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1、第三章人體的物質(zhì)和能量來源于食物第一節(jié)飲食與營養(yǎng)主備人：田友紅審核人：王玉強教學目標 :1. 知識目標：說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。2. 能力目標：培養(yǎng)學生實驗、資料分析、交流表達的能力。3. 情感態(tài)度與價值觀目標：認同人類生活所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物。教學重點 :了解人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。教學難點 :對“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”的實驗現(xiàn)象進行分析。教學準備 :面粉、雞蛋、花生、小麥、碘酒、水、開水、燒杯、玻璃棒、酒精燈、火柴等教學過程 :一、導入新課：欣賞一些常見的美食圖片，和同學們聊一聊平時我們吃哪些食物？說出主要用料和主要營養(yǎng)二、達成目標1通過實驗，探究食物中的營養(yǎng)物質(zhì)：
2、（一）師：引導學生閱讀課本P47 頁提示和小資料，使學生了解：1、淀粉遇碘酒變藍2、油脂在紙上會留下油斑3、蛋白質(zhì)遇熱會凝固4、有機物能夠燃燒，無機物不能燃燒，燒不掉的殘留物主要是無機鹽等原理（二）生：分組進行探究，觀察并記錄。1、將少許面粉放入盛有清水的小燒杯中，配成面粉混濁液，向燒杯中滴加碘酒，液體變藍，觀察并分析試驗結(jié)果。2、取一個雞蛋的蛋清，分成兩份，放入兩個小燒杯中，分別加入清水和沸水，加入沸水的燒杯里出現(xiàn)白色絮狀凝塊，觀察并分析試驗結(jié)果。 （或取面粉加適量清水后和成面團，用紗布包住面團， 放入盛有清水的燒杯中， 用力擠壓。 等到不再有白色物質(zhì)從紗布里滲出來時，打開紗布?？吹郊啿忌险?/p>
3、有黃白色膠狀物質(zhì)，這就是面粉里的蛋白質(zhì)。）3、取花生種子，用力在吸水紙上擠壓，白紙上出現(xiàn)油斑。觀察并分析試驗結(jié)果。4、取一些干麥種，裝進干燥的試管里，放在酒精燈上均勻烘烤。不久，試管的內(nèi)壁上出現(xiàn)了小水珠。注意，試管略為傾斜，防止水倒流到試管底部，引起試管炸裂。5、用解剖針的尖端挑取一粒干麥種，放在酒精燈上燒，種子燃燒后剩下的灰白色的灰就是無機鹽。（三）集體介紹、展示實驗結(jié)果：生：交流所選實驗材料， 對本小組實驗結(jié)果分析， 不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)所占比例不同；各小組相互補充，總結(jié)出食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽等師：帶領學生閱讀課本P66 頁信息庫“食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類，使學生明確
4、食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)。2 怎樣的飲食更健康？自己設計一日三餐的營養(yǎng)食譜（DIY）師：引導學生閱讀課本P65 頁信息庫中“常見食物中所含的主要營養(yǎng)成分和能量”生：設計三餐食譜全班交流，并說明食物分類和設計理由。3食譜中食物共分兩大類：植物性食品、動物性食品師：列舉常食用的食品生：分析常見食品結(jié)論：常見食品總的可以分為兩大類，一類是直接來自植物，一類直接來自動物 。引導學生不難發(fā)現(xiàn)， 作為生物圈的組成成分之一的人類， 賴以生存的食物都是來自于生物圈中的其它生物， 悟出為了人類的生存，人也應該尊重生命，尊重自然， 與其它生物和諧相處的道理。三、課外延伸：通過查閱資料， 思考不同的年齡階段， 應如何注意飲食與健康的問題 （主要考慮青少年、中年、 老年）？并形成書面材料帶給家長， 針對自家家庭成員情況給自家餐桌提出合理化建議。
人體的物質(zhì)和能量來源于食物 飲食與營養(yǎng)
