《2018年北京 高中化學(xué)選修5人教版第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2018年北京 高中化學(xué)選修5人教版第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)（21頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、 第 四 章 內(nèi) 容 結(jié) 構(gòu)1油 脂2糖 類 單 糖 果 糖葡 萄 糖二 糖 蔗 糖麥 芽 糖多 糖 淀 粉纖 維 素 葡 萄 糖生命中的基礎(chǔ)有機(jī)物質(zhì) 3蛋 白 質(zhì) 和核 酸 氨 基 酸蛋 白 質(zhì)酶核 酸 一 、 本 章 教 材 的 地 位 本 章 是 烴 的 衍 生 物 有 關(guān) 知 識 的 延 續(xù) 和 發(fā) 展 ， 即 從 單官 能 團(tuán) 物 質(zhì) 的 延 續(xù) 和 發(fā) 展 到 多 官 能 團(tuán) 物 質(zhì) ， 從 小 分 子 延續(xù) 和 發(fā) 展 到 高 分 子 ， 同 時(shí) 通 過 對 淀 粉 、 纖 維 素 、 蛋 白 質(zhì)等 天 然 高 分 子 的 學(xué) 習(xí) 為 下 一 章 合 成 材 料 的 學(xué) 習(xí) 做
2、好 鋪 墊 。 本 套 教 材 三 處 出 現(xiàn) 本 部 分 內(nèi) 容 ： 必 修 2， 選 5、 選 1，最 好 才 用 整 合 的 方 式 處 理 ， 本 部 分 的 特 點(diǎn) ， 學(xué) 生 老 師都 不 太 重 視 ， 學(xué) 生 考 試 容 易 失 分 ， 高 考 中 基 本 上 以 選擇 題 的 方 式 出 現(xiàn) 。 北 京 高 考 10、 11、 12三 年 都 考 察 過 。 第 一 節(jié) 油 脂組 成 和結(jié) 構(gòu) 高 級 脂 肪 酸甘 油 酯性 質(zhì)油脂 飽 和不 飽 和水 解 反 應(yīng)氫 化 實(shí) 踐 活 動(dòng)酯 水 解的 應(yīng) 用 二 、 油 脂 教 學(xué) 建 議1、 教 材 內(nèi) 容 是 前 面 原 理
3、 的 應(yīng) 用 ； 內(nèi) 容 簡單 ， 設(shè) 計(jì) 多 個(gè) 欄 目 聯(lián) 系 生 活 實(shí) 際 ； 結(jié) 合 學(xué)習(xí) 內(nèi) 容 ， 體 現(xiàn) 學(xué) 生 自 主 參 與 學(xué) 習(xí) 。 根 據(jù) 課 本 P77的 實(shí) 踐 活 動(dòng) 1.設(shè) 計(jì) 用 植 物 油 制 取 肥皂 的 工 藝 流 程 。提示：自 主 探 究 2 2、 本 套 教 材 科 學(xué) 視 野 不 是 考 試 內(nèi) 容 ， 但 是本 部 分 科 學(xué) 視 野 要 重 視 ， 本 部 分 關(guān) 于 親 水基 和 憎 水 基 的 介 紹 ， 利 于 學(xué) 生 掌 握 有 機(jī) 物的 物 理 性 質(zhì) 。 CH 3 (CH 2)n CO O -憎 水 基 親 水 基（ 1） 、
4、親 水 基 肥 皂 結(jié) 構(gòu) 中 COONa或 COO 是 極 性 基 團(tuán) ， 極 易 溶 于 水 ， 具 有 親 水 性 ；（ 2） 、 憎 水 基 肥 皂 結(jié) 構(gòu) 中 的 烴 基 R， 不 溶 于 ，但 極 易 溶 于 有 機(jī) 溶 劑 ， 具 有 親 油 性 質(zhì) ；（ 3） 、 肥 皂 的 去 污 過 程 例 1： 3、 油 脂 這 部 分 有 幾 個(gè) 小 知 識 ：油 脂 不 是 高 分 子 化 合 物 ， 油 脂 是 能 量 最 高 的 營 養(yǎng)物 質(zhì) ， 油 脂 變 質(zhì) 不 是 水 解 式 油 脂 不 飽 和 的 烴 基 被氧 化 成 醛 。 第 二 節(jié) 糖 類糖 類 單 糖 果 糖葡
5、萄 糖二 糖 蔗 糖麥 芽 糖多 糖 淀 粉纖 維 素 葡 萄 糖實(shí) 驗(yàn) 、 科 學(xué) 探 究科 學(xué) 探 究科 學(xué) 探 究 一 、 糖 類 教 學(xué) 建 議1、 葡 萄 糖 的 結(jié) 構(gòu) ， 多 羥 基 醛 ， 含 有 雙 官 能 團(tuán) ， 有 什 么樣 的 官 能 團(tuán) 就 有 什 么 性 質(zhì) ， 注 意 通 性 和 特 性 。 重 點(diǎn) 搞清 楚 葡 萄 糖 的 結(jié) 構(gòu) 簡 式 。2、 蔗 糖 水 解 和 淀 粉 水 解 的 實(shí) 驗(yàn) ， 這 部 分 內(nèi) 容 的 處 理 讓學(xué) 生 明 白 ， 三 個(gè) 階 段 ： （ 1） 水 解 （ 2） 中 和 （ 3） 檢 驗(yàn)處 理 本 部 分 內(nèi) 容 時(shí) 候 ，
6、注 意 和 鹵 代 烴 鹵 族 元 素 ， 烯 烴消 去 時(shí) 對 乙 烯 的 檢 驗(yàn) 對 比 ， 實(shí) 質(zhì) 上 是 關(guān) 于 雜 質(zhì) 干 擾 的問 題 。 （ 1） 雖 然 果 糖 結(jié) 構(gòu) 中 不 含 醛 基 ， 但 也 能 發(fā) 生斐 林 反 應(yīng) 、 銀 鏡 反 應(yīng) ， 這 與 酮 不 同 。 這 是因 為 醛 糖 和 酮 糖 在 稀 堿 作 用 下 ， 發(fā) 生 互 變重 排 ： CHOCHOH醛糖( 部分結(jié)構(gòu)) CH OHC OH烯二醇 CH2OHC O酮糖( 部分結(jié)構(gòu)) 3、 糖 部 分 有 幾 個(gè) 小 知 識 要 引 起 注 意 單 糖 不 能 水 解 ， 但 是 葡 萄 糖 可 以 發(fā) 酵
7、 ， 麥 芽 糖 有 醛基 可 以 發(fā) 生 銀 鏡 反 應(yīng) ， 總 結(jié) 有 醛 基 的 物 質(zhì) ： 甲 酸 、 甲酸 酯 、 葡 萄 糖 、 麥 芽 糖 。 淀 粉 和 纖 維 素 不 是 同 分 異 構(gòu) ，人 體 內(nèi) 不 能 硝 化 纖 維 素 。 第 三 節(jié) 蛋 白 質(zhì) 和 核 酸蛋 白 質(zhì)與 核 酸 氨 基 酸蛋 白 質(zhì)酶核 酸 成 肽 反 應(yīng)兩 性鹽 析水 解顏 色 反 應(yīng)變 性實(shí) 驗(yàn) 一 、 蛋 白 質(zhì) 和 氨 基 酸 的 教 學(xué) 建 議1、 氨 基 酸 ： 知 道 結(jié) 構(gòu) ， 記 住 重 點(diǎn) 四 種 氨 基 酸 的 結(jié) 構(gòu) ，氨 基 酸 的 化 學(xué) 性 質(zhì) 注 意 和 羥 基 酸
8、對 比 ， 和 酯 化 反 應(yīng) 、 酯 的 水解 對 比 。 氨 基 酸 形 成 二 肽 、 形 成 高 分 子 必 須 讓 學(xué) 生 會 。 由 甘 氨 酸 和 丙 氨 酸 形 成 的 鏈 狀 二 肽 可 能 有 幾 種 ？討 論 ：(1) 甘 氨 酸（ -氨 基 乙 酸 ） (2) 丙 氨 酸（ -氨 基 丙 酸 ） 例 1： （ 12年 北 京 高 考 ） 下 列 說 法 正 確 的 是A 天 然 植 物 油 常 溫 下 一 般 呈 液 態(tài) ， 難 溶 于 水 ， 有 恒 定 的熔 點(diǎn) 、 沸 點(diǎn)B 麥 芽 糖 與 蔗 糖 的 水 解 產(chǎn) 物 均 含 葡 萄 糖 ， 故 二 者 均 為 還
9、 原型 二 糖 .C 若 兩 種 二 肽 互 為 同 分 異 構(gòu) 體 ， 則 二 者 的 水 解 產(chǎn) 物 不 一 致D 乙 醛 、 氯 乙 烯 和 乙 二 醇 均 可 作 為 合 成 聚 合 物 的 單 體 例 2（ 11年 北 京 ） 下 列 說 法 不 正 確 的 是A.麥 芽 糖 及 其 水 解 產(chǎn) 物 均 能 發(fā) 生 銀 鏡 反 應(yīng)B.用 溴 水 即 可 鑒 別 苯 酚 溶 液 、 2， 4-己 二 烯 和 甲 苯C.在 酸 性 條 件 下 ， CH3CO18OC2H5的 水 解 產(chǎn) 物 是CH3CO18OH和 C2H5OHD.用 甘 氨 酸 和 丙 氨 酸 縮 合 最 多 可 形 成
10、 4種 二 肽 2、 蛋 白 質(zhì) 的 性 質(zhì) 主 要 知 道 學(xué) 生 讀 好 書 ， 重 點(diǎn) 內(nèi) 容變 性 ， 鹽 析 。 其 中 蛋 白 質(zhì) 的 二 級 結(jié) 構(gòu) 存 在 氫 鍵 要 讓學(xué) 生 知 道 。 二 級 結(jié) 構(gòu) ： 多肽鏈卷曲盤旋和折疊的空間結(jié)構(gòu)稱為蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)主要依靠肽鏈中氨基酸殘基亞氨基上的氫原子與羰基上的氧原子之間的氫鍵而實(shí)現(xiàn)。二 級 結(jié) 構(gòu) 加 入 某 種 物 質(zhì) 后 有 沉 淀 生 成不 可 逆可 逆 ， 加 水 即 可 殺 菌 、 消 毒 、 防中 毒分 離 、 提 純 蛋 白 質(zhì) 重 金 屬 鹽 、 醛 、加 熱 或 劇 烈 震 動(dòng)加 入 某 些 濃 鹽 溶 液 ，如 ： Na2SO4（ NH4） 2SO4等 相同點(diǎn)復(fù) 原鹽不同用途不同點(diǎn)變性鹽析鹽析與變性的對比
2018年北京 高中化學(xué)選修5人教版第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)
