2013年高中化學(xué) 電子題庫(kù) 專題二 第二單元 知能演練輕松闖關(guān) 魯科版選修1

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1、2013年高中化學(xué) 電子題庫(kù) 專題二 第二單元 知能演練輕松闖關(guān) 魯科版選修1 1．某廣告稱某種品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿病人食用。你認(rèn)為下列關(guān)于糖尿病人能否食用此八寶粥的判斷不正確的是(　　) A．這個(gè)廣告有誤導(dǎo)喜愛(ài)甜食消費(fèi)者的嫌疑，不加糖不等于沒(méi)有糖 B．不加糖不等于沒(méi)有糖，糖尿病人食用需慎重 C．不能聽(tīng)從廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)詢問(wèn)醫(yī)生 D．糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心用 答案：D 2．云南特色小吃“過(guò)橋米線”做法如下：先用滾沸的雞湯一碗，上罩浮油，再輔以切得極薄的生肉片、烏龜片、火腿片、蔥頭等

2、，最后把主料米線放入拌食即成?！斑^(guò)橋米線”湯鮮、肉嫩、料香、米線滑潤(rùn)，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。以下有關(guān)“過(guò)橋米線”的說(shuō)法不正確的是(　　) A．上層浮油沸點(diǎn)較高，難以揮發(fā) B．浮油對(duì)下層湯水起到很好的“液封”作用，使下層湯水及熱量難以外逸 C．去掉上面的一層浮油，將減弱“過(guò)橋米線”的保溫效果 D．上層浮油高溫水解即產(chǎn)生美味的物質(zhì) 解析：選D。上層浮油成分是油脂，水解生成甘油和高級(jí)脂肪酸。 3．把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)如果觀察到紅色沉淀，說(shuō)明該病人的尿液中含有(　　) A．食醋　　　　　　　B．白酒 C．食鹽 D．葡萄糖 解析：

3、選D。葡萄糖具有醛基，與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生Cu2O紅色沉淀，醫(yī)生據(jù)此來(lái)確定被檢人是否患有糖尿病。 4．下列變化中，沒(méi)有發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是(　　) A．用紫外線燈照射病房 B．用蘸有75%的酒精溶液的棉花球擦試皮膚 C．用福爾馬林浸泡動(dòng)物標(biāo)本 D．常溫下淀粉和淀粉酶混合 解析：選D。加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、紫外線、酒精、甲醛等均能使蛋白質(zhì)變性，故A、B、C三項(xiàng)均使蛋白質(zhì)發(fā)生變性。淀粉在淀粉酶的作用下發(fā)生水解，故D項(xiàng)中蛋白質(zhì)沒(méi)有變性。 5．(2012·安徽巢湖檢測(cè))蘋果汁中含有Fe2＋，現(xiàn)榨的蘋果汁在空氣中會(huì)由淡綠色變?yōu)樽攸S色。若榨汁時(shí)加入維生素C，可有效防止這

4、種現(xiàn)象發(fā)生。這說(shuō)明維生素C具有(　　) A．酸性 B．堿性 C．氧化性 D．還原性 解析：選D。本題考查維生素C的還原性。維生素C能夠防止Fe2＋被氧化為Fe3＋，說(shuō)明維生素C具有還原性。D選項(xiàng)正確。 6．英國(guó)《泰晤士報(bào)》曾經(jīng)報(bào)道說(shuō)，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局對(duì)英國(guó)與法國(guó)販?zhǔn)鄣姆疫_(dá)汽水、美年達(dá)橙汁等230種軟飲料進(jìn)行了檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)含有高量的致癌化學(xué)物質(zhì)——苯，報(bào)道指出汽水中如果同時(shí)含有苯甲酸鈉(防腐劑，C6H5COONa)與維生素C(抗氧化劑，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖)可能會(huì)相互作用生成苯，苯與血癌(白血病)的形成有密不可分的關(guān)系。下列說(shuō)法一定不

5、正確的是(　　) A．苯不能使酸性KMnO4溶液褪色 B．苯在一定條件下能發(fā)生取代反應(yīng)和加成反應(yīng) C．維生素C在堿性溶液中能穩(wěn)定存在 D．維生素C可溶于水 解析：選C。C項(xiàng)錯(cuò)誤，維生素C含有酯基，不能在堿性溶液中穩(wěn)定存在。 7．糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人類基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)于糖類、油脂、蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是(　　) A．單糖可以發(fā)生水解反應(yīng) B．油脂皂化是取代反應(yīng)，硬化也是取代反應(yīng) C．氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)都具有兩性 D．飽和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白質(zhì)的鹽析 解析：選C。單糖不能水解為更簡(jiǎn)單的糖，A錯(cuò)；油脂的硬化是加成反應(yīng)，B錯(cuò)；飽和Na2SO4溶液使蛋白質(zhì)

6、發(fā)生鹽析，CuSO4溶液使蛋白質(zhì)變性。 8．某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況： 下列結(jié)論正確的是(　　) A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉沒(méi)有水解 D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解 解析：選D。由于在水解液中加入了過(guò)量NaOH溶液，I2會(huì)與堿發(fā)生反應(yīng)生成碘鹽而導(dǎo)致無(wú)法判斷中和液中是否還有淀粉存在，因此也就無(wú)法判斷淀粉是否水解完全。若改為加入過(guò)量的碘水則可證明淀粉是否水解完全或在水解液中加入碘水也可證明淀粉是否水解完全。 9．阿斯巴甜(分子式為C14H18N2O5)具有清爽的甜味，甜度約為蔗糖的200倍，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖所示。下列關(guān)于阿

7、斯巴甜的說(shuō)法不正確的是(　　) A．阿斯巴甜屬于蛋白質(zhì) B．其水解產(chǎn)物中有兩種氨基酸 C．它在一定條件下既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng) D．1 mol該物質(zhì)與氫氧化鈉溶液完全反應(yīng)，最多消耗3 mol NaOH 解析：選A。本題要求判斷物質(zhì)的類別。根據(jù)分子中含有肽鍵和酯基，判斷其可以水解，水解生成3種物質(zhì)，其中2種為氨基酸；1 mol該物質(zhì)與NaOH反應(yīng)時(shí)肽鍵、酯基各消耗1 mol NaOH，羧基消耗1 mol；由分子中既含有氨基又含有羧基，得知它具有兩性；阿斯巴甜是小分子，肯定不是蛋白質(zhì)。 10．某酒廠所生產(chǎn)的啤酒，放置久了則產(chǎn)生沉淀，使酒渾濁，造成產(chǎn)品積壓滯銷。經(jīng)化驗(yàn)，得知沉淀是

8、蛋白質(zhì)。為了解決這一問(wèn)題，提出了兩種方案。甲：在酒中加入少量蛋白酶；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。請(qǐng)?jiān)u價(jià)這兩種方案： (1)方案________合理，原因是________________________________________________________________________。 (2)方案________不合理，原因是________________________________________________________________________。 解析：此酒廠所生產(chǎn)的酒，放置久了產(chǎn)生沉淀物蛋白質(zhì)，說(shuō)明酒中存在氨基酸這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果加入少量蛋白酶

9、，由于酶具有專一性，所以既能水解蛋白質(zhì)消除沉淀，又不破壞酒中原有的氨基酸。而如果加入氨基酸氧化酶，不但不能水解蛋白質(zhì)消除沉淀，又會(huì)氧化分解氨基酸，降低啤酒品質(zhì)。 答案：(1)甲　蛋白酶能水解蛋白質(zhì)，這樣既能消除沉淀，又能保存營(yíng)養(yǎng)成分 (2)乙　氨基酸氧化酶不能水解蛋白質(zhì)，不能消除沉淀，還會(huì)分解營(yíng)養(yǎng)成分氨基酸 11．血液中含葡萄糖(血糖)過(guò)高會(huì)引發(fā)糖尿病，低血糖又會(huì)導(dǎo)致人易發(fā)生昏厥。正常人的血糖應(yīng)為3.9～6.2 mmol·L－1。某學(xué)生驗(yàn)血后得知其血糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%。已知葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180，若血液的密度為1 g·cm－3，則該學(xué)生血液中血糖的物質(zhì)的量的濃度是否符合正常人的

10、范圍？(注：1 mmol＝1×10－3 mol) 解析：1 L血液中含血糖的質(zhì)量m＝1 g·mL－1×1000 mL×0.1%＝1 g， 血糖的物質(zhì)的量濃度c＝＝5.56×10－3 mol·L－1＝5.56 mmol·L－1， 該學(xué)生的血糖符合正常人的標(biāo)準(zhǔn)。 答案：符合 12．糖類 、蛋白質(zhì)是基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在我們的生活中扮演著極其重要的角色。如何識(shí)別這些物質(zhì)的真?zhèn)危瓤梢詸z驗(yàn)同學(xué)們將化學(xué)知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合的能力水平，又可以減少偽劣物品對(duì)我們生活質(zhì)量的負(fù)面影響。請(qǐng)根據(jù)下列的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象填寫下表： ①燒焦羽毛味?、谒{(lán)色?、坫y鏡(析出銀)?、芗t色沉淀⑤黃色 被鑒別的物質(zhì) (填物質(zhì)名稱

11、) 鑒別物質(zhì)(或鑒別方法) 現(xiàn)象(填入序號(hào)即可) 新制氫氧化銅 碘水 硝酸 燃燒 銀氨溶液 解析：本題考查糖類、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)及現(xiàn)象描述。 答案：葡萄糖?、堋〉矸邸、凇〉鞍踪|(zhì)?、荨〉鞍踪|(zhì) ①　葡萄糖?、? 13．味精是日常生活中不可缺少的調(diào)味品，味精的主要成分是谷氨酸鈉，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為： 請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)味精為什么要做成鈉鹽形式？ (2)寫出味精分別與鹽酸、NaOH溶液反應(yīng)的離子方程式。 解析：谷氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 分子中含碳原子較多，不易溶于水，而其鈉鹽易溶于水。谷氨酸鈉中含有堿性基團(tuán)—NH2和酸性基團(tuán)—COOH，故既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶液反應(yīng)。 答案：(1)谷氨酸由于碳原子較多，不易溶于水，而其鈉鹽則易溶于水。