的溫度、炸油條的時(shí)間，且人工炸油條時(shí)受很多因素影響，油條炸出來(lái)的質(zhì)量跟制作者的經(jīng)驗(yàn)相關(guān)，每個(gè)人炸出來(lái)的油條都有所不同，這就使得油條在生產(chǎn)方面不能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，而本文設(shè)計(jì)的這一款自動(dòng)炸油條機(jī)是能夠控制榨油溫度及時(shí)間的，確保每根油條炸出來(lái)的色澤亮麗，而且能夠使得油條進(jìn)行批 量生產(chǎn)，使得油條在制作方面實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。除了這一點(diǎn)，傳統(tǒng)的炸油條過(guò)程中不免會(huì)對(duì)人體有油煙、燙傷的危險(xiǎn)，用機(jī)器來(lái)炸油條可以很好地避免此現(xiàn)象的出現(xiàn)。 1.2 食品機(jī)械的 國(guó)內(nèi)外狀況 1.國(guó)內(nèi)狀況 國(guó)內(nèi)的食品機(jī)械品種少，技術(shù)水平較低，產(chǎn)品質(zhì)量差，成套性
3、不強(qiáng)。我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)是近 20 年才發(fā)展起來(lái)的新興工業(yè)， 80 年代以前我國(guó)食品機(jī)械品種不足 500 種，到目前我國(guó)食品機(jī)械品種有 1700 余種，但絕大部分屬單元操作設(shè)備，成套少，許多工程項(xiàng)目不能成套生產(chǎn)和供應(yīng)裝備，裝備自給率僅為 60% 70%，能夠供應(yīng)的機(jī)械設(shè)備也存在質(zhì)量不穩(wěn)定 、壽命短、外觀質(zhì)量差的現(xiàn)象。因此，我國(guó)每年需進(jìn)口大量食品機(jī)械，大型食品廠或中外合資企業(yè)仍從國(guó)外進(jìn)口整條生產(chǎn)線，花費(fèi)了國(guó)家大量外匯。 我國(guó)在食品機(jī)械的發(fā)展中也做出了很多努力，自動(dòng)炸油條機(jī)是食品機(jī)械的一種， 1975年興國(guó)農(nóng)機(jī)廠研制成功自動(dòng)炸油條機(jī)，從進(jìn)料成型、油炸、成品輸出全過(guò)程自動(dòng)完成。油條重量均勻成色一致、省
4、工、省油、屬國(guó)內(nèi)首創(chuàng)。當(dāng)前國(guó)內(nèi)也出現(xiàn)很多自動(dòng)炸油條機(jī)，也有很多廠家在生產(chǎn)自動(dòng)炸油條機(jī)，民間也有很多人在設(shè)計(jì)制造簡(jiǎn)單的炸油條機(jī)，而出現(xiàn)的這些炸油條機(jī)大多都是小型家用型，是為了方便人們生活的小型家用食品機(jī)械 。 2.國(guó)外狀況 國(guó)外 (主要指歐、美 )的食品機(jī)械品種繁多、成套性強(qiáng)， 80 年代國(guó)外食品機(jī)械品種類達(dá) 3000多種，成套性強(qiáng)，設(shè)備外觀質(zhì)量好，壽命長(zhǎng)，運(yùn)行穩(wěn)定。 國(guó)外的食品機(jī)械技術(shù)水平高。發(fā)達(dá)國(guó)家食品機(jī)械利用機(jī)、電、光、液、汽相結(jié)合，用計(jì) 算機(jī)自動(dòng)檢測(cè)、自動(dòng)調(diào)整、專業(yè)化、連續(xù)化、機(jī)械化、自動(dòng)化程度極高，這樣降低了成本，改善了勞動(dòng)條件，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。在發(fā)達(dá)國(guó)家，食品原料加工率一般都在 70
5、%以上，有的高達(dá) 92%，而我國(guó)僅為 20% 30%。發(fā)達(dá)國(guó)家之所以能把這么多原料加工成即食方便、品種齊全、質(zhì)量?jī)?yōu)良的食品是靠科 技優(yōu)勢(shì)、先進(jìn)的加工工藝和優(yōu)良的機(jī)械設(shè)備。同時(shí)發(fā)達(dá)國(guó)家食品生產(chǎn)企業(yè)不斷利用新原理、新技術(shù)、新工藝、新材料，產(chǎn)品質(zhì)量可靠穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化、通用化、系列化程度都較高，既降低了成本，也提高了產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。 2. 設(shè) 計(jì)的主要內(nèi)容 2.1 自動(dòng)炸油條機(jī)總體組成部分 一款自動(dòng)化程度比較高的自動(dòng)炸油條機(jī)應(yīng)該由四個(gè)系統(tǒng)構(gòu)成，驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)、傳動(dòng)系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、執(zhí)行機(jī)構(gòu)。油條由傳動(dòng)系統(tǒng)上經(jīng)過(guò)油鍋（能夠自動(dòng)控制油溫），當(dāng)油條從油鍋中出來(lái)時(shí)就已經(jīng)完成了油條烹炸的過(guò)程，成品油條就制作成功了。其中固定
6、、加蓋、烹炸均在傳動(dòng)系統(tǒng)中完成，所以傳動(dòng)系統(tǒng) 是該油條機(jī)最重要的組成部分，其完整的制作過(guò)程如圖 1。 油條的制作過(guò)程 圖 1 2.2 自動(dòng)炸油條機(jī)的各部分功能 1. 自動(dòng)炸油條機(jī)的驅(qū)動(dòng)部分 自動(dòng)炸油條機(jī)工作強(qiáng)度較低，驅(qū)動(dòng)部分采取三項(xiàng)異步電動(dòng)機(jī)（封閉型），主要是考慮食品衛(wèi)生的條件，所以選取封閉型的。驅(qū)動(dòng)部分主要是整個(gè)自動(dòng)炸油條機(jī)的動(dòng)力源，能夠帶動(dòng)傳動(dòng)部分進(jìn)行正常的運(yùn)轉(zhuǎn)。 2. 自動(dòng)炸油條機(jī)的傳動(dòng)部分 能夠?qū)崿F(xiàn)油條的自動(dòng)進(jìn)料及自動(dòng)出料，本文采取的是帶傳動(dòng)的模式。包括帶輪、輸送 帶的材料以及輸送方向的設(shè)計(jì)。其中為了保證輸送帶在傳送的過(guò)程中能夠固定好油條，需要一傳動(dòng)系統(tǒng) 上架輸送 固定 加蓋 油炸 出
7、料、進(jìn)入接料箱 電動(dòng)機(jī) 油條 380V 定的固定裝置的設(shè)計(jì)，即就是對(duì)油條進(jìn)行封蓋，蓋體采用不銹鋼漏網(wǎng)形式，能夠使油條與炸油充分接觸。 3. 自動(dòng)炸油條機(jī)的油鍋 這里油鍋的設(shè)計(jì)，采取市面上最常見(jiàn)的自動(dòng)控溫加熱油鍋，這種油鍋可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控溫和自動(dòng)加熱的功能，能夠保證炸油的溫度恒定，一直保持在 180。 4. 自動(dòng)炸油條機(jī)的接料箱 接料箱采取不銹鋼材質(zhì)，可以保證食品加工衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定，就是在帶傳動(dòng)的另一端放置一個(gè)上端開(kāi)口的正方體，主要是完成對(duì)成品油條的承接。 5. 自動(dòng)炸 油條機(jī)的外殼 外殼主要的作用是防止操作者在操作時(shí)不被濺出的油液燙傷，保護(hù)了操作者的人身安全，其次也可以保證油條在烹炸過(guò)程在一個(gè)相
8、對(duì)干凈的環(huán)境中。 3. 研究方案及步驟 3.1 研究方案 一般設(shè)計(jì)方案的原則是在功能要求的基礎(chǔ)上，首先考慮總體裝配技術(shù)方案，然后才能進(jìn)行相關(guān)零部件的詳細(xì)設(shè)計(jì)。本次設(shè)計(jì)的方案就是通過(guò)對(duì)自動(dòng)炸油條機(jī)進(jìn)行總體方案設(shè)計(jì)，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)以及零件的校核計(jì)算來(lái)實(shí)現(xiàn)油條的自動(dòng)上料、烹炸、出料。 3.2 設(shè)計(jì)步驟 （ 1）進(jìn)行自動(dòng)炸油條機(jī)的市場(chǎng)調(diào)研，確定該炸油條機(jī)所需要有的功能，以及它的工況。 （ 2）提出自 動(dòng)炸油條機(jī)的工作原理、運(yùn)動(dòng)方案，確定炸油條機(jī)的每個(gè)組成的部分。 （ 3）運(yùn)用所學(xué)過(guò)的知識(shí)對(duì)自動(dòng)炸油條機(jī)的相關(guān)工作能力分析，運(yùn)動(dòng)機(jī)構(gòu)的設(shè)計(jì)。 （ 4）繪制裝配圖和零件圖。 （ 5）完成設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)。 4. 設(shè)計(jì)提綱
9、 第一部分：前言； 第二部分：自動(dòng)炸油條機(jī)的總體方案設(shè)計(jì)； 第三部分：自動(dòng)炸油條機(jī)驅(qū)動(dòng)部分的設(shè)計(jì)； 第四部分：自動(dòng)炸油條機(jī)傳動(dòng)部分的設(shè)計(jì)； 第五部分：其他輔助部分的設(shè)計(jì)。 5. 現(xiàn)存在的問(wèn)題及采取的解決措施 5.1 存在的問(wèn)題 （ 1）對(duì)自動(dòng)炸油條機(jī)油鍋的油溫控制方面的知識(shí)有所欠缺； （ 2）對(duì)理論知識(shí)如帶傳送相關(guān) 知識(shí)有遺漏； （ 3）對(duì) CAD 軟件和 Pro/Engineer 繪圖軟件的掌握不熟練。 5.2 采取的解決措施 （ 1）查閱相關(guān)的書(shū)籍資料，學(xué)習(xí)、掌握油溫控制方面的知識(shí)； （ 2）復(fù)習(xí)所學(xué)習(xí)過(guò)有關(guān)帶傳送相關(guān)的理論知識(shí)，遇到問(wèn)題及時(shí)請(qǐng)教相關(guān)老師； （ 3）要深入學(xué)習(xí) CAD 軟件
10、和 Pro/Engineer 繪圖軟件，解決一些實(shí)際的問(wèn)題。 6. 擬定的工作進(jìn)度（以周為單位） （ 1） 1-4 周：通過(guò)查找資料了解食品機(jī)械的發(fā)展現(xiàn)狀，形成開(kāi)題報(bào)告。 （ 2） 5-7 周：完成方案原理設(shè)計(jì)，繪制機(jī)械裝配草圖。 （ 3） 8-11 周：完成相關(guān)的結(jié)構(gòu) 系統(tǒng)設(shè)計(jì)。 （ 4） 12-14 周：完成總裝配圖和零件圖。 （ 5） 15-16 周：整理設(shè)計(jì)計(jì)算說(shuō)明書(shū)。 參考文獻(xiàn) 1 李建功 . 機(jī)械設(shè)計(jì) M. 北京 : 機(jī)械工業(yè)出版社 ， 2007. 2 常治斌，張京輝 . 機(jī)械原理 M. 北京 : 北京大學(xué)出版社 ， 2007 3 肖旭霖 . 食品機(jī)械與設(shè)備 M. 北京 : 科學(xué)出
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