鎮(zhèn)海海防前史——寧波飲食——情·史·詩

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1、,,,,,單擊此處編輯母版文本樣式,,第二級,,第三級,,第四級,,第五級,,,,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,,,,,,,,單擊此處編輯母版文本樣式,,第二級,,第三級,,第四級,,第五級,,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,,,,*,從“防在北虜”到“防在東夷”,——,鎮(zhèn)海海防前史探究,張如安（寧波大學(xué)人文與傳媒學(xué)院）,,,明代茅元儀提出：“海之有防，自本朝始也?！边@一說法涉及到我國傳統(tǒng)海防的起源問題，茅的觀點有進一步商榷的必要。僅就鎮(zhèn)海一隅來說，雖然東晉孫恩曾從舟山發(fā)兵多次從浹口（今鎮(zhèn)海口）登陸，但當(dāng)時的海防意識還十分薄弱，政府軍的鎮(zhèn)壓、防御大抵發(fā)生在叛軍登陸之后，算不上真正的海上防御。揆諸史實

2、，鎮(zhèn)海真正主動的、有意識的海防活動，可以追溯到宋元時期，這就是筆者所說的“海防前史”。清代高宇泰撰,《敬止錄》，第十九卷《海防考》，正是以南宋為浙東海防的源頭。,,一、防在北虜：南宋鎮(zhèn)海的海防活動,,南宋建都臨安，明州成為畿輔之地，地理位置極為重要。為了防備金兵從海上偷襲，就需要守衛(wèi)浙東海上門戶。鎮(zhèn)海真正的海防，即產(chǎn)生于抗金的需要。自南宋初開始，浙東有了主動的防海意識和行動，故戴埴說：“建炎南渡，始有防海之說?！?,南宋紹興（1132）二年七月，在明州設(shè)立了沿海制置司，并統(tǒng)領(lǐng)了一支水軍。沿海制置司可以說是浙東第一個正式的海防機構(gòu)，是宋廷在東南沿海最重大的海防舉措。,,寶祐四年（1256），吳潛

3、以觀文殿大學(xué)士、沿海制置大使判慶元府。他在任上對海防的頗有貢獻，一是根據(jù)朝廷的指示，以招寶山為節(jié)點，建立起沿海烽燧網(wǎng)絡(luò)。二是解決了差兵的生活待遇，做到了“士飽而歌，人百其勇，竭勞巡核，奸慝汛清”。三是提出了“防之于藩籬之外”的海防思想。,,從以上的材料看，南宋朝廷有較強的海上防御意識，不但建立了海防機構(gòu)，還擁有較大規(guī)模的海上武裝力量，并在定海（即今鎮(zhèn)海）駐扎水軍，建立了完整的海上防御軍事系統(tǒng)，并通過剿滅海寇，發(fā)揮過真正的戰(zhàn)斗作用。南宋時，以招寶山為中心的浙東沿海，已成為海防的重點。但南宋的防海主要是為了防止金、蒙軍隊從海上進犯，側(cè)重于政治軍事意義。至于經(jīng)濟上幾無考慮。這是因為明州（慶元）港的對

4、外貿(mào)易開展得較為正常，當(dāng)時的倭人“但修貢而不聞寇鈔抄，中國亦加優(yōu)恤，不為防御”，因此終宋“始終未嘗罹倭患也”。,,二、防在東夷：元代鎮(zhèn)海的海防活動,,元代的海防大體上承自前朝，重點防御區(qū)域仍在東南沿海，以貿(mào)易和安全為核心，以?？芎唾量転橹饕姆烙鶎ο螅？芎唾量艿男再|(zhì)則是截然不同的。,,元代慶元路設(shè)立了市舶司，得益于海外貿(mào)易的興盛，使城市能長期維持繁榮的局面。但這種繁榮也存在著相當(dāng)大的安全隱患。特別是二次征日戰(zhàn)爭，對長期以來和平交往的中日關(guān)系產(chǎn)生很大影響，東海海域的安全形勢亦由此發(fā)生了重要變化，以倭寇為主的海盜勢力開始出現(xiàn)，相應(yīng)地元政府亦在沿海要地部署軍隊，加強了海上的防范。,,元代海上漕運

5、興起，至大四年（1311），元廷分別于溫州路和慶元路置司，慶元路開始正式領(lǐng)受海上漕運的任務(wù)。慶元路后期漕運同樣遭受了?？芎唾量茯}擾的雙重威脅，漕糧成為?？芎唾量苎壑械囊淮蠓嗜?。,,通過以上的簡單梳理，我們大致可以理出宋元時期鎮(zhèn)海海防演變的主要軌跡：由南宋的防金、蒙向元代中后期的防倭寇轉(zhuǎn)變，由南宋的政治、軍事防御向元代中后期的經(jīng)濟、安全防御轉(zhuǎn)變。高宇泰說：“,《嘉靖志》之‘防在東夷’，宋志之‘防在北虜’，各以其時。”也就是說，不同的時代產(chǎn)生了不同的海防需要?！胺涝诒碧敗逼鋵嵵皇悄纤我粐膯栴}，實是中國海疆的一個局部問題。在元代大一統(tǒng)王朝建立之后，這一問題也就自行消失，代之而起的是“防在東夷”的問

6、題，這個問題已經(jīng)不再是局部的海防問題，有發(fā)展成為全國海防的趨勢。只不過因于特殊的地理區(qū)域，浙東沿海成為元代海防的一大防衛(wèi)重點。在浙東海防從宋代的“防在北虜”向明代的“防在東夷”轉(zhuǎn)變過程中，元代處于遞變的中介階段。元代的“防在東夷”，不僅是政治問題，也是經(jīng)濟問題。元代浙東的倭寇騷擾問題雖不是十分厲害，但已有凸顯的跡象。明代的倭寇正是元代倭寇的歷史延續(xù)，故元朝對倭寇的應(yīng)對處置，某種程度上可以看作是明代抗倭斗爭的前哨之戰(zhàn)。,,寧波飲食詩歌,,飲食不僅僅是生理需求，更是生理外的需求。,,一頓美味的飯菜可能讓你終身回味，一首寫飲食的詩歌也可能讓你過目難忘，經(jīng)?；匚?。,《詩經(jīng)·國風(fēng)·衛(wèi)風(fēng)·木瓜》,,投我以

7、木瓜，報之以瓊琚。匪報也，永以為好也！,,,,,,杜甫《自京赴奉先縣詠懷五百字》:“葵藿傾太陽，物性固難奪?！?,梅堯臣寫過一首《葵花》七絕：,,此心生不背朝陽，肯信眾草能蘙之。,,真似節(jié)旌思屬國，向來零落誰能持？,,劉阮遇仙（劉義慶《幽明錄》）,,漢明帝永平五年（公元前,62年），剡縣劉晨、阮肇共入天臺山取榖皮，迷不得返。經(jīng)十三日，糧食乏盡，饑餒殆死。遙望山上，有一桃樹，大有子實；而絕巖邃澗，永無登路。攀援藤葛，乃得至上。各啖數(shù)枚，而饑止體充。復(fù)下山，持杯取水，欲盥漱。見蕪菁葉從山腹流出，甚鮮新，復(fù)一杯流出，有胡麻飯摻，相謂曰：“此知去人徑不遠。”便共沒水，逆流二三里，得度山，出一大溪。,,

8、溪邊有二女子，姿質(zhì)妙絕，見二人持杯出，便笑曰：“劉、阮二郎，捉向所失流杯來?！背空丶炔蛔R之，緣二女便呼其姓，如似有舊，乃相見忻喜。問：“來何晚邪？”因邀還家。其家銅瓦屋。南壁及東壁下各有一大床，皆施絳羅帳，帳角懸鈴，金銀交錯，床頭各有十侍婢，敕云：“劉、阮二郎，經(jīng)涉山岨（jū） ，向雖得瓊實（美好的果實，指桃子），猶尚虛弊（身體虛弱疲憊），可速作食。”食胡麻飯、山羊脯、牛肉，甚甘美。食畢行酒，有一群女來，各持五三桃子，笑而言：“賀汝婿來?！本坪ㄗ鳂?，劉、阮欣怖交并。至暮，令各就一帳宿，女往就之，言聲清婉，令人忘憂。,,蕪菁（別名大頭菜、蔓菁、諸葛菜）,,胡麻飯,,張如安著,,,臺灣學(xué)者陳素貞曾

9、對唐宋的飲食詩歌進行了深入的研究，她說：“飲食書寫在唐人詩文中，雖然還不足以構(gòu)成重要的主題與對象，然而，食物鑲嵌在南北異域中，隨著文人位階的轉(zhuǎn)變與足跡履歷，也逐漸走出了貴族宴饗的園林中，為后來宋詩的飲食書寫，鋪下前進發(fā)展的軌道?！?,又說：“宋代文人因強烈的入世精神，凡關(guān)涉民生經(jīng)濟的學(xué)術(shù)、教育、科技、文化等，皆成為研究考察的要目，而地方則成為理論實踐的場域；博識與踐履融匯，使得兼?zhèn)鋵W(xué)者、專家身份的文人，成為最優(yōu)秀的自然觀察家與記錄者；這樣的環(huán)境氛圍，轉(zhuǎn)化成創(chuàng)作的內(nèi)涵動力，也使得詩歌成仙了濃厚的社會性、知識性與日常色彩。,,其中，作為日常生活主體的飲食，首先成為文人關(guān)注的對象，自梅圣俞、歐陽修以

10、來，飲食題材便大量表現(xiàn)在詩歌上,—他們不只對食物的形色香味與烹飪，作細致的描繪，而展現(xiàn)了日常生活中既通俗又瑣碎的趣味，同時也擴及食物本身的知識性與相關(guān)的地理、人文之觀察，使得飲食一事，從傳統(tǒng)的政治隱喻思考走向現(xiàn)實生活，造就了詩人寫作觀點、題材內(nèi)容與主旨趣味的改變?！?一、寧波人在飲食史上的貢獻。,,寧波人對飲食的研究很早，對飲食史有獨特的貢獻。如河姆渡人最早食用海鮮，從出土動物標(biāo)本統(tǒng)計可知，當(dāng)時捕獲最多的是水生動物，魚、蚌、龜、鱉類遺骨多得難以計數(shù)，鯔、鯊、鯨、裸頂鯛、青蟹等海產(chǎn)品，以及鯉、鯽、鳙、鲇、鱧等淡水魚，均進入了先民的食譜，這可看作越人“羹魚”的濫觴。鯔山遺址中，考古工作者還發(fā)現(xiàn)了一

11、小撮魚鱗，這應(yīng)是活魚去鱗時留下來的。,,“海味”一詞最早的使用范圍為浙東地區(qū)。六朝時涌現(xiàn)了烹飪專家虞悰等。,,鄮東竹枝詞（選一）,,（清）李鄴嗣,,千萬魚鮏疊水涯，①常行怕到后塘街。②,,腥風(fēng)一市人吹慣，夾路都將水族排。,,——選自同治,《鄞縣志》卷七十四,,,,【注釋】①鮏（,xīng）：同“鯹”。 魚臭。,②后塘街：徐兆昺,《四明談助》卷三十二“后塘街”云：“今鄞縣在甬江之濱，海人貿(mào)易，多在甬江兩岸，于東岸一帶亦稱后塘街?！?,,,余姚河姆渡遺址，出土,7000,年前樟科植物遺存，樟科植物葉片為最早原始茶的主要成分，是原始茶遺存。田螺山遺址發(fā)現(xiàn)了最早種植的茶樹，距今,6000,年；虞世南的

12、,《,北堂書鈔,》,最早提出喝茶能減肥，田螺山出土的類似茶壺的陶器，說明當(dāng)時當(dāng)?shù)叵热丝赡芤延眠@個作為飲茶工具了。,余姚田螺山遺址考古現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的古茶樹根。,,,寧波人將很多美食傳播到國外。如奉化黃賢村林逋后裔林凈因，將饅頭傳道日本。日本禪師龍山德見在中國元朝參禪修行時，收下了林凈因，成為一名俗家弟子。龍山德見回到日本時，做了京都建仁寺的第三十五代住持。當(dāng)時日本寺廟的僧侶們不象現(xiàn)在這樣是允許結(jié)婚喝酒吃肉的，只可素食。為了幫助僧侶們改善伙食，林凈因參考中國肉包的做法，用豆沙代替肉餡，制作出了一種咸甜相宜的新式點心：饅頭。而自己做點心的作坊就稱為“饅頭屋”。林凈因就成為日本饅頭之祖。,,,,在林凈因的

13、豆沙饅頭出現(xiàn)之前，日式點心大都是又硬又脆的米餅，當(dāng)然無法與在蒸熟之后變得又甜又軟的豆沙饅頭媲美。因為林凈因的“饅頭屋”地處奈良，因此他制作的饅頭便稱為“奈良饅頭”。,,,,,《,水滸傳,》,中說孫二娘開黑店，賣的是“人肉饅頭”。,《,水滸傳,》,的二十七回中，武松路過孫二娘的酒店，點了二三十個包子。“那婦人,……,去灶上取一籠饅頭來放在桌子上。兩個公人拿起來便吃。武松取一個拍開看了，叫道：‘酒家，這饅頭是人肉的，是狗肉的？’那婦人嘻嘻笑道：‘客官休要取笑。清平世界，蕩蕩乾坤，那里有人肉的饅頭，狗肉的滋味？我家饅頭積祖是黃牛的。,",可見當(dāng)時的人依然稱包子為“饅頭”?，F(xiàn)在浙東仍有人管包子叫“饅頭

14、”。林凈因傳入日本的其實是包子，但浙東人一直稱饅頭。直到現(xiàn)在，日本有餡的包子都叫“饅頭”。在橫濱中華街街頭賣得最好的菜肉包子就叫“中華饅（頭）”。而真正的饅頭，在日語里卻叫“蒸（的）面包”，但是很少見。,,奈良饅頭在僧侶和公家貴族之間獲得好評，后來又被人推薦給了當(dāng)時的后村上天皇。后村上天皇品嘗后大喜過望，對林凈因?qū)檺塾屑?，甚至將自己身邊的宮女賜給林凈因為妻。為感謝后村上天皇的恩寵，林凈因在大婚之日，特意制作紅白雙色饅頭款待各方。至今，日本人在迎娶新娘或是有什么喜慶活動時，都仍保持著的贈送紅白饅頭的習(xí)俗，便由此而來。,,,,,居住在日本的林凈因的孫子林紹曾回中國學(xué)習(xí)糕點制作方法，歸日本后，移居三

15、河國設(shè)樂郡鹽瀨村。不久，又從鹽瀨村搬居京都，開設(shè)的饅頭店號稱鹽瀨，生意興隆，多次受到天皇接見。就這樣，饅頭在日本逐漸流傳開來，成為當(dāng)時最新式的一種食品。,,鹽瀨總本家的饅頭一代傳一代，傳到川島英子已經(jīng),34,代了，其家族的饅頭事業(yè)越做越大。能保持這么長久生命力的家族產(chǎn)業(yè)在世界上都很少見。據(jù)介紹，其族規(guī)里有一條“發(fā)揚林氏饅頭”，讓其后人都要以饅頭為事業(yè)，不得轉(zhuǎn)業(yè)。,,現(xiàn)在，日本各超級市場里出售的“鹽瀨饅頭”，包括豆餡、肉餡、咖喱、精臘肉、核桃仁、蔬菜、蝦等共有,30,多個品種，可謂五花八門，味道各異。,,2008,年,10,月宋代著名詩人林逋的第,41,代、日本饅頭始祖林凈因,34,代后人川島英

16、子來到了黃賢村，為“林逋故里”揭牌，進入東祀廟祭祖，并認為自己是黃賢村林姓后人，說自己走親戚來了。,2009,年,10,月,30,日，林和靖后裔、日本鹽瀨總本家會長川島英子一行,13,人到杭州孤山祭拜林和靖墓。川島英子和家人祭祖。,,但從詩歌史的視域觀察，寧波文人吟詠飲食詩歌形成傳統(tǒng)，實起自北宋。北宋以來的寧波文人更多地將目光投注到本地域的日常飲食上，由各種食料引發(fā)出無窮的興味，不少作品確實達到了自然書寫的程度。飲食歷來構(gòu)成了中國文化的重要表現(xiàn)維度，食物不僅僅只釋放舌尖上的快感功能，每一種食材、每一道美食的背后，又都包含著古老的文化傳統(tǒng)和多元意蘊，寧波歷代飲食詩詞又何嘗不是如此。,二、寧波飲食

17、詩歌的自然書寫,,對自然生態(tài)的描寫、對自然物及其特征的的觀察書寫，都可稱之為自然書寫。讀這類作品，給人以自然知識，知識傳遞的作用。研讀古代的自然書寫作品，甚至可以引發(fā)“知識考古”。例子：唐人岑參《太白東溪張老舍即事寄舍弟侄等》：“中庭井欄上，一架獼猴桃?！?,這也是我對飲食中的自然書寫特別重視的一大原因。,,當(dāng)代倡導(dǎo)的“自然書寫”，要求作者親臨現(xiàn)場，進行知識性的觀察。其實這在古人作品中亦不乏其例。E．N．Anderson觀察宋代飲食時，就發(fā)現(xiàn)宋代文人對食物“做了了不起的科學(xué)觀察”。宋代詩人往往著眼于對食材食料的外在觀感的形式把握，觀察入微，描摹工細，起到了傳遞飲食知識的作用。,,即以蟹而論，寧

18、波有一個別名“蝤蛑州”。相傳明州有漁人獲一巨蝤蛑，力不能勝，最后被巨螯鉗死。于是有人在城東江濱建蝤蛑廟以祀之。《成化寧波府志》：“明州多蟹，前賢嘗呼蝤蛑州?！焙螢椤膀帧保堪俣壬险f：蝤蛑，學(xué)名青蟹。,,我認為蝤蛑包括梭子蟹屬、青蟹屬。舒亶有詩：“抵虎螯經(jīng)夏。”自注：“里語：‘八月蝤蛑可抵虎。’”,,,,,,南宋食蟹專家高似孫非常熟悉蟹的生存環(huán)境以及捕撈情況，甚至親入捕蟹現(xiàn)場，因而善于用白描的手法予以準(zhǔn)確生動地描繪，成為南宋食蟹詩的第一寫手，作品很多。他有一部專著《蟹略》，是我國第二部螃蟹專著，特別注重于文學(xué)性，并特別將自己的很多作品都塞入其中。,,高似孫《蟹略》新版本,,,寫季節(jié)：如云：“菊報

19、酒初熟，橙催蟹又肥?！边@十字寫出了食蟹的最好季節(jié)。,,又云：“自攜筆具呼西舟，好風(fēng)吹蟹歸魚篝。”寫其親臨捕蟹現(xiàn)場。好風(fēng)，秋風(fēng)。俗語：秋風(fēng)響，蟹腳癢。,,寫捕捉。又云：“水生奔蟹簄，樹雜蔭魚床?！毙泛n即蟹籪之別稱，是一種用竹或蘆葦、樹枝等編成漁具，橫置水道，阻斷螃蟹向海洄游，從而捕捉之。這句所指為潮來蟹。其詩云：“多買潮來蟹，催烹帶得魚?！?,又云：“沙空擒逸蟹，泉熟煮寒青?！鼻熬浯蟾攀菍懺谏车厣喜蹲缴承贰?,,寫烹飪品嘗：,,又云：“筍早趨禽腹，橙香適蟹齏?！鼻熬湔f將筍塞入禽腹中。后句寫蟹釀橙。,,又云：“江空蟹急窘于搜，滿腹清涼做盡秋?！睂懶沸院?，品嘗后，滿腹都像秋天那樣清涼。,,蟹釀橙：,

20、,宋代林洪,《,山家清供,》,食譜中載，原文如下：,,蟹釀橙：橙大者截頂，剜去穰，留少液，以,蟹膏,肉實其內(nèi)，仍以蒂枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入鹽，供，既香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。因記危巽齋稹贊蟹云：“黃中通理，美在其中；暢于四肢，美之至也。”此本諸《易》，而于蟹得之矣，今于,橙蟹,又得之矣。,,,元代鄞籍女詩人鄭允端有《豆腐》詩寫道：,,種豆南山下，霜風(fēng)老英鮮。,,磨礱流玉乳，煎煮結(jié)清泉。,,色比土酥凈，香逾面髓堅。,,味之有余美，玉食勿與傳。,,這里，“玉乳”二字,,形象地說明磨中流出來的是豆?jié){,表明用來做豆腐的大豆要浸泡后就磨,磨時還要加水?！凹逯蟆本褪菍⒛コ?/p>

21、的豆?jié){加熱煮沸的意思，這是豆腐制造中，既重要又必須經(jīng)歷的一步。所謂“豆腐”就是煮熟了的蛋白質(zhì)、油脂和水等凝聚而成的膠凝體。經(jīng)過煮沸不僅可以除去生豆味，還可以增加凝膠潔絮的速度?！敖Y(jié)”為凝結(jié)之意，與上句的“流”相對，意謂乳漿經(jīng)“煎煮”竟使“清泉”凝結(jié)。煎煮不用凝固劑的自淀法，所成豆腐比蘿卜色白，香氣四溢。頷聯(lián)簡潔明了地寫出了豆腐制作的前幾道工序。頸聯(lián)則從豆腐的色香去刻劃，連用兩個比喻，揭示了歷代人民對豆腐的喜愛的原因。尾聯(lián)寫出了豆腐的人民性，與“貴人吃貴物，賤人吃豆腐”之諺相通。,,食料有季節(jié)性。比如食蟹應(yīng)在秋天。高似孫說：“不是桂菊蟹，如何能好秋？”“月洗黃蘆雪，天生紫蟹秋。”,,湖郊即景,,

22、（明）楊守陳,,桃梅初熟芰荷齊，綠樹陰陰鳥亂啼。,,北渡幾潮楊葉鮆，南村一雨稻花雞。,,——選自胡文學(xué),《甬上耆舊詩》卷八,,,客次有懷中林諸勝①（選二）,,（明）沈明臣,,春暖湖生大堰，夜涼月出橫塘。,,梅里黃魚散子，霜前紫蟹輸芒。,,——選自沈明臣,《豐對樓詩選》卷二十五,,,,【注釋】①中林：在沈明臣家鄉(xiāng)櫟社。,②輸芒：傳說蟹于八月稻熟時。腹中有一稻芒，獻于海神。事本段成式,《酉陽雜俎·鱗介篇》。,,,味覺的描寫。如寧波菜海鮮菜的最大特點是鮮咸合一，以咸提鮮，這是合符科學(xué)的，因為“根據(jù)味覺心理學(xué)原理，鮮味只有在咸味的存在下才能凸顯”。這里所說的“鮮”，代表一種特定的舌味。據(jù)學(xué)者考證，“‘

23、鮮味’專稱到宋代才出現(xiàn)，……直到明代，鮮的明確概念才普及于民生?！?,,瀋世君問寧波風(fēng)土應(yīng)教（五首選一）,,（明）呂時,,淹淹梅雨后，卑濕用樓居。,,有田俱成稼，無人不讀書。,,香多吸老酒，鮮極破黃魚。,,頓頓新粳飯，先將賦稅除。,,——選自胡文學(xué),《甬上耆舊詩》卷二十三,,注：淹淹：將盡的樣子。,,,“鮮”最初的寫法是“鱻”，是新鮮的意思，漢代人改用“鮮”，魚類加肉類。先民所吃的魚肉，常是不新鮮的，經(jīng)常產(chǎn)生強烈的魚腥味于肉臭味，因此肉食文化是不辨香臭的，難以形成對鮮味的認識。歐洲人用強烈的香料掩蓋肉臭，他們的火烤也是變臭味焦氣。中國人克服魚肉腥臊味的辦法是水煮，用植物調(diào)料同煮，使其氣味相互化

24、解而中和，所以中國古人將烹調(diào)稱之為“和”。,,由于不同國家和民族因為飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣的不同以及對風(fēng)味愛好的差異，對味的分類也有所區(qū)別。,中國人在鼎中烹羹中很早就了“鮮”的可口體驗，但長期來并沒有對其進行獨立的認識。中國人基本味覺分為苦咸甜酸辣五味，但日本人的五味中卻有鮮味，然而科學(xué)界對鮮味是近期才予以承認的。有學(xué)者提出：“雖然有些國家如歐美地區(qū)不把鮮味作為獨立的味，而把鮮味物質(zhì)看作是‘風(fēng)味強化劑’或是‘風(fēng)味增效劑’。但是，從菜肴調(diào)味這個角度來看，鮮味是一種十分重要的味。尤其是在烹調(diào)中必須建立鮮味這一概念，并且把鮮味看作是自己自身獨立的一種味。因此，在中國傳統(tǒng)的五味中應(yīng)該加上鮮味這里獨立的味。

25、”到目前為止，英語中還沒有那個詞匯能準(zhǔn)確描述出由日本人發(fā)現(xiàn)和定義的第五種味覺,——鮮。,,呂時詩中，“香”和“鮮”被放在句首，不僅突出了食者的美味感受，且在客觀上張揚了中國烹飪的二元價值標(biāo)準(zhǔn)。特別是將黃魚作為下酒之菜，挑破黃魚送入口中的味道是“鮮極”，更讓我輩別有會心。呂時向外人夸耀的，很可能是雪菜大湯黃魚。雪菜和黃魚堪稱寧波菜的絕配，兩者互燒竟能將黃魚的鮮味發(fā)揮到極致，其所形成的味鮮的確是無與倫比的。其實很多食料都有呈鮮物質(zhì)，可以在湯水中釋放，但在海鮮菜的味型上咂出“鮮極”，卻是明代很少有人強調(diào)的，由此足見寧波食客味蕾的發(fā)達了?？磥?，明代人對于鮮味的獨立認識，應(yīng)該有著寧波海鮮菜的一份功勞。,

26、雪菜大湯黃魚,,,品味寧波飲食詩，有時要先對食料進行一番鑒定。（宋）舒亶《和馬粹老《四明雜詩》，聊記里俗耳十首》：“箔蠶迎豆熟?！?,,,,,,,早期文獻中的蠶豆，當(dāng)指胡豆（倭豆），后亦稱大蠶豆。大約自明末以來，寧波人訛稱豌豆為蠶豆，稱胡豆為倭豆。成化,《寧波郡志》卷四《土產(chǎn)考,?菽,》中，既列有蠶豆，又列有豌豆（注：產(chǎn)鄞縣），證明成化之時蠶豆與豌豆為兩物。嘉靖之時，《臨山衛(wèi)志》卷四《物產(chǎn)》之菽類，列有蠶豆和羅漢豆，這里的羅漢豆就是豌豆。清初慈溪人姜宸英《湛園札記》卷六云：“按吾鄉(xiāng)以吳人蠶豆為豌豆，而以吳人所謂寒豆者謂之蠶豆，至今猶然?！惫饩w《慈溪縣志》卷五十三“蠶豆”條云：“按，今俗呼此為倭

27、豆，而呼豌豆為蠶豆。檢《天啟志》，有蠶豆、倭豆，無豌豆，其沿訛殆始自明季?！比珏X沃臣《蓬島樵歌續(xù)編》之七十二首有“囗豆”，自注云：“囗音彎，即豌豆，俗偽呼安豆。今劈之熬作蘭花狀?！逼鋵?，可以“熬作蘭花狀”（即蘭花豆）者實為倭豆，錢注中明顯將豌豆與倭豆混為一談了。,三、飲食詩歌的文學(xué)價值,,1.生活及其情趣的展現(xiàn)。,,寧波歷代文人創(chuàng)作的飲食詩，有很多著眼于有滋有味地享受生活的趣味，一個細微的片斷，或極小的場景，都能釀造出濃郁的情感。高明的詩人可以讓俗物藝術(shù)化，在瑣碎中裝滿情趣，從而脫去那種言志的嚴(yán)肅態(tài)，讓俗之又俗的食品充滿詩情畫意，宛如一篇篇性靈小品。,,飲食活動的審美化。,,青蟹兩螯發(fā)達，蟹肉

28、特多，雪白有味，容易喚起詩人的吟詠興味，蘇軾曾有“兩螯斫雪勸加餐”之句。高似孫食青蟹，亦特別鐘情于兩螯的美味，所謂“翠蟳雪炊香”、“斫雪蝤蛑膾”是也，有色有香，真真起到了“勸加餐”的效果。,,,寧波下飯重口味，不重形式。因此必然挖掘食料本身的色彩，引發(fā)美感。詩人們則善于運用獨到的審美眼光，將其轉(zhuǎn)化為盎然的詩意。他們常常留意各色食材及其肴饌的鮮明色彩，如紅白相間的桃花飯，斕斑紫籜的新筍，金黃的石首魚，水晶樣的葡萄，真真的攝人眼球。,,讀一讀舒亶詩：“稻飯雪翻白，魚羹金斗黃”、吉雅謨丁詩：“白魚入饌松醪熟，紅稻供炊筍脯香”、宋夢良詩：“紅蝦赤鱔兼黃甲，不羨烹龍宰鳳仙”，謝輔紳詩：“白如嫩玉軟如綿，

29、張口紅唇味備鮮”，我們情不自禁地“饞涎迸齒縫”了。,,赤鱔：魚類名，學(xué)名紅狼牙蝦虎魚。外形似黃鱔，體表紅色，有的帶青，杭州灣海涂盛產(chǎn)。,杭州灣盛產(chǎn)的赤鱔。,,,席間的調(diào)笑。清代象山人王蒔蕙的詠黃花魚詩寫道：,,瑣碎金鱗軟玉膏，冰缸滿載入關(guān)舠。,,女兒未受郎君聘，錯伴春筵媚老饕。,《至正四明續(xù)志》卷五提到：“皮軟而肉薄，用鹽腌之。破脊而枯者曰鲞，全其魚而腌曝者謂之郎君鲞，皆可經(jīng)年不壞，通商販于外方云?！?黃魚鲞烤肉,,,再賦鮚埼土物,·西施舌,,（清）全祖望,,爭傳若耶舌，①足傾姑蘇城。②,,何時來此間，莫傾鮚埼亭。③,,——選自全祖望,《句余土音》卷中,,【注釋】①若耶：山名。在浙江省紹興市南

30、。又為溪名，出 若耶山，北流入運河。溪旁舊有浣紗石古跡，相傳西施浣紗于此，故一名浣紗溪。這里代指西施。,②姑蘇城：吳國的都城。 ③鮚埼亭：作者自指。,,西施舌,,,這里有個傳說：春秋時，越王勾踐借助美女西施之力，行使美人計滅了吳國，大局既定，越王正想接西施回國，越王的王后怕西施回國會受寵，威脅到自己的地位。便叫人綁一巨石于西施背上，沉她于江底。西施死后化為“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，盡訴冤情。沒想到即使化為沙蛤，也逃不脫男人的口腹之欲。,,男人在吃這個“沙蛤”時，想的并不是冤情，而是自作多情，很香艷的幻想自己是在與西施的香舌糾纏不休。,,,吹沙魚，即鯊鮀，俗稱呵浪魚，又叫魦

31、、鮀、沙鳁、沙溝魚、油光魚等，俗名新婦臂。即蝦虎魚科刺蝦虎魚，是一種生活在溪澗的小魚。一般潛伏草叢中，冬日喜附泥污和潛入泥穴中，春日常張口吹沙，所以叫“吹沙魚”。,吹沙魚（新婦臂）,,,象山海錯詩,·新婦臂,,（清）鄧克旬,,西施玉藕擬應(yīng)同，滑膩桃花暈帶紅。,,輸與老饕低首嚙，只饒俊處帶雄風(fēng)。,,——選自,《紅犀館詩課》二集,,,玉藕,：形容美女長而白的手臂。,,還有河豚腹部肥白的膏狀物，又名西施乳，更是讓男詩人浮想聯(lián)翩。明代余有丁的幾首詠河豚魚詩總是離不開西施、楊貴妃的乳房，太過香艷，也就不說了。,,,,從以上我們可以看到，很多食物是用女性命名的（還可以舉出東海夫人、蝦姑等）。寧波文人在寫飲

32、食詩時，有時會抹上一點艷情的趣味，走食+色的創(chuàng)作路子，讓詩情充滿香艷味。,,,粉蝶兒,?詠圓子,,（宋）史浩,,玉屑輕盈，鮫綃霎時鋪遍?？聪啥?、騁些神變。咄嗟間，如撒下、珍珠一串?；鸱饺?，湯初滾、盡浮鍋面。,歌樓酒壚，今宵任伊索喚。那佳人、怎生得見？更添糖，拚折本，供他幾碗。浪兒們，得我這些方便。,,,石浦老東門竹枝詞（三首選一）,,（清）胡華,,梅童梅子發(fā)如灰，赤鯉黃魚味更滋。,,家住東門鮮食慣，奴心甘嫁弄潮兒。,,——選自民國,《象山縣志》卷三十八《文征外編下》,,梅子：梅子魚，小黃魚的別稱。因為當(dāng)年在東海沿岸的浙江舟山漁場形成小黃魚的漁汛（集中捕撈季節(jié)稱為漁汛）的時節(jié)正值梅子成熟，所以被

33、稱為“梅子魚”。,,李益 江南曲,,嫁得瞿塘賈，朝朝誤妾期。,,早知潮有信，嫁與弄潮兒。,,,清湖竹枝詞（三十六首選一）,,（清）張宗錄,,家家小婦盡濃妝，日夜有燈日夜忙。,,厭煞鄰家新婿到，偏偏要送桂圓湯。,,——選自（清）張宗錄纂（清）張統(tǒng)鎬續(xù)纂,《清湖小志》卷七,,,農(nóng)家家庭宴會之樂：,,田家樂（選一）,,（明）張時徹,,村市無錢買肉，山妻折筍來歸。,,大兒將酒上壽，小兒匍匐牽衣。,,——選自張時徹,《芝園定集》卷十九,,,漁子,,（清）張琦,,風(fēng)雨尋常有，空山負?行。①,,今宵動歡色，為母作魚羹。,,——選自張琦,《白齋詩集》卷一,,,,【注釋】①?（,lèi）：這里指魚簍。,,

34、黃魚羹,,,垂釣的情趣：,,象山雜詠,（二十二首選一）,,（清）倪象占,,漁蓑隱隱四連天，于綰山前釣晚煙。,,看取孤篷三尺雪，銀光鋪遍帶魚船。,,——選自民國,《象山縣志》卷三十一,,,蛟川物產(chǎn)五十詠,·帶魚,,（清）謝輔紳,,網(wǎng)釣分名飫老饕，橫江曉霧泛魚鱽。,,白銀連片長如帶，銜尾而來未肯逃。,,——選自光緒,《鎮(zhèn)?？h志》卷三十八,,,,大雅與大俗融為一爐。,,西滬棹歌（選一）,,（清）歐景岱,,梅子青黃晴雨天，家家喚買采苔船。①,,歸來休問低昂價，半薦辛盤半糞田。,,——選自,《紅犀館詩課》一集,,,,【注釋】①“家家”句自注：“注：四月海苔粗惡，鄉(xiāng)人取以糞田?！?,,,,桂開偶述柬筆山①

35、（九首選一）,,（清）鄭梁,,銘存堂桂噪鄞城，魚子鹽齏滿座驚。②,,開謝十番賓主換，狂言欲發(fā)向誰賡。,,,——選自鄭梁,《寒村詩文選·五丁詩稿》卷四,,,,【注釋】①筆山：范光陽之號。,②銘存堂：鄞縣人董允瑫（字在中）的堂名。作者自注：“亡友董在中銘存堂桂甲于鄞城，癸丑花開，會飲其下者，仿謝家詠雪故事，各狀一句，以資歡笑。經(jīng)史詩文雜出，在中俱不契。時余在坐，最后舉似曰：‘一碗鹽齏炒魚子?！谥屑白筒挥X拍掌?！?,,,2.,對不合理社會現(xiàn)象的批判。如高級宴會。,,竹枝詞（三十首選一）,,（明）屠隆,,水陸珍羞百味兼，開筵請客客猶嫌。,,多少眾生供一筯，是誰痛苦是誰甜。,,——選自屠隆,《白榆集

36、》詩卷八,,,3.抒發(fā)鄉(xiāng)愁的憑借。食物的功能很強大，它能夠把我們帶向童年，引發(fā)舌尖上的思念。對于漂泊的游子來說，除了鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情之外，恐怕舌尖上的思念更為如影相隨。游子雖然難以品嘗到故鄉(xiāng)原生態(tài)的味道，卻能釋放出壓在舌尖下的濃濃鄉(xiāng)愁。,,,對游子來說，味蕾中記憶的家鄉(xiāng)飲食，并非一定表現(xiàn)為魚肉的厚味，也可以表現(xiàn)為一些不起眼的土菜。如萬言《江村》詩所云：“江村魂夢樂齏鹽，七載何期京國淹。”他在異鄉(xiāng)最為夢魂牽繞的是故鄉(xiāng)的咸齏，舌尖的記憶，折射出的是一份濃濃的鄉(xiāng)愁。,,明代孫升在京城做官，年年吃不到新鮮的楊梅，只能遺憾地喟嘆：,,萬壑楊梅絢紫霞，燭湖佳品更堪夸。,,自從名系金閨籍，每歲嘗時不在家。,,,注：

37、燭湖原屬余姚縣，今屬慈溪橫河鎮(zhèn)境。那里是楊梅的最主要產(chǎn)地。,,金閨籍：金門所懸名牒，牒上有名者準(zhǔn)其進入。后用以指在朝為官。,,,臺灣文獻初祖沈光文，身處物質(zhì)極度貧乏的異鄉(xiāng)，故鄉(xiāng)美食的記憶所勾起的感覺異常強烈。,,思歸（六首選一）,,我貴何妨知我希，秋山閑看倚荊扉。,,濤聲細細松間落，雪影搖搖荻上飛。,,詩瘦自憐同骨瘦，身微卻喜共名微。,,家鄉(xiāng)昔日太平事，晚稻告我紫蟹肥。,,紫蟹乃河蟹珍品，蟹黃飽滿肥腴，味極鮮美，令人垂涎。唐代詩人唐彥謙有,《蟹》詩云：“湖田十月清霜墮，晚稻初香蟹如虎?！笨梢娡淼境跸阏切穳芽舌⒌臅r節(jié)。沈光文的詩用一“告”字，將物擬人，仿佛親見晚稻豐收在望，晚稻能作人語，較之唐

38、彥謙“晚稻初香蟹如虎”的平述來更為生動形象。作者追憶的是甬上家園的豐收景象，用金燦燦的晚稻預(yù)告紫蟹之肥鮮，喜悅的心情伴隨著舌尖上快感的幻覺，并將其放置在“太平”的時代環(huán)境下來呈現(xiàn)，由此可以想見作者向往明代太平的家園生活的心態(tài)。,,2.,哲理的表達。借物寓理，以小見大，從眼前的物中受到啟示。,,再賦鮚埼土物,?水母,,（清）全祖望,,蝦（蟲旁宅）附蝦行，終焉不可避。,,盲心而附人，其亦此一輩。,,——選自全祖望,《句余土音》卷中,,,蛟川物產(chǎn)五十詠,·海蜇,,（清）謝輔紳,,蟦（蟲旁宅）分名血沫浮，全無臟腑亦無頭。,,以蝦為目藏身巧，借爾靈心為我謀。,,,,——選自光緒,《鎮(zhèn)?？h志》卷三十八,,

39、【注釋】蟦（,fèi）：水母。,,野生海蜇,,,,摘茶歌,,（清）釋等安,,春勢臨頭不可當(dāng)，盡開雀口吐鋒芒。,,山人不許鋒芒露，才露鋒芒要摘光。,,——選自釋等安,《偶存軒稿》卷二,,,雪竇常藏主,《,苦筍,》,詩：,,紫衣脫盡白如銀，百沸鍋中轉(zhuǎn)得身。,,自是苦心人不信，等閑咬著味全珍。,,,苦筍又名甘筍、涼筍，野生于崇山峻嶺之中，含有呈苦味的糖甙?？喙S質(zhì)地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的筍苞為佳。禪師緊扣苦筍的特點，勸導(dǎo)人們艱苦修行，一切深重苦痛都能去忍耐，都得去承當(dāng)，就像苦筍在百沸鍋中才能成就自己一樣。如果放不下對身心的執(zhí)著和貪念，又如何修行？禪師借此詩偈，表達對堅志修行得成果

40、的決心。禪師告訴人們：學(xué)會從苦中去承當(dāng)，才能真正遠離苦，接受動心忍性的考驗于磨練，才是成就自己的最好方式。這也給世俗之人以啟發(fā)：只有經(jīng)歷非人的磨練，才能由苦轉(zhuǎn)甘，成就自己。,,苦筍,,,5.,體會奇妙的想象。,,象山海錯詩,·帶魚,,（清）王蒔蕙,,可準(zhǔn)深衣舊制裁，①素紳三尺曳皚皚。②,,波臣新授銀臺職，袍笏龍宮奏事來。,,——選自,《紅犀館詩課》二集,,【注釋】①深衣：古代上衣、下裳相連綴的一種服裝。為古代諸侯、大夫、士家居常穿的衣服，也是庶人的常禮服。,②素紳：銀色帶子。。紳，古代士大夫束在官袍上的大帶。波臣：指水族。古人設(shè)想江海的水族也有君臣，其被統(tǒng)治的臣隸稱為“波臣”。銀臺：銀臺司之省

41、。宋門下省所轄官署。掌管天下奏狀案牘。司署設(shè)在銀臺門內(nèi)，故名。袍笏：朝服和手板。,,,帶魚：別名刀魚、裙帶魚、牙帶、白帶魚。,,,續(xù)甬上竹枝詞（十二首選一）,,（清）戈鯤化,,河伯昔曾問娶婦，何如東海聘夫人。①,,蝦姑蜆婢兼魚媵，②一隊嚴(yán)妝鹵簿新。③,,——選自張宏生編,《戈鯤化集》,,,,【注釋】①東海聘夫人：淡菜別號東海夫人。,②魚媵：即婢妾魚。 ③鹵簿：中國古代帝王出外時扈從的儀仗隊。,,蝦姑,,淡菜（東海夫人）,,,紫菜,,（清）朱緒曾,,臥龍奮鬣起隆中，①遺下綸巾大海東。②,,風(fēng)卷紫瀾明組甲，③出山小草亦英雄。④,,——選自朱緒曾,《昌國典詠》卷六,,【注釋】①臥龍：指諸葛亮。

42、奮鬣：形容奮發(fā)。隆中：位于襄陽城西，是三國時期著名政治家、軍事家諸葛亮隱居的地方。,②綸（,guān）巾：古時頭巾名。幅巾的一種，以絲帶編成。相傳為三國時諸葛亮所創(chuàng)，又稱“諸葛巾”。,③組甲：甲衣。用絲繩帶聯(lián)綴皮革或金屬的甲片。 ④出山小草：小草原為中藥遠志苗別名。典出劉義慶,《世說新語·排調(diào)》：“謝公始有東山之志，后嚴(yán)命屢臻，勢不獲已，始就桓公司馬。于時人有餉桓公藥草，中有遠志。公取以問謝：‘此藥又名小草，何一物而有二稱？’謝未即答。時郝隆在坐，應(yīng)聲答曰；‘此甚易解，處則為遠志，出則為小草。’謝甚有愧色?！边@里借指紫菜。,,,情,·,史,·,詩,——,黃宗羲的文學(xué)思想及其詩歌創(chuàng)作,,,

43、浙東文化中的“浙東”與現(xiàn)在人們概念中的“浙東”是不一樣的。在古代，錢江之東者，稱為“浙東”，錢江之西者謂之“浙西”。 歷史上凡由浙東學(xué)人倡導(dǎo)或發(fā)生在浙東區(qū)域的，具有影響的思潮、學(xué)說、歷史現(xiàn)象等，皆可稱之“浙東文化”。,,黃宗羲（,1610—1695,），字德冰，又字太沖，號南雷，余姚縣通德鄉(xiāng)黃竹浦（今余姚市明偉鄉(xiāng)浦口村）人。,,父黃尊素（,1584,－,1626,），萬歷四十四年（,1616,）進士，初授寧國推官。天啟三年（,1623,），黃尊素至京任監(jiān)察御史。,,黃宗羲曾自云一生有三變：“初錮之為黨人，繼指之為游俠，終廁之于儒林，”這正是黃宗羲一生的寫照。,,,康熙六年（,1667,），黃宗

44、羲在越中創(chuàng)建證人書院，同年在甬上弟子的主動要求下，黃宗羲轉(zhuǎn)在甬上授學(xué)，次年創(chuàng)立了講經(jīng)會，開始了更為闊大的經(jīng)史之學(xué)的研討。黃宗羲成立甬上講經(jīng)會，目的是為了經(jīng)世。他說：“經(jīng)術(shù)所以經(jīng)世，方不為迂腐之學(xué)，故兼令讀史?！庇终f：“學(xué)必原本于經(jīng)術(shù)，而后不為蹈虛；必證明于史籍，而后足以應(yīng)務(wù)?！苯?jīng)世致用可以說是浙東文化的最高宗旨。用以經(jīng)世的經(jīng)史之學(xué)，還必須借助于文章才能表達和行遠。因此，文學(xué)自然成為黃宗羲在甬上授學(xué)的重要內(nèi)容。,,,黃宗羲甬上講學(xué)的地方,——,白云莊,,黃宗羲的文學(xué)思想,1.“,文以情至”和“詩以道性情”，這是黃宗羲文學(xué)理論的核心觀點?！靶郧椤北臼且粋€哲學(xué)概念，“性”指的是人的本性，“情”指情感

45、和情緒。性情歷來是詩學(xué)領(lǐng)域中的一個公共話題，正因為人人都可以言說，性情的真義也就汩沒在眾說紛紜之中。古典文學(xué)創(chuàng)作之“性情”重在“情”字，黃宗羲主張“情與性不可離”， 因情而見性。情只有扎根于具有主體意志色彩的“性”中，才得到黃宗羲的首肯。否則，“情隨事轉(zhuǎn)，事因世變”， 具有漂移性的情，無論其外在表情是“干啼”還是“濕哭”，都是淺薄的。。,,2.,黃宗羲主張文學(xué)應(yīng)該“孤行一己之情”。 各人寫自家的獨至之處。詩文應(yīng)有自家面目。文貴獨至，就是要“暢吾之精神意志”，即寫我的獨到見識，特有發(fā)現(xiàn)，獨特的生活體驗，真實的胸襟懷抱，使詩文中有“我”的存在，“我”的面影，“我”的特色，總之，詩文應(yīng)有自家面目。黃

46、宗羲評價別人的創(chuàng)作，決定對其褒貶的一條重要標(biāo)準(zhǔn)就是看這些作品是否真正烙有個人的印記。,,3.,黃宗羲還倡導(dǎo)風(fēng)雷之文。他認為滄桑變革的時代就是詩歌的極盛時代，這是因為至文是元氣遭受壓抑的產(chǎn)物，在天地閉塞的厄運之時，元氣便會鼓蕩而出，那些亡國人物“心血流注”的詩歌，便是“天地之陽氣”，“陽氣在下，重陰錮之，則擊而為雷”，因而具有震撼人心的力量，還能成為流傳不朽的詩史。,黃宗羲,《,縮齋文集序,》,澤望之文，,……,蓋天地之陽氣也。陽氣在下，重陰錮之，則擊而為雷；陰氣在下，重陽包之，則摶而為風(fēng)。商之亡也，,《,采薇,》,之歌非陽氣乎？然武王之世，陽明之世也，以陽遇陽，則不能為雷。宋之亡也，謝皋羽、方

47、韶卿、龔圣予之文，陽氣也，其時遁于黃鐘之管，微不能吹纊轉(zhuǎn)雞羽，未百年而發(fā)為迅雷。元之亡也，有席帽、九靈之文，陰氣也，包以開國之重陽，蓬蓬然起于大隧，風(fēng)落山為蠱，未幾而散矣。,,在論析之前，我們有必要先注意一下此文的寫作背景。黃宗羲在文章的開頭交代說：“,《,縮齋集,》,者，余弟澤望所著詩文也。自澤望亡后，余教授于外。今歲甲寅，四方兵起，偃息衡門，始發(fā)大牛篋，出其所著撰數(shù)十束?！庇纱丝梢姶宋膶懺诳滴跏辏?1674,），這正是“三藩之亂”的高潮時期。,,“,陽氣在下”三句用,《,易,》,震卦之義。震卦，陽在上，陰在下，震為雷。,,“陰氣在下”三句用,《,易,》,巽卦義。巽卦，陰在上，陽在下，巽

48、為木為風(fēng)。,,《,采薇,》,之歌：,《,史記,·,伯夷列傳,》,：“武王已平殷亂，天下宗周。而伯夷、叔齊恥之，義不食周粟，隱于首陽山，采薇而食之。及餓且死，作歌，其辭曰：‘登彼西山兮，采其薇矣。以暴易暴兮，不知其非矣。神農(nóng)、虞、夏，忽焉沒兮，我安適歸矣？于嗟徂兮，命之衰矣！’”薇，菜名。亦稱野豌豆。,,謝皋羽：謝翺，字皋羽，號晞發(fā)子，福州長溪（今福建霞浦）人。著有,《,晞發(fā)集,》,、,《,晞發(fā)遺集,》,。方韶卿：方鳳，字韶卿，浦江（今屬浙江）人。著有,《,存雅堂遺稿,》,。龔圣予：龔開，字圣予，號翠巖，淮陰（今屬江蘇）人。著有,《,龜城叟集,》,。,,其時遁于黃鐘之管：指冬至?xí)r節(jié)。古時將葭灰（

49、蘆葦莖中的薄膜制成的灰）放在十二樂律的玉管內(nèi)，每月當(dāng)節(jié)氣，則中律的樂管內(nèi)的灰即飛出，以此法驗節(jié)氣變化。冬至之律為黃鐘。,,纊：棉絮。,,席帽：王逢，字原吉，號席帽山人，江陰（今屬江蘇）人。著有,《,梧溪集,》,。九靈：戴良之號。,,蓬蓬然：起風(fēng)的樣子。大隧：大道。,《,詩,·,大雅,·,柔桑,》,：“大風(fēng)有隧?！?,風(fēng)落山為蠱：,《,易,·,蠱,》,：“象曰：山下有風(fēng)，蠱?！?,黃宗羲在這里用“陽氣”代表社會正義、民族正氣，用“重陰”代表漢族以外的其他民族所建立的王朝的殘酷統(tǒng)治?！瓣枤庠谙拢仃庡d之，則擊而為雷”，即爭議的力量反抗民族壓迫而發(fā)生激烈斗爭，盡管“陽氣”受到一時的壓抑，但卻在高壓下

50、積蓄力量，而終將爆發(fā)為振蘇大地的殷洪巨雷。黃宗羲所推重的文學(xué)，就是這種本質(zhì)為“陽氣”，為“正義”，為“正氣”的風(fēng)雷文學(xué)。,,同時他又進一步說明，像商亡后產(chǎn)生的,《,采薇,》,之歌雖屬陽氣，但遇上周武王治理的“陽明之世“，它就不能成為反抗的力量。這說明風(fēng)雷之文的作用只在于反抗邪惡，反抗壓迫，而不是反對一切新王朝，更不是反對一切變革。襄樊，他將元朝滅亡后王逢、戴良為舊王朝守節(jié)的作品定為“陰氣”，仿佛陰暗隧道中卷起的一陣風(fēng)，在賢者當(dāng)政、以德化民的社會里，也就很快消散殆盡了。,,黃宗羲旗幟鮮明地張揚“風(fēng)雷之文”，既是在抵抗異族入侵時，民族正氣無法神掌后所產(chǎn)生的苦痛之情在藝術(shù)上的升華，更是“扶危定傾”的

51、豪杰精神所特具的時代使命感在美學(xué)上的結(jié)晶。黃宗羲認為：“從來豪杰之精神，不能無所寓”，一定會通過各種形式在各種領(lǐng)域表現(xiàn)出來，哲學(xué)、政治、科學(xué)、文藝等各個領(lǐng)域的杰出成果都是豪杰精神之寄寓。“茍不得其所寓，則若龍攣虎跛，壯士囚縛”， 必然爆發(fā)出激烈的反抗、掙扎和沖突，找到發(fā)泄其“不平”的出路，整個天地也要為之動色。毫無疑問，黃宗羲所倡導(dǎo)的“風(fēng)雷”之文“，自具悲壯的美學(xué)品格。但他不是孤獨的呼喚。,黃宗羲詩歌創(chuàng)作,黃宗羲的,《,南雷詩歷,》,，存詩五百余首，集中地反映了黃詩獨特的藝術(shù)風(fēng)貌。黃宗羲自言,《,詩歷,》,逼真地記錄了自己生命的歷程，“按年而讀之，橫身苦趣，淋漓紙上”，不啻是一部詩寫的年譜。一

52、部,《,南雷詩歷,》,關(guān)乎家國之感，興亡之痛，具有強烈的征實色彩。作者將自傳和征實兩個要素自覺地結(jié)合在一起，構(gòu)成了獨特的自傳式詩史。,,1.,自我形象的塑造。我國古代自傳性文學(xué)的基本性格，重在自我形象的迥異時流，與世多違。黃宗羲的自傳式詩史與眾不同之處，其最精彩之處在于藝術(shù)地雕畫了獨具個性的民族志士的自我形象。,《,山居雜詠,》,之一,鋒鏑牢囚取次過，依然不廢我弦歌。,,死猶未肯輸心去，貧亦其能奈我何。,,廿兩棉花裝破被，三根松木煮空鍋。,,一冬也是堂堂地，豈信人間勝著多。,黃宗羲,《,怪說,》,自北兵南下，懸書購余（懸賞捉拿）者二，名捕（指名逮捕。猶言通緝）者一，守圍城者一，以謀反告訐（告發(fā)

53、）者二三，絕氣（斷氣）沙墠（,shàn,，沙地）者一晝夜，其它連染（牽連）邏哨（巡邏崗哨）之所及，無歲無之，可謂瀕于十死者矣。,臥病旬日未己閑書所感,此地那堪再度年，此身慚愧在燈前。,,夢中失哭兒呼我，天末招魂鳥降筵。,,好友多從忠節(jié)傳，人情不盡絕交篇。,,于今屈指幾回死，未死猶然被病眠。,,《,貞女引贈萬履安,》,詩云：“促促人間，豈與我同夢？終身不嫁，吾心豈偏反乎春風(fēng)！”,化安山,,化安山在余姚城區(qū)東南二十里的四明山北麓剡湖岱（十五岱），這一帶三面青山環(huán)抱，景色宜人。黃梨洲參加抗清斗爭失敗后，遭清廷追捕，于順治三年（,1646,）遷居化安山丙舍。據(jù),《,黃梨洲年譜,》,記載：“四明北麓有化

54、安山，故宋所謂剡中也，東峰狀類虎，西峰狀類龍，公（梨洲）丙舍適當(dāng)其間，因名曰龍虎山堂（又名為龍虎草堂）”。草堂是非常樸素、簡陋的，據(jù)梨洲自己說，為“辛辛苦苦一茅堂”，“三間矮屋蓋蘆花”。,,,山居雜詠之三,五十年中逐覆車，邇來慚喜似山家。,,風(fēng)天去拾松柎火，霜后來尋菊花茶。,,一兩皮鞋穿石路，三間矮屋蓋蘆花。,,誰云勉強差排得，隨風(fēng)風(fēng)光吾欲夸。,,,松柎：松果。,山居雜詩之六,數(shù)間茅屋盡從容，一半書齋一半農(nóng)。,,左手犁鋤三四件，右方翰墨百千通。,,牛宮豕圈親僮仆，藥灶茶鐺坐老翁。,,十口蕭然皆自得，年來經(jīng)濟不無功。,,2.,志士心境與浙東風(fēng)情的融合。黃宗羲最精彩動人的詩歌是將志士心境與浙東風(fēng)情

55、融合為一片。黃宗羲說：“即文人喜游山川，山川豈喜此等文人游乎？‘請回俗士駕’，松聲鳥聲水聲無不作是語矣?！?,黃宗羲雖然缺乏完整精工的風(fēng)景詩，但他喜歡以浙東風(fēng)物為依托，徑情直遂，自抒胸臆。如：“江山此處無兵馬，紅紫階前正艷陽”，是片刻的寧靜；“夕陽長向汝湖邊，弄水看山上釣船”，是偶有的閑情；“驅(qū)豕齊聲如叫屈，引泉數(shù)聲便鳴雷”，寫勞動的艱辛；“風(fēng)天去拾松柎火，霜后來尋野菊茶”，寫聊以自慰的山居之樂；“斜日蜂喧蕎麥路，斷云犬吠瀑花東”，蜂犬似迎賓客；“梅花送我斜陽下，瀑布留人道路旁”，梅瀑依戀老人?？傊?，浙東的山山水水竟是那樣的有情，不能不成為他“賴此不凄涼”的心靈慰藉。但是正像他在,《,黃山續(xù)志

56、序,》,中所說：“山川有定形而無定情”，詩人借助于浙東的山川景物來宣泄他的郁積心懷時，必然會融注作者的?？嗥喑?。,,檐溜松風(fēng)方掃盡，輕陰正是采茶天。相邀直上孤峰頂，出市俱爭谷雨前。兩簍東西分梗葉，一燈兒女共團圓。炒青已到更闌后，猶試新烹瀑布泉。,五月二十八日書詩人壁（三首選一）,,倦鉤簾幕晝沉沉，難向庸醫(yī)話病深。,,不信詩人容易瘦，一春花鳥總關(guān)心。,《,剡中筑墓雜言,》,昔年曾此作鄰家，依舊水聲徹夜嘩。風(fēng)景過清銷不盡，滿溪明月浸桃花。,《,七夕夢梅花詩,》,梅花獨立正愁絕，冰纏霧死臥天闕。,,孤香牢落護殘枝，不隨飄墮四更月。,,新詩句句逼空濛，嫣然一笑隔林樾。,,有如高士白云表，牛

57、矢煙消山合雪。,,一生寒瘦長镵命，伸頭窺天亦半缺。,,誰寄山瓢落葉中，瀉向梅花同傲兀。,書事（三首選一）,,初晴泥路覺盤跚，聽徹松濤骨亦寒。,,莫恨西風(fēng)多凜冽，黃花偏耐苦中看。,,3.,對明清鼎革這個巨大變革時期歷史的忠實記錄。黃宗羲親自參加過如火如荼的武裝抗清斗爭，對抗清斗爭的形勢之嚴(yán)峻惡劣深有體會，故在詩集中對那些曾與自己并肩作戰(zhàn)最終為國捐軀的忠臣義士之表彰和歌頌尤其不遺余力，這些詩都有著重要的史料價值。,蒼水,廿年苦節(jié)何人似，得此全歸亦稱情。,,廢寺醵,[jù],錢收棄骨，老生禿筆記琴聲。,,遙空摩影狂相得，群水穿礁浩未平。,,兩世雪交私不得，只隨眾口一閑評。,,,張煌言（,1620—1664,），字玄著，號蒼水，鄞縣人。,《,放歌（武林獄室書壁）,》,：“余生則中華兮，死則大明。寸丹為重兮，七尺為輕。,……,余之浩氣兮，化為風(fēng)霆；余之精魂兮，變?yōu)槿招恰?,尚足留綱常于萬祀兮，垂節(jié)義于千齡?！?,,張蒼水（張煌言）故居,,《,尋張司馬墓,》,草荒樹密路三叉，下馬來尋日色斜。,,頑石嗚呼都作字，冬青憔悴未開花。,,夜臺不敢留真姓，萍梗還來酹晚鴉。,,牡蠣灘頭當(dāng)日客，茫然隔世數(shù)年華。,不寐,年少雞鳴方就枕，老人枕上待雞鳴。,,轉(zhuǎn)頭三十余年事，不道銷磨只數(shù)聲。,,——,選自黃宗羲,《,南雷詩歷,》,卷二,