4.3.4 生的食物和熟的食物 教案.docx

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1、第三單元食物 第4課時生的食物和熟的食物 教案 一、 學(xué)情分析 本課為第一課食物分類的延續(xù)。 當(dāng)人們學(xué)會使用火以后，才出現(xiàn)了生食與熟食之分。生食與熟 食早已成為學(xué)生們在日常飲食中常見的食用方法，只不過他們沒有 對這個問題進(jìn)行過研究、思考。在本課學(xué)習(xí)中，學(xué)生們會從生食與 熟食的角度對食物進(jìn)行分類，細(xì)致觀察食物在由生變熟的過程中發(fā) 生的變化，以及這種變化與人體健康之間的關(guān)系。 二、 教學(xué)目標(biāo) 1. 會區(qū)別常見的生的食物和熟的食物； 2. 知道生的食物與熟的食物營養(yǎng)成分的不同。 三、 重點難點 【教學(xué)重點】 通過比較實驗，知道一些食物煮熟后更容易消化吸收。 【教學(xué)難點】 知道

2、熟的食物與生的食物相比哪些營養(yǎng)成分發(fā)生了變化。 四、 教學(xué)過程 一、新課導(dǎo)入 1. 師：哪些食物可以生吃？（學(xué)生自由回答） 【答案】 1. （1）會 （2）消化；吸收 （3）有損失 2. CAACA 教師圈出答案。 2.師：哪些食物必須燒熟才能吃？ （學(xué)生自由回答） 教師圈出答案。 3. 教師展示可以生吃的食物。 水果 一些蔬菜 4. 教師展示必須燒熟吃的食物

3、 5. 師：食物的不同食用方法，會影響身體對營養(yǎng)的吸收，生的 食物和熟的食物營養(yǎng)成分有什么不同？不同的食物該怎樣合理食用 呢？（學(xué)生自由回答） 設(shè)計意圖：圖片導(dǎo)入，教師引導(dǎo)學(xué)生識別生食和熟食，實現(xiàn)教 師與學(xué)生之間的互動。最后引出問題，為新課的引入，做好鋪墊。 二、探索新知 活動：比較生、熟馬鈴薯。 1 .材料準(zhǔn)備：生馬鈴薯、熟馬鈴薯、水果刀。 生馬鈴薯 熟馬鈴薯 水果刀 2. 觀察步驟： ① 用手捏一捏生馬鈴薯和熟馬鈴薯； ② 用鼻子聞一聞生馬鈴薯和熟馬鈴薯; ③ 用嘴嘗一嘗生馬鈴薯和熟馬鈴薯。 師：使用小刀時要小心，防止劃傷！不要把生馬鈴薯吞下去哦! 3.

4、學(xué)生觀察中。 4.師：生馬鈴薯有什么特征？ （學(xué)生自由回答） 師：生馬鈴薯捏上去比較破, 聞起來有一股土腥味，嘗起來有 點濕、有點澀。 5.師：熟馬鈴薯有什么特點？ （學(xué)生自由回答） 師：熟馬鈴薯捏起來比較軟、 聞起來有香味、嘗起來有甜味。 師：與生馬鈴薯相比，熟馬鈴薯有什么變化？（學(xué)生自由回答） 師：熟馬鈴薯更軟、更香、更甜。 6. 師（小結(jié)）：熟馬鈴薯里面的營養(yǎng)更容易被人體吸收。 設(shè)計意圖：運(yùn)用捏、聞、嘗的觀察方法比較生、熟馬鈴薯的區(qū) 別，得出結(jié)論：“熟馬鈴薯里面的營養(yǎng)更容易被人體吸收"。引導(dǎo) 學(xué)生運(yùn)用感官發(fā)現(xiàn)生、熟食物的區(qū)別。

5、三、深入探究 1.實驗：比較生、熟雞肉。 實驗材料：2小塊生雞肉、純凈水、盤子、燒杯、銀子、三腳架、 酒精燈、石棉網(wǎng)、計時器。 2小塊生鳴內(nèi) 飩凈水 女子 垸杯 銀子 三腳架 酒捋燈 石棉網(wǎng) 計時器 2.觀察步驟①：按照三腳架一石棉網(wǎng)一酒精燈一燒杯的順序擺 放實驗裝置。 師：石棉網(wǎng)可以保證酒精燈加熱燒杯過程中均為受熱，防止燒 杯因局部受熱導(dǎo)致炸裂！ 3. 教師介紹酒精燈的構(gòu)造。 酒糖燈 4. 觀看視頻：酒精燈的使用。 5. 教師介紹酒精燈的使用方法: ① 檢查瓶身、燈芯是否完整，酒精是否在1 /4?2/3處; ②

6、 用火柴引燃酒精燈； ③ 用燈帽斜著蓋滅酒精燈火焰; ④ 使用酒精燈時，一定要注意安全哦! 檢查板身、燈芯無 否完繪，酒精是否 莊 1/4~2/3 處： 使用時 用火柴引燃酒精燈 L L L L L 使用酒梢燈時，一定 姿注意安會嫉.！ 使用前 使用后 用燈 ▲天火埼 6 .教師強(qiáng)調(diào)使用酒精燈的注意事項: ① 嚴(yán)禁用燃著的酒精燈點燃另外的酒精燈; ② 不能在酒精燈燃燒時添加酒精; ③ 不要碰倒酒精燈; ④ 不要用口吹酒精燈。 7. 實驗步驟②：點燃酒精燈，夾取1塊生雞肉輕輕放入清水中 加熱10分鐘，觀察水面和雞肉的變化; 教師強(qiáng)調(diào)注意事項：用銀子貼水

7、面將雞肉輕輕放入燒杯中，防 止濺出的水花燙傷! 8. 教師強(qiáng)調(diào)注意事項：實驗完畢，實驗器材還有余熱，禁止觸 摸，防止?fàn)C傷! 學(xué)生實驗中。 9. 師：加熱過程中水面和雞肉有什么變化？（學(xué)生自由回答） 師：加熱過程中水開始渾濁、水面出現(xiàn)小油滴，一會兒，水開 始冒白氣，一陣陣香氣飄過，雞肉變成淺黃色。 10. 實驗步驟③：將雞肉撈出，放入盤子中，與生雞肉做比較。 教師演示實驗步驟。 看一看 聞一聞  壓一壓 撕一撕 11. 師：對比煮熟的雞肉與生雞肉有什么不同？（學(xué)生自由回答） 師：生雞肉是淺粉色，熟雞肉是米白色；生雞肉有腥味，熟雞 肉有香味。 淺粉色 米白色

8、有腥味 有香味 12. 師：生雞肉松松垮垮的、很軟，熟雞肉緊實、有彈性；生雞 肉不容易撕開，熟雞肉容易撕開、皮和肉很容易分離。 壓一壓 撕一撕 13. 師：生的雞肉為什么不適合直接食用？（學(xué)生自由回答） 師：生的雞肉不容易咀嚼，不容易被人體消化吸收，還可能存 在寄生蟲，影響身體健康。 14. 師：熟雞肉經(jīng)過加熱，營養(yǎng)物質(zhì)有什么變化？（學(xué)生自由回 答） 師：熟雞肉的蛋白質(zhì)和脂肪變得容易被人體消化和吸收，而且 熟雞肉比較松軟，容易咀嚼。 師：另外，雞肉經(jīng)過加熱，營養(yǎng)也會有損失哦！ 15. 觀看視頻：為什么食物要完全煮熟？ 師：熟肉比生肉美味；熟肉更容易咀嚼和消化；高溫可以

9、殺死 食材攜帶的病毒、致病菌和寄生蟲，降低疾病的風(fēng)險。 設(shè)計意圖：實驗對比生熟雞肉，實驗前教師強(qiáng)調(diào)實驗步驟、儀 器使用及注意事項。學(xué)生親身經(jīng)歷生雞肉變熟的過程，體驗生、熟 雞肉的區(qū)別，知道生肉為什么不能吃，加深印象。培養(yǎng)學(xué)生的實際 操作能力及觀察、總結(jié)能力。 四、 知識延伸 1. 觀看視頻：吃肉要小心旋毛蟲。 師：旋毛蟲是一種寄生蟲，具有很強(qiáng)的生命力，必須加熱到70°C 以上才能殺滅。所以我們不能吃生的或沒有煮熟的肉。 2. 觀看視頻：煮熟的螃蟹為什么會變紅。 師：煮熟的螃蟹為什么會變紅？(學(xué)生自由回答) 設(shè)計意圖：利用趣味性視頻對所學(xué)知識進(jìn)行延伸，有利于打開 學(xué)生的思維，增長學(xué)

10、生的見識，提高科學(xué)探索的趣味性。 五、 隨堂練習(xí)，鞏固新知 1. 判斷題。 (1) 食物中蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后 (會或不會)發(fā)生 變化。 (2) 食物經(jīng)過加熱，變得容易被人體 和 (3) 熟雞肉與生雞肉相比，熟雞肉營養(yǎng)物質(zhì) 2. 選擇題。 (1)下列食物中，必須煮熟才能吃的是( )。 C. (3) 熟雞肉與生雞肉相比，營養(yǎng)物質(zhì)( )。 A.變少了 B.增加了 C.沒有變化 (4) 通常情況下，魚、蝦要煮熟后食用，主要目的是( )。 A.減少營養(yǎng)損失 B.使食物更美味 C.使魚、蝦更容易被人體消化和吸收 (5) 既能生吃又能熟吃的食物是( )。 A.西紅柿 B.豬肉 C.豆角 設(shè)計意圖：結(jié)合課堂重要知識點，檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)掌握情況， 有助于鞏固本課新學(xué)的知識，強(qiáng)化認(rèn)識。