七年級(jí)生物下冊(cè)《人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案

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1、一、教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)性目標(biāo)：1探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。重點(diǎn)2舉例說(shuō)明人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。難點(diǎn)能力目標(biāo)：加深對(duì)探究的一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高學(xué)生的觀察能力，和數(shù)據(jù)處理能力培養(yǎng)學(xué)生獲取信息和加工信息的能力。情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食健康，學(xué)會(huì)關(guān)心他人，關(guān)愛(ài)生命。四、教學(xué)過(guò)程：教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)導(dǎo)入新課引言：引言：同學(xué)們?cè)陔娨暋㈦娪?、?bào)刊和雜志上或許看到過(guò)，非洲某干旱地區(qū)的孩子們，由于長(zhǎng)期饑餓而變得骨瘦如柴、無(wú)力行走、只能卷曲在地上。同學(xué)們或許也有一些這方面的體會(huì)，早上上學(xué)時(shí)忘了或來(lái)不及吃早點(diǎn)，結(jié)果到10點(diǎn)左右時(shí)，就會(huì)感到頭暈、心慌等。從而影響了學(xué)習(xí)

2、的效果。由此可見(jiàn)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育和進(jìn)行各種活動(dòng)都離不開(kāi)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又是怎樣在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的呢？這就是我們?cè)谶@一章所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。探究：讓我們一起來(lái)進(jìn)行一個(gè)小探究。請(qǐng)同學(xué)們拿出課前收集的盒裝或袋裝。認(rèn)真觀看，認(rèn)同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)。紛紛議論開(kāi)來(lái)。實(shí)驗(yàn)：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪食物的包裝。以上人為一小組針對(duì)經(jīng)常食用的5種食物，提出有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分的問(wèn)題，并作出相關(guān)的假設(shè)，完成對(duì)5種盒裝或袋裝食物的營(yíng)養(yǎng)成分的調(diào)查。全班交流：每小組選派一位代表進(jìn)行全班交流。討論：1不同的食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？2這些

3、食物的生產(chǎn)原料是什么？播放FLASH：人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小結(jié)：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。想一想：食物中各種營(yíng)養(yǎng)成分，哪些能為我們生命活動(dòng)提供能量呢？講述：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體需要的有機(jī)物。它們既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。維生素雖不提供能量，但也很重要。維生素也是人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的，要從外界攝取的有機(jī)物。實(shí)驗(yàn)：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。步驟1：取1-2匙面粉，加清水和成面團(tuán)，用一塊疊成雙層的紗布包住面團(tuán)，將用紗布包著的面團(tuán)放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發(fā)生的變化，討論產(chǎn)生這種變化的原因。步驟2：把用紗布包著的面團(tuán)繼續(xù)放燒杯中揉擠，以小組為單位進(jìn)行探究活動(dòng)，并完成

4、書(shū)P21表9-1盒裝或袋裝食物調(diào)查表。在實(shí)物投影儀下展示本小組的調(diào)查表。積極發(fā)言，說(shuō)出食物中一般含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水。證實(shí)自己的結(jié)論。人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有七大類，纖維素也是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。集體答復(fù)。答復(fù)出蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。以四人為一小組按步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。清水逐漸變渾濁白色，討論后認(rèn)為是面粉溶解的結(jié)果。步驟3：在揉擠的過(guò)程中，從紗布內(nèi)向清水中滲出許多白色的物質(zhì)。這種白色的物質(zhì)是淀粉嗎？參照書(shū)上的圖，小組討論如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證。步驟4：取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開(kāi)，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移

5、開(kāi)種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。比擬兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說(shuō)明了什么？實(shí)驗(yàn)分析：步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論1234討論：不同的食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪一樣多嗎？提問(wèn)：你知道哪些食物中富含這樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？小游戲：富含各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品。提出問(wèn)題：人類為什么要攝入這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有什么功能？自學(xué)：書(shū)上22-23頁(yè)有關(guān)內(nèi)容。紗布里剩下的黃白色的膠狀物質(zhì)是蛋白質(zhì)。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：用碘液來(lái)檢驗(yàn)。滴加碘液后，水變藍(lán)色，說(shuō)明從紗布滲入水中的是淀粉?；ㄉ诎准埳系挠≯E較透明，是一種油漬，說(shuō)明花生中含有較多的脂肪。重溫整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程，填寫(xiě)圖表。積極討論，從實(shí)驗(yàn)中體會(huì)到不同食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不一樣多

6、，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。通過(guò)小游戲趣味性的認(rèn)識(shí)到日常生活中的各種食品中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。帶著問(wèn)題閱讀書(shū)上相關(guān)內(nèi)容，并在書(shū)上勾劃。教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)小結(jié)：蛋白質(zhì)-細(xì)胞的重要組成局部，可維持人的正常生長(zhǎng)發(fā)育。脂肪-為生命活動(dòng)提供能量，多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質(zhì)。維生素-維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)等。講述：我們只需少量的維生素，但它是維持身體良好健康所必須的。提問(wèn)：你能說(shuō)出一些常見(jiàn)的維生素嗎？閱讀：維生素的種類及功能，書(shū)P23相關(guān)內(nèi)容和(書(shū)P26課外閱讀)。練習(xí)：完成連線題。出示：佝僂病、壞血病、夜盲癥的圖片，進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。播放FLASH：各

7、類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。講述：人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪屬于有機(jī)物，水和無(wú)機(jī)鹽那么是人體需要的無(wú)機(jī)物，它們對(duì)人體有何作用呢？小結(jié)：水-是一種溶劑、運(yùn)輸?shù)拿浇?、調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物。無(wú)機(jī)鹽-參與人體的學(xué)生自己進(jìn)行總結(jié)，并在書(shū)上勾劃下重要內(nèi)容。脫口說(shuō)出：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等。通過(guò)連線題了解維生素及其缺乏癥。積極思考，利用平時(shí)各累的知識(shí)進(jìn)行答復(fù)，同學(xué)間相互補(bǔ)充。教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)水和無(wú)機(jī)鹽觀察實(shí)驗(yàn)：食物中含有無(wú)機(jī)鹽各種代謝活動(dòng)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)正常進(jìn)行的重要保證。觀察：食物中含有無(wú)機(jī)鹽。討論：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質(zhì)是什么？提問(wèn)：幾種重要

8、的無(wú)機(jī)鹽的作用。鈣、鐵、碘出示：便秘的卡通圖。提問(wèn)，如果便秘，怎樣調(diào)節(jié)飲食？講述：對(duì)，這就要依靠我們稱之為第七類營(yíng)養(yǎng)素的膳食纖維。小知識(shí)：人的腸道內(nèi)沒(méi)有消化纖維素的微生物，所以人無(wú)法消化纖維素，它是腸道里匆匆的過(guò)客，最終混在食物殘?jiān)铮S著糞便一起排出體外。纖維素能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就會(huì)通暢，并且減少患大腸癌的時(shí)機(jī)；還有利于降低人體內(nèi)過(guò)高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康，有利于預(yù)防糖尿病，有利于維持正常體重。以四人小組為單位進(jìn)行實(shí)驗(yàn)、觀察，發(fā)現(xiàn)干的小麥種子燃燒后成為灰白色的灰。有了前面骨的成分鑒定的知識(shí)，脫口而出剩下的物質(zhì)是無(wú)機(jī)鹽。通過(guò)閱讀和日常積累的知識(shí)，說(shuō)出鈣是強(qiáng)壯的骨骼和牙齒所必需的；鐵是制造紅血球所需；缺碘會(huì)患大脖子病。有過(guò)這樣經(jīng)歷的同學(xué)能答復(fù)出：可以多吃含纖維素較多的食物。仔細(xì)聆聽(tīng)，開(kāi)闊知識(shí)面。