4.3.4 生的食物和熟的食物 教案.docx

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1、第三單元食物 第4課時(shí)生的食物和熟的食物 教案 一、 學(xué)情分析 本課為第一課食物分類的延續(xù)。 當(dāng)人們學(xué)會(huì)使用火以后，才出現(xiàn)了生食與熟食之分。生食與熟 食早已成為學(xué)生們?cè)谌粘ｏ嬍持谐Ｒ?jiàn)的食用方法，只不過(guò)他們沒(méi)有 對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行過(guò)研究、思考。在本課學(xué)習(xí)中，學(xué)生們會(huì)從生食與 熟食的角度對(duì)食物進(jìn)行分類，細(xì)致觀察食物在由生變熟的過(guò)程中發(fā) 生的變化，以及這種變化與人體健康之間的關(guān)系。 二、 教學(xué)目標(biāo) 1. 會(huì)區(qū)別常見(jiàn)的生的食物和熟的食物； 2. 知道生的食物與熟的食物營(yíng)養(yǎng)成分的不同。 三、 重點(diǎn)難點(diǎn) 【教學(xué)重點(diǎn)】 通過(guò)比較實(shí)驗(yàn)，知道一些食物煮熟后更容易消化吸收。 【教學(xué)難點(diǎn)】 知道

2、熟的食物與生的食物相比哪些營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了變化。 四、 教學(xué)過(guò)程 一、新課導(dǎo)入 1. 師：哪些食物可以生吃？（學(xué)生自由回答） 【答案】 1. （1）會(huì) （2）消化；吸收 （3）有損失 2. CAACA 教師圈出答案。 2.師：哪些食物必須燒熟才能吃？ （學(xué)生自由回答） 教師圈出答案。 3. 教師展示可以生吃的食物。 水果 一些蔬菜 4. 教師展示必須燒熟吃的食物

3、 5. 師：食物的不同食用方法，會(huì)影響身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，生的 食物和熟的食物營(yíng)養(yǎng)成分有什么不同？不同的食物該怎樣合理食用 呢？（學(xué)生自由回答） 設(shè)計(jì)意圖：圖片導(dǎo)入，教師引導(dǎo)學(xué)生識(shí)別生食和熟食，實(shí)現(xiàn)教 師與學(xué)生之間的互動(dòng)。最后引出問(wèn)題，為新課的引入，做好鋪墊。 二、探索新知 活動(dòng)：比較生、熟馬鈴薯。 1 .材料準(zhǔn)備：生馬鈴薯、熟馬鈴薯、水果刀。 生馬鈴薯 熟馬鈴薯 水果刀 2. 觀察步驟： ① 用手捏一捏生馬鈴薯和熟馬鈴薯； ② 用鼻子聞一聞生馬鈴薯和熟馬鈴薯; ③ 用嘴嘗一嘗生馬鈴薯和熟馬鈴薯。 師：使用小刀時(shí)要小心，防止劃傷！不要把生馬鈴薯吞下去哦! 3.

4、學(xué)生觀察中。 4.師：生馬鈴薯有什么特征？ （學(xué)生自由回答） 師：生馬鈴薯捏上去比較破, 聞起來(lái)有一股土腥味，嘗起來(lái)有 點(diǎn)濕、有點(diǎn)澀。 5.師：熟馬鈴薯有什么特點(diǎn)？ （學(xué)生自由回答） 師：熟馬鈴薯捏起來(lái)比較軟、 聞起來(lái)有香味、嘗起來(lái)有甜味。 師：與生馬鈴薯相比，熟馬鈴薯有什么變化？（學(xué)生自由回答） 師：熟馬鈴薯更軟、更香、更甜。 6. 師（小結(jié)）：熟馬鈴薯里面的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。 設(shè)計(jì)意圖：運(yùn)用捏、聞、嘗的觀察方法比較生、熟馬鈴薯的區(qū) 別，得出結(jié)論：“熟馬鈴薯里面的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收"。引導(dǎo) 學(xué)生運(yùn)用感官發(fā)現(xiàn)生、熟食物的區(qū)別。

5、三、深入探究 1.實(shí)驗(yàn)：比較生、熟雞肉。 實(shí)驗(yàn)材料：2小塊生雞肉、純凈水、盤(pán)子、燒杯、銀子、三腳架、 酒精燈、石棉網(wǎng)、計(jì)時(shí)器。 2小塊生鳴內(nèi) 飩凈水 女子 垸杯 銀子 三腳架 酒捋燈 石棉網(wǎng) 計(jì)時(shí)器 2.觀察步驟①：按照三腳架一石棉網(wǎng)一酒精燈一燒杯的順序擺 放實(shí)驗(yàn)裝置。 師：石棉網(wǎng)可以保證酒精燈加熱燒杯過(guò)程中均為受熱，防止燒 杯因局部受熱導(dǎo)致炸裂！ 3. 教師介紹酒精燈的構(gòu)造。 酒糖燈 4. 觀看視頻：酒精燈的使用。 5. 教師介紹酒精燈的使用方法: ① 檢查瓶身、燈芯是否完整，酒精是否在1 /4?2/3處; ②

6、 用火柴引燃酒精燈； ③ 用燈帽斜著蓋滅酒精燈火焰; ④ 使用酒精燈時(shí)，一定要注意安全哦! 檢查板身、燈芯無(wú) 否完繪，酒精是否 莊 1/4~2/3 處： 使用時(shí) 用火柴引燃酒精燈 L L L L L 使用酒梢燈時(shí)，一定 姿注意安會(huì)嫉.！ 使用前 使用后 用燈 ▲天火埼 6 .教師強(qiáng)調(diào)使用酒精燈的注意事項(xiàng): ① 嚴(yán)禁用燃著的酒精燈點(diǎn)燃另外的酒精燈; ② 不能在酒精燈燃燒時(shí)添加酒精; ③ 不要碰倒酒精燈; ④ 不要用口吹酒精燈。 7. 實(shí)驗(yàn)步驟②：點(diǎn)燃酒精燈，夾取1塊生雞肉輕輕放入清水中 加熱10分鐘，觀察水面和雞肉的變化; 教師強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)：用銀子貼水

7、面將雞肉輕輕放入燒杯中，防 止濺出的水花燙傷! 8. 教師強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)：實(shí)驗(yàn)完畢，實(shí)驗(yàn)器材還有余熱，禁止觸 摸，防止?fàn)C傷! 學(xué)生實(shí)驗(yàn)中。 9. 師：加熱過(guò)程中水面和雞肉有什么變化？（學(xué)生自由回答） 師：加熱過(guò)程中水開(kāi)始渾濁、水面出現(xiàn)小油滴，一會(huì)兒，水開(kāi) 始冒白氣，一陣陣香氣飄過(guò)，雞肉變成淺黃色。 10. 實(shí)驗(yàn)步驟③：將雞肉撈出，放入盤(pán)子中，與生雞肉做比較。 教師演示實(shí)驗(yàn)步驟。 看一看 聞一聞  壓一壓 撕一撕 11. 師：對(duì)比煮熟的雞肉與生雞肉有什么不同？（學(xué)生自由回答） 師：生雞肉是淺粉色，熟雞肉是米白色；生雞肉有腥味，熟雞 肉有香味。 淺粉色 米白色

8、有腥味 有香味 12. 師：生雞肉松松垮垮的、很軟，熟雞肉緊實(shí)、有彈性；生雞 肉不容易撕開(kāi)，熟雞肉容易撕開(kāi)、皮和肉很容易分離。 壓一壓 撕一撕 13. 師：生的雞肉為什么不適合直接食用？（學(xué)生自由回答） 師：生的雞肉不容易咀嚼，不容易被人體消化吸收，還可能存 在寄生蟲(chóng)，影響身體健康。 14. 師：熟雞肉經(jīng)過(guò)加熱，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有什么變化？（學(xué)生自由回 答） 師：熟雞肉的蛋白質(zhì)和脂肪變得容易被人體消化和吸收，而且 熟雞肉比較松軟，容易咀嚼。 師：另外，雞肉經(jīng)過(guò)加熱，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有損失哦！ 15. 觀看視頻：為什么食物要完全煮熟？ 師：熟肉比生肉美味；熟肉更容易咀嚼和消化；高溫可以

9、殺死 食材攜帶的病毒、致病菌和寄生蟲(chóng)，降低疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 設(shè)計(jì)意圖：實(shí)驗(yàn)對(duì)比生熟雞肉，實(shí)驗(yàn)前教師強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)步驟、儀 器使用及注意事項(xiàng)。學(xué)生親身經(jīng)歷生雞肉變熟的過(guò)程，體驗(yàn)生、熟 雞肉的區(qū)別，知道生肉為什么不能吃，加深印象。培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際 操作能力及觀察、總結(jié)能力。 四、 知識(shí)延伸 1. 觀看視頻：吃肉要小心旋毛蟲(chóng)。 師：旋毛蟲(chóng)是一種寄生蟲(chóng)，具有很強(qiáng)的生命力，必須加熱到70°C 以上才能殺滅。所以我們不能吃生的或沒(méi)有煮熟的肉。 2. 觀看視頻：煮熟的螃蟹為什么會(huì)變紅。 師：煮熟的螃蟹為什么會(huì)變紅？(學(xué)生自由回答) 設(shè)計(jì)意圖：利用趣味性視頻對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行延伸，有利于打開(kāi) 學(xué)生的思維，增長(zhǎng)學(xué)

10、生的見(jiàn)識(shí)，提高科學(xué)探索的趣味性。 五、 隨堂練習(xí)，鞏固新知 1. 判斷題。 (1) 食物中蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后 (會(huì)或不會(huì))發(fā)生 變化。 (2) 食物經(jīng)過(guò)加熱，變得容易被人體 和 (3) 熟雞肉與生雞肉相比，熟雞肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 2. 選擇題。 (1)下列食物中，必須煮熟才能吃的是( )。 C. (3) 熟雞肉與生雞肉相比，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)( )。 A.變少了 B.增加了 C.沒(méi)有變化 (4) 通常情況下，魚(yú)、蝦要煮熟后食用，主要目的是( )。 A.減少營(yíng)養(yǎng)損失 B.使食物更美味 C.使魚(yú)、蝦更容易被人體消化和吸收 (5) 既能生吃又能熟吃的食物是( )。 A.西紅柿 B.豬肉 C.豆角 設(shè)計(jì)意圖：結(jié)合課堂重要知識(shí)點(diǎn)，檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)掌握情況， 有助于鞏固本課新學(xué)的知識(shí)，強(qiáng)化認(rèn)識(shí)。