《人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)》參考教案

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1、 第一節(jié) 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 教學(xué)目標(biāo) （一）知識性目標(biāo) 1.探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。 2.舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 （二）技能目標(biāo) 親自動手實驗，探究食物中的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、動手能力、合作能力和實驗?zāi)芰Α? （三）情感目標(biāo) 關(guān)注人體的營養(yǎng)健康。 教學(xué)重點 探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。 教學(xué)難點 舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 教學(xué)準(zhǔn)備 1.學(xué)生準(zhǔn)備：各種盒裝或袋裝食物的包裝。 2.教師準(zhǔn)備：探究實驗“食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪” “食物中含有無機(jī)鹽”的材料用具。 3.FLASH： （1）人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)

2、； （2）富含各類營養(yǎng)物質(zhì)的食品； （3）關(guān)注食品的安全，嘗試識別過期食品。 4.視頻文件：人體對食物的需要。 教學(xué)過程 教學(xué)內(nèi)容 教師活動 學(xué)生活動 導(dǎo)入新課 食物中的營養(yǎng)成分 蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素 [引言]：人類的生存離不開食物，人類的各種食物均直接或間接地來自環(huán)境中的動物、植物和微生物。 [播放視頻]：人體對食物的需要。 [提出問題]：食物中有什么？ [探究]：讓我們一起來進(jìn)行一個小探究。請同學(xué)們拿出課前收集的盒裝或袋裝食物的包裝。以3人為一個小組針對經(jīng)常食用的5種食

3、物，提出有關(guān)營養(yǎng)成分的問題，并做出相關(guān)的假設(shè)，完成對5種盒裝或袋裝食物的營養(yǎng)成分的調(diào)查。 [全班交流]：每小組選派一位代表進(jìn)行全班交流。 [討論]： （1）不同的食物中含有的營養(yǎng)成分是否相同？ （2）這些食物的生產(chǎn)原料是什么？ [播放FLASH]：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 [小結(jié)]：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。 [想一想]：食物中各種營養(yǎng)成分，哪些能為我們生命活動提供能量呢？ [講述]：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體需要的有機(jī)物。它們既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。維生素雖不提供能量，但也很重要。維生素也是人 認(rèn)真觀看，認(rèn)同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進(jìn)行各

4、項生命活動。 紛紛議論開來。 以小組為單位進(jìn)行探究活動，并完成書P22表9-1盒裝或袋裝食物調(diào)查表。 在實物投影儀下展示本小組的調(diào)查表。 積極發(fā)言，說出食物中一般含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水。 證實自己的結(jié)論。人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有七大類，纖維素也是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。 集體回答：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。 教學(xué)內(nèi)容 教師活動 學(xué)生活動 實驗：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪 體生長發(fā)育必需的，要從外界攝取的有機(jī)物。 [實驗]：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。 [步驟1]：取1—2匙面粉，加清水和成

5、面團(tuán)，用一塊疊成雙層的紗布包住面團(tuán)，將用紗布包著的面團(tuán)放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發(fā)生的變化，討論產(chǎn)生這種變化的原因。 [步驟2]：把用紗布包著的面團(tuán)繼續(xù)放燒杯中揉擠，等到不再有白色物質(zhì)，從紗布里滲出來時，取出紗布團(tuán)并打開，可以看到原來的面團(tuán)變成了一種黃白色的膠狀物質(zhì)。聯(lián)系有關(guān)生活經(jīng)驗，思考這種物質(zhì)是什么？ [步驟3]：在揉擠的過程中，從紗布內(nèi)向清水中滲出許多白色的物質(zhì)。這種白色的物質(zhì)是淀粉嗎？參照書上的圖，小組討論如何設(shè)計實驗來驗證。 [步驟4]：取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇

6、指擠壓。移開種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說明了什么？ 以四人為一小組按步驟進(jìn)行實驗。 清水逐漸變渾濁（白色），討論后認(rèn)為是面粉溶解的結(jié)果。 紗布里剩下的黃白色的膠狀物質(zhì)是蛋白質(zhì)。 設(shè)計實驗：用碘液來檢驗。滴加碘液后，水變藍(lán)色，說明從紗布滲入水中的是淀粉。 花生在白紙上的印跡較透明，是一種油漬，說明花生中含有較多的脂肪。 教學(xué)內(nèi)容 教師活動 學(xué)生活動 [實驗分析]： 步驟 實驗現(xiàn)象 實驗結(jié)論 1 2 3 4

7、 [討論]：不同的食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪一樣多嗎？ [提問]：你知道哪些食物中富含這樣營養(yǎng)物質(zhì)嗎？ [小游戲]：富含各類營養(yǎng)物質(zhì)的食品。 [提出問題]：人類為什么要攝入這些營養(yǎng)物質(zhì)？營養(yǎng)物質(zhì)有什么功能？ [自學(xué)]：書上25頁有關(guān)內(nèi)容。 [小結(jié)]： 蛋白質(zhì)——細(xì)胞的重要組成部分，可維持人的正常生長發(fā)育。 糖類——也是細(xì)胞的重要組成成分，我們的主要能量來源。 脂肪——為生命活動提供能量，多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質(zhì)。 維生素——維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長發(fā)育、調(diào)節(jié)生命活動等。 [講述]：我們只需少量的維生素，但它是維持身體良好健康所必須

8、的。 [提問]：你能說出一些常見的維生素嗎？ 重溫整個實驗過程，填寫圖表。 積極討論，從實驗中體會到不同食物中的營養(yǎng)物質(zhì)含量不一樣多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。 通過小游戲趣味性的認(rèn)識到日常生活中的各種食品中富含的營養(yǎng)物質(zhì)。 帶著問題閱讀書上相關(guān)內(nèi)容，并在書上勾劃。 學(xué)生自己進(jìn)行總結(jié)，并在書上勾劃下重要內(nèi)容。 脫口說出：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等。 教學(xué)內(nèi)容 教師活動 學(xué)生活動 水和無機(jī)鹽

9、 觀察實驗： 食物中含有無機(jī)鹽 [閱讀]：維生素的種類及功能，（書P25相關(guān)內(nèi)容）和（書P28課外閱讀）。 [練習(xí)]：完成連線題。 [出示]：佝僂病、壞血病、夜盲癥的圖片，進(jìn)行簡單介紹。 [播放FLASH]：各類營養(yǎng)物質(zhì)的作用。 [講述]：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)中，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪屬于有機(jī)物，水和無機(jī)鹽則是人體需要的無機(jī)物，它們對人體有何作用呢？ [小結(jié)]： 水——是一種溶劑、運輸?shù)拿浇?、調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物。 無機(jī)鹽——參與人體的各種代謝活動，是人體生長發(fā)育等生命活動正常進(jìn)行的重要保證。 [觀察]：食物中含有無機(jī)鹽。 [討論]：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質(zhì)

10、是什么？ [提問]：幾種重要的無機(jī)鹽的作用。（鈣、鐵、碘） [出示]：便秘的卡通圖。提問，如果便秘，怎樣調(diào)節(jié)飲食？ [講述]：對，這就要依靠我們稱之為“第七類營養(yǎng)素”的膳食纖維。 [小知識]：人的腸道內(nèi)沒有 通過連線題了解維生素及其缺乏癥。 積極思考，利用平時各累的知識進(jìn)行回答，同學(xué)間相互補充。 以四人小組為單位進(jìn)行實驗、觀察，發(fā)現(xiàn)干的小麥種子燃燒后成為灰白色的灰。 有了前面骨的成分鑒定的知識，脫口而出剩下的物質(zhì)是無機(jī)鹽。 通過閱讀和日常積累的知識，說出鈣是強壯的骨骼和牙齒所必需的

11、；鐵是制造紅血球所需；缺碘會患大脖子病。 有過這樣經(jīng)歷的同學(xué)能回答出：可以多吃含纖維素較多的食物。 教學(xué)內(nèi)容 教師活動 學(xué)生活動 消化纖維素的微生物，所以人無法消化纖維素，它是腸道里匆匆的過客，最終混在食物殘渣里，隨著糞便一起排出體外。纖維素能夠促進(jìn)胃腸的蠕動和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會；還有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康，有利于預(yù)防糖尿病，有利于維持正常體重。 仔細(xì)聆聽，開闊知識面。 作業(yè) 完成課課練《人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)》一課內(nèi)容 ７ / 7