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1、
第四單元 生物圈中的人
第二章 人體的營養(yǎng)
第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全
授課人：理化生組 江海寶
１、教學(xué)目標(biāo)設(shè)計：
（一）、知識目標(biāo)： （1）、舉例說出什么是合理營養(yǎng)；怎樣做到合理營養(yǎng)。
（ 2）、關(guān)注食品安全；掌握食品安全的有關(guān)知識。
（二）、能力目標(biāo)：
嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食。
重點： 1、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。
2 、通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。
難點：設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識再將意識
2、轉(zhuǎn)化為行為。
（三）、情感態(tài)度與價值觀：
認(rèn)同環(huán)境保護(hù)、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性。
２、教學(xué)過程設(shè)計：
課前準(zhǔn)備：
第 1 小組（ 5 人）：制定調(diào)查表，調(diào)查本班同學(xué)飲食習(xí)慣并歸納分析。
第 2 小組（會做飯菜的學(xué)生） ：根據(jù)膳食指南，為家庭中的長輩設(shè)計一份食譜，記錄長輩的評價；
第 3 小組（約 15 人）：向父母或醫(yī)生等咨詢怎樣注意食品安全，匯總。
第 4 小組（余下的學(xué)生） ：收集食品包裝袋，歸納購買食品應(yīng)該關(guān)注什么？
（ 1）、 創(chuàng)設(shè)情境引入新課
截取并制作美食視屏讓大家在觀看時思考是不是吃到美食就能達(dá)到合理營養(yǎng)。
3、
設(shè)計意圖：創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓
住學(xué)生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？ 怎樣做才能吃出健康呢？
（ 2）、 聯(lián)系實際、交流合作 多媒體呈現(xiàn)問題 ：
第一組同學(xué)所展示的一日三餐情況有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引
導(dǎo)學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué)道理。學(xué)生在其中討論分析，感悟、交流。
設(shè)計思想：讓學(xué)生通過觀察、舉例，利用學(xué)過的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營
養(yǎng)物質(zhì)等知識， 結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、 體會偏食和挑食等作法的不良危害， 激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探究的欲望，為學(xué)習(xí)合理營養(yǎng)做
4、好鋪墊。
（ 3）、 閱讀分析、自主學(xué)習(xí)
第二組展示幾位同學(xué)設(shè)計的所謂 “健康食譜 ”請大家結(jié)合“平衡膳食寶塔”閱讀分析：
“平衡膳食寶塔” 中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養(yǎng)？
最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。
設(shè)計思想：利用課件引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、思考、分析，逐步深入進(jìn)行探究，重點理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營養(yǎng)的真正含意。
（ 4）、實物展示、交流合作
第三組提供食品安全的相關(guān)知識，第四組同學(xué)拿出自己課前收集的小食品包裝袋并進(jìn)
行分發(fā)， 讓每位同學(xué)仔細(xì)觀察包裝袋上的各項內(nèi)容， 并和同學(xué)交流
5、， 怎樣判斷包裝食品是否
過了保質(zhì)期。同時，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調(diào)動同學(xué)們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強食品安全意識。
設(shè)計思想： 讓學(xué)生通過實物展示、觀察、 交流， 既培養(yǎng)了學(xué)生收集和處理信息的能力，又能有效增強學(xué)生的合作意識。
（ 5）、 實際設(shè)計、合作探究
利用學(xué)過的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識，鼓勵學(xué)生利用所掌握的合理營養(yǎng)知識，為親人獻(xiàn)愛心，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。學(xué)生要注意討論在設(shè)計食譜時應(yīng)考慮到哪些因素？
設(shè)計思想： 這一環(huán)節(jié)讓學(xué)生通過動手實驗設(shè)計，展示、交流設(shè)計的結(jié)果，使他們從機械接受知識轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W(xué)習(xí)、主動探究，讓學(xué)生在積極參
6、與和主動學(xué)習(xí)的活動中學(xué)習(xí)知識，從“學(xué)會”轉(zhuǎn)變成“會學(xué)” 。
（6）、情感升華、結(jié)束新課
教師強調(diào)大家要增強食品安全意識，概括說明只有既營養(yǎng)又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身體。 體現(xiàn)生物學(xué)的實用價值以及在指導(dǎo)學(xué)生健康生活當(dāng)中的指導(dǎo)作用。
結(jié)束語
食品安全重于泰山 , 俗話說得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。 ”食品安全問題
不僅是關(guān)系到人身體健康的大事， 也是社會和諧穩(wěn)定的保證。 即使食品不可能做到 "零風(fēng)險 "，
那么有關(guān)方面也應(yīng)該努力去為大家創(chuàng)造一個相對放心的飲食環(huán)境。 這就需要執(zhí)法部門、 餐飲
業(yè)把人民的生命安全放在重中之
7、重， 做出切實有利的行動來， 我們消費者平時應(yīng)該多了解一
些基本的飲食常識，關(guān)心自己的日常飲食，關(guān)注家人的身體健康。 培養(yǎng)的健康理念，時時
關(guān)注健康，關(guān)注食品安全，學(xué)為所用。我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住，要用
知識生活，而不要用習(xí)慣生活。 （并把這一點做為發(fā)展性評價的重要內(nèi)容。 ）
板書設(shè)計：
第三節(jié)：合理營養(yǎng)與食品安全
一、合理營養(yǎng)
1.不注意合理營養(yǎng)的危害
2.“平衡膳食寶塔”
3.什么是合理營養(yǎng)？
4.我國的膳食指南
二、食品安全
1.怎樣購買安全食品
2.關(guān)注《食品安全法》
《合理營養(yǎng)與食品安全》教案
