人體的物質(zhì)和能量來(lái)源于食物 飲食與營(yíng)養(yǎng)

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1、 第三章 人體的物質(zhì)和能量來(lái)源于食物 第一節(jié) 飲食與營(yíng)養(yǎng) 主備人： 田友紅 審核人： 王玉強(qiáng) 教學(xué)目標(biāo) : 1. 知識(shí)目標(biāo)：說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 2. 能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)、資料分析、交流表達(dá)的能力。 3. 情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：認(rèn)同人類生活所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈的其他生物。教學(xué)重點(diǎn) : 了解人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 教學(xué)難點(diǎn) : 對(duì)“鑒定食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分”的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析。 教學(xué)準(zhǔn)備 : 面粉、雞蛋、花生、小麥、碘酒、水、開(kāi)水、燒杯、玻璃棒、酒精燈、火柴等教學(xué)過(guò)程 : 一、導(dǎo)入新

2、課： 欣賞一些常見(jiàn)的美食圖片， 和同學(xué)們聊一聊平時(shí)我們吃哪些食物？說(shuō)出主要用料和主要 營(yíng)養(yǎng) 二、達(dá)成目標(biāo) 1．通過(guò)實(shí)驗(yàn)，探究食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)： （一）師：引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本 P47 頁(yè)提示和小資料，使學(xué)生了解： 1、淀粉遇碘酒變藍(lán) 2、油脂在紙上會(huì)留下油斑 3、蛋白質(zhì)遇熱會(huì)凝固 4、有機(jī)物能夠燃燒，無(wú)機(jī)物不能燃燒，燒不掉的殘留物主要是無(wú)機(jī)鹽 等原理 （二）生：分組進(jìn)行探究，觀察并記錄。 1、將少許面粉放入盛有清水的小燒杯中， 配成面粉混濁液，向燒杯中滴加碘酒，液體 變藍(lán)，觀察并分析試驗(yàn)結(jié)果。 2、取一個(gè)

3、雞蛋的蛋清，分成兩份，放入兩個(gè)小燒杯中，分別加入清水和沸水，加入沸 水的燒杯里出現(xiàn)白色絮狀凝塊，觀察并分析試驗(yàn)結(jié)果。 （或取面粉加適量清水后和成面團(tuán)，用紗布包住面團(tuán)， 放入盛有清水的燒杯中， 用力擠壓。 等到不再有白色物質(zhì)從紗布里滲出來(lái) 時(shí)，打開(kāi)紗布?？吹郊啿忌险秤悬S白色膠狀物質(zhì)，這就是面粉里的蛋白質(zhì)。 ） 3、取花生種子，用力在吸水紙上擠壓，白紙上出現(xiàn)油斑。觀察并分析試驗(yàn)結(jié)果。 4、取一些干麥種，裝進(jìn)干燥的試管里，放在酒精燈上均勻烘烤。不久，試管的內(nèi)壁上出現(xiàn)了小水珠。注意，試管略為傾斜，防止水倒流到試管底部，引起試管炸裂。 5、用解剖針的

4、尖端挑取一粒干麥種，放在酒精燈上燒，種子燃燒后剩下的灰白色的灰就是無(wú)機(jī)鹽。 （三）集體介紹、展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果： 生：交流所選實(shí)驗(yàn)材料， 對(duì)本小組實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析， 不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所占比例不同；各小組相互補(bǔ)充，總結(jié)出食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽等 師：帶領(lǐng)學(xué)生閱讀課本  P66 頁(yè)信息庫(kù)“食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類’  ’，使學(xué)生明確食物中 的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 2 ．怎樣的飲食更健康？自己設(shè)計(jì)一日三餐的營(yíng)養(yǎng)食譜（ DIY） 師：引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本 P65 頁(yè)信息庫(kù)中“常見(jiàn)

5、食物中所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分和能量” 生：設(shè)計(jì)三餐食譜 全班交流，并說(shuō)明食物分類和設(shè)計(jì)理由。 3．食譜中食物共分兩大類：植物性食品、動(dòng)物性食品 師：列舉常食用的食品 生：分析常見(jiàn)食品 結(jié)論：常見(jiàn)食品總的可以分為兩大類，一類是直接來(lái)自植物，一類直接來(lái)自動(dòng)物 。引導(dǎo)學(xué)生不難發(fā)現(xiàn)， 作為生物圈的組成成分之一的人類， 賴以生存的食物都是來(lái)自于生物圈中的其它生物， 悟出為了人類的生存，人也應(yīng)該尊重生命，尊重自然， 與其它生物和諧相處的道理。 三、課外延伸： 通過(guò)查閱資料， 思考不同的年齡階段， 應(yīng)如何注意飲食與健康的問(wèn)題 （主要考慮青少年、中年、 老年）？并形成書(shū)面材料帶給家長(zhǎng)， 針對(duì)自家家庭成員情況給自家餐桌提出合理化建 議。