運(yùn)動營養(yǎng)食品引領(lǐng)運(yùn)動新潮流

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1、運(yùn)動營養(yǎng)食品引領(lǐng)運(yùn)動新潮流 12月1日，國家標(biāo)準(zhǔn)《運(yùn)動營養(yǎng)食品通則》將正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)使消費(fèi)者更加注意運(yùn)動時的營養(yǎng)補(bǔ)充，更加科學(xué)地補(bǔ)充營養(yǎng)-- 傍晚時分，剛剛大汗淋漓地在跑步機(jī)上"甩"掉了200千卡熱量的姜小姐面臨著一個兩難問題:晚飯吃什么好呢?經(jīng)過了之前的劇烈運(yùn)動，她已經(jīng)饑腸轆轆，可健身教練的卻言猶在耳:劇烈運(yùn)動后如果飲食過多，身體會比運(yùn)動前吸收更多熱量，之前的運(yùn)動起不到任何作用。 運(yùn)動時吃什么，補(bǔ)充營養(yǎng)又不容易發(fā)胖?是一個困擾著很多運(yùn)動人群的問題。事實(shí)上，運(yùn)動營養(yǎng)食品是最佳的選擇。然而，對很多人來說，"運(yùn)動營養(yǎng)食品"還是一個新名詞，它有什么作用，與保健食品有什么不同? 今年12

2、月1日，《運(yùn)動營養(yǎng)食品通則》國家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)將為人們在選擇運(yùn)動營養(yǎng)食品時提供科學(xué)指導(dǎo)。 運(yùn)動，需要營養(yǎng) "營養(yǎng)"，對于身體的健康作用不言而喻，尤其是在快節(jié)奏的今天，營養(yǎng)的補(bǔ)充更顯得尤為重要--營養(yǎng)早餐、營養(yǎng)午餐、營養(yǎng)食譜等，就是為了讓自己有一個健康的體魄，保持良好的工作和生活狀態(tài)。 提到健康，除了補(bǔ)充營養(yǎng)之外，最不能缺少的就是"運(yùn)動"，因?yàn)檫\(yùn)動是最合理的保持健康的途徑。中國食品科技學(xué)會運(yùn)動營養(yǎng)食品分會理事長楊則宜認(rèn)為，平時的營養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)對人身體有一定的益處，但是在運(yùn)動中補(bǔ)充的營養(yǎng)與普通意義上的營養(yǎng)補(bǔ)充存在一定的差別。運(yùn)動營養(yǎng)的補(bǔ)充主要有4個方面的作用，即:補(bǔ)充運(yùn)動造成的營養(yǎng)素需求的增

3、加;提高運(yùn)動效能;加速運(yùn)動后的恢復(fù);調(diào)節(jié)超極限運(yùn)動造成的機(jī)體代謝和機(jī)能失衡。 據(jù)了解，目前國內(nèi)經(jīng)常參加體育鍛煉的人口總數(shù)在3.7億以上，但由于缺乏運(yùn)動營養(yǎng)知識，又得不到合理指導(dǎo)，往往不知道如何補(bǔ)充營養(yǎng)以運(yùn)動效果。其實(shí)，營養(yǎng)補(bǔ)充和飲食的選擇對運(yùn)動人群非常重要，處理不當(dāng)，反而不利于健康。據(jù)了解，在國外，運(yùn)動營養(yǎng)食品以10%的年增長率增長，人們的使用意識較高，使用營養(yǎng)食品人數(shù)的比例在40%以上，中年人群則高達(dá)60%。而在國內(nèi)，由于運(yùn)動營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)起步較晚，人們對運(yùn)動營養(yǎng)食品的認(rèn)知率低，僅有4.9%的人在使用。 "在運(yùn)動中，保持足夠的運(yùn)動強(qiáng)度，合理的運(yùn)動時間，才能發(fā)揮運(yùn)動的最佳效果。但是有些人在運(yùn)動中

4、會發(fā)現(xiàn)體力跟不上，即使經(jīng)過一段時間的鍛煉，也沒有得到應(yīng)有效果。" 楊則宜教授介紹說，人在運(yùn)動中肯定會疲勞，如果沒有很好的營養(yǎng)補(bǔ)充，運(yùn)動效果就會明顯降低。實(shí)際上，運(yùn)動營養(yǎng)食品的作用就是及時補(bǔ)充和滿足人們在運(yùn)動過程中所消耗的能量和需要的各種微量營養(yǎng)素，最大效能地實(shí)現(xiàn)運(yùn)動目標(biāo)。 但對于什么是運(yùn)動營養(yǎng)食品，很多人并不清楚，只是簡單地認(rèn)為是單純補(bǔ)充某類營養(yǎng)物質(zhì)的食品。即將實(shí)施的GB/T24154-2009《運(yùn)動營養(yǎng)食品通則》對于運(yùn)動營養(yǎng)食品做出了明確解釋: 運(yùn)動營養(yǎng)食品:補(bǔ)充或滿足人體運(yùn)動特殊需求的營養(yǎng)物質(zhì)的食品。 按照人體對能量和營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，運(yùn)動營養(yǎng)食品分為: 補(bǔ)充能量類:以碳水化合

5、物為主要成分，并能夠快速、持續(xù)提供能量的運(yùn)動營養(yǎng)食品。 控制能量類:含有較低能量和較低脂肪，能夠滿足人體減控體重需求的運(yùn)動營養(yǎng)食品。 補(bǔ)充蛋白質(zhì)及其水解物類:補(bǔ)充蛋白質(zhì)、肽、氨基酸和(或)其衍生物，適于有修復(fù)機(jī)體組織、增長肌肉需求的人群食用的運(yùn)動營養(yǎng)食品。 補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)類:補(bǔ)充人體運(yùn)動損耗的維生素、礦物質(zhì)的運(yùn)動營養(yǎng)食品。 補(bǔ)充恢復(fù)運(yùn)動性疲勞的營養(yǎng)物質(zhì)類:補(bǔ)充緩解中樞神經(jīng)系統(tǒng)或外周機(jī)體疲勞的營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)動營養(yǎng)食品。 復(fù)合營養(yǎng)物質(zhì)類:能夠滿足人體運(yùn)動的基本營養(yǎng)需求的運(yùn)動營養(yǎng)食品，如代餐或加餐類運(yùn)動營養(yǎng)食品。 其他類:上述類別未包括的運(yùn)動營養(yǎng)食品。 專家表示，一般來說，在運(yùn)動前、

6、中、后3個時期都要適當(dāng)補(bǔ)充運(yùn)動營養(yǎng)。人體在運(yùn)動時消耗的物質(zhì)主要是水、糖和電解質(zhì)，對這3類物質(zhì)必須進(jìn)行適時和適量的補(bǔ)充，才能保持運(yùn)動的能力和運(yùn)動體的恢復(fù)，從而真正地增進(jìn)體能和健康。 營養(yǎng)，需要科學(xué)補(bǔ)充 據(jù)了解，針對人們運(yùn)動營養(yǎng)的需求，目前市場上出現(xiàn)了一些營養(yǎng)食品，更有人認(rèn)為保健食品可以作為運(yùn)動時營養(yǎng)素需求的最佳選擇。 運(yùn)動營養(yǎng)食品不是普通食品，而是運(yùn)動人群使用的特殊食品，楊則宜表示，"這類食品的目的是補(bǔ)充或滿足人體運(yùn)動特殊需求。同時，它也不等同于保健食品。"記者了解到，在GB16740-1997《保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)》將保健(功能)食品定義為:"保健(功能)食品是食品的一個種類，具有一

7、般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。 對于近年來國內(nèi)市場上的一些電解質(zhì)平衡、維生素類飲料，楊則宜認(rèn)為，這些與運(yùn)動有關(guān)的食品中添加了維生素、無機(jī)鹽等，在運(yùn)動中使用對運(yùn)動是有益的，但還算不上是真正意義上的運(yùn)動營養(yǎng)食品。它們只是添加了一些基本的營養(yǎng)素，難以全面滿足運(yùn)動時的需求，所以很多產(chǎn)品達(dá)不到應(yīng)有的效果。 康比特純?nèi)榍宓鞍?真正意義上的運(yùn)動營養(yǎng)食品要能夠滿足運(yùn)動人群特殊營養(yǎng)需求，調(diào)整代謝狀態(tài)，并有助于提高體能和體質(zhì)。" 楊則宜認(rèn)為，目前很多人在運(yùn)動營養(yǎng)的補(bǔ)充上存在不正確的認(rèn)識，比如很多人在運(yùn)動時大量補(bǔ)充水、礦泉水，這是錯誤的做法。因?yàn)榇罅考兯M(jìn)入身體會加速

8、排汗，造成電解質(zhì)和營養(yǎng)素的進(jìn)一步流失，甚至造成脫水;另外，一些人習(xí)慣在運(yùn)動時吃巧克力，實(shí)際上巧克力是高脂肪食品，乳清不能迅速提供運(yùn)動時的能量。正確的方法是補(bǔ)充糖，原因在于糖是運(yùn)動的最佳能源，在運(yùn)動中持續(xù)供糖是保持體力的關(guān)鍵。 談到運(yùn)動營養(yǎng)的補(bǔ)充，楊則宜認(rèn)為，首先要日常基本營養(yǎng)素的需求，根據(jù)不同的運(yùn)動和健身目標(biāo)來選擇相應(yīng)的營養(yǎng)食品，即"缺什么，補(bǔ)什么"。比如增加肌肉的力量型運(yùn)動，需要選擇蛋白質(zhì)和肌酸類食品;減肥、控制體重的運(yùn)動，則需要選擇脂肪、能量含量低的食品;其次，要根據(jù)自己的運(yùn)動量和強(qiáng)度使用不同的營養(yǎng)品。必須嚴(yán)格按照服用時間和劑量服用。 專家表示，運(yùn)動營養(yǎng)食品是補(bǔ)充和平衡運(yùn)動造成的營養(yǎng)素

9、的不足和流失，并不能取代日常的營養(yǎng)。人體所需的各種營養(yǎng)素，包括主要營養(yǎng)素和微量元素等，還應(yīng)該從日常食物中攝取。 選擇，需要對 楊則宜表示:"國內(nèi)的運(yùn)動營養(yǎng)食品市場經(jīng)過10年的發(fā)展，已經(jīng)有了很大的提升，但是運(yùn)動營養(yǎng)知識普及還需加強(qiáng)，目前國內(nèi)運(yùn)動營養(yǎng)食品的種類越來越豐富，運(yùn)動飲料、片劑、沖劑、膠囊、棒類食品極大豐富了運(yùn)動營養(yǎng)食品的品類。其中能量棒、蛋白棒、芊體棒等新型食品，方便、快捷、口感好，可以滿足不同運(yùn)動人群的需求。" 能量棒 戶外運(yùn)動愛好者的新時尚 戶外運(yùn)動，最頭疼的是什么?體力不支，疲憊不堪?還是饑腸轆轆，背著沉甸甸的食物卻不能馬上飽口福之娛? 其實(shí)只要帶上幾只輕巧的能量棒，所

10、有的問題就迎刃而解了。能量棒就是為身體快速提供能量的食物棒，特點(diǎn)是食用時不需過多飲水，體積小、重量輕，便于攜帶和保存。據(jù)康比特公司相關(guān)人員介紹，由于能量棒是以低聚麥芽糖為主并添加多種碳水化合物及果糖、大豆蛋白(非轉(zhuǎn)基因)、大豆脂肪、維生素和人體所需微量元素的高能量食物。能量棒中的單糖、雙糖、以及具有緩釋作用的低聚糖等碳水化合物能量成分，能夠迅速并持續(xù)供能，為長時間進(jìn)行大運(yùn)動量活動及戶外活動人群的持久運(yùn)動提供了能源保障。 據(jù)介紹，一支能量棒的熱量大約為200克米飯的熱量，而它的重量只有50克，體積小、熱量高。此外，能量棒的消化吸收率很高。 蛋白棒 大眾人群的健康加油站 蛋白質(zhì)是構(gòu)體的主要

11、成分，對人體免疫功能的維持、激素的產(chǎn)生及其他營養(yǎng)物質(zhì)的都具有不可或缺的作用。 康比特蛋白棒以吸收效率最高的濃度乳清蛋白為主，添加了大豆多肽、乳清蛋白、酪蛋白等多種不同來源的蛋白質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的利用，幫助消除疲勞和促進(jìn)恢復(fù)，滿足身體對蛋白質(zhì)的多方面需求。適量的大豆多肽，能更好地降低主觀疲勞感，促進(jìn)運(yùn)動后的疲勞恢復(fù)。此外，蛋白棒食用、攜帶方便，口感好，容易被大眾所接受，各種蛋白質(zhì)的優(yōu)化組合，充分滿足人體的需求，又不會增加脂肪的過多攝入。 芊體棒 減肥一族的最愛 為了保持苗條身材，很多減肥人群嘗試了各種方法來與身體內(nèi)的脂肪作戰(zhàn)。芊體棒的奧妙就在于含有豐富的膳食纖維。膳食纖維不產(chǎn)生熱量，吸水

12、后膨脹80?100倍，能夠讓人在食用后產(chǎn)生飽腹感。幫助減肥人群自主控制食欲。膳食纖維還能在腸道內(nèi)起脂肪吸收，延緩糖類物質(zhì)吸收等多重作用。 芊體棒中還加入了左旋肉堿酒石酸鹽和綠茶提取物，加速運(yùn)動過程中脂肪的動員和消耗，更利于脂肪的燃燒。 在進(jìn)行比較激烈的運(yùn)動后，身體感到饑渴難耐、肌肉感到酸痛疲憊的時候，有沒有想過不恰當(dāng)飲食會增加疾病產(chǎn)生的機(jī)會? 補(bǔ)充純水可能導(dǎo)致脫水 運(yùn)動時，不少人喜歡喝礦泉水或者碳酸飲料，認(rèn)為可以補(bǔ)充身體流失的水分和營養(yǎng)。事實(shí)上，這不但無益于解決問題，還很可能會加重酸痛和疲勞。 據(jù)介紹，不渴不補(bǔ)、補(bǔ)充純水都是運(yùn)動時錯誤補(bǔ)水方式。運(yùn)動時由于出汗產(chǎn)生體渴，補(bǔ)充純水會體內(nèi)使

13、排汗加劇，隨著排汗的增加造成電解質(zhì)的進(jìn)一步丟失，造成脫水，進(jìn)而危及身體健康。 對于補(bǔ)水的方法，專家，在運(yùn)動前30?120分鐘就需要補(bǔ)充水分，以300?500毫升低溫運(yùn)動飲料效果較佳;在運(yùn)動中以少量多次的方式補(bǔ)充水分，以攝取含糖、電解質(zhì)飲料效果最佳。 補(bǔ)充碳水化合物很重要 在運(yùn)動營養(yǎng)中，除了適量的蛋白質(zhì)、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補(bǔ)充。運(yùn)動時機(jī)體主要依靠碳水化合物來參與供能、維持運(yùn)動強(qiáng)度，并為肌肉和大腦提供能量，但與蛋白質(zhì)和脂肪不同，身體中的碳水化合物貯備非常有限，如果人體得不到充足的碳水化合物供應(yīng)，將導(dǎo)致肌肉出現(xiàn)。 TIPS 常見運(yùn)動營養(yǎng)食品的功能 蛋白質(zhì)的補(bǔ)充 健身運(yùn)

14、動會引起肌肉蛋白的分解，為促進(jìn)蛋白的全合成，并使肌肉得到增長，人體對蛋白質(zhì)的需求量增加，所以健身人群對優(yōu)質(zhì)蛋白的要求要高于普通人群。 維生素的補(bǔ)充 維生素是人體代謝中不可少的有機(jī)化合物。人體缺乏維生素，會引起代謝紊亂，以致出現(xiàn)維生素缺乏癥。尤其是運(yùn)動人群，必須及時補(bǔ)充各種維生素，才能提高運(yùn)動能力，預(yù)防維生素缺乏引起的疲勞、體力及抵抗力下降等癥狀。 微量元素的補(bǔ)充 全國營養(yǎng)調(diào)查顯示，人體微量元素中以鈣的缺乏最為嚴(yán)重，平均每人日攝入量為390毫克，僅占膳食營養(yǎng)委員會推薦量的39%，對于運(yùn)動人體來說，這個攝入量就更顯不足了?，F(xiàn)代研究表明，除了鈣以外，鎂缺乏也是骨質(zhì)疏松癥的一個因素。 S